Главная › Новости

Грибы поддубники Свинушка тонкая Съедобна или нет

Опубликовано: 01.11.2018

Свинушка - это русская рулетка.

Автор: Veda | Дата: 13 апреля 2014 | Просмотров: 3,482 | Комментариев нет  

Скажем прямо: «свиное ухо»  — гриб незавидный, четвертой категории. Его считают «условно съедобным», так как он без специальной обработки ядовит. Но превратить его в хороший вкусный продукт не так уж сложно: перед приготовлением свинушек в пищу их надо обязательно отварить и воду слить. А если свинушки сварить в круто посоленной воде, то они одновременно и просолятся, и обезвредятся. Используют их в вареном, жареном и соленом виде, а иногда и маринуют.

Шляпка у свинушки 3-12 см в диаметре, грязновато-бурая, с темными пятнами, посередине несколько вдавленная, у взрослых грибов воронковидная, бархатистая, с загнутым лопастным краем (отсюда — «свиное ухо»). Пластинки у взрослого гриба низбегающие, бурые, легко отделяющиеся от мякоти и темнеющие при раздавливании. Ножка 3-8 см длины и 0,5-1 см толщины, часто прикреплена к шляпке эксцентрично, «кособоко», что еще больше придает грибу сходство с повислым свиным ухом. Мякоть у свинушки желтоватая, мясистая, буреющая на изломе.

Растет свинушка как на почве в лиственных, хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу с разными породами деревьев, так и на пнях, корнях, комлях древесных стволов, на валежинах, гнилушках и в дуплах хвойных деревьев, часто встречается в непосредственной близости от муравейников и даже на них. Растущие на древесном субстрате свинушки более мелкие и менее мясистые, чем растущие непосредственно на почве. Встречаются они обычно «табунами».

Свинушки любят освещенные, просторные места: изреженные рощи, опушки леса, пронизанные солнцем березняки, просеки, обочины дорог. Собирают их с июля по октябрь.

Существуют различные взгляды по поводу несъедобности, даже ядовитости (и после обработки!) гриба свинушки . В интернете можно прочесть самую противоречивую информацию. Как и научные взгляды, так и традиции многих поколений употреблять те или иные грибы, могут не совпадать, могут быть ошибочными. Каждый для себя сам принимает решения.