1. Вибір і підготовка винограду.
2. Підготовка сусла!
3. Скільки цукру і дріжджів?

Для виробництва виноградної браги рекомендується використовувати домашній виноград, дбайливо вирощений без будь-яких хімічних обприскувань і підгодівлі. Брага з винограду такої якості, дозволить вам отримати самогон з глибоким і насиченим ароматом, так як при виготовленні браги не будуть потрібні дріжджі і цукор!

Вибір і підготовка винограду.

У чому ж різниця між доморощеним і покупним виноградом? А відмінності в наявності діоксиду сірки, яким виробники можливо обробляли виноград, щоб він якомога довше не псувався! В результаті хімічних обробок винограду гинуть дикі дріжджі, відповідно розраховувати на природне бродіння особливо не варто.

При бродінні діоксид сірки перейде в стан сірководню - це призведе до того, що у майбутнього самогону буде запах тухлих яєць! Тому завжди мийте будь куплені фрукти перед зброджуванням!

Підготовка сусла!

Розібравшись з важливими нюансами переходимо до підготовки сусла. Переважно використовувати великий виноград з щільною шкіркою, можна не відокремлювати ягідки від стебла, а прямо цілими гронами все подрібнити.

Для процесу подрібнення можна використовувати будь-які доступні прилади та пристосування. Можна прогнати все через м'ясорубку, кухонний комбайн або міксер.

Головне максимально перетерти шкірку і випустити весь сік з плодів винограду. Про всіх технічних моментах виробництва браг можна дізнатися з даного керівництва .

Після виконаної роботи можна зробити трьома способами:

• Перший спосіб простий - відокремити сік від мезги і залишити його на зброджування.
• Другий спосіб - віджати сік в окрему ємність, що залишилася мезгу залити теплою водою і залишити на добу, мезга при цьому дасть вторинний сік. Води використовувати 1/2 від обсягу соку першого віджиму. Після цього сік від другого віджиму змішати з першим, а мезгу утилізувати.
• Третій спосіб - зробити чачу. Мезгу від першого віджиму залити теплою водою, додати цукру і перейти до процесу зброджування.

Скільки цукру і дріжджів?

Для зброджування покупного винограду доведеться використовувати додаткові дріжджі, так як якщо він був оброблений діоксидом сірки то все дикі дріжджі загинули.

Співвідношення цукру і дріжджів взято з розрахунку на 40-ка літрову флягу. Сусла у флязі має бути 20 літрів, після чого додаємо 10 літрів теплої підготовленої води і засипаємо 2 кг цукру. Після додавання цукру залиште брагу на 2 дня в теплому місці.

За цей час може спрацювати природне бродіння, при використанні домашнього винограду дикі дріжджі зроблять свою справу! Якщо бродіння не буде або воно буде не інтенсивним, то потроху додавайте дріжджів.

Розведіть в 3 літрах теплої води 100 грам винних або хлібопекарських дріжджів і влийте у флягу з брагою. Якщо бродіння буде інтенсивним, то дріжджів більше додавати не варто, так як і цукор і дріжджі притупляють майбутній аромат самогону. Всього на 40 літрову ємність з брагою допускається витратити дріжджів не більше 400 грам!