тел. (044) 568-35-16
факс (044) 568-35-16
моб. (067) 998-25-37

США начнет продавать сланцевый газ Японии

Житні коржі без дріжджів на воді, сметані, кефірі: рецепти

  1. Рецепт бездріжджових житніх коржів на воді
  2. Рецепт без дріжджів на сметані
  3. Готуємо корисні коржі на кефірі
  4. Корисні поради

Слідкуйте за здоров'ям і фігурою, але не можете уявити свій раціон без хліба? З будь-якого становища є вихід, і цей випадок не буде винятком. Чудовим замінником дріжджовий випічки з пшеничного борошна стануть житні коржі, для приготування яких не використовуються дріжджі. Такі коржі дуже корисні, низькокалорійні і надзвичайно смачні.

Для замішування тіста використовується житнє борошно. Вона набагато корисніше пшеничного, містить безліч амінокислот, необхідних організму. Під час приготування в тісто можна додати насіння льону, висівки і не тільки. Такі інгредієнти зроблять випічку смачніше і корисніше.

покроковий рецепт

Інгредієнти Кількість житнього борошна - 250 г води - 100 мл будь-якого рослинного масла - 40 мл солі - 1 ч. Л. сухий паприки - велика жменя пряних трав - 1 ч. л. Час приготування: 50 хвилин Калорійність на 100 грам: 153 Ккал

Приготування м'яких житніх коржів без дріжджів на сковороді виконується в кілька етапів:

1 етап: з усіх інгредієнтів замішується тісто. Через липкою текстури робити це краще мокрими руками.

2 етап: після замішування тіста скачуємо його в один великий шар і залишаємо під серветкою хвилин на 30.

3 етап: після необхідного часу поділяємо тісто на 5 частин. Через те, що тісто дуже липке, рекомендується його розгортати з використанням борошна.

Через те, що тісто дуже липке, рекомендується його розгортати з використанням борошна

4 етап: кожна частина розкочується дуже ретельно (розмір коржі не повинен перевищувати розмір сковороди). Отримана коржик смажиться на сковороді з використанням рослинного масла. Якщо ваша сковорідка має антипригарне покриття, то масло додавати не обов'язково.

Після розкочування випічка стає вельми крихкою. З цієї причини до сковороди вироби потрібно нести акуратно, щоб не пошкодилися. До столу можна подавати гарячими або остиглими.

Рецепт бездріжджових житніх коржів на воді

Найпростіший рецепт такого блюда - на основі води. Для приготування потрібно буде підготувати такі складові:

  • 200 грамів борошна;
  • 1 щіпка солі;
  • 40 мл рафінованої олії;
  • 150 мл води.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 грамів: 185 ккал.

Із вказаної кількості інгредієнтів вийде близько 6 штук. Тепер приступаємо до приготування пісних житніх коржів без дріжджів на воді:

  1. Просіваємо борошно, робимо в ній невелике заглиблення і виливаємо туди воду (воду рекомендується брати кімнатної температури), рослинне масло і сіль.
  2. Акуратно замішуємо тісто протягом 7 хвилин (зручно робити це в мисці). Воно повинно вийти тугим, що не прилипати до рук.
  3. Після закінчення замішування накриваємо тісто плівкою або кладемо його в поліетиленовий пакет. Залишає тісто на 20-25 хвилин.
  4. Коли час вийде, ділимо тісто на кілька частин. Розмір визначається візуально. Він залежить від розміру сковороди, в якій коржі будуть обсмажувати.
  5. Кожен шматочок розгортає качалкою. Його товщина не повинна перевищувати 2 мм.
  6. Перед приготуванням добре нагріваємо сковороду і кладемо на неї корж. Наливати масло не обов'язково. Коржик обсмажується з двох сторін приблизно по 10 секунд і викладається в окремий посуд.

Кухонний рушник ретельно змочують водою і віджимають. Накриваємо їм готові коржі.

Рецепт без дріжджів на сметані

Необхідні інгредієнти:

  • 250 грамів сметани;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 3 яйця;
  • 500 грамів житнього борошна (може знадобитися трохи менше);
  • 0, 25 ч. Л. солі;
  • 1 щіпка соди.

Час приготування: 30 хвилин.

Кількість калорій на 100 грам: 107 ккал.

Приготування просте, тому складнощів не виникне.

Для початку необхідно змішати в мисці сметану і цукор, додати сіль, соду, вбити яйця і ретельно перемішати всі складові. Перед додаванням борошна її необхідно просіяти. Це допоможе збагатити її киснем.

Борошно додається невеликими порціями. В результаті тісто має вийти м'яким, що не прилипає до рук.

Готове тісто потрібно розділити на шматочки невеликого розміру. Після цього розгортаємо кожен шматочок товщиною в 1 см.

Випікаються коржі в духовці не більше 25 хвилин. Температура повинна коливатися в районі 180-200 градусів. Готові житні коржі без дріжджів на сметані можна подавати і в холодному, і в гарячому вигляді.

Читайте як приготувати   млинці з куркою і грибами   - в нашій статті ви знайдете покрокові рецепти Читайте як приготувати млинці з куркою і грибами - в нашій статті ви знайдете покрокові рецепти.

Рецепт курника з грибами - смачна і ароматна випічка , Якій ви можете порадувати свою сім'ю.

Читайте як приготувати ароматні яблука в клярі - це корисний і смачний десерт .

Готуємо корисні коржі на кефірі

Для приготування виробів з житнього борошна будуть потрібні складові, які майже завжди є під рукою:

  • житнє борошно - 300 грам;
  • густий кефір - 340 мл;
  • сода, сіль - по 1 ч. л;
  • оливкова олія, цілий коріандр - по 1 ч. л.

Час приготування: 55 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 235 ккал.

Готуємо, в точності дотримуючись пропонований рецепт житніх коржів без дріжджів на кефірі.

По-перше, необхідно перемішати сухі інгредієнти. Після чого перемішуються кефір і масло. Далі суху суміш потрібно додати в рідку. Робиться це частинами, поступово. Коли всі інгредієнти змішали, приступаємо до приготування тіста. Воно повинно бути липким. Таке тісто потрібно залишити на 20 хвилин.

По закінченні цього часу посипте робочу поверхню борошном і викладіть на нього тісто за допомогою лопатки. Обваляйте його в борошні і розкачати завтовшки в 1 см. Коржі вирізаються звичайним склянкою.

Викладаємо на деко, застелене пергаментним папером, коржі і проколюємо виделкою. Випікаємо в духовці протягом 15 хвилин.

За смаком вони нагадують хлібні окрайця. При подачі можна поєднувати з сиром.

Корисні поради

Щоб вироби з житнього борошна були смачними, не завадить прислухатися до корисних порад з їхнього приготування:

  • для повного пропікання коржів на дно духовки необхідно поставити ємність з водою;
  • верхню поверхню виробу потрібно надрізати хрестом або проколоти за допомогою вилки;
  • для того, щоб коржі вийшли пухкими, можна скористатися спеціальним пекарського порошку;
  • для посилення смаку та користі в тісто рекомендується додати коріандр, висівки, кунжут, посипати поверхню виробу лляними насінням;
  • якщо смажите вироби, слід вибрати товстостінну сковороду.

Житні коржі без дріжджів - чудова заміна хліба. З цієї причини подають їх відповідно. З ними можна приготувати бутерброди, намазати вершковим маслом або подати до супу. Смачного!