Анірі15 Кухарчук 3 рівня

• 26 липня 2016, 9:31
• 68821

Смачні, сильний огірочки бочкового засолу в міських умовах! Напевно, багато хто з вас люблять огірки бочкового засолу. Але ринкова ціна на них кусається! Але ж можна дуже легко засолити бочкові огірки самостійно, причому - в умовах міської квартири! Єдине АЛЕ - зберігати їх треба в холодильнику! Я для таких огірків спеціально придбала контейнер з харчового пластику, який ідеально вписався в простір нашого невеликого холодильника для заготовок. Дуже зручно-не треба возитися з банками, мити їх, стерилізувати і постійно боятися, що вони розіб'ються. Якщо у вас є можливість зберігати огірки в погребі - це це чудово!

Ось що нам знадобиться. Власне: огірки, листя хрону, молодий часник із стеблами, гострий стручковий перець, сіль, лавровий лист, запашний перець горошком, кріп гілками з парасольками і різні запашні листя-дуб, малина, смородина, вишня. Ще потрібна ємність для засолювання. У мене це контейнер з харчового пластику з кришкою і ручками, об'ємом 20 літрів. Якщо ви берете бочонок, його треба ретельно вимити і ошпарити окропом.

Накриваємо марлечкой і залишаємо для заквашування в теплому місці (я тримаю на лоджії) на термін від п'яти до десяти днів. Вниз треба поставити якийсь піддон, т. К. Розсіл при бродінні може вибігти назовні. Залежно від температури навколишнього середовища, бродіння може початися і на третій, і на п'ятий день. Після того, як на поверхні з'явиться піна, треба кожен день знімати її акуратно ополоником, гніт і фанерку промивати.