1. Правила приготування соку
2. Рецепти приготування абрикосового соку
3. Сік з м'якоттю
4. Створення соку без цукру
5. Як приготувати в соковарці
6. Робимо сік в блендері
7. абрикосовий нектар
8. Абрикос з полуницею
9. Кілька секретів від досвідчених кулінарів

Для того щоб приготувати абрикосовий сік на зиму в домашніх умовах, необхідно знати основні правила цього процесу.

Абрикос є одним з найбільш багатих на вітаміни В і С. Цей фрукт, на думку вчених, вважається незамінним для здоров'я серця, саме тому його можна вживати в різному вигляді. Можна заготовити сушений фрукт, а можна приготувати і абрикосовий сік з м'якоттю в домашніх умовах. Користь даного продукту незаперечна, в ньому міститься цілий джерело мікроелементів, таких корисних для здоров'я. Вважається, що такий натуральний напій засвоюється легше і швидше, ніж свіжі плоди.

Правила приготування соку

Якщо говорити про заготівлю напою на зиму, то потрібно знати загальні правила консервування. Для початку варто визначитися, який саме вид напою буде заготовляти. Можна готувати сік з абрикосів з м'якоттю, очищений або ж з іншими фруктами.

Способів приготування цього напою кілька:

1. Через соковижималку. Даний метод хороший тим, що плоди обробляються досить швидко, м'якоть проходить через фільтр. Соковижималки використовуються різних видів, це і ручні прилади, електричні або парові.
2. Через скороварку. Напій, видобутий у такий спосіб, вийде однорідним, м'якоті в ньому менше, але при цьому своїх корисних якостей він не втрачає.
3. Вручну. Через брак необхідних апаратів можна добути нектар з перетертих через сито плодів, які попередньо відварюють. Раніше сік з абрикоса приготовлявся саме таким способом.

Для того щоб продукт зберігався тривалий час, його кип'ятять, все рецепти мають свій спосіб обробки напою. Щоб в процесі теплової обробки не були втрачені корисні речовини, напій недовго кип'ятять.

Консервування фруктових напоїв вимагає дотримання правил стерилізації банок і кришок. Для цього найчастіше використовують пароварку або духовку, останнім часом і мікрохвильову піч. Ємності перед стерилізацією ретельно вимивають і обробляють, при цьому необхідно заздалегідь підготувати чисті серветки і місце, де будуть знаходитися банки. Кришки, як правило, кип'ятять 5-10 хвилин.

Згідно із загальними правилами приготування абрикосового соку, розливають його по банкам в киплячому стані. Після чого скляну тару закочують бляшаними кришками, ставлять догори дном в темне місце, при цьому зверху банки накривають теплою ковдрою. Після закінчення певного часу банки опускають в погріб для тривалого зберігання.

Приготувати смачний домашній сік з абрикос можна за різними рецептами, але часто люди бажають консервувати напій без цукру, зберігаючи тим самим його натуральний смак і якість. Кожен сам на свій смак вибирає собі спосіб і рецепт приготування.

Рецепти приготування абрикосового соку

Найдавнішим і випробуваним не одним поколінням рецептом можна скористатися і в наш час. У роботі можна обійтися без додаткових електричних приладів і пристроїв. Знадобляться лише емальована тара, сито і друшляк.

Сік з м'якоттю

Для створення цього напою потрібно підготувати всього лише 3 інгредієнта: цукор, вода і стиглі плоди абрикоса. Напій, зварений за цим рецептом, вийде найбільш натуральним і корисним.

Процедура складається з наступних кроків:

1. Готуємо фрукти, ретельно відбираємо і вимиваємо. Видаляємо з них кісточки, часточки складаємо в емальовану каструлю.
2. Додаємо воду в такій кількості, щоб вона тільки злегка покрила фрукти, і ставимо ємність на вогонь.
3. Варимо до тих пір, поки плоди не стануть м'якими, при цьому періодично знімаємо пінку з соку.
4. Відкидаємо на друшляк фрукти і в окремий посуд перетираємо їх через сито, шкірку при цьому відкидаємо.
5. Рідина, в якій варилися абрикоси, з'єднуємо з фруктовим пюре і знову кип'ятимо. Варити сік потрібно недовго, близько 10 хвилин.
6. Цукор додаємо до смаку і ще раз даємо закипіти.
7. Консервуємо сік в скляних банках. Розливати його потрібно гарячим в заздалегідь пастеризовані ємності і відразу ж закочувати бляшаними кришками.

Таким чином готується абрикосовий сік з м'якоттю на зиму власними руками без додаткових пристосувань. Якщо були дотримані всі вимоги в процесі консервації, то такий продукт може зберігатися не один рік і при цьому своїх якостей не втратить.

Створення соку без цукру

З інгредієнтів знадобиться 2 кг стиглих плодів абрикоса, 5 листя м'яти і 1 склянку кип'яченої води.

В емальований посуд складають очищені від кісточки фрукти і заливають водою. Кип'ятять близько 3 хвилин, після чого додають листя м'яти. Прокип'ятити рідина потрібно ще 10 хвилин, при цьому вогонь повинен бути досить слабким. Після чого всю рідину разом з фруктами пропускають через друшляк або сито і дають ще раз закипіти. Гарячий компот можна розливати по банках і закривати кришками.

Даний продукт має особливо насичений смак і аромат, м'ята надає нотки свіжості і допомагає зберегти корисні властивості напою.

Як приготувати в соковарці

Соковарка являє собою 3-ярусні емальовану каструлю з клапаном і трубочкою для зливу соку. Одна ємність містить в собі воду, друга - фрукти, а третя - безпосередньо сік. Зварити смачний і корисний абрикосовий сік в соковарці досить легко. Принцип роботи соковарки дуже схожий з пароваркою, під впливом пара фрукти починають виділяти сік, який збирається в середньому відсіку.

Рецепти абрикосового соку на зиму, приготовані на соковарці, дуже схожі. Досить запастися ароматними фруктами, водою і цукром.

У нижній відсік агрегату заливаємо воду. У верхній відділ кладуть очищені плоди і посипають цукром для посилення виділення соку. Клапан з трубочкою необхідно закрити, щоб сік не витікав. Варять на повільному вогні близько 45 хвилин. Після чого можна відкрити клапан і злити рідину в стерильні скляні банки. Банки закрийте бляшаними кришками і залиште на час остигати.

Насправді через соковарку можна приготувати абрикосовий нектар без цукру, він вийде досить м'яким і ніжним, так як пройде обробку парою. Деякі з задоволенням поєднують різні фрукти, наприклад, в ємність з абрикосом кладуть чорну смородину і яблука, додають цитрусові плоди, такі як лимон і апельсин. Зручність даного приладу знаходиться в тому, що можна прекрасно обійтися і без соковижималки. Існують різні рецепти, що дозволяють створювати незвичайні, смачні і вітамінні напої за допомогою даного апарату.

Робимо сік в блендері

Тепер варто розглянути, як приготувати сік з абрикос за допомогою блендера. Цей спосіб до вподоби багатьом господиням, так як займає мало часу і досить простий у виконанні.

Необхідно підготувати 3 кг фруктів, 1 л води, 200 г цукрового піску, 0,5 ч. Л лимонної кислоти. Плоди потрібно обробити окропом і дати їм охолонути. Після чого досить легко зняти зі зварених абрикос шкірку і видалити кісточки.

Очищені плоди перемелюють в пюре за допомогою блендера. Додають в цю масу воду, цукор, лимонну кислоту і ставлять на повільний вогонь.

Якщо напій вийде дуже густий, то можна його розбавити водою, але тоді потрібно відстежувати, скільки необхідно пропорційно рідини додати цукру.

Отриману масу можна відразу розлити по банках і закатати кришками. Багато господинь використовують так звані кришки (закрутки), це досить зручно і не потрібне використання закаточной машинки, але вони підходять виключно під певні банки.

абрикосовий нектар

Кожна господиня робить подібні заготовки по-різному, так як смакові переваги в сім'ях теж сильно відрізняються. Одні люблять прояснені напої і солодші, інші заготовляють нектари з м'якоттю і мінімальною кількістю цукру, але все без винятку хочуть отримати максимум користі від уживаного соку.

Рецепти приготування фруктового нектару з додаванням цитрусових фруктів користуються великою популярністю, так як він вийде не просто смачним, але і багатим вітаміном С. Вживати такий напій взимку корисно і поживно, але як зробити абрикосовий сік в домашніх умовах, знають не всі.

На створення вітамінного пиття знадобиться: 3 літри готового соку, 1-2 лимона, 100-150 г цукру і 500 мл води. Якщо сік добули через соковижималку і його не варили, то обов'язково напій піддають термічній обробці. Готується сироп з води, цукру і цедри лимона. Всі інгредієнти кип'ятять близько 7-10 хвилин, після чого рідину проціджують.

Сам лимон розрізають на частини, віджимають з нього сік і додають в сироп. Далі готовий сік з'єднують із солодким сиропом, в цілому повинно вийти 3 літри готового нектару. Рідина кип'ятять не більше 5 міну і розливають в скляну тару.

Рецепти з додаванням цитрусових досить різноманітні, багато господинь з'єднують сік з апельсином, грейпфрутом і лаймом. Додатковий аромат у страв з'являється за рахунок таких інгредієнтів, як м'ята, гвоздика, кориця, ваніль, меліса, вишня і смородина.

Абрикос з полуницею

Незвичайний рецепт створення абрикосового соку і полуниці. Для його приготування краще всього використовувати соковарку, так як обидва ці фрукта досить примхливі, а обробка парою дозволить створити досить якісний продукт.

Сам процес досить простий, в відсік для ягід складають по черзі фрукти і зливають отриманий нектар в одну чисту ємність. Отриману суміш ставлять на вогонь і додають цукор за смаком. Варити необхідно близько 10 хвилин, після чого можна розливати по банках або пляшках.

Раніше кожна господиня закатувала консервацію під металеві кришки, але тепер більшість кулінарів віддають перевагу вакуумним банкам або пляшках з закруткою. Таку тару можна придбати в господарських магазинах або замовити через інтернет.

Кілька секретів від досвідчених кулінарів

Для консервації найкраще використовувати стиглі і незіпсовані продукти, це допоможе уникнути бродіння і продовжить терміни зберігання готової продукції.

Найбільша кількість вітамінів і корисних речовин зберігається в соку з м'якоттю, тому саме йому варто віддати свою перевагу.

Даний фрукт добре поєднується з цитрусовими плодами, це надає напою більше енергетичної цінності і смаку.

Відходи у вигляді шкірки і м'якоті можна використовувати для приготування солодкої начинки в пироги.

Загалом заготівля абрикосового соку на зиму є справою необхідною і корисною, його вводять в раціон малюкам і рекомендують вживати щодня людям в літньому віці. Такий напій урізноманітнює зимовий раціон і допоможе організму заповнювати свій вітамінний запас.