Ось так виглядає мангольд.

Що таке мангольд?

Мангольд, або листовий буряк - популярний в країнах Середземномор'я вид листового салату, який дуже часто порівнюється зі шпинатом, так як містить багато корисних речовин, вітамінів і мінералів, при цьому залишаючись вкрай низькокалорійним і смачним продуктом.

Навіщо вирощувати мангольд, якщо на городі росте звичайна буряк?

Таке ж питання можна задати з приводу капусти: навіщо -виращівать пекінську або кольорову, якщо для нас більш звична білокачанна? Чим більше овочів на столі, тим багатшими раціон. Той же мангольд (листовий буряк, шпинатна буряк), перевершує столовий буряк за вмістом вітамінів, солей кальцію, фосфору, заліза. Листя можна використовувати практично так само, як білокачанну капусту, а черешки - як кольорову (їдять після гарячої обробки).

Якщо спробувати з'ясувати, що первинні - мангольд або буряк коренеплідна, то виявиться, що остання - результат гібридизації Мангольд з дикорослими видами буряка.

Як вирощувати мангольд

Вирощування листового буряка справа не складна і багато в чому схоже на вирощування буряка столового.

Мангольд - рослина холодостійка: його насіння сходять вже при температурі 6-7 градусів. Сходи витримують зниження температури до мінус 2 градусів. Поряд з квітневим посівом, практикується посів середини літа - для ніжної осінньої зелені. Можливий і підзимовий посів - по вже підмерзлою грунті в заздалегідь підготовлені посівні борозенки. Насіння загортають на глибину 2 см.

Де вирощувати. Рости може практично на будь-якому грунті. Але на вологій, родючої розвиває красиву розетку. Тому його краще вирощувати після культур, під які вносили органіка, або додати при підготовці грядки до відра добре дозрілого компосту або перегною на кв. м.

Коли сіяти насіння. Сіють мангольд, коли грунт на глибині 3-4 см прогріється до 7 ... 8 ° C, т. Е. Практично разом з посадкою картоплі. При більш ранніх термінах посіви треба покривати плівкою. Не слід також забувати, що при ранніх посівах низькі температури повітря можуть викликати стрелкование рослин.

Сходи з'являються через 10-15 днів. Оскільки насіння Мангольд, як і буряка, є супліддя, в якому знаходиться 2 і більше насіння, ув'язнених в загальну оболонку, то посіви його зазвичай потребують сильного проріджуванні.

З'явилися сходи практично відразу підгортають - для стійкості рослин. В стадії 2-3-х справжніх листочків сіянці проріджують. Тижнів через два проріджують ще раз: сорти черешкового Мангольд повинні відстояти один від одного на 35-40, листового - на 20-25 см. У загущених посівах зростання погіршується, врожайність знижується.

Мангольд можна вирощувати і через розсаду.

Вирощування Мангольд через розсаду. Для отримання ранньої зелені листову буряк вирощують через розсаду. Для цього, в березні-квітні насіння висівають в індивідуальні горщики. У віці 30-35 днів рослини висаджують на постійне місце за вказаною схемою.

Догляд за рослинами. Мангольд буде рости і без особливого догляду, але щоб його листи були великими, соковитими, ніжними (в такі і фарш для голубців можна «заховати»), його під час вирощування регулярно поливають і зрідка підгодовують слабкими розчинами мінеральних добрив (0,5 чайної ложки комплексного добрива на 10 л води, витрата - на кв. м). Азотні добрива використовувати тільки на початку росту, що б уникнути накопичення нітратів в листі.

Зрізати листя можна потроху ( «щипати» як щавель), починаючи з крайніх. Після обрізки інші листя ще краще розростаються. За один раз з рослини зрізають не більш четвертої частини листя, обов'язково залишаючи недоторканою точку росту. Після зрізання листя швидко в'януть, тому їх відразу нещільно укладають в поліетиленові пакети і зберігають у холодильнику.

Сильні рослини можна залишати в зиму на грядці, підгорнути землею і укривши перед морозами компостом, листям. Сприятливі зими мангольд благополучно переносить і навесні дуже рано починає відростати, адже він за своєю природою - двулетник.

Вирощування Мангольд на підвіконні

На осінній грядці можна накопати коріння для подальшого їх вирощування на підвіконні. Вибирати краще рослини з самими товстими головними всмоктуючими корінням.

Вирощування Мангольд на підвіконні взимку.

Висаджують їх впритул один до одного, присипають грунтовою сумішшю (дернова земля, перегній, пісок - 1: 1: 0,5), залишаючи при цьому відкритої точку росту. Висаджені рослини тижнів півтора витримують при температурі 8-10 градусів.

В такому мікрокліматі рослини швидше вкорінюються в новому місці і потім, виставлені в більш тепле приміщення, починають активно рости. Найсприятливіша температура для вирощування Мангольд - 17 - 20 градусів. Для нього підходять вікна південно-східній і південно-західної орієнтації, засклені лоджії, веранди. Поливають водою кімнатної температури. Двічі на місяць підгодовують органо-мінеральним добривом.

Корисні властивості Мангольд

Спочатку листову буряк оцінили як цілюща рослина, і тільки потім його стали вирощувати як овочеву культуру. Мангольд корисний людям, що страждають ожирінням, діабетом, нирково-кам'яну хворобу, анемією. Ця рослина на другому місці після шпинату в рейтингу найкорисніших овочів.

• Мангольд корисний при діабеті, ожирінні, анемії, після важких хвороб а також при весняному авітамінозі.

• Всього 1 порція (200 грам) здатне забезпечити 60% денного мінімуму магнію, найважливішого в організмі мінералу.

• Дослідження показали, що мангольд допомагає регенерації клітин підшлункової залози.

• Має гепатопротекторну властивостями, виводить токсини з організму.

• Зміцнює імунітет.

• Мангольд містить рекордну кількість вітаміну К, який також як і кальцій і магній необхідний для формування кісткової тканини.

• Покращує роботу серцево-судинної системи.

І це ще не всі корисні властивості Мангольд. Одне з головних - безперервний конвеєр вітамінних листя з весни до осені, а якщо викопати рослини для вигонки, то і взимку.

Листя можна додавати в салати зі свіжих овочів, супи, з них можна готувати голубці і т. Д. Мангольд використовують для прикраси холодних закусок. Він виконує цю роль нітрохи не гірше традиційних листя салату. Черешки відварюють, смажать, тушкують. З красночерешкового Мангольд готують холодник.

До перелічених достоїнств можна додати декоративність рослин: суміш сортів з різно-забарвленими (зеленими, сріблясто-білими, жовтими, помаранчевими, малиновими, червоно-фіолетовими) черешками - прикраса не лише городу, мангольд можна вирощувати навіть у квітнику.

сорти Мангольд

Яскраво-червоний - стійкий до стрілкування. Перший збір листя можна проводити через 38-42 дні після появи сходів, до остаточної прибирання проходить 80-90 днів. Розетка листя розлога, висотою 60 см. Листя фіолетово-зелені, слабо-пухирчасті, великі. Черешки малиново-червоні довжиною до 27 см. Урожайність листя і черешків у відкритому грунті досягає 3-5,5 кг з 1 м2, при вирощуванні в теплиці і парниках - до 10 кг.

Зелений - дуже хороший для подзимнего посіву, в цьому випадку період від посіву до відростання листя становить 180-200 днів, від сходів до збирання 90-120 днів. Розетка листя полувертикальном. Листя довжиною 60 см, зелені, глянцеві, без антоциана, середньо пухирчасті. Черешки довжиною 25 см.

Смарагд - час вирощування від сходів до збору врожаю становить 60 днів. Розетка листя вертикальна, компактна, висотою 45 см. Листя середнього розміру, світло-зелені, среднепузирчатие. Черешки довжиною близько 30 см, широкі, зелені, слабоізогнутие, соковиті. Маса черешків з однієї рослини становить близько 1 кг.

Красуня - час вирощування від сходів до збору врожаю становить 60 днів. Розетка вертикальна, компактна, листя великі, темно-зелені, з хвилястою поверхнею. Черешки довжиною 30-40 см, яскраво-червоні, слабоізогнутие, соковиті. Маса черешків з однієї рослини 800-900 г.