1. Як же зробити мастику для торта в домашніх умовах самостійно?
2. Що потрібно знати при роботі з мастичними фігурками і покриттями:

Хто не любить приємне чаювання з смачним домашнім тортом? А якщо ще і прикрасити виріб, то ніякого порівняння з покупним і бути не може!

Як же зробити мастику для торта в домашніх умовах самостійно?

Існує багато різних рецептів мастики. Просто виберіть той, що вам до душі.
Напевно, найпоширеніший рецепт домашньої мастики для торта це мастика з маршмеллоу. Це цукерки з зефіру (суфле). Найкраще використовувати білі цукерки, тоді їх можна забарвити в потрібний колір. Якщо цукерки двоколірні, то їх можна розділити і використовувати різні кольори окремо.

Отже, 1 рецепт
Цукерки одного кольору (90-100 грамів, одна пачка) викласти в посуд, додати приблизно столову ложку лимонного соку (можна замінити його звичайною водою) і поставити в мікрохвильову піч на 10-20 секунд. Якщо ви вважаєте за краще не використовувати мікрохвильову піч, то нагрійте їх на водяній бані. Маршмеллоу повинні набрякнути і збільшитися в обсязі.
Після цього додайте барвник і добре вимішайте ложкою масу. Тепер поступово додаємо цукрову пудру. Додавати її потрібно невеликими порціями і ретельно вимішувати нашу мастику. Вимішує мастика лопаткою або ложкою, а коли це буде вже важко робити, то просто руками на столі. На одну пачку цукерок необхідно від одного до півтора склянок цукрової пудри. Якщо мастика перестала липнути до рук, значить, вона готова.
Тепер потрібно звернути її в харчову плівку (стежте, щоб вона щільно огортала поверхню і не пропускала повітря!) І покласти на півгодини в холодильник. З цієї мастики можна готувати різні фігурки способом ліплення. Також можна розкачати її в лист як звичайне тісто і покрити торт повністю мастиковим листом. Розгортати мастику потрібно, підсипаючи поверхню крохмалем.

2 рецепт. Шоколадна мастика для торта
Основою це мастики так само є цукерки маршмеллоу. Але інгредієнти трохи інші. Тут не має значення колір цукерок, тому що шоколад забарвить мастику в коричневий колір. Отже, починаємо. 100 грамів темного шоколаду розламати на шматочки і розтопити на маленькому вогні. Не забираючи посуд з шоколадом з вогню, додати туди пачку маршмеллоу. Безперервно перемішуйте масу!

Коли цукерки наполовину розтануть, потрібно влити в отриману масу 40 мл вершків 30% жирності, 1-2 столові ложки коньяку і приблизно столову ложку вершкового масла. Все це ретельно перемішується на вогні до отримання однорідної маси. Вона буде досить густий, але не твердої, а текучої. Знімаємо суміш з вогню і починаємо додавати цукрову пудру. На таку кількість суміші знадобиться від 90 до 120 грамів цукрової пудри. Принцип той же. Втручаємося пудру ложкою, а потім руками. Коли мастика перестає липнути до рук, вона готова. Зберігати її можна в холодильнику, в щільно закритому вигляді. Перед вживанням трохи розігріти в мікрохвильовці.

3 рецепт мастики - молочна
Для приготування такої мастики потрібно змішати сухе молоко, згущене молоко і цукрову пудру в рівних пропорціях і вимісити суміш до м'якого пластилінового стану. Така мастика не буває білою, у неї завжди присутній злегка бежевий відтінок. Але в неї можна додавати барвники і фарбувати в різноманітні кольори.

4 спосіб. мастика желатинова
Ця мастика для торта трохи складніше у виготовленні в домашніх умовах, але дозволяє отримати фігурки тонкої роботи.
1-2 столові ложки желатину замочити у воді на кілька годин. Вода повинна бути холодною. Після цього поставити посуд з желатинової масою на вогонь до повного розчинення згустків.
Не забувайте, що желатин не можна кип'ятити ні в якому разі. При кип'ятінні він повністю втрачає свої властивості, що клеять. Потім посуд знімається з вогню і в суміш вводиться цукрова пудра. Якщо ви додаєте рідкі харчові барвники, то пудри може знадобитися трохи більше. З такою мастики добре виходять пелюстки квітів і дрібні деталі.

5 рецепт. Ще одна шоколадна мастика
Для виготовлення цієї мастики змішується шоколад і мед в пропорції приблизно 2: 1. Маса ретельно вимішує. Використовувати можна як темний, так і білий шоколад. В білий шоколад можна додавати барвники.

Що потрібно знати при роботі з мастичними фігурками і покриттями:

1. Цукрова пудра повинна бути дуже дрібно розмолоти, інакше мастика буде рватися при розкачування.
2. Мастику НІ В ЯКОМУ РАЗІ не можна наносити на щось вологе. Вона просто розчиниться. Якщо торт покривається мастичних шаром, то під ним повинен бути шар марципану або масляний крем. Торт перед цим має стояти в холодильнику до повного затвердіння крему.
3. Щоб склеїти мастичні деталі прикраси між собою, потрібно змочити місця з'єднання водою.
4. При знаходженні на повітрі мастика засихає. Деталі, які повинні бути твердими краще зробити заздалегідь і висушити.
5. Об'ємні квіти та інші фігури потрібно ставити на торт в самому кінці. Інакше вони почнуть вбирати вологу з повітря і можуть впасти.
6. Якщо після вилучення торта з холодильника на мастичного покриття з'явилася волога (конденсат), її можна промокнути серветкою або осушити під струменем вентилятора.
7. Якщо мастика погано розкочується, її можна трохи підігріти, наприклад, в мікрохвильовці для більшої пластичності.
8. Готова мастика зберігається в харчовій плівці в холодильній камері 1-2 тижні, а в морозильній камері - 1-2 місяці.
9. Готові і повністю висушені фігурки можна зберігати кілька місяців в щільно закритій тарі в сухому місці.
10. Мастику з маршмеллоу можна розфарбовувати зверху харчовими барвниками.
Вдалого вам творчості!

Як приготувати морозиво в домашніх умовах
Морозиво - ласощі, яке люблять усі: чоловіки і жінки, дорослі ...

Як зробити шоколад в домашніх умовах (з какао, молочний, з добавками)
Шоколад - це не тільки улюблені ласощі ласунів різного віку, н ...

Пиріжки мого дитинства з повидлом по ГОСТу. Майстер клас з фото
З дитинства ми звикли чути: зроблено за ГОСТом, приготовлено по ГОСТу ...

Нутелла в домашніх умовах: як приготувати шоколадно-горіхову пасту
Ранок має починатися з корисного сніданку, який подарує заряд бод ...

Шоколадні мафіни (кекси з какао), рецепт з фото
Слово «мафіни» увійшло в російську кулінарну життя не так давно, так ...

Бісквіт класичний по ГОСТу - робимо в домашніх умовах
Бісквіт, мабуть, є одним з основних напівфабрикатів, застосовуємо ...

Торт Прага, рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах
Торт Прага - це улюблена «радянська» випічка на основі ніжного бісквіт ...

Як приготувати Макарунс (французьке печиво Macarons), рецепт з фото крок за кроком
Макаруни (Macarons) - став недавно популярним десерт, в основі кото ...