1. Чим цінний трюфель
2. умови вирощування
3. Дерева-партнери
4. Грунт
5. посадка
6. Догляд та збір врожаю
7. Відео: все про вирощування і збирання чорного трюфеля

Той, чий сад багатий всілякими культурами, завжди прагне виростити щось нове. Якщо ви досвідчений дачник, і експериментувати з сортами помідорів і полуниці вам вже нецікаво, спробуйте розвести на своїй ділянці трюфель. Цей гриб варто купу грошей, володіє масою корисних властивостей. Але і вирощування його потребують дотримання безлічі умов і неабиякого терпіння. Це серйозний виклик для садівника-любителя. Спробуємо?

Чим цінний трюфель

Трюфель - це рідкісний і цінний гриб, що володіє унікальними смаковими і ароматичними властивостями. Вже давно трюфель коштує набагато дорожче чорної ікри і подається виключно в ресторанах. Вартість делікатесу обчислюється від 5 $ за 1 грам. На його пошуки кидаються із спеціально навченими собаками і свинями, адже виявити гриб в дикій природі не так-то просто. Справа в тому, що росте трюфель під землею, на глибині 20-30 см. При великій кількості різновидів особливу цінність і популярність у гурманів придбали білий італійський і чорний перігонскій трюфелі.

Оптимальний клімат для трюфеля - середземноморський і австралійський, але він приживається і в нашій країні. І все ж в регіонах, де клімат нестійкий і схильний до різких коливань, братися за вирощування трюфеля не має сенсу. А от мешканцям Криму та середньої смуги Росії цілком можна взятися за зухвалий експеримент. У домашніх умовах вирощується чорний французький трюфель. Є думка, що білий трюфель приживається тільки в середземноморських широтах.

Цікаво: найдорожчий трюфель в світі було продано за 330 тисяч доларів. Так оцінили на одному з аукціонів 2007 року гриб вагою в 1,5 кг.

Висока вартість трюфеля робить його розведення особливо привабливим. Тому люди прагнуть поставити виробництво трюфеля на потік і зробити його основою бізнесу. Здається, що трюфель здатний перетворити звичайну дільницю в золоту жилу. Можливо, це так, але розведення трюфеля вимагає багато уваги і точного проходження технології.

Чорний трюфель відрізняється мармурової м'якоттю

Крім того, що трюфель незрівнянно пахне і надає стравам незвичайний, ні з чим не порівнянний аромат і смак, він ще й має корисні властивості. Наприклад, багатий на вітаміни В1, В2, С, РР, антиоксидантами, а маски і креми з додаванням трюфеля сприяють омолодженню і підтягування шкіри.

умови вирощування

Клімат і місцевість

Регіони з теплим кліматом, нетривалими і не морозними зимами, невеликою кількістю опадів підійдуть для розведення трюфеля. Насиченість грунту вологою не повинна перевищувати 70%. Гриб воліє рівнинну місцевість, захищену від вітру, з висотою 200-500 м. Над рівнем моря. У високогірних районах і низинах трюфель не росте.

Дерева-партнери

У дикій природі гриб росте в тісному сусідстві з кореневою системою дерев. Взаємовигідна сусідство гриба і дерева - мікориза - забезпечує трюфелі і дереву-компаньйона харчування, зростання, збагачення корисними елементами. При хорошому взаємодії з деревом гриб швидко росте і розвивається. Найпопулярнішим партнером трюфеля є дуб, але він також взаємодіє з кореневою системою каштана, липи, фундука та деяких хвойних порід (наприклад, з ліванським кедром).

Важливо! Тополя, верба, ялиця і ялина - несприятливі сусіди для трюфеля.

Грунт

Для розведення трюфеля вибираються стійкі до водної ерозії грунту з родючим шаром не менше 30 см і з кутом нахилу не більше 15 °. Перед посадкою необхідно здати зразки грунту на лабораторний аналіз. Це не буде зайвим, оскільки трудомісткий, копіткий і тривалий процес розведення трюфеля вимагає суворого дотримання всіх необхідних умов і приписами. Грунт повинна бути лужна з рН близько 8,0, тому при підвищеній кислотності ґрунт рекомендується пересипати вапном. Насиченість кальцієм, азотом, вуглецем і мінералами обов'язкове.

Шукати трюфель допомагають спеціально навчені собаки

посадка

Коли ви вибрали відповідну ділянку, можна братися за посадку. Враховуйте, що садити ви будете не грибні спори, а молоді деревця. Саме молоді сіянці дерев, чиї кореневі системи заражені грибним міцелієм, йдуть в хід. У лабораторних умовах до саджанця прищеплюють мікоризу трюфеля. Розвинений саджанець з укріпленої мікоризою продають в запатентованих контейнерах різних обсягів. Ви вибираєте дерево-партнера (дуб, ліщина, кедр, липа і т. Д.), Сорт прищепленої мікоризи, вік саджанця, об'єм контейнера. Саджанці продаються в інтернет-магазинах. Зверніть увагу, що досвідчені і дорожать своєю репутацією виробники додають до продукції сертифікат з датою і індивідуальним номером. Як правило, поставки здійснюються з Франції та інших країн Європи. Вартість 1-2 - річного саджанця коливається від 10 до 25 €, 3-річний саджанець обійдеться в 30 €.

Висаджуються сіянці квадратами 4х5 м, з обліку 500 дерев на 1 гектар. Попереднього удобрення грунту не потрібно. Навпаки, внесення додаткових хімічних речовин може викликати загибель міцелію. Висадку сіянців виробляють навесні в прогріту грунт, попередньо очищену від бур'янів.

Для посадки викопайте ямку глибиною 70-75 см, дбайливо помістіть туди саджанець, оберігаючи кореневу систему, рясно полийте і засипте землею. Верхній шар в радіусі 40 см замульчируйте. Можна присипати гілками, соломою або укрити поліетиленовою плівкою.

Догляд та збір врожаю

Догляд за посадками полягає в регулярному видаленні бур'янів (року через 4 навколо дерева остаточно загине всяка стороння рослинність) і щорічному легкому розпушуванні грунту по весні. Щоб запобігти пересихання грунту, землю під деревами встеляють гілками. У посушливий рік можна вдатися до крапельному поливу, щоб грибниця не загинула від посухи.

Якщо в грунті утворюються тріщини, обов'язково засинайте їх землею.

Стежити за здоров'ям і зростанням дерева-партнера життєво необхідно. Боріться зі шкідниками і обрізайте гілки, не допускаючи надмірного розростання. Дерево в формі перевернутого конуса висотою близько 1 метра - ідеальний варіант для розвитку і харчування микориза.

Не допускайте появи тварин на плантації. Аромат трюфеля привертає свиней і кроликів.

Викопуйте трюфель обережно, оберігаючи коріння і грибницю

Збір врожаю відбувається з листопада по березень. Зрілі гриби маю насичений аромат і чорний колір, що не дозріли мають червонуватий відтінок. Збір - процес трудомісткий і кропіткий. Як ви пам'ятаєте, гриби ростуть глибоко під землею і про наявність врожаю можна тільки здогадуватися. До того ж гриби розташовуються не тільки під деревом, а й в міжряддях на кореневих відгалуженнях. Трюфель - це вам не картопля, він вимагає при викопуванні дбайливого і ніжного звернення. Збирайте тільки повністю дозрілі гриби, при цьому намагайтеся не пошкодити грибницю і коріння. За розміром плодове тіло трюфеля досягає великої картоплини, але може бути і завбільшки з горошину, вага в середньому 10-100 грамів.

Відео: все про вирощування і збирання чорного трюфеля

Якщо ви зважилися на експеримент з вирощуванням трюфеля, вам потрібно запастися терпінням. Можливо, саме вам вдасться розвести дивовижний гриб прямо під своїми вікнами. І навіть якщо ви не станете при цьому грибним плантатором-мільйонером, то вже насолодитися ароматними та неповторними стравами з додаванням трюфеля зможете напевно.