Главная › Новости

Грибы маринованные и соленые на зиму рецепт с фото

Опубликовано: 30.09.2018

Грибы маринованные (заготовки на зиму).

Осень… На рынке торговцы местной продукцией в виде огурчиков-помидорчиков сменяются заядлыми грибниками. Жареная картошка с грибами – это классическое блюдо осени.

К кому в гости не зайдешь, у всех жарится-парится. А запах!!! Однако грибочков хочется поесть не только осенью. Зимой они станут прекрасным дополнительным источником белка. Потому-то стоит ими запастись на зиму: заморозить, засушить. Ну и, конечно, засолить.

Соленые и маринованные грибы из баночек станут не только вкусным, но и красивым дополнением к праздничному застолью, коих в зимний период у нас традиционно бывает немало.

Маринованные белые грибы - видео рецепт

Да и грибы в этом году особенно удачные: крупные, ни одного червивого. Спасибо природе-матушке: сначала хорошенько просушила землю солнышком, а затем щедро ее полила.

Резкое похолодание не дало появиться вредителям, и не воспользоваться этим было бы крайне обидно. Ну что, приступим?

СУПЕР РЕЦЕПТ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ. ХРУСТЯЩИЕ СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ - ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. РЕЦЕПТЫ И ЗАГОТОВКИ

Маринованные маслята — самый вкусный рецепт без стерилизации

Для приготовления маринада для грибов потребуется:

Вода — 1 л Уксусная эссенция — 80% 1-2 ч. л. Сахар — 3 ч. л. Соль — 2 столовые ложки без горки Лавровый лист – 2 средние шт. Перец черный горошком — 3-4 шт. Чеснок 2-3 зубчика

Маринованные маслята на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт с фото:

Грибы хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды. Добавить  1 ст.л. соли. Варить после закипания в течение 20 мин. Готовые грибы должны опускаться на дно. С готовых грибов слить воду.

Приготовить рассол: заложить все ингредиенты в кастрюлю, вскипятить. Дать рассолу прокипеть в течение 10 минут, добавить вареные грибы и прокипятить еще примерно в течение 25 минут. Горячие грибы выложить в заранее подготовленные банки (простерилизованные и сухие), залить горячим рассолом (в котором они варились), закрыть полиэтиленовыми крышками. На ночь укрыть чем-нибудь теплым, можно перевернуть.

Грузди соленые на зиму

Для того, чтобы приготовить соленые грузди на зиму потребуется:

Чеснок — 5-6 зубчиков Укроп — пучок Перец черный горошком – 4-5 шт. Хрен (корень) 50 г Гвоздика 5-6 шт. Уксус 70% — 1/2 ч.л. Для рассола: Вода — 1,5 л Соль — 2 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Уксус 70% — 1/2 ч.л.

Как приготовить соленые грузди на зиму:

Грузди промыть и замочить на 3-4 часа в холодной воде. Через каждый час воду менять. Затем отварить грибы в течение 5-10 минут после закипания. В чистую сухую трехлитровую банку выложить  специи, на них грибы. Залить кипящим рассолом, дать постоять около 10 минут. Затем слить рассол и перекипятить. Кипящим рассолом залить грибы и добавить сверху 1/ ч.л. уксуса. Закупорить полиэтиленовой крышкой.

Белые грибы маринованные на зиму

Чтобы замариновать белые грибы понадобится:

Уксус 6% — 60 мл Лист лавровый – 3-4 шт. Перец черный горошком – 10 шт. Перец душистый горошком – 3 шт. Лук репчатый – 1 средняя головка Соль – 1 ст.л.

Рецепт приготовления маринованных белых грибов:

Грибы почистить и хорошо тщательно промыть. Нарезать на небольшие куски (мелкие грибы можно не резать). Выложить грибы в эмалированную кастрюлю, залить стаканом воды, после закипания варить 15 минут на маленьком огне, время от времени перемешивая грибы. С готовых грибов слить бульон, добавить в него соль, перец и лавровый лист, поставить на огонь. В кипящий бульон влить уксус, снова довести до кипения и добавить в него грибы. Варить 10 минут, помешивая и снимая пену.

Нарезать лук тонкими кольцами и уложить на дно сухой простерилизованной банки. Выложить в банку грибы, залить бульоном и закрыть крышкой. Дать остыть и убрать в холодильник.

Маринованные лисички на зиму

Лисички свежие — 1 кг Сахар — 1 ч.л. Перец душистый горошком – 4-6 шт. Корица молотая – на кончике ножа Гвоздика – 2 шт. Лист лавровый – 1 шт. Для маринада: Уксус 9% — 150 мл Вода – 70 мл Соль – 1 ст.л.

Как приготовить маринованные лисички на зиму:

Грибы перебрать и хорошо промыть в холодной воде. Залить водой и поставить на огонь. После закипания варить 20-30 минут. Затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Приготовить маринад, вскипятить. В кипящий маринад опустить грибы и варить еще 20-30 минут. Добавить специи, прокипятить в течение нескольких минут. Переложить грибы в стерильные банки, залить горячим маринадом, закупорить.

Арина Медведовская, специально для www.vottakaya.ru