1. Що це за ягода?
2. вирощування лохини
3. види лохини
4. Цікаві факти про лохину
5. Склад і поживна цінність
6. Як отримати максимальну віддачу від ягід лохини?
7. користь лохини
8. 2) Переваги для серцево-судинної системи
9. 3) Антиоксидантна підтримка всього організму
10. 4) Покращує пам'ять і пізнавальну здатність
11. 5) Здоров'я очей
12. 6) Чи впливає на рівень цукру в крові
13. 7) Лікування посттравматичного стресу
14. 8) Зменшує відкладення жирових клітин
15. 9) Зниження артеріального тиску
16. 10) Протиракові переваги
17. 11) Боротьба зі старінням
18. 12) Користь для шкіри
19. 13) Флавоноїди лохини впливають на настрій дітей і підлітків
20. 14) Підвищує імунітет
21. Запобіжні заходи
22. Як правильно вибирати і зберігати ягоди?
23. Поради з Приготування

Лохина досить популярна ягода. Вона займає своє почесне місце після чорниці і суниці, що і так ясно, адже користь лохини для здоров'я відома завдяки подібним властивостями з чорницею. Ви можете здивуватися кількості лохини, яке поміщається в одній чашці, адже середня вага маленької ягідки близький до 1 - 2 грамам, а це означає, що чашка дикої лохини містить 100 - 150 ягід, враховуючи, що за вагою в 1 чашці десь 148 г ягід.

Ягода голубика - один з найвищих джерел антиоксидантів серед всіх фруктів, овочів, спецій і приправ. Її рекомендують їсти сирий або замороженої, так як в запечених десертах знижується кількість корисних речовин.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Що це за ягода?

Медленнорастущий листяний однодомний і прямий чагарник росте маленькими розмірами 10 см, а великий чагарник в середньому від 4 до 5 м. Рослина краще росте в відкритих або лісистих районах з вологим, кислим грунтом, багатої на органічні речовини.

Тривалість життя чагарнику близько 20 років. Нирки квіток яйцеподібні і загострені, червоного кольору. Квітки білі, блідо-рожеві, іноді з зеленуватим відтінком. Листя овальної або еліптичної форми довжиною 1 - 8 см і шириною 0,5 - 3,5 см.

Ягода 5 - 16 мм в діаметрі формою маленького дзвони з розширюється короною на кінці. Спочатку ягоди блідо-зеленуваті, потім набувають червонувато-фіолетовий колір, а потім темно-фіолетовий, коли дозрівають. М'якоть дозрілої ягоди світло-зелена.

вирощування лохини

Сьогодні США вирощують і поставляють на світовий ринок більше половини всієї лохини. Наступний за величиною відсоток світового виробництва - близько 30% припадає на Канаду. З 550 мільйонів фунтів стерлінгів світової лохини 275 мільйонів належить США: штати Мен, Мічиган, Нью-Йорк, Нью-Джерсі, Орегон і Північна Кароліна, які найбільш активно беруть участь у вирощуванні лохини.

Вирощування лохини було широко поширене серед індіанських племен по всій Північній Америці. Європейські колоністи дізналися про унікальну ягоду завдяки традиціям корінних американців і завезли її до Європи.

Однак в Європі комерційне вирощування лохини відносно недавнє явище - 20 - 21 століття. А ось південноамериканські країни, такі як Чилі, Аргентина, Уругвай, а також Південна Африка, Нова Зеландія і Австралія намагаються не відставати.

Одна з цікавою тенденції в історії лохини - це різке збільшення її вживання в США. У 1997 році середня доросла людина вживав близько 380 г лохини в рік. Десять років по тому в 2007 році ця сума майже подвоїлася і досягла 620 м

види лохини

Цей чагарник належить до сімейства Вересові, як і журавлина, чорниця, азалія, гірський лавр і рододендрон. ягоди лохини розміром з гороху і більш, ростуть в скупченнях. Колір глибокий синій, темно-бордовий, фіолетово-чорний з біло-сірим покриттям на поверхні ягоди. Воно служить захисним шаром.

Шкірка оточує напівпрозору м'якоть з крихітними насінням. Ягода доступна в сезон з травня по жовтень. З ботанічної точки зору рослина належить ще і роду Вакцініум. У цьому роді є три дуже цікавих виду лохини!

Лохина високоросла (Highbush Blueberries)
Це найбільш широко культивований вид лохини, який ми найчастіше бачимо в продуктових магазинах.

Чагарник може вирости до 3,6 м у висоту, але при культивуванні звичайно залишається в межах 1,2 - 2,1 м. З цієї лохини часто виводять гібриди, щоб отримати ягоди більшого розміру, адже споживачі віддають перевагу великим ягоди.

Лохина вузьколиста (Lowbush Blueberries)
Її часто називають «дикої». У своєму природному стані чагарник зазвичай зростає менше 60 см у висоту і часто залишається на відстані 20 - 30 см від землі.

Ягоди меншого розміру в порівнянні з високорослим видом. Такі дикорослі чагарники часто знаходять у багатьох штатах США, як правило, ці ягоди не зустрічаються в супермаркетах.

Лохина прутьевідний (Rabbiteye Blueberries)
Рідний вид для південної частини США може виростати до 6 м у висоту. Він рідше культивується, ніж чагарникова лохина, але при вирощуванні рослина зазвичай досягає висоти 1,2 - 3 м.

Всі описані вище види знайшли своє застосування в сільськогосподарській практиці в усьому світі і є частиною кухонь від Азії до Середземного моря. Деякі сорти спочатку були доставлені в Європу і Азію з Північної Америки, але місцеві сорти можна знайти на всіх трьох континентах.

Користь лохини не викликає сумніву, хоча і існують її багато різновидів, але далі ми розглянемо корисні властивості найпоширенішого виду - лохини високої.

Цікаві факти про лохину

Лохина - одна з найпопулярніших ягід, вирощуваних в Північній Америці, після чорниці, журавлини та винограду Конкорд. Чорничний кекс є таким собі «символом» штату Міннесота.

Державний «символ» штату Нью-Джерсі - лохина. Високі чагарники лохини вперше культивували Елізабет Уайт і Фредерік Ковілл. Ферма Whitesbog в Пембертон, штат Нью-Джерсі, де Елізабет Уайт працювала над посадкою і вирощуванням цієї ягоди, тепер є музеєм, тут проходить щорічний фестиваль лохини в червні.

Липень - це національний місяць чорниці в Америці, а серпень - національний місяць чорниці в Канаді. У період з червня по вересень в США і Канаді проходять майже 20 фестивалів лохини. Один фестиваль лохини Chincoteague проводиться щороку в п'ятницю, суботу та неділю на острові Чінкотінг Айленд (Вірджинія). На фестивалі продають свіжу лохину, пироги, морозиво, торти, а також млинці і кекси з чорницею.

Хоча ягода і смачна, але брудна, залишає сині плями на пальцях, особі і одязі. Щоб видалити пляму з одягу, розтягніть забарвлену область над чашкою і залийте в неї киплячу воду. Змішайте рівні частини оцту, води і рідкого мила, і втирайте в пляма до його повного видалення.

Може знадобитися декілька заходів. голубічние плями змивають з пальців, використовуючи простий білий оцет або просто енергійно потерши щіткою.

Корінні американці не єдині люди, які використовували ягоду для фарбування речей. З давніх-давен люди використовували сік чорниці та лохини, щоб зробити фарбу для дому та меблів, а також фарбування великодніх яєць.

Для цього ягоди залишають в киплячій воді на 20 хвилин, потім проціджують рідина і кладуть туди яйця. Чим довше час обробки яєць, тим більш насиченим буде колір.

Зараз цю дивовижну корисну ягоду вирощують по всьому світу: в Північній Америці, Азії, Середземномор'ї. Далі ми розглянемо, якими корисними властивостями володіє лохина, її поживну цінність і як краще зберігати сині ягоди.

Склад і поживна цінність

В інтернеті лохина досягла статусу суперзірки з точки зору її користі для здоров'я. Такий слави вона зобов'язана високому вмісту фитонутриентов. антоціани - барвисті антиоксидантні пігменти, які надають багатьом продуктам чудові відтінки синього, пурпурного і червоного.

Ці фітонутрієнти слід згадати першими з-за їх дивовижних оздоровчих властивостей, хоча існує велика різноманітність фитонутриентов, і багато хто з них містяться в голубиці. Ось приблизний склад ягід лохини.

З усіх поживних компонентів ягід галловая кислота виділяється з кількох причин. По-перше, більшість людей ніколи не чули про неї, хоча вона безумовно гідна згадки.

По-друге, вона ретельно вивчена. Більше 6500 рецензованих наукових статей посилаються на галловую кислоту, тому можна з упевненістю сказати, що користь лохини для здоров'я не вигадана.

По-третє, як показують деякі дослідження, галова кислота є потужним протигрибковим, противірусним засобом і надзвичайно ефективним антиоксидантом. Галова кислота наділяє лохину природного лікувальної силою, з якою не можна не рахуватися!

Практично всі вищезгадані фітонутрієнти діють як антиоксиданти і як протизапальні сполуки в організмі. Вони відповідальні за багато документовані корисні властивості для здоров'я, які ми отримуємо від регулярного вживання ягід лохини.

Натуральна медицина вже давно вважає, що ці круглі фіолетові ягоди можна використовувати для лікування багатьох захворювань, адже вони крім вітамінів і мінералів містять проантоціанідіни, які вносять свій внесок в боротьбу з раком, схуднення і збереження молодої світиться шкіри.

Як отримати максимальну віддачу від ягід лохини?

Ми можемо заморозити лохину, не пошкоджуючи її делікатні антоціанові антиоксиданти. Не доводиться сумніватися в користі багатьох антиоксидантних поживних речовин, знайдених в голубиці. Вивчені антоціани - мальвідін, дельфінідіна, пеларгонідін, ціанідин і пенідіни.

Після заморожування ягід при температурі - 17 ° C або нижче за 3 - 6 місяців дослідники не виявили істотного зниження антиоксидантної здатності або концентрації антоцианина.

Це чудова новина для всіх, хто вирощує, купує або збирає свіжі ягоди в сезон і хоче насолоджуватися ними цілий рік. Ви завжди зможете знайти їх в своїй морозильній камері, і при цьому ваш організм отримає таку ж кількість поживних речовин.

Ягоди з точки зору їх глікемічного індексу (GI) мають низьке значення. ГІ - загальний спосіб визначення потенційного впливу їжі на рівень цукру в крові, як тільки ми вживаємо і переварюємо цю їжу.

Продукти з ГІ 50 або нижче вважаються «низькими». У порівнянні з іншими ягодами, лохина не дуже низька з точки зору їх GI. ГІ лохини дорівнює 53, в той час як ГІ інших ягід, таких як ожина, малина, полуниця знаходиться в діапазоні 40 - 53.

Однак недавнє дослідження лохини виявило, що ягода сприятливо впливає на регуляцію рівня цукру в крові в людей з уже діагностованим діабетом 2 типу. Учасники їли не менше 3 порцій фруктів в день з низьким ГІ (включаючи лохину), в результаті у них значно покращилася регуляція цукру в крові за 3 місяці. Рівень глікозильованого гемоглобіну або HgA1C використовувався в якості стандарту для вимірювання результатів.

Приємно бачити, що лохина корисна діабетикам. Але якщо ви хочете максимізувати антиоксидантні переваги ягід, то вони повинні бути органічними! Нещодавно провели порівняння загальної антиоксидантної здатності органічно вирощених і неорганічно вирощених ягід лохини (Vaccinium corymbosum var Bluecrop).

Результати досить вражаючі. Органічно вирощена ягода містить більш високі концентрації фенольних антиоксидантів і антоціанів, а також має більш високу антиокислювальну здатність. У дослідженні виміряли специфічні антоціани, включаючи дельфінідіна, мальвідін, петунідіни і антиоксидантний флавоноїдний кверцетин.

користь лохини

1) Протидія кишкових захворювань

Відомо, що величезна кількість вітамінів, антиоксидантів і волокно в голубиці захищають і полегшують кишкові запалення, наприклад, виразковий коліт. Ефект набагато краще, якщо їсти ягоди разом з пробіотиками.

Деякі типи харчових волокон і бактерій (біфідобактерії і лактобактерії) пригнічують всі шанси виразкового коліту і колоректального раку. Крім того, ягоди містять величезну кількість поліфенолів, які мають протимікробну і антиоксидантну дію. Лохина з пробіотиками усуває запалення в кишечнику, викликане бактеріями і підвищує кількість корисних лактобактерій.

2) Переваги для серцево-судинної системи

Добре відома антиоксидантний захист в відношенні серцево-судинної системи. При повторних дослідженнях складу крові після вживання лохини (зазвичай в кількості 1 - 2 склянок на день до 3 місяців) покращився баланс жирів в крові, включаючи зниження загального холестерину, підвищення рівня холестерину ліпопротеїдів високої щільності та зниження рівня тригліцеридів.

Прийом лохини запобігає можливу закупорку кровоносних судин, захищаючи клітини, що вистилають стінки судин. Такий вплив на судини і структуру крові покращує антиоксидантну здатність в самій крові.

Цікаво, що здатність лохини збільшувати активність антиоксидантів в плазмі, мабуть, зберігається, якщо вживання ягід піднімається вище повсякденного рівня, наприклад, замість 1 2 чашок з'їдати 3 і більше.

Ще один фактор в розумінні кардіозащіти - це фермент, званий синтаза оксиду азоту (NOS). Більшість досліджень по NOS були сфокусовані на индуцируемой формі NOS або iNOS.

Надмірне утворення iNOS зазвичай пов'язане з підвищеним ризиком запалення. Однак існує й інша форма NOS - ендогенна або eNOS. Збільшення активності eNOS пов'язано з поліпшенням балансу серцево-судинної функції. Недавні дослідження показали, що щоденне вживання лохини призводить до збільшення активності eNOS. Це пояснює користь лохини для здоров'я серцево-судинної системи.

3) Антиоксидантна підтримка всього організму

Ягода голубика багата антиоксидантами, які підвищують антиоксидантний захист і при постійному вживанні запобігають окислювальний стрес, зменшують ймовірність нейродегенеративних захворювань у людей похилого віку і у дорослих людей середнього віку з ожирінням. Антиоксиданти також захищають травну систему і запобігають раку товстої кишки.

4) Покращує пам'ять і пізнавальну здатність

Лохина - ягода, яка зменшує можливість виникнення раку, хвороб серця, а також попереджає хвороба Альцгеймера. Вона володіє антиоксидантами, які пригнічують дію деменції, покращує пам'ять і когнітивні функції у літніх людей через присутність антоціанів.

Дієта, багата голубикой, здатна повернути назад зниження когнітивної функції, пов'язаної з віком. Вона підсилює пам'ять, уповільнюючи когнітивні нездужання, пов'язані зі старінням, зводить нанівець виникнення окисного стресу в нервових клітинах, покращує здорові когнітивні функції, підтримує ефективну функцію нервових клітин. Все це позитивно позначається на пам'яті і навчанні.

5) Здоров'я очей

Сітківка ока - унікальне місце в організмі, де ризик окислювального стресу вище звичайного. Продукти, що містять фітонутрієнти, часто досліджуються на їх здатність захищати сітківку від пошкоджень, і лохина не є винятком!

У попередніх дослідженнях на лабораторних тваринах антоціани вельми корисні для сітківки, крім того вони захищають очі від несприятливого сонячного світла.

6) Чи впливає на рівень цукру в крові

Людям з діабетом 2 типу, метаболічним синдромом і резистентністю до інсуліну важко збалансувати цукор в крові. У багатьох випадках пацієнти з діагнозом ожиріння також стикаються з цією проблемою.

Лохина в щоденному раціоні сприятливо впливає на регуляцію цукру в крові в осіб з уже діагностованим захворюванням діабету.

Користь лохини в зниженні рівня цукру в крові не повинна дивувати. Ягода має низький глікемічний індекс і достатню кількість харчового волокна (майже 4 г в 1 чашці). Більшість продуктів з низьким GI і високим вмістом клітковини корисні для збалансування цукру в крові.

7) Лікування посттравматичного стресу

У пацієнтів з посттравматичним стресом з'являються погані спогади, емоційна відстороненість і нервозність, що негативно впливає на здатність виконувати свої повсякденні функції.

Дослідження, проведене на щурах, показало, що у щурів, які отримували лохину, ефективно модулюються нейротрансмітери в посттравматичному стресі.

8) Зменшує відкладення жирових клітин

Ягода впливає на гени, пов'язані зі зберіганням і спалюванням жиру. При цьому багато досліджень доводять, що вона здатна зменшувати ожиріння. Її поліфеноли протидіють адіпогенних, який відповідає за розвиток жирових клітин, а також стимулюють ліполіз, що означає руйнування жиру або ліпідів.

Адіпогенез має на увазі накопичення клітинного липида і регулюється генетичними факторами зростання, а також гормонами, зокрема, інсуліном - основним анаболічним регулятором енергетичного гомеостазу.

Іншим важливим ферментом, який бере участь у метаболізмі жирів, є AMФ-активована протеинкиназа (AMФK). Вона діє як метаболічний перемикач, який регулює кілька внутрішньоклітинних систем, включаючи клітинне поглинання глюкози, β-окислення жирних кислот і мітохондріальний біогенез.

Використання натуральних продуктів в якості додаткових або альтернативних підходів до існуючих ліків від ожиріння набирає популярність. Природні речовини так само, як і синтетичні стимулюють ліполіз в білих адипоцитах і блокують диференціацію адипоцитів.

Відомо, що ферментований екстракт лохини пригнічує накопичення тригліцеридів під час адіпогенеза клітин Т3-L1, що представляє собою потенційну дію проти ожиріння. Було виявлено, що цей екстракт має високий вміст загального фенольного речовини і здатний підсилювати поглинання глюкози в м'язових клітинах і адипоцитах.

А значить, екстракт лохини містить сполуки з антіадіпогенной активністю, які можуть служити для виробництва препаратів з ферментованого соку ягоди, застосовуваних при ожирінні.

Постійне вживання ягоди в високих дозах зменшує вміст ліпідів на 73%, а в низьких дозах знижує жири на 27%. Так що, можливо, лохина - найнатуральніша і корисна ягода для схуднення, яку можна вживати як сиру, так і в різних харчових добавках без шкоди для здоров'я.

Зараз на ринку представлено багато різних препаратів, що містять екстракт лохини в великих концентраціях для тих, хто не любить, є ягоди великими порціями.

9) Зниження артеріального тиску

Одна чашка голубики на регулярній основі допомагає знизити артеріальний тиск, крім того сповільнює розвиток предгіпертоніі і гіпертонії, а також ймовірність серцево-судинних захворювань. Оксид азоту збільшується на 68,5%, що сприяє розширенню кровоносних судин.

10) Протиракові переваги

Дослідження на лабораторних тваринах і людських клітинах показали протиракові переваги ягоди і її вплив на рак товстої кишки, молочної залози, тонкої кишки і стравоходу. Але для реального застосування цієї чудової ягідки необхідно більше людських досліджень.

11) Боротьба зі старінням

Антиоксиданти - кращі друзі для подолання токсинів і вільних радикалів, які допомагають організму захищатися від патогенів. Ягоди в цілому багаті не тільки антиоксидантами, але і проантоціанідіни, які показали свою користь для подолання старіння вже в декількох дослідженнях на тварин.

Основне їх дію - це повернення назад запалення, яке викликає хвороби серця, діабет, рак і майже всі відомі людині хвороби.

12) Користь для шкіри

Продукти по догляду за шкірою з екстрактом чорниці стають дуже популярними в усьому світі. Вважається, що широкий спектр вітамінів і мінералів допомагає відновити гормональний баланс і протидіяти вугрів.

Це робить лохину чудовим домашнім засобом від прищів. Крім того, ягоди містять ресвератрол , Який, як доведено, зменшує пошкодження шкіри від надмірного перебування на сонці і може трохи природно затемнити шкіру.

13) Флавоноїди лохини впливають на настрій дітей і підлітків

Депресія - друга за поширеністю причина смерті у віці 15 - 29 років через самогубство. Сучасні методи лікування депресії включають в себе психологічну терапію і ряд фармакологічних засобів.

Варіанти лікування, рекомендовані дітям і підліткам, обмежені, і на додаток до психотерапії застосовується тільки один антидепресант - флуоксетин. Ці варіанти лікування стримуються через побоювання щодо використання антидепресантів молоддю, адже більшість молодих людей не мають легкого доступу до психологічної терапії. Тому існує нагальна потреба в альтернативних методах лікування.

Епідеміологічні дані доводять, що вживання флавоноїдів через ягоди зменшує ризик виникнення депресії. Правдоподібне пояснення цієї асоціації - сприятливий вплив флавоноїдів на виконавчу функцію (EF). Порушення EF пов'язано з дегенеративними когнітивними процесами, які підтримують депресію і поганий настрій, отже, поліпшення EF знижує дегенеративні когнітивні процеси і підвищує настрій.

Результати двох досліджень підтверджують вплив флавоноїдів лохини на настрій молоді. В одному експерименті 21 молода людина (віком від 18 до 21 років) вживали напій з екстрактом чорниці, в другому 50 дітей (7 - 10 років).

В обох дослідженнях учасники не знали, що вони вживали, а їх настрій оцінювалося з використанням графіка позитивних і негативних афектів до і через 2 години після вживання напоїв. В обох групах ягоди посилювали позитивний афект, але не впливали на негативний афект, тому будуть потрібні подальші дослідження, щоб визначити механізми дії флавоноїдів на позитивне настрій.

14) Підвищує імунітет

Антибактеріальні та противірусні властивості також демонструють користь лохини, адже рівень її антиоксидантів вище, ніж у інших ягід, а вітаміни і антоціани підвищують опірність організму до інфекцій і захищають від застуди.

Запобіжні заходи

Вагітним і годуючим жінкам рекомендують приймати лохину і препарати її екстракту в обмеженій кількості. Її не можна їсти незадовго до запланованої операції, тому що вона може впливати на рівень цукру.

Речовини ягоди також взаємодіють з такими препаратами, як глімепрад, глібурид, інсулін, піоглітазон (Actos), розиглітазон (Avandia), хлорпропамід (Diabinese), гліпзід (глюкотрол), толбутамід (оріназа) та інші. Люди з алергією на кісточкові плоди повинні уникати цієї ягоди.

Як правильно вибирати і зберігати ягоди?

Купуйте тільки тверді ягоди з однорідною забарвленням і білястим нальотом. Заморожені ягоди повинні вільно рухатися в контейнері, якщо ж ні, то вони вже пошкоджені або запліснявілі. Уникайте тьмяною лохини за кольором, м'якою і рідкої за текстурою.

Вона повинна бути вільною від вологи, адже присутність води призводить до швидкого псування ягід. Купуючи заморожені ягоди, обережно струсіть пакет, щоб переконатися, що вони вільно переміщаються і не нагромаджується разом, що вказує на їх відтавання або повторне заморожування.

Зараз лохину можна знайти не тільки на ринках в сезон, але і в супермаркетах в будь-який час року. Найкорисніша органічно вирощена лохина, але ймовірність придбання ягід з пестицидами і важкими металами залишається.

Ми рекомендуємо вживати охолоджену лохину. Всякий раз, коли їжа зберігається, на склад її поживних речовин впливають чотири основні чинники: вплив повітря, світла, тепла і тривалість зберігання.

Вітамін C, B6 і каротиноїди - хороші приклади поживних речовин, які сильно сприйнятливих до тепла, і з цієї причини їх втрата в продуктах харчування, швидше за все, сповільнюється через охолодження.

Замороження стиглих ягід трохи змінює їх текстуру і аромат. Перед заморожуванням їх промивають і вибирають всі пошкоджені ягоди. Для забезпечення однорідної текстури при відтаванні, ягоди викладають на будь-яку форму, заморожують, а потім перекладають в пластиковий пакет для зберігання в морозильнику.

Поради з Приготування

Свіжі ягоди дуже тендітні, їх ретельно і акуратно промивають, а потім обережно висушують. Мийте ягоди перед використанням, щоб передчасно не видаляти захисний шар. При використанні заморожених ягід в рецептах, які не вимагають приготування, їх спочатку розморожують і дроблять в блендері. Якщо контейнер для блендера пластиковий, нехай ягоди за кілька хвилин пом'якшать, щоб не пошкодити блендер.

Ягоди зберігають максимальну кількість поживних речовин і кращий смак, коли свіжі і не приготовлені за рецептом. Це пояснюється тим, що багато корисних речовин, в тому числі вітаміни, антиоксиданти і ферменти піддаються пошкодження при впливі температури 175 ° C і вище, яка використовується при випічці.

Читайте також інші цікаві статті: