Рецепти різних медових тортів. Побалуйте себе і своїх близьких. Більше 20 рецептів випічки з медом. Медове тісто готують за кількома основними рецептами, в результаті чого коржі випікають або з зовсім рідкого тесту, або з крутого тіста. І в тому, і в іншому випадку, коржі печуть до тих пір, поки вони не почнуть пахнути трохи підгорілим медом. Кількість коржів в торті буде залежати тільки від вашого бажання. Однак, в будь-якому випадку, медовий торт краще приготувати заздалегідь, прибрати в холодильник, щоб коржі встигли просочитися кремом, а сам торт настоявся, і став ще ароматні.

Медовий торт

2 яйця, 1 склянка цукру, 1/2 склянки меду, 3/4 склянки борошна, 1 чайна ложка соди гашеного.

Розтирають яйця з цукром і медом, вводять соду погашену, пшеничне борошно і замішують тісто густої консистенції. Залишають його па 10-12 годин для дозрівання. Потім ділять тісто на 5-6 частин, кожну розкочують, підсипаючи борошно, на коржі. Випікають їх 5 хв. при 180-200 ° С. Після чого коржі охолоджують і промазують кремом. Поверхня торта покривають глазур'ю. Через 5-6 годин торт готовий.

Крем: 600 г сметани, 1 склянка цукру, 300 г горіхів, 1 г ваніліну. Змішують сметану з цукром і ваніліном. Потім збивають до пишності і додають горіхи.

Глазур: 3/4 склянки цукру, 1 столова ложка какао. 1/2 склянки води.

2.5 склянки борошна, 100 г вершкового масла, 100 г меду, яйце, стакан цукру, 1-2 столові ложки сметани, 20 шт. товчених волоських горіхів.

Випекти три сочня, промазати сметаною, верх - глазур, як в рецепті вище.

2 яйця, 1 склянка цукру розтерти, 2 столові ложки меду, 2 чайні ложки соди погасити оцтом, 100г маргарину натерти.

Все змішати і підігріти на плиті. Потім додати 3 склянки борошна, замісити тісто, розділити на 7-8 частин і спекти коржі.

Крем: 1) 3 жовтки і 1 стакан цукру збити. Додати 1 столову ложку борошна, 1 столову ложку молока. Все змішати і нагрівати, до кипіння не доводити.

2) 3 білка і 1 стакан цукру збити. Змішати 1) і 2) і промазати коржі.

1 яйце і 2 столові ложки цукру, 3 столові ложки вершкового масла, 1 чайна ложка соди (погасити), 2 столові ложки меду.

Все перемішати, поставити в каструлю з киплячою водою і змішати до однорідної маси. Зняти з лазні і додати 1 склянки борошна і виліпити 8 кульок. Катати теплими, при розкачування посипати борошном. Спекти коржі, промазати кремом.

Крем: 200 г масла і 100 г згущеного молока.

200 г маку, 8 яєць, 250 г цукрової пудри, 50 г тертої булки, 50-250 г мелених горіхів (фундук або волоський), 1-3 столові ложки меду.

Мак прополоскати, вимити і очистити від забруднень, залити окропом, щоб вода покрила мак на 2 см, варити близько 30 хв. на слабкому вогні, помішуючи. Випарений, охолоджені мак двічі пропустити через м'ясорубку, спробувати, не відчувається чи під язиком зерна, потім терти мак дерев'яним товкачем в макітрі, додаючи розтоплений мед, мелені сухарі і дрібні горіхи. Вимити яйця, розбити, вилити в миску, що стоїть над парою і всипати цукор, збиваючи ручної мітелкою або міксером, регулюючи вогонь так, щоб маса не тверділа на стінках миски, а вийшла пухнаста густа маса. Коли маса готова, беремо з неї 1 чашку крем, до решти маси додаємо мак, ретельно, але обережно заважаючи, можна додати ванілін. Форму на торт змащуємо маслом, обсипаємо меленими сухарями і перекладаємо в неї макову масу. Піч спочатку 5 хв., При Т = 230 ° С, а потім зменшуючи до 180-200 ° С і пекти ще 35 хвилин.

Перевірити тонкої щепочкой. Остиглий торт розрізаємо і змащуємо кислуватим варенням, а потім кремом.

Крем: Кружка гоголь-моголя, 1 столова ложка кави, 250 г масла, 100 г горілки.

Тісто робиться на паровій бані.

60 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 3 яйця, 1 столова ложка меду, 2 склянки борошна, 1 чайна ложка соди.

Все розмішати, додати 1 столову ложку меду. Потім в цю розігріту масу - сіль і соду, тримайте масу на паровій бані, постійно помішуючи, близько 10 хв., Потім всипати 2 склянки борошна і, перемішуючи, тримати ще 5 хв., Щоб маса добре прогрілася. Викласти тісто на стіл і поки воно не охололо, підмішування борошном. Розділіть тісто на 6 рівних частин і розкачайте в дуже тонкі коржі, надаючи квадратну форму. Випікати при 150 ° С.

Крем: Розітріть дочиста 300-400 г вершкового масла, додайте банку згущеного молока і ретельно розмішайте.

Зверху торт обсипте крихтою. Поставте па кілька годин для просочення, але не в холодильник.

200-250 г борошна, 100 г цукру, 100 г товчених горіхів, 2 яйця, 0,5 чайної ложки соди, гашеного лимонним соком, 100 г меду рідкого, сік одного лимона.

Яйця розтерти з цукром, соду перемішати з лимонним соком, додати мед, замісити тісто, як на оладки. Сковороду рясно змастити жиром, тісто розділити па 4 частини, мокрою рукою викласти на сковороду і поставити в піч. Вийдуть тверді коржі.

Крем: 500 г чорносливу, 1 склянка волоських горіхів, 200 г масла (можна замість масла 1 склянка сметани), 1 стакан цукру. 1 стакан сметани, 1 склянка цукру. Збити сметану, потовкти 1 склянка горіхів, 0,5 кг чорносливу (5 год. Замочувати, потім пропустити через м'ясорубку). В чорнослив і горіхи додати збиту сметану, все перемішати і змастити коржі.

6 яєць, 300 г меду, 1 склянка цукру, борошно, 0,5 кг горіхів, жир.

Тісто як на пельмені, нарізають, варити в жирі. Готові залити цукром з медом, додати горіхи і надати масі будь-яку форму. Поставити на холод.

2 ложки меду, 1 чайну ложку соди, 1 склянка цукру, 0,5 склянки розтопленого вершкового масла, 2 яйця, 2,5 склянки борошна.

Мед розтопити, додати соду і як підніметься піна, зняти з вогню. Поступово додати цукор, масло, яйця, борошно і за тим замісити тісто, розділити його на 4 частини і розкачати, після чого на промасленим кальці сформувати коржі. Випекти і промазати їх кремом.

Крем: 400 г сметани, 1 склянка цукру збити.

3 яйця, 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки соняшникової олії, 1 столова ложка меду, мука, тісто як на пельмені.

Випекти коржі, обрізати, промазати кремом і дати постояти.

Крем: в 0,5 літра молока додати 250 г цукру, довести до кипіння, додати 80 г горіхів, пропущених через м'ясорубку. Остудити і додати 300 г масла.

2 яйця, 3-4 склянки цукру, 1 склянка зацукрованого меду, 1/2 чайної ложки соди, гашеного в оцті, 3 склянки борошна.

Яйця з цукром розтерти, додати борошно, мед, соду. Замісити тісто, витримати на холоді 12-24 години, розділити на 4 коржі, випікати до золотистого відтінку. Готові коржі переслоіть кремом. Торт витримати на холоді.

Крем: 400 г сметани, 150 г цукру, 50 г горіхів. Неї збити.

3-4 яйця, 1 склянка молока, 1 чайна ложка соди.

Тісто робиться круте, розкачати товщі, ніж на локшину і розділити як сірники, варити палички в будь-якому жиру.

Заливати: 1 склянку меду, 1 склянка цукру, закип'ятити. Кип'ятити 4-6 хв. Потім ховаю перемішати, загорнути в кальку і надати форму.

200 г борошна, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки меду, 1 яйце. 1 столову ложку масла топленого, 1/2 чайної ложки соди, 250 г мармеладу, 100 г волоських горіхів, сіль.

Просіяти борошно, зробити посередині поглиблення, покласти цукор, мед, 1 яйце, ложку топленого масла, 1/2 чайної ложки соди, посолити, замісити тісто, розкачати 6 кіл і спекти у формі торта. На наступний день перекласти їх мармеладом, зверху і навколо теж промазати мармеладом і посипати злегка підсмаженими, порубані горіхами.

60 г масла вершкового, 1 склянка цукру, 2 столові ложки меду, 2 чайні ложки горілки, 3 яйця, 2 чайні ложки води, 3 склянки борошна.

Тісто робиться на паровій бані.

60 г масла розтопити з 1 склянкою цукру, додати 2 столові ложки меду, 2 чайні ложки горілки, зняти з вогню тимчасово. Окремо збити 3 яйця і додати в масу. Знову поставити па вогонь і додати 2 чайні ложки соди. Заважати, поки маса не збільшиться в 3 рази. Зняти з вогню і всипати 3 склянки борошна.

Крем: 3 г сметани, 100 г цукру. Все збити і обмазати торт.

У вузьку каструлю: 1 яйце, 1 столова ложка меду, 50 вершкового масла і 1/2 склянки цукру.

Каструлю поставити в чашку з окропом, все добре перемішати до однорідної маси, додати 1 чайну ложку соди і 1 склянку борошна. Каструлю можна зняти. Тісто довести до пельменній густоти, випекти 6 коржів на аркуші, посипати борошном, 3 6 хв.

Крем: 1/2 банки згущеного молока, 200 г вершкового масла. Все ретельно розтерти.

Для тіста: 150 г пшеничного борошна, 100 г вершкового масла, 1/4 склянки цукрового піску, 1 яєчний жовток; для начинки: 100 г меду, 400 г свіжого сиру, 2 яєчного жовтка, 50 г вершкового масла, 3 яєчні білки, 2 їдальні ложки цукрової пудри, кілька волоських горіхів.

Вершкове масло злегка підігріти, потім змішати з цукровим піском, яєчним жовтком, борошном і добре вимісити. Тісто покласти у форму для випічки тортів, попередньо змащену маслом і посипати борошном, помістити в духовку випікати до напівготовності.

Волоські горіхи очистити і ядра подрібнити. З білків і цукрової пудри збити круту піну. Для приготування начинки сир протерти через друшляк, вбити в нього два жовтки, додати вершкове масло, мед і ретельно розтерти до отримання однорідної маси. Коли корж затвердіє, але залишиться світлим, не зарум'яниться, його вийняти і остудити. На остиглий корж покласти, начинку, на неї - збиті білки і зверху посипати подрібненими ядрами волоських горіхів. Торт помістити в гарячу духовку і допекти до готовності. Через 10-15 хвилин торт буде готовий, його треба вийняти і остудити. Розрізати холодним.

Для тіста: 1 склянка цукрового піску, 1 яйце, 200 г вершкового масла, 2 столові ложки меду, 1 чайна ложка соди: для крему: 500 г сметани. 1 стакан цукрового піску, шоколад, горіхи.

Цукровий пісок, яйце, масло розм'якшене змішати. Мед підігріти до кипіння і в ньому погасити 1 чайну ложку харчової соди, влити його і першу суміш. Додати борошна, замісити тісто до м'якої консистенції. Розділити його на 5 частин, кожну розкачати завтовшки 1 сантиметр і випікати по черзі.

При приготуванні крему сметану і цукор збити. Готові коржі обрізати по формі, змастити рясно кремом, в тому числі і верхній шар. Верх готового торта і боки посипати дрібною крихтою від решти срезок, доповнити дрібною стружкою шоколаду і товченого горіха. Через 2 години торт можна подати до столу.

500 г житнього або пшеничного борошна, 400 г меду, 200 г цукрового піски, 5 яєць, 200 г сметани, 1 чайну ложку соди, прянощі (кориця, гвоздика, ванілін і ін.) За смаком.

В розтоплений мед додати цукор, яйця, сметану, прянощі, соду і борошно. Замісити тісто до густоти сметани, вилити його в форму, змащену маслом, і випікати в помірному спеку.

250 г меду, 1/2 склянки води. 1 стакан соняшникової олії, 1/2 склянки волоських горіхів і родзинок, 4-5 цукатів, 1 чайну ложку какао, 1 чайну ложку кориці, 4-5 зерен гвоздики, 1 чайну ложку соди; борошна стільки, щоб вийшло некруте тісто.

Мед розвести у воді, влити олію, послідовно додати очищені горіхи (дрібно нарізані зерна) і родзинки, дрібно нарізані цукати, какао і корицю, гвоздику (стовчену в ступці), соду і борошно. Готове тісто розкачати завтовшки 2 сантиметри, покласти на змащене маслом деко і запікати в помірно гарячій духовій шафі приблизно близько години. На стіл торт подати остиглим, покритим білкової глазур'ю. Для прикраси частина глазурі можна забарвити харчової фарбою. Такий торт подається до столу посипаний цукровою пудрою.

Для приготування страви Вам будуть потрібні: 1 склянка борошна, 3/4 склянки меду, 4 яйця, 2 ст. ложки дрібного цукрового піску, 1/4 склянки подрібнених ядер волоських горіхів, 2 ст. ложки манної крупи, ванілін і апельсинова цедра за смаком.
Для ромової глазурі: 2 склянки цукру, 4 білки, 3 ст. ложки рому, 2 ст. ложки гарячої води.

Збити жовтки з цукром до крутої піни, додаючи дуже маленькими порціями розтоплений мед і окремо збиті в круту піну білки, обережно розмішуючи масу. Додати горіхи, борошно, прянощі і манну крупу. Підготувати форму для випічки торта і добре змастити її маслом. Вилити в форму підготовлене тісто і випікати в помірно нагрітій духовці до готовності. Приготувати глазур: цукрову пудру змішати з гарячою водою і, додавши ром, продовжувати розмішувати до бажаної густини глазурі. Торт охолодити і залити ромової глазур'ю. Готовий торт помістити на блюдо, навколо нього покласти шматочки цукру, змочені в коньяку, підпалити їх і винести торт до святкового столу.

Для приготування страви Вам будуть потрібні: На 1 склянку меду - 2/3 склянки ядер волоських горіхів, по 1/2 склянки родзинок і води, 1 склянка рослинного масла, 5 цукатів, по 1 чайній ложці кориці, какао і соди, 5 штук гвоздики, мука.

Мед розвести, потім послідовно додавати рослинне масло, подрібнені ядра волоських горіхів і родзинки, дрібно нарізані цукати, какао, корицю, соду і стільки борошна, щоб вийшло тісто негусто. Потім розкачати його товщиною до 2 см. І запікати близько години на деку змащеному маслом, в помірно гарячій духовій шафі. За охолодженні посипати торт цукровою пудрою.

500 г пшеничного борошна, 5 яєць, 0,5 склянки молока, 1 столова ложка цукру, 1 склянка топленого масла для обсмажування, сіль.

Для сиропу: 450-500 г меду, 100 г цукру.

Яйця, молоко, цукор, сіль змішати, всипати борошно і замісити тісто. Розділити на шматки по 100 г, розкачати ковбасками завтовшки в 1 см і нарізати кульки завбільшки з квасоля. Обсмажити їх у великій кількості масла. Готові кульки повинні мати жовтуватий колір.

У мед всипати цукор і варити до тих пір, поки взята сірником крапля, стікаючи, не стане ламкою. Занадто довго кип'ятити мед не можна, так як він може потемніти і зіпсувати вигляд і смак страви.

Обсмажені кульки покласти в широкий посуд, облити, підготовленим медом і добре перемішати. Після цього перекласти чак-чак на блюдо і змоченими в холодній воді руками надати йому бажану форму (піраміди, конуса і т. П.).

Для тіста: 1 склянка натурального меду, 1 склянка цукрового піску, 2 склянки борошна, 1 склянка молока, 1/2 склянки родзинок, 3 яйця, 2 столові ложки вершкового масла, 1/4 чайної ложки харчової соди, погашеної оцтом; для глазурі: 3 яєчних білка, 1/2 склянки цукрової пудри.

Борошно просіяти і змішати з содою. Яйця збити, змішати з цукровим піском, медом і добре збити, потім, продовживши перемішування, поступово додавати борошно і родзинки, після чого тонкою цівкою долити молоко. Тісто добре вимісити, викласти у форму, змащену маслом, і поставити в духовку на невеликий вогонь. Напівготовий медовик покрити білковою глазур'ю і випекти до готовності. Для приготування глазурі свіжі яєчні білки змішати з цукровою пудрою і збити до густоти крутий піни.

300-350 г натурального меду, 60 г цукрового піску, 400 г борошна, 4 яйця, 125 г вершкового маргарину, 1/2 чарки рому, 1/2 чайної ложки меленої кориці, 1/2 чайної ложки меленої гвоздики, кілька волоських горіхів.

Волоські горіхи очистити і розділити ядра па четвертинки. Мед поставити на вогонь, додати в нього цукровий пісок, вершковий маргарин і, періодично помішуючи, довести до кипіння. Розбити свіжі яйця, відокремити жовтки від білків і збити круту піну. Борошно просіяти і помістити в глибокий посуд, долити в неї гарячу медову суміш. Масу добре вимісити і, поки вона не охолола, ввести в неї ром, прянощі, яєчні жовтки і збиті білки. В кінці помішування додати ядра волоських горіхів. Форму для випічки змастити маслом і посипати борошном. Під час випічки тісто піднімається, тому треба заповнити форму тестом тільки до половини. Випікати медовик при низькій температурі.

500 г меду, 1 склянка цукрового піску, 2-3 с столові ложки вершкового масла, 1 склянки пшеничного борошна, 4-5 яєць, 1/2 чайної ложки соди і стільки ж кориці.

У мед покласти цукровий пісок, вершкове масло і довести до кипіння. Потім зняти з вогню і в цю суміш всипати борошно і замісити. Вийшло заварне тісто охолодити, потім додати яйця, соду, гвоздику, корицю і ретельно перемішати. Тісто розкачати до 2-3 сантиметрів, укласти на змащене маслом деко і поставити випікати.

Для приготування страви Вам будуть потрібні: На 200гр. меду - 100гр. вершкового масла, 100гр. цукрового піску, 3 склянки пшеничного борошна, 2 яйця, 1 гр. імбиру, 1/4 чайної ложки кориці, 3 чайні ложки лимонної цедри.

Мед нагріти, додати в нього розтоплене вершкове масло, добре перемішати, всипати цукор, покласти імбир і знову все ретельно перемішати. Після цього додати яйця, гвоздику, корицю і поступово при помішуванні всипати борошно. Потім тісто добре вимісити, розкачати завтовшки в 1 см., Нарізати шматками і укласти їх на розігрітий, змащене маслом деко.

120 г пшеничного борошна, 200 г меду, 2 г мускатного горіха, 2 г кориці, 200 г мигдалю, 5 яєць.

Взяти білки з 5 яєць і жовтки з 3 яєць. Збити з медом, додати пшеничне борошно, товчений мускатний горіх, корицю і трохи анісу. Всі компоненти ретельно перемішати і додати злегка підсмажену, крупно стовчений мигдаль. Готове тісто розкачати до товщини 1 сантиметра і нарізати формами у вигляді фігурних пряників або випікати цілком.

300 г меду, 3-4 склянки міцного чаю, 1 яйце, 1/2 склянки цукрового піску, 60 г вершкового масла, 550 г борошна, 1/2 чайної ложки питної соди, 20 г масла для змащування форми, 10-15 шт. гвоздики подрібненої.

У рідкий мед додати розм'якшене масло, цукор, яйце, чай, гвоздику і все ретельно перемішати. Всипати пшеничне борошно, соду і замісити тісто. Форму добре змастити вершковим маслом викласти тісто і випікати в духовці при температурі + 200 ° С.

500 г борошна, 500-600 г меду, 5-6 яєць, 100-150 г цукру, 150 г баранячого сала, 350 г бавовняного масла або 500 г топленого масла.

Замісити круте тісто на яйцях, тонко розкачати його, нарізати локшину, довжиною 4-5 сантиметрів. Готову локшину обтрусити від борошна, обсмажити в суміші баранячого сала і бавовняного масла або в топленому маслі. Смажену локшину розкласти на папері, щоб вона охолола.

У металевій мисці розтопити мед і, помішуючи, додати в нього цукровий пісок, щоб чак-чак добре затвердів. Суміш тримати на вогні, поки цукор не розтане, потім зняти з вогню. Кілька жмень локшини покласти в глибоку миску і, перемішуючи, поступово залити її медом. Потім швидко перекласти отриману масу в посуд, вистелену пергаментним папером, добре спресувати руками (руки попередньо змочити водою) і надати певну форму. Потім поставити в холодильник або в прохолодне місце. Коли маса затвердіє, прикрасити її дрібними різнокольоровими цукерками або льодяниками. Перед подачею на стіл нарізати невеликими красивими шматочками.

Хліб житній 50 г, мед 20 г, варення 25 г, вершки 25 г, цукор 15 г, сир 40 г.

Черствий житній хліб натерти на тертці і змішати з медом. Сир пропустити через м'ясорубку або протерти крізь сито і змішати з цукром. У скляну вазочку розкласти шарами хліб, сир і варення. Останній шар - хлібний, прикрасити збитими вершками, желе, ягодами.

Цей прошарок рекомендується приготувати за кілька годин до подачі на стіл для кращого з'єднання складових частин.

Подають зі свіжим молоком. Замість вершків можна використовувати хорошу сметану.

На 1 упаковку вафельних коржів: 100 г меду, 4 столові ложки цукру, 150 г вершкового масла, 1/3 склянки води, 1-2 чайні ложки какао.

У воду додати цукор і мед. Варити 8-10 хв до загустіння. Потім в отриманий сироп всипати какао, перемішати і охолодити. Розм'якшене вершкове масло збити і з'єднати з сиропом. Коржі кремом і залишити на деякий час для просочення.

Джерело: книга «Куховарка про мед»