1. Шурпа з баранини по-узбецьки
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. Другий етап
5. Відео рецепт шурпи з баранини
6. Шурпа з баранини в мультиварці
7. складові
8. рецепт покроково
9. Другий етап
10. Відео рецепта приготування супу
11. Поради та рекомендації по приготуванню

Коли традиційні супи вже набридли, коли на вулиці сильно похолодало, але хочеться швидко зігрітися і забезпечити організм теплом і калоріями, актуальними стають ситні перші страви східної кухні. Шурпа з баранини - це найпоширеніший суп Узбекистану. Наваристий суп з великою кількістю м'яса і овочів. Секрет приготування смачної шурпи з баранини в тому, що вона вариться сама по собі і, як і східні люди, не терпить суєти. Важливо дотримати черговість закладання компонентів супу і робити це в строго певний час, забезпечуючи при цьому потрібний температурний режим.

Давайте навчимося варити цей ситний суп, а заодно доторкнемся до культури Узбекистану.

Шурпа з баранини по-узбецьки

Кухонна техніка: каструля, ніж, обробна дошка.

складові

вода 3000 мл баранина 1 кг цибуля 160 г морква 250 г картопля 450 г баклажан 220 г помідори 200 г болгарський перець 150 г сіль 15 г перець горошком 6-8 шт. лавровий лист 5 шт. часник 40 г кріп пучок

Як правильно вибрати інгредієнти

• Шурпа - це, перш за все, м'ясний суп. Тому його смак і поживність залежать від м'яса, яке ви виберете для супу.
• Найкраще для нього підійдуть м'які частини баранини: корейка або лопатка.
• Хороша баранина на дотик пружна, її жир білого кольору. Жовтизна і рихлість жиру говорить про те, що це старе м'ясо.
• Запах м'яса повинен бути приємним, без гнилі і затхлості.
• Чим м'ясо молодше, тим воно ніжніше. Вік можна визначити за кольором: чим світліше м'ясо, тим воно молодше. Самим делікатесним і ніжним є м'ясо молочного ягняти.
• Вибираючи овочі, віддавайте перевагу середнім за розміром плодам. Овочі в шурпу закладаються крупно порізаними, шматочками приблизно однакових розмірів.
• Готувати будемо хом шурпу. Це означає, що всі компоненти ми будемо закладати сирими, без додаткового обсмажування, ще й тому розмір овочів має значення.

рецепт покроково

Перший етап

Приготування бульйону і підготовка овочів.

1. У каструлю налийте холодну воду.
2. М'ясо промийте і розділіть на порційні шматки.
3. Занурте м'ясо в воду і варіть бульйон на повільному вогні не менше півтори години.
   
4. Постійно знімайте піну.
   
5. Морква, картопля і цибуля помийте, почистіть і розділіть на великі частини: середню моркву - на 3 частини, картопля - на 4.
   
6. Баклажан помийте і також крупно порубати, чистити його не потрібно.
7. Лук наріжте дрібно.
8. Миті помідори розділіть на 4 частини і видаліть плодоніжки.
9. Болгарський перець звільніть від насіння і наріжте великими частинами.
10. З часнику зніміть тільки ту лушпиння, що добре відділяється, не діліть його на зубчики.

Другий етап

Приготування і подача.
Щоб дотримати температурний режим, скористайтеся такою порадою: як тільки попередній компонент супу закипів і проварити в ньому 3-4 хвилини, закладайте наступний інгредієнт, збільшуйте вогонь, як тільки процес кипіння посилиться, зменшуйте вогонь, проварюють і вводите наступний компонент.

1. У готовий бульйон вкладіть нашатковану цибулю.
   
2. Після того, як суп з цибулею закипів і цибулю в ньому трохи потім, вводите морква.
3. Після чергового зменшення вогню додаємо картоплю, збільште вогонь.
4. Після картоплі закладайте баклажани.
5. Потім приходить черга класти помідори.
6. Тепер прийшла пора спецій: посоліть, покладіть лавровий лист і перець горошком, перемішайте.
7. Як тільки закипить, кладіть болгарський перець.
   
8. Через пару хвилин кипіння всіх інгредієнтів разом покладіть головку часнику.
9. Потомити суп на слабкому вогні 5-7 хвилин.
10. Вийміть часник.
11. Покладіть в порційну тарілку суп так, щоб кожен з компонентів в ній був присутній.
    
12. Прикрасьте блюдо дрібно посічений свіжим кропом.
    

Відео рецепт шурпи з баранини

Подивіться в короткому відео, як готує хом шурпу справжній узбек. Обов'язково додивитеся до кінця: багато цікавих фактів і секретів.

https://youtu.be/Se-ajGEWhWA

Шурпа з баранини в мультиварці

Як зварити шурпу з баранини в мультиварці? Дуже просто! Шурпа ідеально підходить для приготування в мультиварці. Адже в ній все компоненти рівномірно прогріваються, не розварюються, зберігають форму, при цьому стаючи ароматними і м'якими. Відмінний рецепт для зайнятої господині: адже все компоненти крупно ріжуться, а процес приготування в мультиварці не вимагає постійно уваги. Процес розділимо на 2 частини. Спочатку зваримо бульйон, це дозволить забезпечити йому прозорість. Потім до бульйону додамо всі овочі: м'ясо стане ще м'якше і просочиться усіма ароматами овочів.

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8-10.
• Кухонна техніка: мультиварка, ніж, обробна дошка.

складові

вода 3000 мл баранина на кістки 1 кг цибуля 80 г морква 250 г картопля 300 г болгарський перець 95 г сіль 15 г перець горошком 6-8 шт. лавровий лист 2 шт. часник 1 зубчик на порцію кінза 2 гілочки на порцію

рецепт покроково

Перший етап

Приготування бульйону і підготовка овочів.

1. Баранину помийте і залийте холодною водою.
   
2. Лук почистіть і залиште хвостик: так його простіше буде витягнути з готового бульйону.
   
3. Покладіть до м'яса цибулю цілком.
   
4. Увімкніть мультиварку в режимі «Суп» на 1 годину.
5. Періодично знімайте пінку.
6. Морква, болгарський перець, картопля помийте і наріжте крупно.
   

Другий етап

Приготування шурпи і подача.

1. У готовий бульйон закладіть всі крупно нарізані овочі.
   
2. Посоліть, додайте спеції і встановіть режим «Суп» ще на годину.
3. Вийміть цибулину.
4. Дістаньте м'ясо, відокремте від кістки і дрібно порубати.
   
5. Покладіть в тарілку, налийте бульйон з овочами.
   
6. Додайте дрібно нарізану кінзу і порубаний зубок часнику.
7. Приправте чорним меленим перцем.
   

Відео рецепта приготування супу

Надзвичайно просто можна приготувати цей суп в мультиварці. Дивіться короткий відео, щоб переконатися в цьому.

Шурпа в мультиварці. Ароматний суп з бараниною в мультиварці. Суп в мультиварці

Більше цікавих рецептів і корисних порад ви знайдете на нашому сайті!
http://www.multivarochka.com.ua/
Шурпа в мультиварці. Ароматний суп з бараниною в мультиварці. Суп в мультиварці
http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Свіжий відео рецепт від проекту Мультіварочка - шурпа в мультиварці. Готуємо запашний суп в мультиварці з бараниною і овочами. Шеф-кухар розповідає, як правильно повинна виглядати шурпа з баранини і які інгредієнти потрібні для приготування, ділиться секретом, як приготувати шурпу швидко, а головне, смачно. - http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Отже, пропонуємо приготувати рецепт шурпи в мультиварці разом. Для Вас, шурпа в мультиварці Редмонд, Поларіс, Панасонік, Філіпс, Мулінекс та інших Мультиварки.
Більше цікавих рецептів, корисних порад і нестандартних ідей ви знайдете на нашому сайті! Готуємо із задоволенням! - www.multivarochka.com.ua

Складові:

Баранина на кістки - 1 кг
Картопля - 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 2 шт.
Червоний перець - 1 шт.
Часник - 1 зуб.
Кінза - 1 Пуч.
Сіль перець

приготування:

1. Відправляємо баранину в холодну воду. Додаємо запашний перець горошком і цибулину. Встановлюємо режим Суп. Стежимо за освітою піни в чаші і періодично її знімаємо.
2. Через 60 хвилин солимо практично готовий бульйон. Кладемо в нього крупно нарізані картоплю, моркву і перець. Знову включаємо режим Суп, час 60 хвилин.
3. Дістаємо з чаші кісточку, зрізаємо м'ясо. М'ясо кладемо тарілку, туди наливаємо шурпу. Приправляємо часником, кінзою та чорним перцем. Готово. Смачного!

Однокласники: http://ok.ru/multivarochka
Вконтакте: https://vk.com/vmultivarochke
Твіттер: https://twitter.com/multivarochka

https://i.ytimg.com/vi/TEte6-yQy9A/sddefault.jpg

PT4M15S

https://youtu.be/TEte6-yQy9A

2016-01-28T10: 33: 06.000Z

Поради та рекомендації по приготуванню

• Не любите баранину? Дізнайтеся, як приготувати шурпу з яловичини .
• Ваш бульйон буде більш наваристим, якщо для нього ви візьмете не тільки м'якоть м'яса, але і м'ясо на кістці.
• Чи не соліть бульйон в процесі приготування: сіль буде сприяти утворенню піни.
• Шурпа - пряний суп, в нього можна додавати не тільки петрушку або кинзу, але і базилік або естрагон.
• Подаючи шурпу, потрібно, щоб в кожній тарілці були всі компоненти супу, особливо шматок м'яса.
• До шурпі часто подають сметану для заправки.
• Їдять шурпу дуже гарячою, інакше баранячий жир застигне, а смак супу зіпсується.

Якщо вам сподобалася шурпа, спробуйте заглибитися в азіатську кухню і приготуйте традиційний лагман з баранини . Як і у всіх супах, ви можете використовувати інші, більш звичні для нас сорти м'яса і спробувати лагман з яловичини . Любіть пожирніше? До ваших послуг лагман зі свинини .

Азіатська кухня дуже багата, смачна, ароматна і ситна, вивчати її можна нескінченно, відточуючи свої кулінарні навички.

Шурпа - суп, улюблений чоловіками. Ще б! У ньому багато м'яса, яке буквально просякнуте пахощами овочів. Прийом гостей, весілля, будь-яке свято не обходиться в Узбекистані без цього супу. Господині з покоління в покоління передають секрети його приготування. Приготувавши такий суп, ви точно здивуєте домашніх і порадуєте своїх гостей. У коментарях поділіться, чи вдалася ваша шурпа з баранини?