тел. (044) 568-35-16
факс (044) 568-35-16
моб. (067) 998-25-37

США начнет продавать сланцевый газ Японии

Найсмачніший медовик: рецепти від «Їмо вдома»

  1. Простий рецепт тесту для медовика
  2. Рецепт крему для медовика
  3. Як правильно зробити коржі для медовика
  4. Кілька секретів від кондитера
  5. Класичний медовик, приготований в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото
  6. Вишуканий медовик з коньяком
  7. Швидкий медовик за півтори години

рецепт медовика з'явився близько 200 років тому, коли кухар імператора Олександра I приготував для його дружини чудовий десерт. Ім'я кулінара не збереглося в історії, але російська медовий торт став класикою кондитерського мистецтва. Зараз існує безліч рецептів смачних медовиков, проте спочатку знаменитий торт був медові коржі зі сметанним кремом. Як же готують медовик зараз?

Простий рецепт тесту для медовика

Простий рецепт тесту для медовика

У кожної господині є свій рецепт приготування медовика в домашніх умовах, адже торт, випечений своїми руками, набагато краще фабричної випічки, в яку до того ж додають барвники, консерванти і смакові добавки. Навіщо ж штучно покращувати смак і без того прекрасного десерту?

Для приготування тіста вам знадобиться трохи рідкого меду, квіткового або липового, яйця, цукор, вершкове масло (його не варто замінювати маргарином), борошно і розпушувач.

Спочатку на водяній бані розтоплюють мед, цукор і масло, потім додають збиті яйця, розпушувач і трохи борошна, добре збиваючи суміш міксером і розтираючи, щоб не було грудочок. Замішування тіста на водяній бані робить коржі особливо м'якими і ніжними. Після того як суміш зняли з вогню, тісто доводять до такої консистенції, щоб його можна було розкатати, а потім ставлять на 40 хвилин у холодильник. Цікаво, що німецький медовик готують з використанням дріжджів, також є пісні рецепти без яєць і масла.

Рецепт крему для медовика

Рецепт крему для медовика

Крем для медового торта робиться просто - сметана збивається з цукром, іноді в неї додається згущене молоко. Сметана повинна бути дуже свіжої, охолодженої і з високим відсотком жирності, щоб крем вийшов більш повітряним і оксамитовим. Кремом, приготованим на основі рідкої сметани, коржі чудово просочаться, але між ними не буде кремовою прошарку. Якщо сметана рідка, вилийте її в марлю, складену в декілька разів, і залиште на 3 години, щоб стекла зайва рідина. Сметана загусне і буде відмінно збивати.

Якщо ви замість цукру використовуєте цукрову пудру, текстура крему стане більш приємною, а крупинки цукру не будуть скрипіти на зубах. У крем можна додати кокосову стружку, горіхи, варення, повидло, подрібнені фрукти, трохи апельсинової або лимонної цедри, какао або шоколад. Дуже смачний в цьому торті і заварний крем.

До речі, медовик роблять і з масляним кремом: для цього м'яке вершкове масло (не менше 82,2% жирності) збивається з вареним згущеним молоком протягом 10-15 хвилин, поки маса не збільшиться в об'ємі. Якщо промащувати коржі різними кремами, чергуючи шари, торт придбає оригінальний смак, оскільки зметана кислинка приємно оттенит солодкість згущеного молока і медовик вийде не таким нудотним.

Як правильно зробити коржі для медовика

Як правильно зробити коржі для медовика

Відстояне тісто розділяється на шматки за кількістю коржів, і кожен шматочок тонко розкочується в коло. Час, що залишився тісто в цей момент має бути накрите серветкою або харчовою плівкою, інакше воно засохне. Зазвичай в стандартному рецепті виходить близько 7-10 коржів, для вирівнювання яких можна прикладати зверху тарілку, форму або інший шаблон.

Коржі в декількох місцях проколюють виделкою, викладають на деко і випікають по черзі 5-7 хвилин в духовці. Після випічки форму коржа коректують, обрізаючи краї ножем, до того ж вони виходять більш рівними і красивими саме тоді, коли їх обрізають в готовому вигляді. Після цього коржі промазують кремом і посипають зверху і з боків подрібненими бісквітними обрізками, горіхами і шоколадом. Покриваючи кремом торт, не забувайте про краях коржів, щоб вони теж добре просочилися і були м'якими.

Кілька секретів від кондитера

Кілька секретів від кондитера

Не використовуйте для тесту гречаний і акацієвий мед: незважаючи на незрівнянний смак і аромат цих видів меду, коржі будуть трохи гірчити. Мед повинен бути рідким, щоб тісто вийшло однорідним за структурою, тому засахарівшійся мед краще розтопити на водяній бані.

Яйця перед замешиванием тесту обов'язково викладіть з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури, а борошно краще просіяти, щоб коржі вийшли легкими і повітряними. Коли тісто замішується на водяній бані, вода в каструльці повинна не вирувати, а злегка булькати, тобто вогонь слід робити невеликим. Якщо замість соди ви використовуєте розпушувач, додавайте його в кінці замішування. Деякі господині радять додавати соду не в процесі приготування тіста, а до яєць при збиванні - так вони швидше збільшуються в обсязі.

Ще один цінний рада: коли ви почнете збирати медовик, спочатку викладіть на блюдо трохи крему, а потім покладіть перший корж, щоб торт вийшов соковитіше і м'якше.

Класичний медовик, приготований в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото

Класичний медовик, приготований в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото

Пропонуємо вам покроковий рецепт медовика. З нашими інструкціями ви швидко освоїте цей кондитерський мистецтво.

Інгредієнти: яйця - 3 шт., Вершкове масло - 50 г, цукор - 600 г (по 300 г в тісто і крем), рідкий мед - 150 мл, сода - 1 ч. Л., Борошно - 500 г, сметана - 500 м

Спосіб приготування:

1. Наповніть водою велику каструлю і поставте на вогонь.

2. У маленькій каструльці змішайте яйця з цукром і добре збийте масу до пишної піни.

3. Додайте до збитих яєць вершкове масло, мед і соду.

3. Поставте каструльку на водяну баню і помішуйте суміш протягом 15 хвилин, поки вона не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Маса повинна стати легкою і повітряної.

4. Всипте 1 ст. л. муки і помішуйте, розбиваючи грудочки, ще 3 хвилини.

5. Зніміть каструльку з вогню і замісіть м'яке і пластичне тісто з борошном.

6. Розділіть тісто на 8 кульок, загорніть їх у харчову плівку і потримайте півгодини в холодильнику.

7. Розкачайте кожен колобок в круглий і тонкий корж.

8. Викладіть корж на деко, змащене маслом або покритий пекарської папером. Випікайте 3 хвилини при температурі 180 ° С.

9. Обріжте коржі по краях і остудіть їх, а обрізки покришите.

10. Зробіть крем зі сметани і цукру, збивши суміш міксером.

11. Зберіть торт, промазуючи коржі кремом.

12. Обсипте медовик крихтою, що залишилася від коржів.

13. Залиште торт на 1,5-2 години при кімнатній температурі, щоб він просочився, а потім потримайте його в холодильнику як мінімум 8 годин.

Класичний медовик можна прикрасити шоколадною або горіховою посипкою, а в крем додати трохи подрібнених фруктів. Готуйте побільше, тому що торт з'їдається дуже швидко. Приємного вам апетиту!

Вишуканий медовик з коньяком

Вишуканий медовик з коньяком

це рецепт найсмачнішого медовика , Який можна приготувати на будь-яке свято, а якщо торт будуть дегустувати діти, коньяк можна замінити фруктовим сиропом.

Розтопіть на водяній бані 1 склянка цукру, 100 г вершкового масла і 2 ст. л. меду. Збийте окремо 3 яйця і 1 ч. Л. соди, влийте до яйця і маслу, а потім зніміть каструлю з вогню і швидко замісіть тісто, додавши 4 склянки борошна. Розділіть тісто на 8 частин і розкачайте з кожної круглий корж, а потім випікайте при температурі 200 ° С протягом 7-10 хвилин. Щоб вирівняти краї теплих коржів і просочіть їх сиропом, приготованим з 130 г цукру, 120 мл води і 2 ст. л. коньяку, - для цього потрібно змішати воду з цукром, довести до кипіння, остудити і додати коньяк. Викладіть коржі один на одного і змастіть їх кремом, приготованим з 0,5 кг сметани, збитої зі склянкою цукру. Верх і боки медовика теж змастіть кремом і обсипте бісквітної крихтою, а потім на свій смак прикрасьте торт горіхами, шоколадом або мармеладом. Кличте гостей і насолоджуйтеся ніжним десертом, що тане в роті!

Швидкий медовик за півтори години

Швидкий медовик за півтори години

Якщо немає часу, можна скористатися цим рецептом, який відрізняється від класичної схеми приготування. Ви випікаєте НЕ 7-10 коржів, а один високий бісквіт, який розрізається на декілька коржів.

Збийте 4 білка зі склянкою цукру, а потім додавайте поступово 4 жовтки, 3 ст. л. меду, 1 ч. л. гашеного оцтом соди і 1,5 склянки борошна. Тісто має бути схожим на густу сметану. Вилийте його в форму, змащену маслом, і випікайте бісквіт півгодини при температурі 170-180 ° С.

Готовий бісквіт буде високим (близько 10 см), пухнастим і повітряним. Розріжте його на 5 коржів і промажте кремом, зробленим з 400 мл густої сметани і 0,5 склянки цукрової пудри. Додайте в крем трохи родзинок і волоських горіхів, прикрасьте ними медовик, дайте коржам просочитися і подавайте десерт на стіл!

На нашому сайті ви знайдете безліч рецептів медовика з фото і з докладною інструкцією з приготування цього торта. Спасибі кухареві Олександра I за те, що придумав цей смачний десерт, завдяки якому життя здається ще прекраснішим ...

Як же готують медовик зараз?
Навіщо ж штучно покращувати смак і без того прекрасного десерту?