Система ведення виноградних кущів залежить від кліматичних умов району вирощування .
У зоні укривного виноградарства повинні створюватися форміровкі без надземного штамба, зручні для укривкі кущів. В даний час в зоні укривного виноградарства отримала переважне поширення віялова бесштамбовиє форма з різним числом рукавів. Потужність віяловій форміровкі залежить головним чином від сорту і ступеня забезпеченості поживними речовинами і вологою. На виноградниках незрошуваних переважне поширення набула віялова четирехрукавная. На ділянках, частково зрошуваних за рахунок осінньо-зимових або ранньовесняних вологозарядні поливів, число рукавів віяловій форми може бути збільшено до 5-6, а на зрошуваних, в залежності від грунтових різниць і сортового складу, - від 6 до 8 рукавів.
У зоні неукривного виноградарства всі форми повинні мати надземний штамб, але різної висоти. Так, для умов південного узбережжя, де виноградники не страждають від зимових морозів і весняних заморозків, досить мати штамб заввишки 20-25 см. Для умов східних долин Алуштинського, Судакського районів, а також для долини «Золота балка», біля Балаклави, висоту штамба слід збільшити до 40-60 см для попередження загибелі розпускаються нирок від весняних заморозків.
Нарешті для неукривной зони західного узбережжя, там, де виноградники розташовуються не в долинах і де вони можуть постраждати від зимових морозів, краще створювати нізкоштамбовие формування.
У неукривной зоні за характером створення різних формувань можна виділити три райони.
Перший район - південнобережний, від Фороса до Алушти, де переважне поширення повинна отримати шпалерная нізкоштамбовая двухрукавная.
Другий район - долинного виноградарства, куди входять майже всі виноградники долин Судакського району, долини східної частини Алуштинського району, а також долини приміських земель м.Севастополя та частина долин Куйбишевського і Бахчисарайського районів. У цьому районі основною формою на частково зрошуваних виноградниках повинна бути віялова среднештамбовая, а на незрошуваних і для сортів, слаборослих-шпалерная двох-трехрукавная також на штамбі середньої висоти.
Третій район -рівнини ділянок західного узбережжя Кримського півострова (частина Куйбишевського, Бахчисарайського, Сакського, Євпаторійського та Чорноморського районів). У цій вузькій прибережній зоні набула поширення нізкоштамбовая віялова четирехрукавная форма, а на ділянках з більш бідними грунтами і для сортів слаборазвівающіхся - шпалерна нізкоштамбовая двох-трехрукавная.
Отримавши в даний час широке поширення віялова форма в зоні укривного виноградарства має ряд істотних недоліків. Основним недоліком її є те, що однорічні пагони повинні щорічно перед укривкі зніматися зі шпалери, попередньо підрізати і укладатися на поверхні грунту. Відділення лоз від шпалери, проведення попереднього обрізання, пригибание, прішпіліванія їх до землі для механізованої укривкі вимагає до 35 робочих днів на гектар. З огляду на те, що ці роботи повинні проводитися протягом короткого часу пізньої осені, створюється велика напруга з робочою силою.
Для спрощення системи ведення виноградних кущів в зоні укривного виноградарства керівниками передових радгоспів спільно з кафедрою виноградарства Кримського сільськогосподарського інституту були випробувані різні формування, які могли б гарантувати щорічне отримання врожаю тільки при підгортання кущів, без повного їх укриття. В результаті виробничої перевірки виявлено дві форми, які при підгортання кущів на зиму забезпечують отримання врожаю не нижче, ніж укривние віялові формування. До них відносяться двосторонній кордон в поєднанні з двостороннім шпалерами та головчатая форма з сучками омолодження. Двосторонній кордон в комбінації з двухплечего шпалерами розрахований для ділянок з багатими грунтами і для сортів із середнім і сильним зростанням. Для сортів зі слабкою силою росту при загущених посадках в ряду більш прийнятна головчатая форма з постійною зміною сучків плодоношення.
Ці нові для Криму форми в даний час вже застосовуються передовими колгоспами і радгоспами. В подальшому, по-видимому, все укривние виноградники будуть переведені на підгортання, економічно вигідніше.
Також не можна визнати повністю задовільними і формування, прийняті для неукривной зони. Начина з 1959 р кафедрою виноградарства Кримського сільськогосподарського інституту проводиться випробування штамбової форми з простим стовбуром, яка повинна забезпечувати нормальне плодоношення і догляд за насадженнями без застосування опори. Безопорному система ведення кущів дає велику економію в капітальних витратах (від 7 до 10 тис. Рублів на гектар). Невдовзі з великою гостротою постане проблема механізації збору технічних сортів винограду. У зв'язку з цим сільськогосподарський інститут зараз перевіряє в виробничих умовах похилі і горизонтальні шпалери, що забезпечують висячий положення грон, що дозволить застосовувати для збору гроз-лей і вивезення їх з міжрядь спеціальні виноградо-збиральні комбайни.
