- види слайсерів
- Принцип роботи
- Як вибрати
- відомі виробники
- Італійська компанія Beckers
- Італійська компанія Frosty
- компанія Bartscher
Коли продукт красиво нарізаний, і кожен шматочок має однакову товщину, це виглядає естетично і свідчить про професіоналізм. Для функції рівномірної нарізки на вашій кухні повинен бути промисловий слайсер або, як її ще називають, ломтерезка.
Слайсери призначені для акуратної і рівномірної нарізки продукту, який укладається в спеціальний лоток. Допомога професійного обладнання суттєво економить час приготування. Замовлення буде виконано в два рази швидше, якщо ви використовуєте в роботі слайсер.
Слайсери застосовуються не тільки в закладах громадського харчування, а й в супермаркетах. Завдяки роботі нехитрого агрегату покупці отримують професійно нарізаний продукт.
види слайсерів
Моделі скиборізок відрізняються в залежності від продукту, який необхідно нарізати. Будь-яка більш-менш твердий продукт можна 
перетворити на акуратні слайси, необхідної товщини, якщо пропустити його через спеціальне обладнання.
Але, наприклад, сир, хліб і риба відрізняються по щільності. Якщо нарізати хліб там же, де сир, то він просто розкришитися.
Відрізняється щільністю і рибне філе. Щоб шматочки були нарізані рівномірно і при цьому залишилися цілими, використовують різні робочі ножі-диски.
Слайсери для нарізування хліба оснащені спеціальними дисками з маленькими зубчиками, подібно пилочки. Слайсер, призначений для риби, має плаваючу каретку, яка дозволяє розміщувати філе риби під кутом по відношенню до ріжучого диска.
За допомогою слайсера можна нарізати ковбасу, шинку, сир, м'ясо, рибу, овочі.
Слайсер для сиру має тефлонове покриття. Розрізняють універсальні слайсери і обладнання, яке спеціально розроблене для нарізки окремого продукту.
За типом управління бувають ручні слайсери, автоматичні і напівавтоматичні. 
- Ручні слайсери. Для роботи з обладнанням цього виду вашому співробітнику доведеться виконувати кілька дій - подавати продукт для нарізки і обертати ніж. Ручні слайсери найменш популярні, але якщо у вас невеликий заклад і ви не часто нарезаете продукти, то має сенс звернути увагу на таку модель. Тим більше що коштує ручний слайсер дешевше.
- Напівавтоматичні слайсери. У великих ресторанах і фаст-фудах доречно використовувати слайсер-напівавтомат. Він працює за наступним принципом: електричний привід рухає ніж, а каретка направляється до ножа вручну.
- Автоматичні слайсери. Необхідні на підприємствах, де кожен день нарізається велику кількість продуктів. Щоб слайсер нарізав продукт, досить встановити товщину шматочка на виході і подати продукт для нарізки на спеціальну робочу поверхню.
Залежно від області застосування розрізняють побутові та професійні слайсери. Побутові застосовуються не тільки на домашній кухні. Їх можна сміливо використовувати в невеликому закладі громадського харчування.
Професійний слайсер - річ не менш потрібна на кухні вашого кафе, ніж наприклад, пароварка промислова .
Професійні або промислові слайсери відрізняються не тільки швидкістю нарізки, а й діаметром ножа.
Принцип роботи
Проходити спеціальне навчання, щоб впоратися з цим апаратом для нарізки абсолютно не потрібно. З ним легко впорається навіть новачок на кухні. Працювати на слайсери не тільки зручно і просто, але і безпечно. Робоча поверхня слайсера знаходиться під невеликим кутом.
Професійний слайсер влаштований просто. Він має спеціальну підставку, яка в свою чергу рухається до дискового електроножа. Ми кладемо продукт на підставку, а ніж відрізає акуратні скибочки. За допомогою спеціального механізму можна регулювати товщину шматочка.
Як вибрати
При покупці професійного слайсера необхідно проаналізувати меню і 
визначитися, для нарізки якого продукту вам необхідно обладнання. Після цього зверніть увагу на ніж, який встановлений в слайсери. Різні ножі використовуються для нарізки відповідного продукту.
Ножі найчастіше виготовляють з нержавіючої сталі. Виготовляються і моделі з хромованими ножами. При покупці дізнайтеся, який не тільки матеріал, але і діаметр ножа. Він варіюється від 220 до 350 мм. Найбільш популярні моделі слайсерів з ножем діаметром 250 мм. Залежно від кількості продуктів, яке необхідно нарізати, вибирайте слайсер-автомат, напівавтомат або взагалі ручну Ломтерізки.
відомі виробники
Відомими виробниками слайсерів переважно є європейські компанії.
Італійська компанія Beckers
Вона спеціалізується на виробництві професійного обладнання для кафе, барів і ресторанів. Серед іншого особливою популярністю користуються промислові Ломтерізки Beckers.
Ціна різних моделей варіюється від 15 до 25 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Власники закладів громадського харчування відзначають високу якість обладнання і легкість в експлуатації.
Італійська компанія Frosty
пропонує в своєму асортименті переважно напівавтоматичні слайсери. Їх вартість коливається від 20 тисяч рублів. Простота в використання і безпеку слайсерів від італійського виробника зробила його популярним в Росії і за кордоном.
компанія Bartscher
родом з Німеччини за довгі роки роботи відома, як найдосвідченіший виробник професійного обладнання. Адже її історія почалася ще в 1876 році. Власники закладів, які вибирають слайсери від німецького виробника, довіряють досвіду Bartscher. Вартість моделей варіюється від 25 тисяч рублів.
Навіть найменша професійна кухня не обійдеться без слайсера.
Він заощадить час і акуратно підходить для нарізання продуктів. Високу продуктивність гарантують автоматичні і напівавтоматичні моделі. Ручні Ломтерізки підійдуть для невеликих закладів. Вибираючи слайсер, слід враховувати різновид ножа, тоді кожен шматочок у вашому блюді буде ідеальним, а клієнти залишаться задоволені.