- Тонкі смажені пиріжки з картоплею по-селянськи
- Рецепт смажених пиріжків з картоплею «Велетні на дріжджах»
- Смажені картопляні пірожочкі на кефірі
- Секрети досвідчених господинь
Пиріжки смажені з картоплею - справжнє смакота.
Вони доречні і взимку, і влітку.
Причому в спеку не загрожують можливістю харчового отруєння, якщо раптом залишаться нез'їденими (що малоймовірно) на інший день.
Рецепт картопляної начинки
Інгредієнти Кількість картопля (середнього розміру) - 6-7 штук цибуля ріпчаста (не дуже великий) - 1 штука сіль - неповна столова ложка кріп - 1 пучок паприка - 0.5 чайної ложки Час приготування: 50 хвилин Калорійність на 100 грам: 76 Ккал
Процес створення пиріжків починається з приготування картопляного пюре, яке потім виявиться усередині виробів.
Воно повинно встигнути охолонути до моменту ліплення пиріжків.
Щоб зготувати начинку з картоплі для майбутніх смажених пиріжків, потрібно дотримуватися таку послідовність дій (супроводжуємо кожен крок фото):
- Картопля моєму, очищаємо і ріжемо на великі часточки. Варимо в окропі 15-20 хвилин, додавши в каструльку з закипілої водою сіль.
- Поки картопля вариться, очищаємо цибулю і ріжемо (хто як любить: дрібно або тонкими полуколечкамі).
- Обсмажуємо цибулю в олії до утворення золотистої.
- Картопля зварилася. Зливаємо рідину. Частина відвару залишаємо. Розминаємо його, розбавляючи необхідною кількістю відвару, до повного зникнення грудочок.
- Додаємо смажену цибулю, подрібнений кріп і паприку. Все ретельно перемішуємо.
Загальна калорійність начинки - 520 калорій.
Тонкі смажені пиріжки з картоплею по-селянськи
Такий різновид випічки відрізняється простотою приготування і радує гарантованим позитивним результатом.
Для них потрібно взяти такі продукти:
- картопляний відвар (в теплому стані) - 1 склянка;
- дріжджі (сухі) - 1 чайна ложка або 20 грам живих дріжджів;
- цукор - 1 столова ложка;
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- борошно пшеничне (хороша) просіяне - 2.5 склянки (орієнтовна кількість);
- масло рослинне (соняшникова дезодорована або оливкова) - 2 столові ложки;
- начинка (підготовлена заздалегідь).
Спосіб приготування:
- В картопляний відвар (його температура повинна бути приблизно 35 градусів) засипаємо дріжджі і цукор. Ретельно перемішуючи, намагаємося розчинити цукор, який потрібен тільки для того, щоб «заграли» дріжджі. З цим інгредієнтом важливо не перестаратися, солодкість в даному блюді не потрібна. Замість відвару можна взяти тепле молоко в тій же кількості.
- В отриману суміш висипаємо 2 склянки борошна і замішуємо ліпковатим тісто. Воно має бути м'яким. Ми залишаємо його приблизно на 50-60 хвилин в теплому місці, накривши миску полотняною серветкою.
- Висипаємо борошно, що залишилося і ретельно вимішуємо. Важливо, щоб тісто залишалося м'яким.
- Ділимо борошняну масу на три частини. Далі діємо як кому зручно. Можна кожну частину розкачати в тонкий пласт і з нього вирізати кружальця. Можна кожну частину нарізати на шматочки і розгортати кожен шматочок.
- На отримані кружечки тесту щедро викладаємо начинку. Защипуємо краю як у вареників (або складаємо в формі конверта), формуємо пиріжки, перевертаємо швом вниз і Придавлюємо так, щоб всі вироби стали плоскими (товщиною 0.5 см). Це можна зробити за допомогою качалки.
- Викладаємо вироби на сковороду швом вниз і обсмажуємо. Подаємо гарячими, зі сметаною.
Тонкий шар тіста швидко прожарівается, а вироби виходять рум'яні з великою кількістю начинки.
Налітай, розметав!
Загальний калораж - 1810 калорій (одна тисяча двісті дві ккал - тісто + 608 ккал - начинка).
Щоб отримати калорійність одного смаженого пиріжка з картоплею, загальна кількість калорій ділимо на число, що вийшло виробів.
Нижче представляємо вам відео-рецепт смажених пиріжків з картоплею і печінкою в пишному (не тонкі) вигляді:
Рецепт смажених пиріжків з картоплею «Велетні на дріжджах»
Дріжджі дозволяють тесту відчутно збільшуватися в розмірах, тому пропонований рецепт для любителів борошняних виробів великого формату.
Перелік інгредієнтів:
- вода (тепла, приблизно 35 градусів) - 1.5 склянки;
- дріжджі (живі) - 20-30 грам;
- цукор - 4 чайні ложки;
- сіль - 1 чайна ложка;
- борошно пшеничне (будь-якої якості, бажано її просіяти) - скільки візьме тісто (приблизно 3 склянки);
- масло рослинне (будь-рафінована) - для смаження;
- картопляна начинка.
Спосіб приготування дріжджових смажених пиріжків з картоплею:
- У воді розводимо дріжджі і додаємо до них цукор і сіль. Добре розмішуємо до розчинення інгредієнтів.
- Висипаємо в суміш більшу частину борошна і вимішуємо до отримання м'якої, злегка липкою, густої маси.
- Ставимо її в тепле місце і даємо 2 рази піднятися. Після кожного підйому обминали масу. Додаємо ще борошна (скільки воьмет) і замішуємо м'яке тісто.
- Ділимо загальну масу на порційні шматочки і ліпимо пиріжки.
- Вони повинні бути великими.
- Обсмажуємо вироби в гарячому маслі.
Рум'яна гора пиріжків пахне на всю кухню!
Їжте самі, годуєте близьких, запрошуйте гостей!
Загальна калорійність всієї маси виробів - 1560 калорій.
Смажені картопляні пірожочкі на кефірі
У цьому варіанті тісто дуже нагадує «Варенична», але є ще один компонент - сода.
Завдяки соді вироби виходять пишними і м'якими.
Список інгредієнтів:
- кефір (кислий) - 300 мл (трохи більше стандартного склянки);
- сметана - приблизно 45 мл (2 столові ложки);
- яйце куряче (необов'язково) - 1 штука;
- сіль - 2 грами (половина чайної ложки);
- сода - 4 грами (неповна чайна ложка);
- борошно пшеничне просіяне - 500 грам (близько 3 склянок);
- олія соняшникова рафінована або олія - 3-4 столових ложки;
- картопляна начинка.
Послідовність дій:
- У кефір додаємо сметану, сіль, соду, розбите яйце. Все перемішуємо.
- Додаємо борошно і замішуємо м'яке тісто. Ми залишаємо його для дозрівання на 1 годину.
- Далі досить тонко розгортаємо його, вирізаємо кружечки або квадратики. Ліпимо вироби як вареники або складаємо конвертом. Формуємо так, як подобається.
- Смажимо вироби з двох сторін в киплячій олії, викладаючи перший раз швом вниз.
Калорійність цього варіанту смачних смажених пиріжків з картоплею - 2104 калорії.
А ось і рецепт цієї страви у відеозаписі, але тільки з однією відмінністю: начинка буде доповнена яйцем і зеленою цибулею:
Секрети досвідчених господинь
- В начинку до пюре з картоплі можна додати будь-які продукти, з якими воно поєднується. Як варіант: підсмажені з цибулею гриби, дрібно різану квашену капусту, відварені яйця, рубані з зеленою цибулькою, тощо.
- Щоб зручніше було працювати з тестом, стіл і руки має сенс змащувати рослинною олією. Його можна в невеликій кількості і в тісто додавати.
- Після підсмажування вироби варто знежирити, потримавши на паперовому рушнику. Так зменшитися їх зайва жирність.
- Якщо в запропонованих рецептах вас зацікавила калорійність, це означає, що ви стежите за фігурою. В такому випадку масло в тісто додавати не варто, а є сенс зупинити свій вибір на пісних смажених пиріжках з картоплею (на воді).
Щоб гарнір ні сухим і придбав більш яскраві смакові якості, використовують підливу. Вони бувають різні. Поговоримо про м'ясної різновиди. Як приготувати підливу з м'ясом: оригінальні ідеї.
Не пошкодуйте грошей і купіть брусницю. Ця цілюща ягідка позитивно позначиться на вашому самопочутті. Необов'язково їсти її в сирому вигляді, можна спекти пиріг. рецепти читайте тут.
Як правильно використовувати в кулінарії салат Айсберг і які страви можна з ним приготувати? Дізнайтеся про це тут.
Запропоновані рецепти, напевно, вам знадобляться.
Їх перевага полягає в доступності продуктів і простоті приготування страви.
А про те, наскільки популярні апетитні смажені пиріжки у гурманів різного віку, навіть говорити не доводиться.
Як говорилося вище, картопляну начинку завжди можна доповнити іншими інгредієнтами, які ви любите.
Ми показали в відео-сюжетах поєднання з печінкою, яйцем і зеленою цибулею.
Тому для різноманітності представляємо вам ще один варіант пірожочков, на цей раз - в поєднанні з грибами (підійдуть будь-які сорти):
Як правильно використовувати в кулінарії салат Айсберг і які страви можна з ним приготувати?