Прийшов час осінніх яблук, і тепер вони стають практично головним інгредієнтом в безлічі домашніх страв, починаючи від випічки і закінчуючи салатами. У хід йдуть пироги з яблуками, так перепробувавши велику їх кількість, мені захотілося зробити що-небудь більш легке з великою кількістю яблук і мінімальною кількістю тесту.
Задум був втілений в життя. Випечений яблучний пиріг був дуже смачним з легким повітряним тестом, як і було задумано. На смак цей пиріг абсолютно ідентичний класичної російської Шарлотці з яблуками, тільки без єдиного яйця, тому пропоную вам дізнатися як у мене вийшла вегетаріанська шарлотка без яєць.
Вегетаріанська шарлотка без яєць:
Рецепт приготування простий. Нам будуть потрібні:
-будь-яблука;
-кефір 300 мл;
-ман крупа (насипаємо в ту ж кухоль об'ємом 300 мл);
-сода - 2 чайні ложки;
-фруктози - 2/3 гуртки об'ємом 300 мл (або цукор);
Вегетаріанська шарлотка без яєць готується так:
1) кефір виливаємо в глибокий посуд, додаємо туди манну крупу, можна перемішати. Манка повинна повністю увібрати кефір і в результаті повинна вийти густа каша схожа на тісто. Для цього вона повинна настоятися. Я залишала цю масу на цілу ніч, поставивши в холодильник, на це було потрібно десь 12 годин. У вас може піти на це менше часу, головне що-б кефір весь вбрався і вийшла однорідна густа консистенція, це і буде нашим тестом.
2) Моєму, чистимо яблука, ріжемо їх на дрібні шматочки, чим більше яблук, тим смачніше, в моєму рецепті яблук було приблизно 3-4 гуртки по 300 мл.
3) Коли тісто буде готове, гарненько розмішуємо його ложкою, додаємо в нього фруктозу, у кого-то це може бути звичайний цукор, ми намагаємося мінімізувати цукор в нашому харчуванні, тому я взяла фруктозу, чому ми це робимо - читайте в нашій статті про цукор .
4) Після додаємо дві чайні ложки соди, гарненько розмішуємо ложкою. Сода вступить в реакцію з кислотою кефіру і зробить наше тісто пишним і повітряним.
5) Після того, як тісто і яблука готові, приступаємо до випічки. Починаємо викладати майбутню шарлотку в форми. Я використовую тефлонові вузенькі форми для випічки хліба, вони зручні тим, що їх не треба змащувати маслом, і при цьому нічого не підгорає і не пристає.
Моя вегетаріанська шарлотка без яєць багатошарова. Накладаємо тісто ложкою на дно 
форми, злегка разравниваем, шар робимо не товстий. Викладаємо яблука, товщиною можна більшої ніж тісто. Потім знову шар тіста, чергуємо поки все не закінчиться. Не забуваємо, що тісто трохи підніметься, тому залишаємо невеликий запас в висоту.
6) Відправляємо вегетаріанську шарлотку без яєць в духовку, випікаємо при температурі 180 градусів близько 40 хв, готовність перевіряємо сірником або виделкою.
Отже, вегетаріанська шарлотка без яєць готова, смачного!
Якщо вас цікавить вегетаріанська випічка, читайте нашу статтю «Вегетаріанська випічка або чим замінити куряче яйце?» . Так само ви можете приготувати «Яблучний пиріг без цукру».