Кабачки давно стали звичним овочем на наших присадибних ділянках. Навіть городяни, які мають дачу за містом, обов'язково намагаються посадити на своїх сотках кабачок. У розпал літа можна частенько спостерігати якогось дачника, що повертається зі своєї ділянки на автобусі або на велосипеді, з його кошики серед різної зелені обов'язково буде виглядати кабачок. За що ж так полюбився простий овоч городникам і дачникам?
Перш за все за свої смакові якості. Адже з молодих, ще не загрубевших, кабачків, можна зробити велику кількість смачних страв: їх смажать, тушкують, печуть з них апетитні оладки, роблять кабачкову ікру, їх маринують, готують з ними літні салати.
користь кабачків
Можна довго перераховувати всі корисні властивості кабачка. Він по праву вважається цінним дієтичним продуктом. Недостиглі плоди містять в своєму складі вуглеводи в легкозасвоюваній формі, каротин, аскорбінку, мінеральні солі, мідь, а також дуже важливі вітаміни PP, B1, B2 і тіамін. У них вдале співвідношення калію і натрію - 100: 1.
Особливі ферменти, що містяться в м'якоті, допомагають білки перетворювати в розчинний Пентон. Тому кабачки рекомендовані людям з хворобами печінки. Цей овоч покращує травлення і допомагає виведенню з організму шкідливих сполук. Крім того, пектинові речовини, теж присутні в плодах, сприяють запобіганню слизової оболонки наших шлунка і кишечника від пошкоджень і її загоєнню. Кабачки малокалорійні, в них невеликий вміст клітковини. Їх радять вживати в їжу при недокрів'ї, хворобах нирок, серця і судин, подагрі, атеросклерозі, набряках, запорах, а також при ожирінні.
Насіння кабачків також використовуються при лікуванні різних захворювань, зокрема як глистогінний засіб, а кашку з м'якоті можна застосовувати в якості маски для обличчя і проти вугрів.
сорти кабачків
На якому ж сорті кабачків варто зупинити свій вибір городнику, щоб завчасно придбати відповідні насіння? Тут треба відразу відзначити, що в продажу можна знайти насіння кабачків як белоплодних, так і цукіні - нового врожайного виду з Італії. З белоплодних найбільш поширеними є сорт Грибовський 37 і гібрид Немчіновскій. Їх плоди циліндричної форми світло-зелені, мають білу м'якоть з зеленувато-жовтим відтінком. Белоплодние кабачки - плетістиє.
У кабачків-цукіні більш різноманітна забарвлення шкірки: жовта, зелена або строката. Плоди - циліндричні або булавоподібні, а м'якоть хрустка, біла і ніжна, в свіжому вигляді її навіть використовують в салатах. Цукіні, на відміну від звичайних белоплодних кабачків, мають компактний, практично не розгалужених кущ, залучають великою кількістю жіночих квіток і високою врожайністю. До цукіні відносяться кабачки Зебра, Цукеша, Аеронавт і інші.
Вирощування кабачків не представляє особливої складності. Тут головне пам'ятати, що кабачок - культура теплолюбна і боїться заморозків. Тому посів насінням у відкритий грунт можна виробляти лише в кінці травня-червні, щоб сходи з'явилися тоді, коли заморозки вже минуть. Але для отримання раннього врожаю краще виростити розсаду в горщиках на підвіконні, і потім висадити по лунках на теплу гряду або на парові купи, укривши їх плівкою. Корисно перед посадкою в лунки внести перегній (компост), суперфосфат, сечовину. Кабачки також можна вирощувати в теплицях.
Догляд за рослинами традиційний: полив, видалення бур'янів навколо кущів, поки листя не зімкнуться, розпушування грунту. Поливати краще в другій половині дня теплою водою, особливо рясно - коли рослина зацвіте і почне плодоносити. Добре реагують кабачки на підживлення розчинами органічних добрив: коров'яком, пташиним послідом. У плетистих сортів прищипують основне стебло, як тільки почнуть з'являтися бутони, а бічні стебла - коли вони відростуть сантиметрів на 40. Рекомендується видаляти у рослин нижнє листя, а також всі засохлі, щоб поліпшити освітленість і вентиляцію куща і запобігти загнивання плодів. Для цієї мети під них можна підкласти дощечки.
При вирощуванні рослин в теплиці необхідно часте провітрювання для того, щоб не допустити ураження грибними захворюваннями, які розвиваються у гарбузових при підвищеній вологості повітря. При вирощуванні у відкритому грунті, за деякими спостереженнями, кабачки набагато менше піддаються різним захворюванням, ніж огірки .
Прибирання і зберігання кабачків
Починати збирання врожаю кабачків для споживання в свіжому вигляді в салатах або для маринування можна, коли вони досягнуть 15-20 сантиметрів в довжину, поки плоди ще ніжні і дуже корисні. Надалі, урожай бажано збирати регулярно через день-два, так як кабачки швидко переростають і грубіють. Остаточну прибирання треба завершити до настання заморозків.
Зрізані з плодоніжкою кабачки добре зберігаються вдома в кімнаті. З них поступово можна готувати смачні страви для всієї родини. З дозрілих плодів випускають насіння, промивають їх, сушать і використовують для посадки в наступному році.
Урожай кабачків і цукіні, з любов'ю вирощений на своїй присадибній ділянці, допоможе вам значно урізноманітнити раціон харчування, зробити заготовки на зиму і оздоровити свій організм.
Наступні матеріали:
Попередні матеріали:
За що ж так полюбився простий овоч городникам і дачникам?