У ківі багато магнію, корисного для роботи серця і регулювання обміну речовин, а також мікроелементів, що нейтралізують нітрати і знімають стреси «Якщо хочете позбутися страхів, образ чи дурною ревнощів, з'їжте з півдюжини мавпячих персиків», - рекомендує старовинна китайська книга «Про життєвих премудростях». Скористатися цією порадою можна і в наші дні: адже «мавпячий персик» - не що інше, як ківі. Симпатичні плюшеві плоди з яскраво-зеленою м'якоттю і вишуканим смаком були названі «ківі" не на історичній батьківщині - в Китаї, а в Новій Зеландії.
Насіння «мавпячого персика» потрапили до Нової Зеландії на початку ХХ століття, а в 30-х роках там з'явилися його перші плантації. Новозеландці вирішили назвати заморський фрукт в честь свого національного символу - болотяна птиця ківі: схожість дивовижного плоду і птиці з волосоподібними пір'ям було очевидним.
У 40-50-ті роки ківі - фрукт, відмінно переносила тривалі подорожі, - став предметом експорту в Європу і Америку, а плантації смачних плодів з часом з'явилися в багатьох країнах. Цікаво, що в Європі ківі був відомий з середини XIX століття - як декоративне витка рослина з довгими гілками і красивими білими або рожевими квітками. Європейці називали цю рослину з родини актінідіевих «китайським агрусом». Вони й припустити не могли, яку популярність в майбутньому завоює заморський «агрус».
Секрет успіху ківі - не тільки в його незвичайний смак, який порівнюють зі смаком суниці, банана і дині. Доведено, що в одному плоді вітаміну С міститься більше, ніж у лимоні, а ось калорій небагато - всього 46! Тому-то плюшеві плоди стали відмінною основою для дієт.
Крім того, в ківі багато магнію, корисного для роботи серця і регулювання обміну речовин, а також мікроелементів, що нейтралізують нітрати і знімають стреси. Зовсім недавно у ківі з'явився «молодший брат» - КіВіН, - виведений іспанськими селекціонерами спеціально для фруктових салатів, десертів і супів. Плід КіВіН нагадує велику виноградину з гладкою їстівної шкіркою, а на смак майже не відрізняється від «старшого брата».
Шашлички з курячих грудок з соусом з ківі і меду
Шашлички з курячих грудок з соусом з ківі і меду Інгредієнти для 4 порцій:
- 4 філе курячих грудок
- 2 подрібнених перчика чилі
- 1 зубчик часнику
- 1 ч. Л. імбирної пудри
- 100 мл аджики
- 4 ківі
- 1 цибулина
- 3 ст. л. яблучного оцту
- 2 ст. л. меду
- 1 ч. Л. листочків базиліка
приготування:
4 філе курячих грудок поздовжньо розрізати на шматочки шириною в палець. Приготувати маринад, змішавши 2 подрібнених перчика чилі, зубчик часнику, 1 ч. Л. імбирної пудри і 100 мл аджики. Курячі пальчики помістити в готовий маринад на годину. Для приготування соусу 4 ківі і цибулину нарізати кубиками, додати 1 ч. Л. тертого часнику, 3 ст. л. яблучного оцту, 2 ст. л. меду, 1 ч. л. листочків базиліка і акуратно перемішати інгредієнти. Курячі пальчики нанизати на дерев'яні шпажки, запекти в грилі до готовності і подати до столу з відвареним рисом і соусом.