- Види знаменитого овоча
- сорт хабанери
- сорт Халапеньо
- сорт Серрано
- сорт Поблано
- сорт пасілья
- сорт Анахайм
- Основні сорти
- «Habanero Orange»
- "Халапеньо" (Jalapeno)
- «Серрано»
- «Анахайм»
Перець чилі - знайоме для багатьох назва самого пекучого з видів перцю. У ацтеків слово «chili» позначає колір - червоний. Тому можна сміливо стверджувати, що червоний перець і чилі позначають один і той же вид. Стручковий чілі відноситься до однорічним трав'янистих рослин, з висотою куща до 65 см.
Плоди є ягодами різної форми і розміру:
- довгасті або довгоплідні;
- круглі (черешневі);
- дрібноплідні.
Розрізняють і кілька сортів перцю чилі. Кожен має свій аромат і ступінь пекучості. Гострота перцю чилі не залежить від кольору плодів, які можуть бути не тільки червоними, а й зеленими, жовтими, помаранчевими, чорними. Тільки високий відсоток вмісту пекучого алкалоїду капсаїцину надає перцю чилі особливої гостроти. Він вважається самим пекучим, найгострішим і найяскравішим серед своїх побратимів.
Властивості перцю чилі
Шанувальниками цього виду є любителі гострої їжі. Ті, хто віддає перевагу більш м'які страви або має проблеми зі здоров'ям, ставляться до нього з деякою мірою обережності. Серед корисних властивостей гострого перцю варто виділити:
- Наявність капсаїцину. У помірній кількості цей компонент стимулює вироблення в організмі слизу. Це сприяє захисту слизових оболонок, нормалізації травних процесів. Добре піднімає захисні сили в зимовий час, в азіатських країнах служить надійним засобом профілактики отруєнь.
- Велика кількість вітамінів і поживних речовин. Правильне вживання гострого продукту допоможе зберегти запас корисних речовин, особливо, в міжсезоння. Його вважають рекордсменом за вмістом аскорбінової кислоти.
- Гострі перці сприяють зниженню кількості вживаної солі. Адже сіль перебиває пікантний смак, який надає стравам пекучий перець чилі. Останні дослідження вчених підтверджують користь від вживання продукту хворим на цукровий діабет. Але, включати в свій раціон гостру добавку можна тільки після консультації лікаря.
Крім того, як і будь-який продукт, вживання перцю чилі має негативну сторону:
- Захворювання травного тракту, нирок є причиною відмовитися від пікантного смаку перцю. Здоровому організму він шкоди не принесе, а ось при порушеннях слід бути обережним.
- Обов'язково доведеться бути дуже уважним при їжі і приготуванні їжі. Якщо сік перцю потрапить на слизову оболонку очей, це може привести до дуже неприємних наслідків.
В інших випадках, гострий перець чилі - бажаний гість на столі любителів мексиканської та латиноамериканської кухні.
Види знаменитого овоча
Серед найвідоміших слід виділити такі сорти перцю чилі:
сорт хабанери
Популярний сорт з плодами у вигляді сердечка. Стручки зустрічаються в основному в помаранчевому або червоному кольорі, але існують цікаві винятки - білі, рожеві. Любителі хабанери відзначають незвичайний квітковий аромат сорти. Найбільш гостра частина стручків - насіння. В основному ягоди використовуються в сушеному вигляді. Крім кулінарії, знаходять широке застосування в косметології.
сорт Халапеньо
Пекучий перчик чилі зеленого кольору. Плоди зазвичай збирають поки вони не дозріли, але досягли довжини 8 см. Вважається самим мініатюрним з сортів чилі. Зелені перчинки мають якості набагато краще червоних, тому халапеньйо не дозволяють дозрівати до кінця. Відноситься до середньої гостроти перцю. Якщо потрібен більш м'який смак, то видаляють насіння і в стравах використовують тільки м'якоть ягід. Саме насіння перцю чилі надають гостроту сорту. Часто служить для приготування цілющих настоянок.
сорт Серрано
Також має оригінальну форму плодів - вони нагадують кулю, мають дуже маленький розмір - всього 4 см. Стручки спочатку світло-зелені, а в міру дозрівання стають червоними. Тонкі перегородки всередині стручків знижують гостроту перцю, тому його частіше використовують в кулінарії. Щоб ще більше зменшити пекучість сорти слід видалити перегородки і насіння.
сорт Поблано
Не самий пекучий сорт чилі. Плоди відрізняються темно-зеленим забарвленням і серцеподібної формою з сплющеним кінчиком. У зрілої стиглості вони набувають темно-червоний відтінок, але більше використовуються саме зелені ягоди. Не дуже пекучий смак дозволяє використовувати перці для фарширування. Придатний для консервування та заморожування.
сорт пасілья
Відрізняється димним м'яким ароматом і приємним смаком, який використовується в кулінарії. З його додаванням готують різні соуси, приправи, маринади. Середній ступінь пекучості робить перці пасілья дуже популярними.
сорт Анахайм
Шкірочка сорти зеленого кольору, що є відмінною рисою. Другим якістю, що відрізняє Анахайм від класичного перцю чилі служить його великий розмір ягід. Слабка пекучість м'якоті робить сорт дуже популярним.
Основні сорти
Для городників дуже корисним буде знання, що червоний і зелений перець чилі досить невибагливий до умов вирощування. Багато любителів отримують хороший урожай на підвіконні, в домашніх умовах, на грядці і під плівковим укриттям. Насіння культури обов'язково пророщують, в іншому випадку доведеться чекати сходів досить довго - у окремих сортів близько місяця. Спочатку сіють насіння чилі на розсаду, а потім висаджують рослини на постійне місце проживання. Щоб забезпечити хорошу схожість, доведеться стежити за вологістю, температурою грунту і навколишнього середовища. Горький і солодкий перець відноситься до сімейства пасльонових, тому агротехніка вирощування дуже схожа з доглядом за помідорами. Головне, не забувати, що він любить пухкий родючий грунт, хорошу освітленість, тепло і достатня кількість повітря. А от не переносить:
- сильну спеку;
- коли вода застоюється на грунті;
- низьку температуру і заморозки;
- попадання води на листя і плоди.
Якщо враховувати ці нюанси, то вирощування гіркого овочі не буде проблематичним. За допомогою опису і фото можна підібрати перець чилі за своїми уподобаннями та можливостями ділянки.
«Habanero Orange»
Дуже гострий сорт. Дозріває через 95-115 днів після посадки. Ягоди в формі ліхтарика або сердечка. У висушеному вигляді мають абрикосовий аромат, який переходить в блюда при додаванні перцю. Розмір стручків - 3 см. Кущ високий великий, висотою до 90 см. Збирають плоди зазвичай в рукавичках, щоб не травмувати слизову або шкіру рук. Колір плодів чилі зустрічається як жовтий, так і помаранчевий. Вирощується розсадним способом, Рослина врожайна, красиве і досить невибаглива. Але дотримуватися основних правил агротехніки все-таки доведеться.
"Халапеньо" (Jalapeno)
Перець гіркий, цвіте дуже рясно, але скидає багато квіток. Плоди з тупим кінчиком довжиною до 8 см і вагою до 50 г. Цвіте рано, проте, стручки довго не змінюють свій темно-зелений колір на звичний червоний. Ефектний вигляд куща і стручків надає сорту особливу привабливість. Добре підходить для салатів і закусок завдяки своїй помірній гостроті. Краще росте в закритому грунті і на підвіконні, використовують стручки зеленого кольору - вони вважаються більш якісними. Особливість сорту - його можна вирощувати як багаторічна рослина. Взимку він добре переносить прохолодну температуру (16-20 ° С), а влітку знову повертається на грядку. Єдиний з гострих сортів з товстими стінками плодів. Перець фарширують, запікають, маринують.
«Серрано»
Сорт дуже схожий на Халапеньо, що створює невеликі труднощі для початківців городників. Плоди товстостінні і соковиті, подібні і за смаком, і по пекучості. Основні відмінності Серрано:
- кущ більш високий з темним листям;
- найкраща врожайність;
- менша розтріскуваність плодів.
Хороша коренева система сорти дозволяє рослині переносити посуху. Добре росте під плівковим укриттям, а у відкритому грунті вимагає захисту при похолоданні.
«Анахайм»
Середньостиглий сорт гострого перцю. Урожай можна збирати через 90 днів. Кущ добре облиственний без численних бічних пагонів. Це значно полегшує догляд за рослиною і створює хороші умови для освітлення великих плодів. Вирощують розсадним способом. Пікірують сіянці у фазі двох листків. За тиждень до висадки, розсаду рекомендується підгодувати комплексним мінеральним добривом. Висаджують тільки при стабільному температурному режимі - сорт не виносить заморозків.
Велику популярність мають і такі маловідомі для вітчизняних городників сорти як Fresno, Banana, Cayenne, Poblano. Варто обов'язково спробувати виростити один з чудових сортів перцю чилі хоча б один раз, щоб цей овоч став улюбленцем усієї сім'ї.