- Інструкція
- 1 крок
- 2 крок
- 3 крок
- Отже, як зважити без ваг? Дуже просто…
- пластівці
- десерт
- ягоди
- Овочі та фрукти
- Прянощі, спеції (г)
- Прянощі, спеції (шт)
Щоб Ваше блюдо вийшло смачним і ароматним, потрібно знати, які саме прянощі підходять до певних страв:
Для м'яса: червоний, чорний, запашний перець або гвоздика, майоран, чебрець, кмин, куркума, цибуля, орегано.
Для птиці: чебрець, майоран, розмарин, шавлія, чебрець, базилік.
Для риби: лавровий лист, білий перець, імбир, запашний перець, цибулю, коріандр, перець чилі, гірчиця, кріп, чебрець.
Для гриля: червоний перець, запашний перець, кардамон, чебрець, майоран, мускатний горіх і мускатний колір, кмин, імбир, перець чилі.
Для дичини: чебрець, материнка звичайна, запашний перець, червоний перець, ялівець.
Для рагу: червоний перець, імбир, куркума, коріандр, гірчиця, кардамон, кмин, чорний перець, запашний перець, мускатний горіх, гвоздика.
Для капусти: коріандр, фенхель, кумін, насіння чорної гірчиці.
Для картоплі: коріандр, куркума і асафетида.
Для бобових: кумін, асафетида, імбир, перець, м'ята лавандова і коріандр.
Для маринадів: лавровий лист, ялівець (ягоди додають в маринади при приготуванні м'яса дичини та риби), гілки кропу з бутонами, квітками або насінням.
Для фруктів, соків, компотів: кориця, гвоздика, імбир, бадьян, кардамон.
Для паштетів: білий перець, кориця, імбир, лавровий лист, гвоздика, кориця, бадьян, імбир, кардамон. Для випічки: гвоздика, кориця, бадьян, імбир, кардамон, запашний перець, апельсинова цедра, аніс, кунжут, мак, ваніль.
Для гарячого молока: кориця, кардамон, шафран.
У новорічні свята багато хто з нас готують різні страви, але не у кожного є ваги, які підходять для зважування певного продукту, або ж їх взагалі немає, а погодьтеся, що пропорції в кулінарії дуже важливі. Отже, в цій статті я поділюся з вами деякими способами зважування інгредієнтів, не використовуючи при цьому ваг.
Інструкція
Рівень складності: Легко
1 крок
1 столова ложка дорівнює: 15г маку, 20г какао, 25г рису, 20г пшеничного борошна, 30г крохмалю, 25г гречки, 15г вівсяної пластівців, 25г манки, 30г солі, 20г цукру, 20г молока, 25г сметани, 25г проса, 20г топленого масла, 20г меду, 50г вершкового масла, 20г рослинної олії, 15г оцту, 20г томатного соку, 9г меленого перцю.
2 крок
1 чайна ложка дорівнює: 5г маку, 8г пшеничного борошна, 10г крохмалю, 5г вівсяних пластівців, 8г манки, 10г солі, 10г сметани, 5г топленого масла, 30г вершкового масла, 5г рослинного масла, 5г оцту, 8г томатного пюре, 3г лимонної кислоти , 5г меленого чорного перцю.
3 крок
1 стакан, обсяг якого 250мл, дорівнює: 155г маку, 160г пшеничного борошна, 200г крохмалю, 100г вівсяних пластівців, 200г манки, 230г рису, 220г проса, 100г макаронів, 220г квасолі, 230г гороху, 200г цукру, 325г солі, 250г молока, 250г сметани, 245г топленого масла, 325г меду, 210г вершкового масла, 240 рослинного масла, 330г варення, 250г оцту, 220г томатного пюре, 170г фундука, 160г мигдаля, 175г очищеного арахісу, 200г чорниці, 175г червоної смородини, 155г чорної смородини, 180г малини, 190г цукрової пудри, 250 г вершків, 50г кукурудзяних пластівців, 165г родзинок, 70г сушених яблук, 230г повидла, 340г ягідного пюре, 165г вишні / черешні, 140г брусниці, 200г лохини, 190г ожини, 150г полуниці, 145г журавлини, 210г агрусу, 195г шовковиці.
джерело: http://akak.ru
Напевно, далеко не у кожної господині завжди під рукою є спеціальні кухонні ваги, а дізнаватися точну вагу тих чи інших продуктів доводиться досить часто. Отже, виникає питання: Як відміряти без ваг або як зважити без ваг? Звичайно ж, кухонні ваги - це предмет далеко не першої необхідності, а ось чашки, склянки, ложки можна зустріти на кожній кухні.
Для того щоб дізнатися досить точну міру ваги сипучих продуктів , фруктів, овочів , Горіхів або спецій візьміть чайну склянку стандартного обсягу (250 мл) або старий радянський гранований стакан (200 мл), столову ложку (18 мл) або чайну ложку (5 мл) і насипте необхідну кількість інгредієнтів, вага в грамах яких можна дізнатися, слідуючи вказівкам кулінарної таблиці.
Отже, як зважити без ваг? Дуже просто…
Продукт Стакан (250мл) Стакан (200мл) ст.ложке (18мл) ч.ложке (5мл) Вода 250 200 18 5 Цукор-пісок 200 180 25 8 Цукрова пудра 190 160 25 10 Сіль 325 260 15 10 Сода питна - - 28 12 кислота лимонна - - 25 7 Масло рослинне 245 190 20 5 Рідкий мед 415 330 30 9 Желатин в порошку - - 15 5 Порошок какао - - 25 9 Кава мелена - - 20 7 Мак - 135 18 5 Лікер - - 20 7 Маргарин розтоплений 230 180 15 4 Молоко згущене - - 30 12 Масло тваринне 240 185 17 5 Молоко незбиране 255 204 18 5 Борошно пшеничне 160 130 30 10 Яєчний порошок 100 80 25 10 Крохмаль 180 150 30 10 Сметана 250 210 25 10 Вершки 250 200 14 5 Оцет - - 15 5 Томатний соус 220 180 25 8 Томатна паста - - 30 10 Соки овочеві е, фруктові 250 200 18 5
пластівці
Продукт Стакан (250мл) Стакан (200мл) ст.ложке (18мл) ч.ложке (5мл) Пластівці вівсяні 100 80 14 4 Пластівці кукурудзяні 50 40 7 2
десерт
Продукт Стакан (250мл) Стакан (200мл) ст.ложке (18мл) ч.ложке (5мл) Варення 340 280 45 20 Джем - - 40 15 Пюре ягідне 350 300 20 7 Повидло 230 185 25 12 Яблука сушені 70 55 - - Ізюм 165 130 25 -
ягоди
Продукт Стакан (250мл) Стакан (200мл) ст.ложке (18мл) ч.ложке (5мл) Вишня, черешня 165 130 30 - Брусниця 140 110 - - Лохина 200 160 - - Ожина 190 150 40 - Полуниця 150 120 25 - Журавлина 145 115 - - Агрус 210 165 40 - Малина 180 145 20 - Смородина чорна 155 125 30 - Смородина червона 175 140 35 - Чорниця 200 160 - - Шовковиця 195 155 40 - Шипшина сухий - - 20 6
Овочі та фрукти
- Продукт (середнього розміру) >>> 1 шт (г)
- Картопля >>> 100
- Цибуля ріпчаста >>> 75
- Морква >>> 75
- Корінь петрушки >>> 50
- Капуста >>> 1200-1500
- Огірок >>> 100
- Томати (помідори) >>> 75-115
- Абрикос >>> 26
- Банан >>> 72
- Апельсин >>> 100-150
- Лимон >>> 60
- Груша >>> 125
- Яблука >>> 90-200
- Інжир >>> 40
- Слива >>> 30
горіхи
Продукт Стакан (250мл) Стакан (200мл) ст.ложке (18мл) ч.ложке (5мл) Очищений арахіс 175 140 25 8 Мигдаль 160 130 30 10 Фундук 170 130 30 10 товчених горіхів 120 90 20 7
Прянощі, спеції (г)
Продукт ст.ложке (18мл) ч.ложке (5мл) Гвоздика - 3 Гвоздика мелена - 4 Імбир - 2 Кориця мелена 25 8 Перець кр. мелений 3 1 Перець душ. мелений - 4,5 Суха гірчиця - 2-4
Прянощі, спеції (шт)
- Гвоздика (12 шт) >>> 1 г
- Лавровий лист (7шт) >>> 1 г
- Перець горошком (30шт) >>> 1г