Сторінка 7 з 11
Для умов Болгарії найбільш придатною виявилася Формування Гюйо з відомими поліпшеннями. Ця Формування є складовою частиною безлічі більш складних формувань - Казенава, віяловій і ін.
Формування Гюйо є однією з найбільш раціональних формувань. Зазвичай Формування Гюйо одноплечий складається з сучка, обрізаної, на два очки, і плодового втечі різної довжини. Призначення сучка полягає в тому, щоб дати два втечі, які використовуються на наступний рік для формування, в той час як плодовий втечу використовується тільки для отримання врожаю, після чого видаляється. З метою уникнення впливу полярності плодовий втечу згинають і підв'язують в горизонтальному положенні. Формування Гюйо вимагає шпалери, що складається не менше, ніж з двох рядів дроту: до нижньої підв'язують плодовий втечу, а до верхньої - зелені пагони. Як правило, однак, шпалера повинна складатися з трьох рядів дроту.
Справжня Формування Гюйо виводиться в такий спосіб. На другий рік навесні молодий кущик обрізають на сучок в 2 очка, з яких розвиваються два втечі. У той же рік восени нижній пагін обрізають на сучок в 2 очка, а верхній на довжину, рівну відстані між кущами в ряду, після чого весь кущ вкривають на зиму. На третій рік навесні після відкриття плодовий втечу згинають і підв'язують в горизонтальному положенні до нижнього ряду дроту. Після розвитку молодих пагонів вище рівня другого ряду дроту, їх підв'язують до нього, распределяяравномерно. Коли пагони досягнуть рівня третього ряду дроту, їх знову підв'язують і т. Д. Підв'язують або кожен втечу окремо, або по два разом, але не більше, щоб вони не затінювали один одного. Після того, як пагони виростуть вище рівня самого верхнього ряду дроту, їх карбують або ж згинають і підв'язують горизонтально до дроту, як це практикується з маточниками.
Восени обрізають кущ так само, як і в попередньому році. При усуненні плодового втечі зріз роблять на торішньому сучку, т. Е. На трирічної деревині (рис. 76).
Полярність при формуванні Гюйо проявляється, хоча і в слабкому ступені. Пагони з верхніх нирок плодових пагонів розвиваються сильніше, інших. Розвиваються сильніше і пагони, розташовані під вигином втечі. Для регулювання росту рекомендується рання прищипка сильних пагонів. 
Мал. 76. Підтримка форміровкі Гюйо: вгорі - кущ до обрізки; внизу - той же кущ після обрізки.
На сильних кущах залишають 2-3 плодових втечі, замість одного. При формуванні Гюйо двуплечий двом плодовим паросткам надають протилежний зміст. Якщо залишають третій втечу, то його підв'язують до другого ряду дроту. При справжньою формуванні Гюйо на кожен плодог вий втечу залишається по одному сучку.
У Болгарії Формування Гюйо застосовується в дещо зміненому вигляді: замість одного, на кожен плодовий втечу залишають по 2 сучка, враховуючи, що на залишеному єдиному сучку одне очко іноді не розвивається і не залишається сучка заміщення. У такому випадку рекомендується в якості плодового втечі залишати один з нижніх пагонів старої плодової лози, а розвинувся зі старого сучка втечу обрізати на 2 очка і зробити з нього сучок заміщення (р. 77). Якщо залишити на виноградному рослині тільки один сучок, то кущ з одного боку всихає, з'являється плямистий некроз, що несприятливо відбивається на довголіття куща. Тому, а також і для того, щоб мати більше пагонів до часу обрізки, в Болгарії прийнято залишати більше сучків, по два на кожен плодовий втечу, причому один з сучків повинен знаходитися на стороні куща, протилежної плодового втечі. Проф. Кондарев рекомендує на місцевих винних сортах (Дімят, Памід, Гимза і інші врожайні сорти) залишати при формуванні Гюйо одноплечий по 4 сучка, обрізаних на 2 очка.
Ці зміни форміровкі Гюйо одноплечий і двуплечий в умовах Болгарії необхідні, тому що при навантаженні куща великою кількістю пагонів забезпечується розвиток достатньої кількості пагонів, необхідних при наступній обрізку, і зменшується товщина старих плодових лоз, а звідси і розмір ран, нанесених куща при обрізанні.
Щоб посилити розвиток молодих кущів, рекомендується формувати систему видозмінений Гюйо наступним чином: при посадці саджанець, якщо у нього є 2 добре розвинених втечі, обрізають на 2 коротких сучка по 2 очка на кожному. Решта пагони обрізають дощенту.
Мал. 77. Формування Гюйо при випаді одного з очок сучка.
Якщо у саджанця є тільки один добре розвинений втечу його обрізають на сучок з двома очками і видаляють всі слабкі пагони.
На другий рік навесні добре розвинені сильні молоді кущі обрізають таким чином: обидва втечі обрізаються на сучки - верхній на 2-3 очка, а нижній - на 2 очки (рис. 78, а). Якщо на молодому кущі виросли пагони довжиною понад 80 см, нижній пагін обрізується на сучок з 2 очками, а верхній - на короткий плодовий втечу з 5-8 вічками, в залежності від сили куща (рис. 78, б). При такій обрізці можна отримати урожай з дворічних кущів винних сортів Дімят, Памід, Гимза і ін.
Сорт Болгар при обрізанні на короткі плодові пагони дає низький урожай; тому на ньому краще залишати 2 сучка, обрізаючи один на 2 очка, а інший - на один.
На другий рік після посадки восени до укриття винні і столові сорти обрізають, залишаючи на кущі по одному довгому плодового втечі і по 2-3 сучка з 2 очками (рис. 79). Після такої обрізки при ретельному догляді всі сорти дають на 3-й рік високий урожай (в середньому понад 100 ц винограду з гектара). Якщо кущ слабкий і не має пагонів довжиною близько 1 м, то його потрібно обрізати також, як навесні другого року.
Восени третього року старий плодовий втечу видаляють, роблячи зріз по старому сучку. Залишають один довгий плодовий втечу, який розвинувся на одному з сучків, і 4 сучка, обрізаних по 2 очка.
Після третього року на винних і столових сортах, в залежності від сили куща, залишають по одному або по 2 плодових втечі і по 3-4 сучка з 2 очками.
Особливу увагу слід приділяти вибору плодових пагонів. Вони повинні бути добре розвиненими, довгими, товстими (близько 8 мм) і перебувати на сучках. Тільки через брак пагонів, що виросли на сучках, допускається залишати в якості плодових лоз пагони, що розвинулися з сплячих бруньок. 
Мал. 78. Формування видозміненій системи Гюйо: а - обрізка куща навесні на другий рік після посадки; б - обрізка дуже сильного куща навесні на другий рік після посадки.
За даними проф. Кондарева, на кущах, обрізаних по системі Гюйо одноплечий, при відстані 1,5 м в рядах і висоті нижнього ряду дроту 60 см, у різних сортів буває, в середньому, наступне число очок: Болгар - близько 20, Чауш - 17, Гимза - 22, Мавруд - 24, Дімят - 17, Червен міскет - 19, Алікант Буше - 22, памід - 23, Перли Саба - 24, Шевка - 18, Широка мелнишко лоза- 19, Кокорко - 25 і Піно чорний -23.
Мал. 79. Обрізка куща восени другого року.
При формуванні Гюйо двуплечий (рис. 80) на кожному плодовому втечу залишають по 13-15 очок або на обох пагонах 26-30 очок.
Наведені вище дані приблизні (не цілком точні), тому що довжину плодових пагонів слід визначати в залежності від сили кущів і від того, чи добре розвинені пагони по всій своїй довжині. Зазвичай рекомендується обрізати втечу на таку довжину, щоб, підв'язаний до дроту, він доходив до сусіднього куща. Его, однак, неправильно, тому що в певних випадках при такій обрізці на втечу не залишається достатньої кількості очок. Наприклад, сильні кущі сорту Болгар мають пагони з дуже довгими міжвузлями (20-30 см), тому на них залишається мало (12-14) очок, внаслідок чого від сильних кущів можна отримати високого врожаю.
Мал. 80. Формування Гюйо двуплечий.
Тому плодові пагони сорти Болгар слід обрізати на 20 очок, незважаючи на те, що, підв'язані до дроту, вони перейдуть за сусідній кущ.
Найкраще в такому випадку залишати на кущі по два втечі по 14 очок
У сортів з дрібними гронами, таких як Піно чорний, Каберне-Совіньйон і інші, можна залишати по 3 і більше довгих втечі.
У Болгарії існує і інша практика в зв'язку з формуванню Гюйо. У деяких ТКЗХ при осінній обрізку замість одного плодового втечі залишають два, з яких один є запасним. Обидва втечі вкривають на зиму. Якщо один з них, що часто буває, зламається при підв'язці, інший залишається і плодоносить.
Спостереження показали, що взимку відоме кількість очок на укритих плодових пагонах гине в землі, в той час як на неукритих на зиму пагонах, якщо вони не вимерзають взимку, очі зберігаються в кращому стані. Крім того, на укриття людей на зиму пагонах часто з'являється плямистий некроз.
Тому в деяких ТКЗХ введена практика вкривати на зиму один плодовий втечу, а інший залишати зимувати відкритим. Якщо неукритих втеча не постраждає від морозів, його залишають в якості плодового, а інший обрізають.
Пагони, що залишаються в якості плодових, повинні бути, середньої товщини з добре сформованими плодовими очками. Перед укриттям з них видаляють секатором всі пасинки і вусики.
Переваги та недоліки форміровкі Гюйо. Формування Гюйо є однією з найбільш підходящих формувань для виноградних масивів. Вона має такі основні переваги:
1. Дає можливість механізувати виробничі процеси на виноградниках.
2. При ній використовуються самі плодоносні очі пагонів.
3. Пагони розподіляються рівномірно по дроті; вони знаходяться всі в одній площині, завдяки чому добре провітрюються і рівномірно висвітлюються сонцем.
4. При формуванні Гюйо можна залишити велику кількість плодових очок, що обумовлює високий урожай винограду.
Недоліком форміровкі Гюйо вважається нанесення ран трирічної деревині при видаленні старого плодового втечі, внаслідок чого з'являється некроз на кущах.
Крім того, ця Формування більш трудомістка в порівнянні з чашоподібної, тому що при ній підв'язують до дроту кожен втечу окремо.
Формування Гюйо в даний час є найбільш підходящою для промислових виноградних насаджень. Однак більша частина нових виноградників все ще обрізається по чашоподібної системі, що завдає великої шкоди народному господарству і самим кооператорам.