Главная › Новости

О медных турках и вкусном кофе

Опубликовано: 05.10.2018

Как правильно сварить кофе в турке. Подробности

Турка для кофе медная... Почему именно в этом, странном на первый взгляд сосуде принято сегодня готовить кофе? В данном случае убеждение «если видишь что-то необычное, значит это «что-то» с Востока» как раз к месту. Ведь именно на Востоке впервые попробовали приготовить напиток из кофейных зерен.

Как варить кофе в турке кофе по-турецки | Кухня "Дель Норте"

Вначале для этих целей использовалась любая огнеупорная подручная посуда. Первой модификацией в «кастрюльке для кофе» стало то, что ей оставили только одну ручку – решили, что так варить кофе удобнее. Затем эту единственную ручку удлинили, чтобы не обжигать руки во время приготовления кофе. Через какое-то время арабы – первооткрыватели «кофеварения» - отметили существенную зависимость качества сваренного кофе от формы сосуда. Дальнейшая эволюция «кастрюльки» привела к расширению донышка и суживанию верхней части. В такой посудине кофе получался великолепным по вкусу. Таким образом и была придумана традиционная форма турки для кофе , она же джезва или ибрик. Так что, форма джезвы обусловлена не только и не столько эстетической красотой или стремлением к оригинальности, а, напротив, вполне рациональной необходимостью.

Варим кофе в медной Турке

Настоящие ценители и гурманы обязательно подтвердят, что сварить кофе – это совсем не то же самое, что сварить борщ, это таинство, требующее не только элементарных знаний, но и соответствующего психологического настроя. Ни в коем случае не пытайтесь отвлекать человека, который взялся сварить вам кофе в турке, и не стоит ему что-то под руку советовать. Ваша задача – поощрять и хвалить! Ибо человек этот совершает очень важный ритуал и, как всякий творец в момент вдохновения является ранимым и требует признания гениальности своего творения.

Как сварить кофе в турке самостоятельно? Если этот вопрос вас мучает, вот несколько базовых советов:

если у вас еще нет посуды для приготовления кофе, купите медную турку - медь замечательно проводит тепло и, к тому же, не разобьется и не лопнет; сыпьте кофе в турку из расчета 1 ч. л. на чашечку; обязательно используйте хорошую чистую воду воду; никто лучше вас не сможет поэкспериментировать над добавлением специй, пробуйте разные сочетания, ищите свой вкус; не давайте кофе кипеть, ваша задача – довести напиток до кипения, снять турку для кофе с огня, перемешать, дать немного отстояться и наслаждаться неповторимым, бодрящим вкусом и ароматом!