Боби - це досить поживний і цінний продукт. Сприятливий вплив бобових рослин на організм неможливо переоцінити. Вибір бобових культур великий. Навіть всім знайомий арахіс, який досить часто відносять до горіхів, насправді ж є саме бобовим рослиною.
Боби відносяться до однорічних садових рослин. У дикорослому вигляді в природі дана культура не зустрічається. Батьківщиною цього овоча є країни Середземномор'я і Близький Схід. У сімействі бобових налічується більше 19 000 різновидів виділяються в тисячі сортів.
Через величезного видового різноманіття досить складно дати характеристику рослині. Але, у всіх них є деякі відмітні ознаки, за якими їх відносяться саме до цього сімейства.
По-перше, це особлива будова плоду, який носить назву боб, а серед населення і в сільськогосподарській літературі - стручок. Стручок бобу є одногнездная плід з двома стулками. Усередині нього розташовуються насіння.
Зустрічаються як багатосім'яні, так і односемянние види рослини. Боби бувають різної форми і розміру. Один з найбільших у ентади ЛАЗу. Боб в довжину досягає до 1,5 метра і є одним з найбільших плодів у всьому світі.
Практично у всіх видів бобових суцвіття характеризується неправильною, двухсімметрічной формою. Квіточки зібрані в верхівкові суцвіття. Число квіток в одному суцвітті різний і залежить від сорту.
Ще однією відмінною рисою бобових культур є наявність невеликих бульбочок на коренях. Клубеньки є колонії азотофиксирующих бактерій, які проникаючи з грунту в клітини кореневища, сприяють його розростанню.
до змісту ↑Користь для здоров'я
Користь бобових для здоров'я неоціненна. За кількістю що міститься білка серед усіх овочів бобовим немає рівних, саме з цієї причини їх необхідно вживати вегетаріанцям, щоб компенсувати недолік білків в організмі. Крім білків, дані рослини містять в собі велику кількість мікроелементів.
Корисні властивості бобів:
Як вже було сказано раніше, дана культура містить більше кількість білків, що робить її прекрасною альтернативою м'ясу. Рослинні білки, які містять бобові, регулюють роботу серця і позитивно впливають на гормональний фон. Крім цього, вживання страв, до складу яких входять бобові, підвищує працездатність, поліпшує настрій, а також позитивно впливає на пам'ять. - Користь бобів полягає ще і в тому, що в них практично не міститься жирів, їх калорійність дуже мала, тому боби входять в раціон тих людей, які хочуть скинути зайву вагу. Крім цього, при вживанні цього продукту в їжу в шлунку утворюється плівка, за допомогою якої харчова грудка відділяється від стінок шлунка. Завдяки цій плівці всмоктування вуглеводів сповільнюється, і людина довгий час не відчуває голоду.
- Знаходяться в бобах пектини, ферменти, клітковина, молібден і пуринів сприяють виведенню з організму людини солей різних важких металів і нейтралізують дію різних консервантів.
- Завдяки вмісту волокон в них відбувається виведення холестерину з організму. Для того щоб рівень холестерину досить різко знизився необхідно вживати всього 150 гр овочів.
- Користь бобів полягає і в підвищення рівня гемоглобіну, а також зниження рівня цукру в крові.
- Якщо в раціон включити боби, то завдяки вмісту в них лізину можна боротися з депресивними станами, стресом. Крім цього, дана речовина заспокоює нервову систему.
Покращують кровоносні судини. Через кілька тижнів регулярного вживання в їжу овочів - судини приходять в оптимальну норму. - Протерті боби покращують роботу шлунково-кишкового тракту.
- Завдяки вмісту марганцю, боби сприятливо впливають на волосся, нігті і шкіру, покращує колір обличчя.
Боби - це універсальний продукт, корисні властивості якого проявляються не тільки при вживанні його в складі різних страв, але і при зовнішньому застосуванні. Наприклад, якщо відварити овочі в молоці, а потім прикласти до вугрів або фурункулів, то можна набагато швидше позбутися від цих недоліків.
Гаряча борошно з бобів сприяє загоєнню ран, а також прекрасно знімає запалення і почервоніння шкіри.
Настій з листя і стебел бобових рослин допомагає в лікуванні такого захворювання, як водянка.
до змісту ↑
можлива шкода
Незважаючи на те, що в цьому овочі міститься велика кількість вітамінів і корисних мікроелементів, в деяких випадках вони бувають небезпечні. Але, шкода здоров'ю боби наносять досить рідко. В першу чергу, такі бобові як горох і квасоля сприяють підвищеного газоутворення і відчуття тяжкості в шлунку. Крім цього, не рекомендується вживати даний продукт в їжу тим людям, у яких відзначається непереносимість бобових культур. На цьому шкода овочів для здоров'я закінчується.
Такий ефект пов'язаний з тим, що в овочах міститься велика кількість азоту, який утворюється під впливом кишкового і шлункових соків летючі речовини. Саме з цієї причини після вживання різних блюд навіть ті люди, які не страждають метеоризмом і постійними розладами травлення відчувають деякі дискомфорт.
Також, не рекомендується вживання страв при таких захворюваннях як гепатит, гострі форми нефриту, тромбофлебіт, подагра, а також недостатність кровообігу. У цьому випадку вони можуть викликати погіршення стану хворого.
Велика кількість в раціоні даного овоча або його неправильне приготування може призвести до харчового отруєння. Це пов'язано з тим, що крім корисних речовин в них міститися токсичні речовини.
Людям, що страждають різними порушеннями шлунково-кишкового тракту, захворюваннями жовчовивідних шляхів в гострій формі або гострими запальними процесами в кишечнику і шлунку, слід відмовитися або зменшити кількість споживаних страв з додаванням бобів. Небажано вживати боби в їжу маленьким дітям і людям похилого віку.
У бобах міститься більше кількість мікроелементів і вітамінів. Завдяки вмісту в ньому рослинного білку вони служать чудовою альтернативної м'яса і підходять для тих людей, які прагнуть скинути зайву вагу. Але, незважаючи на всі його позитивні якості, є і протипоказання для його вживання. Людям, що страждають запорами, метеоризмом, різними захворюваннями кишечника і шлунка в гострій формі не рекомендується вживання бобів в їжу.
Читайте також: