тел. (044) 568-35-16
факс (044) 568-35-16
моб. (067) 998-25-37

США начнет продавать сланцевый газ Японии

Жульєн з куркою і грибами - рецепт з фото - на сковороді

  1. На 6-8 порцій:

Одне з найпоширеніших страв, яке можна зустріти на будь-якому торжестві між закусками і гарячим - це жюльєн (жульєн). Зазвичай ми звикли до Жюльєна з грибів і курки, в ніжному вершковому соусі з золотистою сирної скоринкою зверху. Подається страва, як правило, в невеликих кокотницах, спеціальних стаканчиках або горщиках. За назвою очевидно, що блюдо французького походження ... І чим же він нам так полюбився, цей француз? 😉

З вікіпедії можна винести, що у Франції жюльєн - це ні що інше, як особливий метод нарізки молодих овочів тонкою соломкою. У Росії ж жюльєном називають гриби, обсмажені в сметанному соусі. Розбиратися, звідки це все пішло і чому так, можна дуже довго, адже, як видно, одне до іншого абсолютно не відноситься! Але любимо ми всім відомий жюльєн за вдале поєднання інгредієнтів. За ніжну текстуру і смак. І приготувати цю страву в домашніх умовах зовсім нескладно.

Зміст статті

Багато хто не беруться готувати жульєн через відсутність спеціальних формочок, в яких потрібно його запікати. Хтось не хоче просто зв'язуватися з духовкою ... Поспішаю вас заспокоїти - смачний жюльен можна приготувати на сковороді і без особливих кулінарних навичок. Робиться це досить просто і швидко, тому з радістю ділюся своїм перевіреним рецептом.

На 6-8 порцій:

  • 400-450 гр курячого філе
  • 400-450 гр свіжих грибів (печериць або глив)
  • 1 середня цибулина
  • 200 мл 10% вершків
  • 3 столові ложки без гірки борошна
  • 30 гр вершкового масла
  • рослинна олія
  • сіль і чорний мелений перець за смаком
  • 100 гр тертого сиру

Метод приготування:

Підготовка 15 хв. Загальний час 45 хв.

  1. Щоб приготування жульєну проходило правильно і без втрат, для початку потрібно нарізати всі основні інгредієнти. Це курка, гриби і цибулю. Цибулину наріжте дрібними кубиками. Куряче філе і гриби намагайтеся нарізати однаково, невеликими шматочками, не більше 1 см. Коли все буде зроблено, можна приступати до готування. Вам знадобиться сковорода для приготування самого Жюльєна, краще якщо вона буде глибока. І знадобиться маленький сотейник або каструлька з товстим дном для приготування соусу.
  2. У сковороді розігрійте 3 ложки рослинної олії. Спочатку обсмажити цибулю на сильному вогні близько 2-3 хвилин до розм'якшення.
  3. Додайте до цибулі курячі шматочки, відразу не перемішуйте. Через хвилину-дві перемішайте і смажте курку до золотистого кольору з усіх боків.
  4. Далі - додайте нарізані гриби. Вогонь залишається сильним, знову ж таки - відразу не перемішуйте, щоб гриби не виділили багато рідини. Через деякий час струсіть / перемішайте вміст сковороди і смажте близько 4-5 хвилин. Тим часом, паралельно, можна починати готувати вершковий соус.
  5. У сотейник насипте 3 ложки борошна. Смажте борошно, помішуючи, на помірному вогні до кремового / світло-коричневого кольору. Озбройтеся віночком, їм найкраще помішувати борошно, а потім сам соус. Коли мука змінить колір, додайте вершкове масло. Вогонь зробіть дуже маленький. Перемішуйте масло з борошном віночком до однорідності. Головне - постійно помішувати, щоб ця суміш не підгоріла. Потім відразу ж додайте вершки і продовжуйте інтенсивно помішувати вінчиком, щоб не було ніяких грудочок. Коли суміш буде однорідною і кремообразной, зніміть соус з вогню.
  6. Тут же можна виливати соус в сковороду з жюльєном. Посоліть (не дуже сильно, адже у жульєну ще буде сирна верхівка, а сир - досить солоний продукт), поперчіть і перемішайте все гарненько. Зменшіть вогонь і прогрійте ще хвилину.
  7. Зніміть жюльєн з вогню і посипте всю його поверхню тертим сиром. Накрийте кришкою і залиште на 1-2 хвилину, щоб сир розплавився. Подавайте жюльен в теплому вигляді.

Подавайте жюльен в теплому вигляді

Також Вам сподобається французький киш з куркою і грибами ! 😉

схоже

І чим же він нам так полюбився, цей француз?