тел. (044) 568-35-16
факс (044) 568-35-16
моб. (067) 998-25-37

США начнет продавать сланцевый газ Японии

Різновиди супів азербайджанської кухні

  1. Кюфта-бозбаш
  2. дюшбара
  3. Сулу Хінгану
  4. Довга
  5. хамраші
  6. умач

В азербайджанській національної кухні більше 30 найменувань перших страв В азербайджанській національної кухні більше 30 найменувань перших страв. Це всілякі м'ясні супи (пити, кюфта-бозбаш, шорба і ін.), Супи з кислого молока і зелені (довга, овдух, дограмач, Балви і ін.).

Азербайджанські супи дуже густі і наваристі. Ось найвідоміші з них ...

пити

Суп з баранини з горохом, овочами, аличею і прянощами. Кожна порція готується в окремому посуді - пітішніце (глиняний горщик). За 15 хвилин до готовності додають дрібно нарізаний курдючний жир. Перед подачею на стіл заправляють спеціями і настоєм шафрану, посипають дрібно товченої сушеної м'ятою.

Кюфта-бозбаш

Суп з кісток баранини, з великими тефтелями з м'яса і рису з горохом і картоплею, спеціями. У кожному тефтелі - ховають сушені фрукти. За 10-15 хв. до готовності кладуть перець, настій шафрану, сіль і доводять до готовності. При подачі посипають зеленню-свіжої кінзою, а в зимовий час-сушеної м'ятою.

дюшбара

Дюшбара-це пельмені по-азербайджанські. Для його приготування з кісток баранини варять бульйон, а з м'якоті готують фарш з додаванням ріпчастої цибулі і спецій. Прісне круте тісто розкочують товщиною до 1 мм, потім ріжуть на рівні квадратики і в центрі кожного кладуть 2 3 г фаршу. Пельмені загортають, складаючи квадратики навпіл або трикутником, а кінчики відводять назад. Варять пельмені в бульйоні приблизно 5 хв. При подачі дюшбари окремо подається винний оцет з часником, а зверху посипається зеленню кінзи або сушеної м'ятою.

Сулу Хінгану

Суп з баранини, з горохом, і тонко нарізаними шматками тіста. При готовності кладуть пасеровану цибулю, нашатковану зелень. Перед подачею блюдо посипають сушеної м'ятою, окремо подають оцет.

Довга

Довга - це рідке блюдо, приготоване з кислого молока. У кисле молоко зі сметаною, борошном і яйцем, додають рис. Проварюють суміш при безперервному і плавному помішуванні, щоб рідина не згорнулася. Після закипання суміші додають дрібно нашатковану зелень, сіль, доводять до повної готовності. Довгу готують без м'яса і з м'ясом.

хамраші

Суп з квасолею і локшиною. Ф арш обробляють на дрібні кульки. Квасоля варять окремо. Прісне тісто розкочують і нарізають стрічками у вигляді домашньої локшини-арішту. У бульйоні спершу варять м'ясні кульки, потім додають локшину і відварену квасолю. Після готовності кладуть нашатковану зелень, а при подачі посипають сушеної м'ятою.

умач

Специфічне блюдо азербайджанської кухні. Яйця розбавляють підсоленою водою і цю суміш збризкують в борошно. Борошнисті краплі округлюють в борошні у вигляді дрібних крихт-затерли. Пасеровану цибулю розводять водою і кип'ятять. Підготовлену затірку злегка струшують на ситі, звільняючи від надлишків борошна, і кладуть в киплячий бульйон при безперервному помішуванні. Перед подачею додають настій шафрану і посипають сушеної м'ятою.