тел. (044) 568-35-16
факс (044) 568-35-16
моб. (067) 998-25-37

США начнет продавать сланцевый газ Японии

Їжа богів

Саме так ще за тисячу років до нашої ери Гомер назвав грушу Саме так ще за тисячу років до нашої ери Гомер назвав грушу. І дійсно, її плоди - найбагатше джерело біологічних речовин, що продовжують молодість.


Перші згадки про грушу зустрічаються в стародавніх китайських одах, що відносяться до II тисячоліття до нашої ери. Ось і виходить, що цього плодового дерева - не менше трьох тисяч років, хоча в культурі воно з'явилося пізніше яблуні. Перші літописні згадки про плодоводстве на Русі відносяться до X - XI століть, до періоду князювання в Києві Володимира Святославича і його сина Ярослава Мудрого. У царювання Олексія Михайловича було видано «Укладення», в Х чолі якого була спеціальна стаття, що передбачає покарання за злодійство яблук і груш і псування дерев.


Катон Старший понад дві тисячі років тому в трактаті «Про землеробство» давав настанови про те, як правильно вирощувати грушу. Але і сьогодні не на кожній дільниці зустрінеш її. Царицею саду як і раніше вважається яблуня. А адже сортів груш нітрохи не менше. І при їх правильному підборі і хорошому догляді за деревами вона може стати повноправною господинею в саду. Про те, як це правильно зробити, - наша сьогоднішня розмова з провідним науковим співробітником РУП «Інститут плодівництва», автором і співавтором таких сортів, як «Духмяна», «ЛАГОДНА», «забава», «просто Марія», «чарівниця», «білоруська пізня», «ясачка», кандидатом сільськогосподарських наук Марією Мялік.


Наталія Тишкевич, ведуча випуску «Сад і город».


(8-017) 287-19-31


[email protected]


- Марія Григорівна, сьогодні не на кожному обійсті побачиш грушеві дерева - Марія Григорівна, сьогодні не на кожному обійсті побачиш грушеві дерева. А як взагалі розвивалося грушеводство в Білорусі?


- Садівництво в давнину у нас було добре розвинене. Перші відомості про плодових культурах в південно-західній частині Білорусії відносяться до X - XII століть. У Статуті Великого князівства Литовського (1588 г.) передбачалося покарання за порубку або викопування щепленого плодового дерева. І до кінця XVIII століття садівництво Білорусії було тісно пов'язане з садівництвом Речі Посполитої. Про це свідчать і назви сортів груші, що набули широкого поширення у нас: «Сапіжанка», «цукровка», «панна», «бере Слуцька», «бутелечка» та інші.


Особливий інтерес до груші почали проявляти в XVIII - XIX століттях. Тоді були виведені сотні нових сортів, в тому числі так звані маслянисті, з ніжною соковитою м'якоттю. Це був розквіт культури, особливо в сприятливих умовах Англії, Бельгії, Франції, Італії та інших країн, які тепер славляться грушами. Завдяки цьому груша стає популярною культурою. У тому числі і в Білорусії. За матеріалами перепису 1959, груша у нас займала 10,2% від усіх плодових насаджень, а в Слуцькому районі - навіть 26,4%. Але за останні півстоліття питома вага її в наших садах скоротився до 5,2%.


- Але ж нові сорти з'являються щороку!


- Це так. Над поліпшенням її сортименту наш інститут працює з 1925 року. Спочатку робота була спрямована на збір сортів і форм різних еколого-географічних груп. Було відібрано і вивчено близько тисячі сортообразцов груші.


Для збагачення вихідного матеріалу місцевими сортами і кращими їх клонами проводилося вибіркове обстеження садів в районах стародавньої культури груші (Слуцький, Стародорожскій, Червонослобідський, Копильський райони) і в західних областях країни. Серед цінних місцевих сортів перше місце займала (та й зараз займає) «бере Слуцька». Вона виділялася по стійкості до хвороб, врожайності, якості плодів, строками їх зберігання. А оскільки цей сорт був найбільш популярний серед населення, то і широко використовувався в селекції. Це на його основі в результаті схрещування з «курської молдавкой» були виведені улюблені сьогодні багатьма «бере Лошицький» і «бере рання».


- Якщо порівняти грушу і яблуню як окремі культури, то у кого буде перевага?


- За біологічними особливостями груша близька до яблуні. Але в той же час у неї більш інтенсивне зростання, висока пробудімость нирок, компактна рідкісна крона. Коріння ж йдуть в землю набагато глибше, ніж у яблуні. Тому і вважають грушу більш довговічною і посухостійкою. А ще вона і більш теплолюбна. Груша вступає в плодоношення на 3 - 7-й рік, а прищеплена на карликову підщепу - на 2 - 3-й. У неї плодові бруньки розпускаються на 3 - 5 днів раніше, ніж ростові або листові.


Сильна сторона культури і в тому, що вона щорічно і рясно плодоносить. А смак її десертних сортів вище, ніж у кращих сортів яблуні. Плоди здаються більш солодкими, хоча цукру в них менше.


- Груша за поширеністю в Білорусі займає друге місце. Що заважає їй бути першою?


- До речі, по рентабельності груша не поступається яблуні. Але основний стримуючий фактор - слабка зимостійкість сортів пізнього строку дозрівання. У зв'язку з цим розроблена і реалізується програма створення нових пізніх сортів - смачних, зимостійких, стійких до парші. Так, у нас є «білоруська пізня», яка вважається найкращим пізнім сортом не тільки в Білорусі, але і в країнах Балтії, Росії. Але цього явно недостатньо.


Більш широкий вибір сортів раннього і середнього терміну дозрівання - «Духмяна», «забава», «ЛАГОДНА», «чарівниця», «просто Марія», «ясачка», «бере Лошицький».


Поліпшення сортименту груші у нас відбувається не тільки шляхом створення нових сортів, а й за рахунок інтродукції. Так, з інтродукованих сортів районовані в Білорусі «ЧИЖІВСЬКА», «пам'ять Яковлєва», «мармурова», «десертна Россошанская», «солодка з Млієва», «святкове Єфімова», «конференція».

Так, з інтродукованих сортів районовані в Білорусі «ЧИЖІВСЬКА», «пам'ять Яковлєва», «мармурова», «десертна Россошанская», «солодка з Млієва», «святкове Єфімова», «конференція»

- Серед 660 сортозразків груші гордість вітчизняних селекціонерів - сорт «просто Марія». Отримав всенародне визнання, він став улюбленим не тільки на батьківщині, але і далеко за її межами.


- Майже 35 років знадобилося, щоб вивести цей холодостійкий, пристосований до наших умов сорт. І на смак немає йому подібних. Це дійсно шедевр нашої селекції. Дозволю собі бути нескромно і скажу, що на всіх дегустаціях «просто Марія» незмінно посідає перше місце і за смаком нітрохи не поступається південним сортам. Та й за іншими важливими показниками - врожайності, скороплодности, масі і зовнішнім виглядом плодів, стійкості до хвороб і шкідників, габитусу - вона на висоті.


- Вважаю, що сорт названий на вашу честь?


- Спочатку елітний сіянець мав два варіанти назв: «Марія» і «просто Марія». У той час як раз на екранах йшов однойменний популярний телесеріал. Так що не останню роль зіграла і мексиканська красуня Вікторія Руффо. А тут ще й наші імена збіглися. Позначилося, напевно (як запевняють колеги), і те, що зазвичай відповідь на питання я починаю зі слова «просто». Мовляв, все просто, немає нічого складного.


Схильність до парші - найбільший недолік груші Схильність до парші - найбільший недолік груші. Це небезпечна хвороба, яка пошкоджує листя і плоди як груші, так і яблуні. Збудником її є паразитний гриб. Виявляється захворювання, як правило, в кінці цвітіння або трохи пізніше. На листках з'являються плями оливкового кольору, вкриті оксамитовим нальотом: у яблуні з верхньої, а у груші - з нижнього боку листа. Потім вони засихають і опадають. Плоди ж покриваються темними плямами з зеленуватим нальотом.


Страждають від цієї хвороби «Дюшес літній», «Іллінка», «білоруська пізня», «масляниста Лошицький», «пеппи», «видна», «Россошанская красива» і ін. А ось «просто Марія», «сувенір», « серпнева роса »,« бере Лошицький »,« бере мліївська »,« лада »,« москвичка »,« вікторія »,« Потапівського »,« пам'яті Яковлєва »стійкіші.


В останні роки дає про себе знати і іржа. Вперше ознаки цього захворювання були виявлені в Гродненській області в 2008 році. На верхній стороні листа з'являються округлі помаранчеві або червонуваті плями з чорними крапками, а на нижній (навпроти них) - конусо- або соскоподібні вирости, що розкриваються звездообразно і викидають через отвори масу спор. Вони розсіюються вітром і, потрапивши на гілки або хвою ялівцю, проростають, утворюючи грибницю. Захворювання часто зустрічається поблизу лісу або паркових рослин, де ялівець вирощують як декоративну рослину. В результаті зараження дерев іржею завчасно опадає листя, втрачається зимостійкість.


Останні роки груші начебто і обіцяють порадувати урожаєм, але як тільки плоди починають дозрівати, вони тріскаються, загнивають і засихають на дереві. Причиною тому висока температура і достаток опадів, які перешкоджають дозріванню, викликаючи плодову гниль. Хоча і не всі сорти сприйнятливі до цього недугу. Яким може бути вихід? Або перепрівіть дерево більш стійким сортом, або з весни починати його обробку від хвороб. Правда, спочатку потрібно обов'язково прибрати пошкоджені плоди з дерев (і під ними) і знищити.


Першу обробку потрібно проводити, як тільки набухнуть бруньки: обприскати деревце 3-процентної бордоською рідиною. У період вегетації ефективне застосування новітніх препаратів контактної і системної дії. Це «Азофос» (100 г), «Байлетон» (2 г), «Справи» (5 г), «Топсин-М» (10 г), «Швидкість» (2 г), «Фундазол» (20 г) , «Терсел» (2 г) на 10 л води.


У сезон необхідно провести як мінімум 4 - 5 обробок в різні фази: набухання бруньок (зелений конус), висування та відокремлення бутонів, перед самим цвітінням, відразу після нього, через два тижні після цвітіння і під час росту (але не достигання!) Плодів .


Вирощування високостійких до хвороб сортів зменшує кількість обробок Вирощування високостійких до хвороб сортів зменшує кількість обробок.


Значної шкоди груші наносять і шкідники: яблуневий квіткоїд, листовійки, попелиці, медяниці, грушевий кліщ і ін. В останні роки особливо активні медяниці. Личинки, харчуючись соком листя, нирок, пагонів, виділяють багато солодкої рідини - Медяний роси, на якій розвивається грибок сажі. Через це нальоту листовий апарат перестає працювати. Дерева йдуть в зиму непідготовленими і підмерзають. Найбільше страждають однорічні пагони, судинно-провідна система і камбій. Як і у випадку з хворобами, необхідно з самого початку вегетації використовувати інсектициди: «Актара», «Фуфанон», «Цунамі», «Бі-58 новий», «ПСК, 25% в.р.» Своєчасне їх застосування на порядок знизить кількість шкідників.


Важко, визнається Марія Григорівна, знайти сорт зовсім без недоліків, тому і експериментують вчені.


Довідка «СБ»


Сорти, більш стійкі до хвороб: «Талгарська красуня», «пам'яті Анзін», «вікторія», «Сварник», «Стрийська», «серпнева роса», «вродлива», «просто Марія», «чарівниця» та ін.


-Краще час для посадки груші - квітень - початок травня, - розповідає Марія Мялік. - Можна, звичайно, посадити деревце і восени, але не пізніше середини жовтня, щоб воно встигло прижитися. Вже дуже великий ризик, що саджанець підмерзне взимку. Груша більш чутлива (в порівнянні з яблунею) до заморозків в перші роки життя. Це пояснюється тим, що вирощується вона в основному на насіннєвих підщепах, у яких стрижневою, а не мочкуватий, як у яблуні, тип кореня.


Великий вплив на зимостійкість надають агротехнічні заходи. Так, наприклад, накопичення снігового покриву і затримання талих вод (особливо в молодих садах) сприяє на початку вегетаційного періоду нормальному росту і розвитку рослин.


Молоді деревця нерідко пошкоджуються крижаною кіркою, вимокають, випрівають. Якщо на вашій ділянці грунтові води підходять до поверхні ближче ніж на 2 м, від посадки відмовтеся. Груша любить світло і тепло, а тому відведіть під неї ділянки з південної і південно-західної сторін.


Безпосередньо перед посадкою уважно огляньте коріння, обріжте сухі і поламані до здорової (білої за кольором) тканини, а потім умочіть їх в густу глиняну бовтанку або розчин глини і коров'яку (1 частина глини, 2 частини коров'яку, 5 - 7 частин води) - щоб не пересихали.


Яму викопайте глибиною 70 - 80 см. Внесіть в неї 2 - 3 відра перегною, додайте 40 - 50 г суперфосфату, 100 г хлористого калію і все ретельно перемішайте з грунтом. В середину ями поставте кол і з північного боку строго прямо висадіть деревце. Але не заглубляйте кореневу шийку: чим глибше посадите, тим пізніше почнеться плодоношення. Вона повинна бути на 3 - 4 см вище рівня землі. Навколо саджанця зробіть лунку, влийте 2 - 3 відра води і замульчируйте. Якщо вологи мало, треба періодично поливати і влітку. Дерева, посаджені без поливу і в непідготовлений грунт, особливо перші 2 - 3 роки відстають від своїх побратимів в зростанні. Ростуть слабо - підгодуйте азотними добривами: 10 г на відро води.


Посадивши однолітку навесні, відразу ж ображати її на висоті 80 - 90 см від землі, в залежності від того, якої висоти штамб хочете мати. При осінній посадці обрізку переносимо на весну.


Для груші дуже важливі листя - свого роду фабрика врожаю: і нинішнього, і майбутніх Для груші дуже важливі листя - свого роду фабрика врожаю: і нинішнього, і майбутніх. Тому їх повинно бути досить. Але не кожен лист працює на урожай, а тільки той, який «бачить» сонце. Листя ж, що знаходиться в тіні, навпаки, забирає поживні речовини у дерева. Врахуйте це, формуючи крону.


Дерева дуже чуйні на підгодівлю, але вносите добрива не раніше ніж на 4 - 5-й рік після посадки, якщо яма спочатку була добре заправлена. Інакше вони будуть все рости і рости, «забувши» про те, що треба плодоносити. Якщо груша дає хороший урожай, то з підживленням можна не поспішати. Але чим старше дерево, тим (в разі необхідності) більше повинна бути доза добрив. Азотні вносять навесні, а фосфорні та калійні - восени. Їх розкидають по проекції крони і закладають на глибину 10 - 12 см.


При нестачі вологи на початку вегетації дерево уповільнює зростання, скидає зав'язь. Якщо грушевий сад знемагає від спраги в другій половині літа, плоди починають дозрівати завчасно, але вони набагато дрібніше, ніж зазвичай.


Для того щоб груші як слід визріли, літнім сортам необхідно 90 весняно-літніх днів з середньодобовою температурою вище плюс 15 градусів. Осіннім - 90 - 100, зимовим - 100 - 115 днів. Тому-то одні і ті ж сорти, але зростаючі в різних районах Білорусі, дозрівають і плодоносять по-різному.


При дефіциті сонця груші не визрівають. Різко знижується і врожайність. До розряду найбільш плідних відносять «білоруську пізню», «ЧИЖІВСЬКА», «вродливий», «платонівську», «Отрадненського», «ладу» і ін. Трохи скромніше урожай у «бере Гарди», «оригінальної», «ластівки», « сувенір »,« ліри »,« забави »та ін.


Але знову ж таки, чим вище врожайність, тим дрібніше плоди навіть у великоплідних сортів. На молодих деревах вони завжди крупніше, ніж на старих. Тому-то груші потрібні щорічна обрізка, омолодження і освітлення крони.


Дуже часто плоди одного й того ж сорту, але вирощені на різних за складом грунтах різняться і за консистенцією м'якоті. Груша краще росте на слабокислих і нейтральних, досить аерованих грунтах. Наші білоруські дерново-підзолисті ґрунти - кращі для цієї культури. Тому і плодоносять груші 80 - 100 років.


Швидкоплідність - одна з найважливіших характеристик сорту. На 3 - 4-й рік дають урожай «білоруська пізня», «десертна Россошанская», «конференція», «ліра», «оригінальна», «просто Марія», «пам'ять конгресу», «пеппи», «скарб», « ЧИЖІВСЬКА »та інші. А ось «бере Слуцька» і «Жозефіна мехельнских» - лише на 7 - 9-й рік.


Чи можна прискорити цей процес? Звичайно, якщо прищепити живці груші на слаборослиє підщепи айви. Треба не забувати, що багато сортів груш самобесплодни: їм необхідно перехресне запилення. Тому в саду повинна бути як мінімум парочка грушевих дерев одного терміну цвітіння. І тоді хороший урожай забезпечений.


Але мало грушу виростити, її ще треба вчасно зняти. А потім і вчасно ... з'їсти. Плід в науці вважається зрілим, якщо досяг своєї сортовий величини і накопичив максимальну кількість поживних речовин. Розпізнає ж це Марія Григорівна так: як тільки у плодоніжки початку жовтіти шкірка, настав час приступати до зніманню. І не важливо, що плоди поки зелені, - вони дозріють, пожовтіє, стануть соковитими і ароматними. Перезрілі ж плоди, навпаки, втрачають смак, соковитість, аромат і як би спухають.


Літні сорти знімають приблизно за тиждень до настання повної зрілості. Осінні ж дозрівають у вересні. А смачними і соковитими, каже садівник, вони стануть лише через місяць після знімання. При температурі трохи вище нуля груші можуть зберігатися до грудня. Зимові сорти груш знімають практично перед настанням холодів. Спочатку вони тверді. Але з часом все мінуси плавно переходять в плюси. Зібрані груші найкраще загорнути в цигарковий папір і скласти в ящики в погребі. Наприклад, «білоруська пізня» лежить до лютого в звичайному плодосховищі, а в холодильній камері - до травня.


Багато хто вважає, що в груші нічого корисного, крім цукру, немає. Звичайно, за вмістом вітаміну С і А їй далеко до яблук і моркви. Але як джерело фолієвої кислоти (що грає велику роль в процесах кровотворення і дуже важливою для малюків) вона перевершує навіть чорну смородину. Груша містить багато речовин, що володіють капилляроукрепляющим і протизапальну дію.


Вістачає в ній макро- и мікроелементів: например, заліза, необхідного для синтезу здорових кров'яних клітін. Тому и рекомендована при швідкій стомлюваності, запамороченні, прискореного серцебітті, что вінікають при Посилення фізічному навантаженні, а такоже при втраті апетиту, появі тріщін в Кутах рота, поганому загоєнні тканин і даже при чутлівості до холоду. Все це симптоми нестачі заліза. Після 40 років лікарі взагалі рекомендують їсти побільше груш. Двічі на тиждень дуже корисно влаштовувати «грушеві дні»: 1,5 - 2 кг свіжих плодів і нічого іншого.


У плодах груші містяться унікальні ефірні масла, біологічно активні речовини, які здатні підвищувати захисні сили організму, протистояти інфекційним захворюванням, надавати протизапальну дію і навіть боротися з депресією У плодах груші містяться унікальні ефірні масла, біологічно активні речовини, які здатні підвищувати захисні сили організму, протистояти інфекційним захворюванням, надавати протизапальну дію і навіть боротися з депресією. Не дарма медицина Сходу особливо цінувала «бадьорить, освіжаючий, веселить дію груші».


Грушевий сік, а також відвари з сушених плодів і листя показані при запальних захворюваннях сечовивідних шляхів - цистит, пієлонефрит. Це також відмінний сечогінний засіб при виражених набряках, пов'язаних із захворюваннями серця і нирок. У груші виявлені ті ж лікувальні речовини, що і в листі мучниці і брусниці.


Якщо в сечі у малюка виявлені різні солі (урати і оксалати), частіше включайте в його раціон груші: вони допоможуть швидше їх вивести.


Груша дуже корисна для серця взагалі і при порушеннях серцевого ритму зокрема. Адже в ній багато калію. І для чоловіків вона - просто знахідка: ефективне, перевірений тисячоліттями засіб при простатиті. Вже через кілька днів після застосування грушевого компоту наявності вражаючий ефект, а тривале його використання призводить до лікування. І якщо чоловікові вже за 50 років, то необхідно заготовлювати на зиму сушену грушу (бажано дички), щоб до самої весни пити компот і грушевий чай. Це буде і лікування, і профілактика.


У груші є одна унікальна властивість: вона - фруктовий природний антибіотик. Печені плоди і варення рекомендують при сильному кашлі, задусі і туберкульозі. Стародавні медики використовували грушевий сік і відвар з фруктів для втамування спраги при лікуванні хворих з підвищеною температурою тіла.


Так як в груші фруктози більше, ніж глюкози (а як відомо, фруктоза не вимагає для свого засвоєння в організмі інсуліну), цей фрукт корисний при порушенні функції підшлункової залози. Тому свіжі та сушені груші, а також напої з них включають в дієти при ожирінні та цукровому діабеті. І ще: якщо ви хочете схуднути, не забувайте, що груші мають дуже низьку енергетичну цінність. Саме тому їх рекомендують в різних дієтах.


Груша - хороший косметолог. Маска з м'якоті загоює рани й тріщини, звужує пори, омолоджує і освіжає шкіру, робить її гладкою та еластичною, а також відбілює ластовиння. Натріть грушу на дрібній тертці, нанесіть на обличчя на 15 - 20 хвилин, змийте холодною водою. А потім обов'язково змастіть шкіру зволожуючим кремом.


Якщо постійно протирати шкіру грушевим лосьйоном, то вона стане пружною. Вичавіть з груші сік, додайте в нього така ж кількість горілки. Дайте постояти 1 - 2 тижні в темному місці в пляшці або флаконі з щільно закрученою пробкою. При вживанні розводите водою 1: 1.


Увага: є груші слід в міру і не на порожній шлунок, а через годину після їжі. Після того як поласували цим фруктом, не можна пити сиру воду, а також є щільну, важку їжу і м'ясо. Протипоказання - загострення захворювань органів травлення, а також запори.


Рада «СБ»


Грушу бажано їсти разом з шкіркою, в якій міститься багато клітковини, необхідної для нормальної роботи шлунка.


до речі


У стародавні часи існував незвичайний вид страти: в'язня примушували з'їсти безліч сирих диких груш.


Довідка «СБ»


Літні сорти містять більше марганцю, а зимові - заліза.


Цікаво


Знаменитий Салернский кодекс здоров'я (XIV століття) повчав: «протиотруту - варені груші, сирі - отрута. Тягар шлунку - сирі, варені - тягар знімають ».

Помітили помилку? Будь ласка, віділіть ее та натісніть Ctrl + Enter

А як взагалі розвивалося грушеводство в Білорусі?
Якщо порівняти грушу і яблуню як окремі культури, то у кого буде перевага?
Що заважає їй бути першою?
Вважаю, що сорт названий на вашу честь?
Яким може бути вихід?
Чи можна прискорити цей процес?
Помітили помилку?