Повітряне, м'яке і дуже смачне тісто. Цікаву начинку доповнює соус до неї. Як написано в журналі, де я знайшла рецепт - "Кулінарний шедевр". Шедевр чи ні судити Вам, але то що смачно - це я гарантую, перевірено на собі. Пригощайтеся!

Для мене тісто нове. Може хтось так теж готує і рецепт тесту здасться звичайним, але все ж викладу рецепт, так як воно дуже смачне, м'яке і без нього це вже будуть не ті пиріжки, якими я хочу з Вами поділитися.
Отже: У теплому молоці розвести пакетик сухих дріжджів, додати 1 ч. Л. цукру і 2 ст. л. муки. Добре перемішати, щоб дріжджі розчинилися. Накрити сухим рушником і поставити в тепле місце на 15 хв. Тим часом віночком збити 2 яйця. Після закінчення 15 хвилин акуратно, порціями змішати решту борошна з опарою (вона до цього часу трішки почала пузиритися), додати цукор, що залишився, тепле (розтоплене) вершкове масло і яйця. Додати сіль і замісити тісто, поставити в тепле місце, поки будемо готувати начинку і соус.

Начинка: Я використовувала шампіньйони. Помити, почистити і нарізати їх на маленькі кубики близько 1-1,5 см. При смаженні гриби виділяють багато вологи, тому, для того, щоб вони були підсмажені, а не варено-тушковані викладаємо їх на розігріту і суху сковороду і чекаємо, поки випаруватися волога (іноді помішуючи).
PS Якщо використовуєте інші гриби, то їх попередньо потрібно проварити хвилин 10, а потім обсмажити.

Дістати тісто, обмять його і залишити ще на 30 хвилин. До цього часу воно добре підніметься. Мені здавалося, що воно пористе, повітряне. Коли береш його, воно моментально опадає, а коли постоїть знову набуває легкість.

Після цього розкачати його товщиною близько 0,5 см і чашкою вирізати кола діаметром 8 см. На кола викласти по 1 ч. Л. начинки. Далі, тримаючи в руках кружечок зібрати всі тісто до центру, закріпити, як показано на фото. Надати овальну форму і обкатати в руках, щоб всі шви пригладити.