Natellla Кухарчук 4 рівня

• 25 березня 2010, 1:13
• 470657

Сьогодні син замовив смачна страва, і я навіть не на секунду не замислюючись вирішила приготувати бешбармак. Багато пересудів ходить біля цього блюда, хтось готує його з яловичини, хтось з конини, з баранини, горяни додають кази (ковбаса з конини), навіть називають його по різному - Беспармак, бішбармак - в перекладі означає 5 пальців, т . к. їдять його руками, це улюблене національне блюдо казахів і киргизів, і не тільки ... його можна спробувати в будь-якому східному ресторані, але так, як роблять вдома, не пригостять ніде !!! Пропоную і вам познайомиться з цим смачним блюдом, син наминав за обидві щоки, а після вечері прийшла свекруха з блокнотом і записала рецепт. Для мене це найкраща похвала !!!

Як закипить, зняти піну, зменшити вогонь і варити до м'якості м'яса приблизно 1 годину, посолити за 20 хв. до кінця варіння,
можна додати очищену цибулину, запашний горошок і лавровий лист за 10 хв. до кінця варіння.

Розкачати дуже тонко і нарізати ромбиками, підсушити.
Тісто можна заготовити про запас, в цьому випадку залишити на столі на 6-7 годин, поки тісто зовсім висохне, прибрати в ємність і зберігати в сухому місці до того, поки воно не стане в нагоді.
Я дуже часто роблю так локшину домашню, дуже зручно.

Цибулю порізати дуже тонкими півкільцями і розрізати ще навпіл, замаринувати в слабкому розчині оцту, можна яблучного, на 10 хв.
Потім злегка віджати (увагу, чи не жамкать руками), він повинен бути хрустким, змішати із зеленню.

Тісто відварювати в бульйоні частинами, буквально по 2 хв. кожну партію, коли воно спливе, дістати шумівкою і викласти на велике блюдо.
Перед тим, як варити тісто, частину бульйону відлити для подачі.