Топінамбур (земляна груша) вважається однією з найбільш інтенсивних городніх культур.

Це багаторічна клубненосного культура з родини айстрових, виростає на одному місці 7-10 років. Навіть при самій ретельній вибірці восени бульб все одно з'являється на тому ж місці поросль. Він утворює численні підземні пагони, на яких утворюється від 15 до 30 бульб масою від 40 до 150 г кожен. Бульби топінамбура витримують морози і зберігаються взимку невикопаннимі в землі краще, ніж в сховище. При снігових зимах їм дарма і морози в 40 °.

Його можна висаджувати також в декоративних цілях як зелене загородження. Останнім часом топінамбур в південних районах став привертати увагу бджолярів як пізня культура, підтримуюча медозбір. Його з успіхом можна висаджувати також для затінення вуликів на пасіці від спеки.

За зовнішнім виглядом топінамбур нагадує соняшник, але має кілька сильно облистяний стебел. Деякі сорти, найчастіше на півдні країни, а в сприятливі роки також в середній смузі утворюють суцвіття - невеликі кошики наподо біє соняшнику. Однак насіння визрівають тільки на півдні. Але вони й не дуже потрібні, тому що топінамбур добре розмножується бульбами. Залежно від сорту вони бувають округлі, булавоподібні, грушоподібні, веретеноподібних і пофарбовані по-різному: то білі, то червоні, то жовті. І само собою зрозуміло, бульби не однакові і за величиною, що залежить від сорту, агротехніки і погоди.

За хімічним складом бульби топінамбура мало поступаються картоплі. За поживністю вони в два рази цінніше кормових буряків.

Часто в несприятливі роки багато просапні культури не вдаються, тоді і виручає топінамбур. Він бере свій в період осінніх дощів і продовжує вегетацію аж до настання стійких заморозків. Вирощувати його не складно і витрат праці менше, ніж, скажімо, при обробленні кормових буряків.

До грунтів топінамбур не вимоглива, але набагато краще себе почуває на суглинних і супіщаних грунтах, з нейтральною або слабокислою реакцією. Зростає топінамбур швидко. Гілки і численні листи формують щільну стіну. Стебла або гілки, що заважають льоту бджіл, можна вирізати, що не відіб'ється на розвитку куща.

Топінамбур і його гібриди - рослини короткого дня, світлолюбні, добре переносять тимчасову посуху і вважаються вельми витривалими культурами.

Топінамбур не переносить перезволоження. На перезволожених ділянках бульби загнивають а рослина вимокает. Рослини добре реагують на поліпшення умов вирощування, і високі врожаї знімають там, де ґрунти як слід заправлені перегноєм і мінеральними добривами.

Агротехніка топінамбура проста і схожа з агротехнікою картоплі. Висаджують бульби восени або рано навесні на глибину 6-12 см за схемою 55 × 55, 60 × 40, 70 × 35 см. Грунт слід перекопати з внесенням добрив - фосфорних і калійних.

До і після появи сходів розпушують міжряддя, два-три рази мотижать, а в зоні достатнього зволоження підгортають. Там, де зазвичай буває надлишок вологи, бульби краще садити в заздалегідь приготовлені гребені, а в посушливій смузі - в борозну. На ділянці багаторічного обробітку зайві рослини видаляють і шляхом пересадки відновлюють правильні ряди. Потім обробляють міжряддя, підгодовують.

Догляд полягає в знищенні бур'янів і розпушуванні грунту для кращого доступу повітря до коріння. Коли топінамбур досягне висоти 30-40 см, слід провести підгортання.

Бульби топінамбура викопують пізно восени або ранньою весною, на початку квітня.

При вирощуванні топінамбура на одному місці тривалий час врожайність його знижується. Зайняти ж площа якийсь інший культурою нелегко - заважає поросль земляної груші. Треба вловити момент, коли старі бульби вже відмерли, а молоді ще не утворилися, скосити поросль і перекопати на повний штик лопати, тоді і площа очиститься.

Топінамбур практично не уражається шкідниками і хворобами, хоча в літературі є дані про те, що невеликий шкоди рослинам завдають капустянки, дротяники, гусениці різних совок.