Спаржа є багаторічною рослиною з прямими, цілком їстівними стеблами і невеликими гілочками, на яких з'являються ще більш дрібні квіти, які потім перетворюються в червоні ягідки. У цих ягідки знаходяться насіння майбутньої спаржі. Не так давно спаржу зараховували до сімейства лілійних, а потім для неї виділили окремий клас і визначили понад сотні її різновидів в окремий вид спаржевих. городники вирощують спаржу, так як вона є чудовим делікатесним продуктом, який можна додавати в страви для додання їм вишуканого смаку.

Вирощувати як культуру спаржу почала ще в Стародавній Греції. Назва «спаржа» або «аспарагус" походить від комбінації грецьких слів «стебло» і «паросток». З давніх-давен крім харчового продукту спаржа ставилася до лікарських рослин.

Є чимало причин вирощування спаржі. Вона може стати першим весняним овочем, який потрапить до вас на стіл, а також забезпечить вас щорічним урожаєм на наступні десятиліття. Щорічно, верхівка кожного куща здатна давати кілька кілограм свіжої спаржі. Своя Свіжозібрані спаржа в сто раз краще за властивостями, ніж заморожена магазинна.

У міру свого розростання вона створює плосковати поверхню з довгих, трубчастих корінців, розростаються горизонтально. Така однорічна коренева система називається кроною. Вирощувати спаржу можна з насіння , Але частіше її вирощують, виробляючи пересадку крони, придбаної у перевіреного торговця. Бажаючі навчитися, самостійно вирощувати спаржу на своєму городній ділянці , Повинні мати витримку, так як повноцінне доросле рослина з'являється через три роки. На другий рік росту з землі вилазять Спаржеві папороті з рядом довгих тонких стебел. Лише в 3-ій рік, кущ зі спаржею стане давати більш товсті стебла, які не треба збирати ще більше 1 місяця, щоб вони добре вкоренилися.

Крону спаржі потрібно висаджувати в траншею шириною 30-60 см. Укладаємо крону на 15 см в глибину на відстані 20-30 см одна від одної. Спаржа відмінно розвивається в добре дренируемой грунті. Якщо дати спаржі тривалий час залишатися у воді, у неї почнуть загнивати корені, і вона загине. Коріння спаржі часто піднімаються в міру розвитку куща. З метою прикриття крон, городники підсипають на ряди спаржі новий грунт. Спаржа дуже чутлива до пізніх весняних заморозків, які здатні привести до загибелі молодих стебел. У такі дні спаржу слід обов'язково вкривати.