Простий гуляш зі свинини з оладками на кефірі - річна мачанка - блюдо білоруської кухні, яке я трохи удосконалила на свій лад. Класична мачанка - страва настільки калорійне, що влітку я його готувати не раджу. Взимку справа інша, хочеться зігрітися, з'їсти що-небудь ситне і жирне. 
Літня мачанка - гуляш зі свинини з оладками на кефірі
Нежирна свинина або курятина, сметана з невеликим вмістом жиру для підливи, свіжі овочі і пишні оладки. Що ще потрібно для смачного недільного обіду влітку?
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для літньої Мачанка - гуляшу зі свинини з оладками на кефірі
Для оладок:
- 120 мл кефіру;
- 1 яйце;
- 35 мл оливкової олії;
- 200 г пшеничного борошна;
- 4 г харчової соди;
- сіль, олія для смаження, масла вершкове.
Для гуляшу:
- 400 г нежирної свинини;
- 100 г цибулі;
- 100 г моркви;
- 50 г солодкого перцю;
- 30 г рубаної зелені;
- 200 г сметани;
- сіль, перець, олія для смаження.
Спосіб приготування річної Мачанка - гуляшу зі свинини з оладками на кефірі
Спочатку приготуємо оладки
На кефірі вони вийдуть дуже пишними, словом, саме такий оладок хочеться вмочити в підливу і відправити в рот.
Отже, наливаємо в глибоку миску кефір, додаємо до смаку сіль і дрібку цукрового піску. До речі, замість кефіру можна замісити тісто на кислому молоці, йогурті і навіть на сметані (нежирної).
У мисці змішуємо кефір з сіллю і цукром
У миску з кефіром розбиваємо куряче яйце, додаємо якісну оливкову олію першого холодного віджиму.
Віночком збиваємо інгредієнти до однорідного стану.
Забиваємо в миску куряче яйце і вливаємо оливкову олію
Пшеничне борошно змішуємо з содою, просіюємо, насипаємо в миску, замішуємо тісто, яке за густотою своєї повинно бути схожим на сметану.
Сухі продукти мають різну вологість, яйця теж бувають різні, тому чітких рекомендацій, скільки насипати в тісто борошна не буває. Є приблизна основа рецепта, в іншому керуйтеся своїм чуттям: якщо вийшло дуже густо - додайте кефір, рідко - борошно.
Додаємо борошно і замішуємо тісто для оладок
Сковорідку з антипригарним покриттям скроплюємо маслом для смаження, смажимо оладки по 2 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Складаємо гіркою, змащуємо вершковим маслом.
Смажимо оладки з двох сторін
Далі займемося гуляшем
Нежирну свинину нарізаємо тонкими смужками поперек волокон. Моркву натираємо на крупній тертці. Цибулю ріжемо кільцями. Дрібно рубаємо пучок свіжої зелені.
Нарізаємо свинину і овочі
У глибокій сковороді нагріваємо 2-3 столові ложки олії для смаження, кидаємо цибулю і моркву, пасеруємо 5 хвилин до м'якості.
Обсмажуємо цибулю і моркву
До моркви додаємо свинину. Смажимо овочі з м'ясом приблизно 10 хвилин, потім додаємо нарізану кубиками солодкий болгарський перець і зелень, готуємо ще кілька хвилин.
Далі додаємо сметану, зелень, насипаємо за смаком сіль і трохи цукру для балансу.
Тушкуємо все разом 5 хвилин, знімаємо вогню.
Обсмажуємо м'ясо свинини, додаємо болгарський перець і зелень. Заливаємо сметаною і тушкуємо
До столу подаємо сковороду з гарячим гуляшем і тарілку з оладками. Вмочаємо оладки в підливу і їмо в прикуску з м'ясом. Літня мачанка - гуляш зі свинини з оладками на кефірі готова. Смачного!
Літня мачанка - гуляш зі свинини з оладками на кефірі
Літню мачанку можна приготувати з телятиною або курячим філе, а в підливу додати трохи томатної пасти або звичайний кетчуп. Ці невеликі ліричні відступи дозволять вам з невеликими зусиллями урізноманітнити меню. До речі, для різноманітності можна спекти з цього тесту не оладки, а невеликі товсті млинці.
Що ще потрібно для смачного недільного обіду влітку?