Багато спогади дитячих років пов'язані з загадуванням бажань, неусвідомленим виконанням ритуальних дій, що приносять щастя, любов, використовуючи силу магічних рослин. Наприклад, пошук квітки бузку з п'ятьма пелюстками. Його треба розжувати, з'їсти, незважаючи, на гіркий смак. А лісовий горіх з двома ядерця був заповітною мрією кожної молодої дівчини. Збираючи навесні красиві проліски, погляд зупинявся на бархатистих сережках ліщини, підказуючи, куди треба приходити восени за врожаєм чарівних горішків.
Опис, склад
Зустріти лісовий горіх в природних умовах легко на узліссях, уздовж ярів, берегах річок по безкрайніх листяним просторах північної півкулі. Хоча, батьківщиною ліщини вважають Кавказ, Малу Азію. Це холодостійка рослини сімейства березові, роду ліщинові. За формою воно являє собою високий чагарник, що має не товсті стовбури, вкриті корою коричневого відтінку. Великі листя, що нагадують рибу ляща, позначилася в назві «ліщина». Чоловічі квіти мають форму сережок. Жіночі квітки схожі на нирки, з яких формується гроно горіхів. Вони закриті листової обгорткою, званої плюска. Круглі, овальні типи плодів покриті м'якою зеленою шкаралупою. Під час росту вона набуває коричневого кольору, захищаючи зростаюче ядро горіха. Ознаками зрілості горіха вважають пожовтіння шкаралупи, початок довільного осипання плодів. Серед різних типів рослин найбільш поширеними вважаються наступні типи:
- Ліщина звичайна. Найпоширеніший лісовий горіх, що росте в різних кліматичних зонах Росії. Плоди ростуть гронами від двох до п'яти штук, поодиноко. Вони бувають круглої, видовженої форми, досягаючи 20 мм. Найчастіше їх заготовляли сім'ями в великих обсягах. Використовували в ролі ефективного продукту харчування, лікарського засобу, рекомендованого народними цілителями.
- Ліщина велика (пурпуреа). Чагарник висотою до 10 м має широкоовальні велике листя, колір, яких буває зеленим, темно-червоним. Кількість плодів в одного грона становить від трьох до шести штук. Відрізняється щільною, м'ясистої обгорткою, розмірами горіхів, що досягають 25 мм. За смаком плід схожий на мигдальні горіхи. У дикій природі Туреччини, Італії, країн Малої Азії зустрічаються зарості активно плодоносному чагарнику.
- Ліщина деревоподібна (горіх ведмежий). Рослина вважається самим високорослим видом. Воно досягає висоти близько 35 м. Стовбур стрункий, який закінчується красивою кроною правильної кулястої форми. Колір кори НЕ коричневий, а сірий. Осіннє листя набуває золотий відтінок, ефектно виділяючи рослина на тлі інших дерев. Вік дерев може становити близько 200 років. Плоди, заховані обгорткою, розсіченою на частки, окантовані гострими зубцями. Вони міцно притиснуті до горіха. Легко відстають при повному дозріванні плоду.
- Ліщина разнолистная. Чагарник, висотою до трьох метрів, характеризується великим числом, потужних пагонів, що йдуть від підстави, утворюють густу, розкидисту крону. Відмінною особливістю виду вважається червонуватий відтінок листя навесні, золотистий восени. На їх вершині знаходяться три гострих зубця. Морозостійкий вид, добре переносить літню посуху. Зустрічається на територіях Далекого Сходу, в Східному Сибіру. За змістом масел, поживних елементів ядра горіхів поступаються плодам ліщини звичайної.
- Ліщина маньчжурська. Дізнаються цей вид рослини по довгастим листям, плодам такої ж форми. Тіньовитривала, морозостійка рослина, часто зустрічається серед лісів Хабаровського, Приморського краю, в Китаї, Кореї.
Окультурений варіант ліщини називається фундук. (Читайте також " Ліщина, фундук, лісовий горіх: в чому відмінність? «) Спочатку для отримання різних сортів рослини фахівці застосовували ліщину велику (Corylus maxima L). Зараз для селекції використовують ліщину звичайну. Фундук має великі плоди, що містять більше жиру, білка. Налічується понад 17 видів, 50 сортів ліщини (фундука). Зараз не обов'язково заготовлювати його з диких дерев. Багато держав мають великі плантації рослин. Основним постачальником горіхів вважається Туреччина. Горіхи з цієї країни вважаються найсмачнішими. Технологія збору, обробки, зберігання давно стала досконалою, що дозволяє ласувати урожаєм довго, зберігаючи смакові, цілющі властивості горіхів. Часто вирощуються такі сорти лісового горіха, як Шедевр, Трапезунд, Московський рубін, Клиноподібний, Гянджа, Косфорл, інші.
Лісовий горіх має складний склад, що містить гармонійний комплекс з'єднань, елементів, службовців джерелом створення міцного здоров'я людини. Калорійність 400 г ядер забезпечує щоденну потребу дорослих людей, оптимального для підтримки активної працездатності, необхідної енергії. Для лікування багатьох захворювань люди здавна використовували, листя, кору, плоди магічного дерева. Що міститься в 100 г білок, в кількості 15 г, що складається з 18 типів важливих амінокислот, по цінності аналогічний білку яєць. У таблиці наведено зміст основних елементів, що входять до складу 100 г горіха:
Білки г 14,95 Жири г 60,75 Вуглеводи г 7 Харчові волокна (клітковина) г 9,7 Вода г 5,31 Зола г 2,29 Жірорстворімие Вітамін A, ретинол IU 20 бета Каротин мкг 11 Вітамін E, токоферол мг 15, 03 Вітамін До мкг 14,2 Водорозчинні Вітамін C, аскорбінова кислота
мг 6,3 Вітаміни групи В Вітамін B1, тіамін мг 0,64 Вітамін B2, рибофлавін мг 0,11 Вітамін B3 (PP), ніацин мг 1,8 Вітамін B5, пантотенова кислота мг 0,92 Вітамін B6, піридоксин мг 0, 56 Вітамін B9, фолацін (фолієва кислота) мкг 113 Вітаміноподібні Вітамін B4, холін мг 45,6 Макроелементи Калій, K мг 608 Кальцій, Ca мг 114 Магній, Mg мг 163 Натрій, Na мг 0 Фосфор, P мг 290 Мікроелементи Залізо, Fe мг 4,7 Марганець, Mn мг 6,18 Мідь, Cu мкг 1,73 Селен, Se мкг 2,4 Цинк, Zn мг 2,45
Користь, застосування
Унікальний хімічний склад, який дає людині широкі можливості для харчування, лікування зробив лісовий горіх улюбленими ласощами людей, тварин. Існують численні варіанти дієт з використання ядер горіха, систем вегетаріанського харчування, рецептів для профілактики, лікування багатьох хвороб. Організм людини не наділений функціями створення окремих важливих дзвінків, наприклад амінокислот, самостійно. Їх можна отримати тільки з продуктами харчування. Мікро, макроелементи, вітаміни надходять нам разом з жирами, білками, вуглеводами, створюючи оптимальні можливості поповнення щоденних енергетичних запасів. Вміщені білки беруть ефективну участь у створенні необхідної маси м'язів, освіти оптимального гормонального фону організму, транспортуванні гемоглобіну, синтезі інсуліну. 
Різноманітні жирні олії регулюють обмінні процеси, допомагають процесам формування, відновлення тканин, нейтралізують дію шкідливих речовин, допомагають ефективному загоєнню ран. Завдяки наявності вуглеводів, що надходять з ядер лісового горіха, в організмі створюються умови нормалізації процесів метаболізму, безпечного кількості цукру, відкладення жирових з'єднань в печінці. Ефірні масла позитивно діють на роботу серця, судин, посилюють відшарування слизу, мокротиння з бронхів, покращують роботу шлунка, кишечника. Глікозиди лісового горіха розширюють судини, згубно діють на життя мікробів, підтримують роботу серця, нервову систему людини. Органічні кислоти допомагають привести в норму кислотність організму, зміцнити кровоносні судини. Нормалізувати всі процеси обміну, попередити відкладення солей в суглобах, прискорити утворення еритроцитів. Всього кілька легких горішків, запасених для денного перекусу, задовольнять почуття голоду, підтримають енергію навіть у далеких походах. І, звичайно, наповнять організм людини лікувальними факторами в разі наступних хвороб:
- Захворювання імунної системи. При ослабленні захисних сил численні інфекції завдають шкоди здоров'ю, провокуючи появу різних хвороб. Виникає необхідність, іноді тривалого, непростого лікування конкретного захворювання, засобами традиційної, народної медицини. Попередити ситуацію можна за рахунок застосування препаратів з кори, ядер, плодів горіха, створених на основі рецептів, порад традиційної, народної медицини. Всього одна ложка відомої цілющої суміші з подрібнених горіхів, чорносливу, кураги, меду, родзинок активно допомагає у випадках сильного виснаження організму. Цілюща суміш вважається дієвим загальнозміцнюючим засобом, що знижує частоту простудних захворювань.
- Шкірні захворювання. Високий вміст вітаміну E допомагає поліпшити стан волосся, шкіри, уповільнить швидкість їх старіння. Найчастіше застосовується масло лісового горіха, що входить до переліку універсальних препаратів дерматології, косметології для лікування абсцесів, при опіках, целюліті, масках для шкіри, волосся, масажних процедурах. Косметичних засобів догляду за шкірою, волоссям. Масло горіха відмінно підходить для догляду за жирною шкірою. Воно допомагає замаскувати судинний малюнок шкіри, вугровий висип. Стягнути расшіренниепори, видалити сухість, лущення, зморшки, подразнення шкіри. Зазвичай, використовують ватний тампон, просочений гарячою водою, добре віджатий перед нанесенням трьох крапель олії. Близько 90% складу масла належить кислотам, добре засвоюваним організмом.
- Хвороби судин. Рецепти, які містять лісовий горіх, ефективні при появі різноманітних судинних захворювань, наприклад, тромбофлебіту, варикозного розширення вен. При цьому поліпшується мозкова діяльність, знижується рівень холестерину, що провокує розвиток атеросклерозу.
- Онкологічне захворювання. Екстракт з лісового горіха входить до складу сучасних, ефективних препаратів для боротьби з раком. Лікувальна дія горіха пояснюється наявністю великої кількості паклітакселу.
Крім, цього кошти, приготовані з різних частин рослини , Служать для зміцнення серцевого м'яза, кісткової системи. Вони попереджають розвиток остеопорозу, остеохондрозу, ураження суглобів. Покращують чоловічу потенцію, лібідо, стимулюють роботу органів малого таза, активізують сперматогенез. Дитячий організм добре відгукується на горіх, включений в засоби від кашлю, бронхітів, пневмонії, зміцнення імунітету дитини.
Лісовий горіх називають їжею богів, яка поєднала в собі якості харчового і цілющого продукту. Це не означає, що смачні тістечка, булочки, інші кондитерські вироби, що містять фундук, треба вживати без будь-яких обмежень. Розумна межа, поради фахівців треба дотримуватися завжди.
Протипоказання
Норма щоденного вживання лісового горіха становить близько 50 м Наявність алергічної реакції на продукт людина може визначити самостійно або здавши конкретний аналіз в медичному закладі. Якщо буде знайдено підтвердження алергії, вживати горіхи не можна. Фундук входить в список високо алергенних продуктів.
У разі переїдання з'являється блювота, нудота, діарея, спазми судин головного мозку. Вживати висококалорійний лісовий горіх перед сном не можна. Він викликає підвищену роботу багатьох органів для його переробки замість покладеного нічного відпочинку. Особливу увагу на норму, правила вживання горіхів повинні звертати люди, які страждають захворюваннями шлунка, кишечника, печінки.
Листя, кора, плоди магічного дерева лісовий горіх містяться в складі рецептів народної медицини, які використовуються і зараз. За довгі часи про нього складено багато легенд, які передаються з покоління в покоління багатьма народами. Магія, чаклунство, незвичайна енергія, сила маленького горішка назавжди занесені в список незвичайних дарів матінки природи на нашій планеті. Так чому ж не зробити його постійним, шановним гостем за нашим столом?