efimmma Кухарчук 4 рівня

• 6 грудня 2012, 12:53
• 53839

Блюдо для любителів готувати в казані. Зізнаюся чесно, такого блюда з такою назвою в узбецькій кухні немає. Але саме казан-кабоб став відправною точкою для приготування цієї страви. Сказати, що це смачно - просто нічого не сказати. Це приголомшливо смачна страва!

Отже, ставимо казан на вогонь і наливаємо рослинне масло. Картоплю чистимо, промиваємо (розміром з яйце - його можна смажити цілком, і, на мій погляд, так виходить смачніше). Але якщо картопля великий, то його краще за все порізати на великі шматки.
Отже, картопля кидаємо в казан, солимо і обсмажуємо його до золото-коричневого кольору, після чого картоплю виймаємо і складаємо в окрему посуд, нехай поки почекає своєї черги.

Після томління кришку відкриваємо і посипаємо рясно наше блюдо зеленню (селера, петрушка, кінза, кріп, зелена цибуля і часник). Акуратно перемішуємо, закриваємо кришкою. Вогонь виключаємо. Даємо страві просто постояти і просочитися ароматами зелені 5 хвилин.

Історія появи цієї страви.

Любимо ми з друзями влітку ховатися від спекотної жари Ташкента в прохолодних горах Чимган . Зберемо рюкзаки і їдемо в гори . Немає нічого смачнішого, ніж приготовлена ​​на природі їжа - це вам будь-хто скаже.
У перший день ми смажили шашлики, а на другий день планували приготувати казан-кабоб. З вечора підготували м'ясо - у нас було 1 кг м'якоті яловичини (не доїли після шашликів) і 2 кг баранини + курдючное сало для казан-кабоб. М'якоть яловичини засунули в сумку-холодильник, а ось баранина не вмістилася. Залишили ми її на природі, щільно прикривши кришкою, і пішли спати.
Вранці дивимося ... немає Баранинці - вкрали! Свиснули, сволочі Що робити? Малувато буде, якщо готувати казан-кабоб з залишився м'яса яловичини і картоплі. Ось тоді ми і почали чаклувати над казаном. Кожен вносячи свою лепту.
Все, що вийшло, ви можете бачити. Це таке блюдо - щось середнє між домлямой і казан-кабоб. Тільки в горах ми використовували не томатну пасту, а свіжі помідори. Вийшло оооочеееньь смачно. Вже потім, повернувшись в місто, я вирішила відтворити це блюдо в домашніх умовах. І з тих самих пір воно одне з улюблених в нашій родині. Така собі альтернатива казан-кабоб і домляме.
Сподіваюся, мій рецепт вам сподобається