Лагман - дуже популярне національне середньоазіатську блюдо. В оригіналі він готується з овочів, баранини і довгої локшини, яку витягують особливим способом, і являє собою щось середнє між соусом і супом. У своєму рецепті я розповім вам, як приготувати у себе вдома дуже смачний лагман, не витративши на це багато часу.
Кухонна техніка та інвентар: сковорода ВОК, каструля, друшляк, лопатка, дошка, ніж.
складові
Баранина 500 г Вода 300-350 мл Томатна паста 1 ст. л. Капуста пекінська 4 листочка Цибулина 1-2 шт. Масло для смаження 100 мл Помідор 1 шт. Петрушка пучок Сіль за смаком Часник 3 зубчики Цукор 1 ч. Л. Локшина 200 г Стручкова квасоля 3-4 стручки Стебло селери 2-3 шт. Болгарський перець 2-3 шт. Паприка за смаком Аніс за смаком Насіння кмину за смаком
Чи знаєте ви? Щоб лагман вийшов смачним і соковитим, вибирайте для нього м'ясо молодого баранчика. Воно повинно бути світлого кольору з білим пружним жиром. Запах м'яса повинен бути приємним. Вибирайте саму ніжну частину туші - корейку або вирізку.
покрокове приготування
- Нарізаємо брусочками півкілограма баранини. Викладаємо м'ясо на розігріту сковорідку з олією (100 мл) і обсмажуємо на сильному вогні, не перестаючи помішувати.
- Повинна випаруватися вся волога і утворитися скоринка.
- Дрібно нарізаємо помідор, змішуємо його з чайною ложкою цукру і столовою ложкою томатної пасти. Додаємо цю масу до м'яса і обсмажуємо разом з ним 2-3 хвилини.
- Нарізаємо невеликими шматочками 4 листочка пекінської капусти, 2 цибулини, 2-3 стебла селери і 3-4 стручки стручкової квасолі. Додаємо до м'яса і обсмажуємо ще 3-4 хвилини на сильному вогні.
- Додаємо 3 нарізаних болгарських перцю, 3 подрібнених зубчики часнику, солимо і обсмажуємо все разом ще 3-4 хвилини, енергійно помішуючи.
- Додаємо паприку, трохи насіння кмину і меленого анісу.
- Вливаємо 300-350 мл води, перемішуємо і тушкуємо на мінімальному вогні 10 хвилин.
подача страви
- Відварену локшину викладаємо в глибоку піалу.
- Наверх кладемо м'ясо з овочами і заливаємо все достатньою кількістю бульйону (він повинен повністю покрити локшину).
- Блюдо прикрашаємо листочками петрушки. Лагман дуже ситний, тому є повноцінним обіднім стравою і не вимагає ніяких доповнень.
Відеорецепт приготування лагмана з баранини
Всі секрети приготування і подачі цієї смачної страви ви зможете дізнатися, подивившись відеоролик. Приділіть йому всього кілька хвилин, щоб правильно зварити оригінальний східний суп.
Поради з приготування
Лагман хороший тим, що в нього можна додавати будь-які овочі, які є в наявності. Це можуть бути кабачки, баклажани, гриби, картопля, морква, ріпа й інші. Якщо ви візьмете болгарський перець кількох кольорів, блюдо буде не тільки смачним, але ще і дуже красивим.
Важливо! Для лагмана, крім спеціальної локшини, ви цілком можете використовувати італійські спагетті з твердих сортів пшениці і інші види тонкої локшини. Або ж можете приготувати локшину самостійно. Для цього замісити круте тісто, змішавши склянку теплої води, 2 яйця, трохи солі і 3-3,5 склянки борошна. Дайте тесту півгодини постояти, після цього його тонко розкачати і наріжте на довгі смужки, шириною близько 1 см. Локшину відваріть в підсоленій воді 3-4 хвилини до готовності.
Інші варіанти приготування
Не обов'язково готувати лагман з бараниною або яловичиною, дуже смачним виходить лагман зі свинини і менш калорійним - лагман з курки . Спробуйте також приготувати шурпу з яловичини . Це смачний наваристий суп надовго подарує ситість і задоволення від його дегустації. Такий же ефект дає шурпа з баранини .
Якщо ви думаєте, що «це занадто складно, щоб за нього братися» - запевняю: все зовсім не так! Лагман під силу приготувати навіть новачкам. Спробуйте, і ви здивуєтеся, наскільки це просто. Про ваші успіхи я буду рада почитати в коментарях. Успіхів!