Буряк, як один з основних овочів, міцно влаштувалася в нашій продуктовому кошику і використовується для приготування багатьох основних страв. Технологія вирощування буряка на перший погляд проста, але у неї є свої секрети. Розглянемо головні моменти вирощування буряка - це вибір сорту, місця під посадку з урахуванням попередньої овочевої культури, підготовка грунту, догляд і збирання врожаю.

Зараз існує багато сортів і гібридів буряків від вибору якого залежить врожайність - розмір коренеплоду, його форма (кругла, циліндра), смакові якості і лежкість при тривалому зберіганні. Багато городників намагаються виростити не тільки велику буряк (більше 10 см в діаметрі), швидше за їх цікавить отримання коренеплодів середніх розмірів (7-10 см в діаметрі) з високими смаковими якостями і тривалої лежкістю. Найбільш відомі сорти буряка - Детройт, Кадет, Нобол.

При виборі місця під посадку буряка врахуйте, що кращими попередниками для неї є цибуля, томати, огірки, бобові культури та перець. Не варто садити буряки після капусти або картоплі, так як у них однакові збудники хвороб. Для гарного росту бадилля і освіти коренеплоду буряку необхідно сонце, в тіні навіть при гарній обробці ви можете не отримати врожаю.

Грунт повинна бути пухка, родюча з нейтральною або слаболужною реакцією. На заболоченому місці з важкої кислої землею буряк росте погано.

Навесні землю перекопують і вносять комплексне мінеральне добриво з широким спектром, так як буряку для харчування необхідно отримувати мікроелементи, такі як азот, фосфор, калій, бор, марганець і мідь. При нестачі будь-якого елементу, наприклад бору, у молодої бадилля починають скручуватися лист і загниває точка росту. Завищувати дози добрив теж не слід, так як це призводить до утворення світлих кілець в коренеплоди і підвищенню нітратів.

Насіння буряка проростають вже при температурі 5-8 0С, але оптимальним терміном посіву буде, коли повітря прогріється до 15-25 0С, а температура ґрунту буде 10 0С. Для отримання раннього врожаю буряка, для літнього споживання висівайте насіння на початку травня, якщо ви хочете виростити буряк для тривалого зберігання, то висівайте її на початку червня, для отримання що не перезріли і не переросли коренеплодів.

Насіння буряка є клубочки, які можуть бути пов'язані один з одним по 2-3 шт. Висівають насіння рядами на глибину 3-4 см, відстань між рядів має бути не менше 20 см.

Для отримання хорошого врожаю буряка грядки необхідно регулярно поливати з моменту появи сходів до початку формування коренеплодів, потім полив поступово зменшують. У буряка формується дуже потужний головний корінь, який може досягати глибини 1,5 метра, завдяки чому вона досить посухостійка, але при нестачі вологи не утворює великого коренеплоду. Після поливу також необхідно проводити розпушування, розбиваючи ґрунтову кірку і прополку бур'янів.

Після появи у сходів перших двох справжніх листочків, робив перші проріджування паростків, залишаючи між ними відстань 2-3 см. Коли у бадилля виросте 4-5 листа, роблять друге просмикування, збільшуючи відстань між рослинами до 6-8 см.

Забирають буряк восени. Коренеплоди викопують, бадилля обрізають, залишаючи черешки довжиною не більше 1-1,5 см і сортують. Для зберігання найкраще підійдуть середні коренеплоди діаметром 7-10 см.