Заливний пиріг зі смородиною - це найкраще і найшвидше рішення для використання ягід у випічці! Особливих навичок у роботі з тестом тут не потрібно. А якщо ви хоча б раз пекли заливний пиріг, і результат був вдалим, то взагалі переживати нема про що.
Єдиний момент, який вимагає уваги в даному рецепті - це вивірити консистенцію тесту. Але для всіх подібних пирогів вона приблизно однакова. При цьому кількість борошна може відрізнятися з кількох причин. По-перше, у пшениці різна клейковина і залежить вона багато від чого - сезону, кліматичних умов району зростання та іншого. По-друге, сметана - а мій заливний пиріг зі смородиною зі сметаною - навіть при одному і тому ж відсотку жирності у різних виробників може відрізнятися по консистенції. Одним словом, тут потрібно буде проаналізувати ситуацію і прийняти вірне рішення. Зазвичай подібна випічка проводить у мене в духовці хвилин 45-50, тому встигає пропектися. А пиріг з червоною і чорною смородиною швидкого приготування - тому як саме на заміс тесту часу потрібно мало. Те, що в пасиві, не береться до уваги, адже можна зайнятися поки своїми справами.
Я люблю заливні пироги якраз за їх простоту і швидкість. Теж на сметані я готувала заливний пиріг зі сливою . Але зовсім не обов'язково такі пироги повинні містити солодку начинку. Вона може бути будь-який! Від овочевий до рибних консервів, м'ясного або курячого фаршу. Я обожнюю пиріг з зеленою цибулею і яйцем , При цьому яйця в ньому використовуються не відварні, а заливаються прямо сирими на шар тіста. Виходить смачно і цікаво!
Але я захопилася ... А у мене сьогодні пиріг з червоною і чорною смородиною! Такий вітамінний, такий літній! Втім, абсолютно ніхто не заважає приготувати його з заморожених ягід і восени, і взимку, і навесні! Перед приготуванням в цьому випадку ягоди потрібно буде розморозити. Якщо у вас немає часу для того, щоб дати смородині відтанути природним шляхом, то залийте її на кілька хвилин холодної (тільки не гарячою!) Водою. Потім змініть воду знову на холодну, щоб пішли льодинки. У мене в цей раз був мікс - чорна смородина заморожена, а червона - свіжа ...
Отже, давайте піч швидкий пиріг зі смородиною, не втрачаючи часу. Втім, смородину ви можете замінити і інший ягодою - черешнею, вишнею або міксом з різних.
Складові:
Для тесту на заливний пиріг зі смородиною:
Для начинки:
- чорна смородина - 1 склянка
- червона смородина - 1 склянка
- цукор - 1,5 ст.л.
- крохмаль - 2 ч.л.
Заливний пиріг зі смородиною зі сметаною:
Насамперед я зайнялася ягодами - перебрала і промила. Якщо у вас заморожені - потрібно розморозити.
Тепер є час на те, щоб обсушити ягоди, поки готується тісто. 
Яйця поєднала з цукром і сіллю. 
Потім до збитою звичайним віночком масі виклала сметану і соду. Вони повинні прореагувати. 
Після цього почала додавати просіяне борошно. Пам'ятайте те, про що ми з вами говорили на самому початку рецепта. Регулюйте кількість борошна по ситуації. Тісто має бути густим, але не крутим. Як завжди на заливний пиріг зі смородиною або будь-який інший начинкою. 
Змастила форму рослинним маслом. Розмір моєї форми 18х24 см, це відповідає круглій формі діаметром d = 23,5 см. Вилила трохи більше половини приготованого тесту. 
Рівномірно розклала на тісто обсушені ягоди. 
Змішала в окремому посуді крохмаль з цукром і присипала цією сумішшю смородину. 
Залила залишками тіста. Я допомагала собі помилковою, але зовсім не обов'язково, щоб тісто повністю закривало начинку. 
Випікала заливний пиріг зі смородиною при 180-200-градусному режимі протягом 45 хвилин. 
Дала пирогу охолонути, а потім порізала невеликими шматочками. Якщо є бажання, можна присипати пиріг при подачі цукровою пудрою. Вийде не тільки солодше, а й кілька святковіше!
От і все! Вітамінний кисло-солодкий річний заливний пиріг зі смородиною чорною і червоною готовий! Правда, просто і швидко? Саме час заварити свіжий цейлонський чай і покликати близьких на трапезу!
Дивіться анонси кращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка-онлайн в Яндекс Дзен , ВКонтакте і Pinterest !
Правда, просто і швидко?