Колись мій молодший брат, будучи школярем, вирішив сам приготувати обід. Добре, що я вчасно повернулася з інституту і встигла відібрати у нього локшину, яку він уже почав заштовхувати в холодну воду. Довелося спішно пояснювати йому, як варити макарони, щоб ті потім можна було їсти. Ці прості інструкції знадобляться і вам, якщо ви теж робите свої перші кроки в кулінарії. 
Вам знадобиться:
- Макарони - 250 гр;
- Вода - 2.5 л;
- Сіль, спеції, олія за смаком.
Показати інші
Та й багатьом цілком досвідченим господиням може виявитися корисною дана інформація. Адже не всі знають, що можна варити макарони в мікрохвильовці, або що потрібно робити, щоб вони не злиплися. Та й питання, як довго їх готувати, промивати чи ні потім, теж не залишаться без відповідей.
За макарони варто сказати «спасибі» італійцям. Саме вони, як ніхто інший, вміють правильно варити макарони. Адже паста з різними соусами - заслужена гордість національної кухні. Так що цей цінний досвід не гріх і перейняти. І тоді ваша паста болоньєзе ніколи не перетвориться в кашу, а макарони-гнізда не розваляться на окремі вермішеліни.
- Поставте на сильний вогонь товстостінну каструлю з водою. Її завжди має бути майже в 10 разів більше, ніж пасти. Менше потрібно тільки для гнізд - вода повинна лише покривати їх.
- Посоліть її (італійці кажуть, що на смак вона повинна бути, як морська) і доведіть до кипіння. При бажанні можна покласти в цю ж воду спеції - лавровий лист, гілочку чебрецю або розмарину.
Але робити це варто, тільки якщо ви не плануєте подавати їх з якимось соусом. У цьому ж випадку можна покласти в каструлю столову ложку рослинної олії.
- Коли вода буде активно кипіти, кладіть в неї макарони. Якщо це довгі спагетті, що не ламайте їх. Опустіть наполовину в окріп, і дайте полежати секунд 20. Вони стануть м'якше і при натисканні зверху почнуть, згинаючись, розподілятися по дну каструлі. Так ви зможете занурити їх у воду цілком.
- У перші хвилини варіння інтенсивне нуртування припиниться, а потім відновиться. Як тільки це відбудеться, зменшіть вогонь до середнього. Кришкою Не закривайте! Варити макаронні гнізда краще взагалі при помірному, навіть слабкому побульківаніі води. При занадто бурхливому кипінні вони легко можуть втратити свою форму.
- Хвилин через 8-10 варто спробувати макарони. Якщо вони всередині злегка твердоватие, їх доводиться розкушувати - значить, готові. Це і є паста, зварена «аль денте» (al dente), чи то пак, «на зубок». Саме так дуже важливо варити гнізда з макаронів і будь-яку іншу вермішель, яку потім ви будете гасити в соусі або запікати з начинкою. Інакше вони в підсумку будуть перетравленими і несмачними. Якщо ж ви хочете їсти їх просто так, посипавши сиром, краще варіть їх до повної м'якості.
- Киньте макарони на друшляк і ні в якому разі не промивайте холодною водою. Від цього їх структура порушується і смак псується.
- Тепер приходить черга масла, вершкового або оливкової - за смаком. Його теж потрібно класти тільки тоді, коли не планується подальша приготування в соусі. Не те масляна плівка не дозволить їм просочитися смаком і ароматом інших інгредієнтів.
До речі, точно так само можна приготувати макарони в мікрохвильовці. Їх точно так потрібно покласти у велику кількість киплячої солоної води і, не накриваючи кришкою, готувати хвилин 10-15 на повній потужності СВЧ-печі. Потім злити з них воду, і посипавши тертим сиром, подавати на стіл. Або гасити в томатному або м'ясному соусі на італійський манер.
Смачного!