Насіння соняшнику смачні і корисні як при безпосередньому вживанні в їжу, так і у вигляді рослинного масла. Розроблено технології і рецептури застосування насіння в косметології, дієтології, спортивне харчування. У народній медицині знайшли застосування безліч методик оздоровлення, заснованих на цілющих властивостях соняшникового насіння.

1

Корисна рослина і його плоди

Соняшник цінується за різноманітність його корисного застосування:

1. 1. Плоди соняшнику використовують як сировину для виготовлення смачного і поживного масла.
2. 2. Насіння вживають в їжу як самостійний продукт в обжаренном, висушеному і сирому вигляді.
3. 3. Насіння соняшнику використовують як добавки в хліб, мюслі для здорового харчування, кондитерські вироби і солодку випічку.
4. 4. Народна медицина застосовує сотні оздоровчих методик на основі насіння соняшнику.
5. 5. Технології на основі насіння соняшнику ефективно працюють в косметології, дієтології, спортивне харчування.

А народ знаходить в просте і смачне розвага, задоволення.

Корисні властивості гарбуза і гарбузового насіння, їх шкода

2

Склад і лікувальні властивості

У народній медицині насіння соняшнику пропонується вживати:

• при захворюваннях печінки і жовчних шляхів;
• при серцево - судинних хворобах;
• при застарілих виразках;
• при депресіях;
• для профілактики атеросклерозу;
• для поліпшення стану волосся, нігтів, шкірного покриву;
• для уповільнення загального старіння організму.

Корінь соняшнику: користь і шкода, способи лікування

3

Харчова цінність

Насіння, які зазнали тепловій обробці, зберігають лише 10% своїх корисних властивостей. Всі дані в наступній таблиці відповідають свіжому або висушеному в природних умовах сировини:

30,6 г Жири, в 100 г 68,5 г Вітаміни А, В1, В2, В3, Е Мінерали Залізо, калій, кальцій, магній, мідь, селен, фосфор, цинк Калорійність, в 100 г 579 ккал Норма вживання в добу, до 100 г

Сушити і зберігати насіння слід в шкірці. Очищені насіння швидко окислюються, набуваючи прогірклий смак.

Кунжутне насіння: користь для організму і наявні протипоказання

4

Рецепти з насіння соняшнику

Для нормалізації роботи організму при цукровому діабеті і підвищеному холестерин застосовується настій насіння.

Півсклянки неочищених насіння промити і залити літром окропу. Настояти 12 годин на термосі, потім процідити і випити протягом дня. Тривалість вживання два тижні.

При підвищеному тиску слід приготувати відвар з 500 г насіння.

Проварити їх в двох літрах води на повільному вогні близько години. Дати настоятися до охолодження, процідити і пити один раз в день по половині склянки протягом двох тижнів.

5

Пророщені насіння соняшнику

Оздоровчих методик створено безліч, але більшу довіру викликають схеми, засновані на природних складових. Повною мірою до таких природних засобів для поліпшення здоров'я можна віднести пророслі насіння соняшнику.

У насіння рослини закладено все необхідне для його життя і зростання. Пророщувати можна насіння всіх сортів, розмірів і кольорів (білі, чорні, сірі, смугасті).

Процес проростання насіння подібний переварюванню їжі людиною. Тобто хімічні перетворення крохмалю, білків і жирів в корисні цукру, амінокислоти і жирні кислоти вже частково виконані.

У невеликих паростках накопичується енергія зростання, синтезуються вітаміни, відбувається активація всіх можливостей для розвитку рослин.

Корисні складові паростків соняшника:

Речовини в складі паростківЧим корисні людині

Вітамін Е або токоферол Надає сприятливу дію на репродуктивні органи, клітини м'язів, нервову систему, печінку Вітаміни групи В Позитивно впливають на нервову систему, серце і судини, зоровий апарат, м'язи Клітковина Стимулює моторику шлунково-кишкового тракту, очищає від токсинів Хром, літій Попереджають розвиток хронічного нервового виснаження Калій Підтримує баланс кислотності, необхідний для профілактики старіння м'язів, в тому числі серцевої Залізо Нормалізує до оветвореніе і попереджає анемію Фолієва кислота Сприяє повноцінному розвитку плоду у вагітних жінок

6

Користь проростків соняшника

Регулярне вживання проростків в профілактичних цілях дозволить:

• підвищити несприйнятливість організму до простудних захворювань;
• нормалізувати діяльність нервової системи;
• підвищити лібідо у чоловіків;
• активізувати загальне омолодження організму;
• поліпшити стан волосся і шкіри;
• збільшити працездатність;
• відновити гостроту зору.

Організм добре сприймає пророщені насіння і з легкістю їх засвоює. Якщо прийом в їжу проростків вести систематично, то вони допоможуть:

1. 1. Попередити ракові пухлини.
2. 2. Очистити кров і поліпшити її складу.
3. 3. Зменшити ймовірність серцевих нападів.
4. 4. Знизити артеріальний тиск.
5. 5. Попередити атеросклероз.
6. 6. Знизити вміст холестерину.

7

Протипоказання

Наявність в паростках великої кількості глютену вносить їх до списку продуктів, заборонених для людей з його непереносимістю.

При виразкових хворобах негативну роль може зіграти наявність в пророщених насінні клітковини.

Прийом в їжу проростків іноді викликає сильний метеоризм.

Дітям до 12 років пророщені насіння давати не варто.

Небажано їх вживання спільно з молочними продуктами через можливість сильного газоутворення.

8

Як проростити насіння?

Пророщувати насіння потрібно в родючому зволоженому грунті в будь-яких ємностях. Грунт насипається невеликим шаром, злегка зволожується. Промиті вологі насіння садять неглибоко в грунт.

Проростання відбувається зазвичай близько тижня в теплому світлому місці. Підросли на 4-5 см паростки потрібно дістати з грунту і зняти легко відокремлювану лушпиння.

Вживати їх потрібно, додаючи в будь-які страви приблизно 50 паростків в день. Можна з'їсти таку сировину як самостійної їжі або створити оригінальний салат на основі паростків.

Зрозуміло, не варто сприймати пророщені насіння соняшнику як панацею від усіх хвороб. Необхідно узгодити їх вживання з лікуючим лікарем.

9

Застосування в косметичних цілях

Якщо продукт корисний в цілому, то він цілком застосовний і в косметичних цілях. Цю аксіому підтверджують і насіння соняшнику при їх використанні в догляді за шкірою.

У виготовленому з них соняшниковій олії міститься вітамін Е, який в косметичних засобах виконує обов'язки сповільнювача процесу старіння шкіри. У соняшниковій олії його в 12 разів більше, ніж в оливковій.

Багато в чому завдяки цьому вітаміну масло з насіння соняшнику має ряд корисних для шкіри властивостей:

• уповільнює старіння;
• зволожує;
• тонізує;
• допомагає в усуненні сухості і в'янення;
• сприяє регенерації клітин при опіках;
• захищає від агресивного сонячного впливу.

10

Скраб для особи з насіння

На одну обробку особи потрібно 15 г очищених і не дуже дрібно подрібнених насіння і кілька чайних ложок кип'яченої теплої води.

Далі слід така послідовність дій:

• в чистій чашці змішати воду і насіння до однорідної, без грудок, маси;
• нанести суміш на шкіру обличчя і шиї, добре втерти;
• промити обличчя і шию теплою водою;
• промокнути м'яким рушником шкіру насухо.

Для обробки всього тіла насіння потрібно в 8 - 10 разів більше.

11

Маска для обличчя

Складові:

1. 1. Молоко - три столових ложки.
2. 2. Мигдальне масло - одна столова ложка.
3. 3. Ядра насіння соняшника, перемелені в кавомолці - одна столова ложка.
4. 4. Суцвіття брокколі - кілька штук.

Відварити і потовкти в пюре брокколі стільки, щоб його вийшло три столові ложки. Закласти все компоненти в блендер і збити до стану кашки. На очищену тоніком шкіру обличчя нанести маску, витримати приблизно 20 хвилин. Змити прохолодною водою.

Робити таку маску бажано 2-3 рази в тиждень.

12

шкода

Користь насіння соняшнику незаперечна, але в деяких випадках вони шкодять.

Кількість калорій всього лише в половині склянки насіння одно такого ж показника в порції шашлику, що не завжди корисно.

Насіння не самий гігієнічний продукт. Якщо вони не помиті, то можливе занесення в організм інфекції.

При надмірному захопленні клацанням насіння можливе руйнування зубної емалі.

Негативний вплив на голосові зв'язки не дозволяє вживати насіння професійним співакам.

13

швидке схуднення

Найпростіший і оригінальний спосіб швидкого схуднення заснований на короткому вживанні в їжу виключно сирих соняшникового насіння. Кількість їх в день не повинна перевищувати двохсот грам. Тривалість дієти повинна бути не більше тижня.

Заснована дієта на наявності в насінні всіх достатніх для нормальної життєдіяльності елементів. Ще американські індіанці тисячоліття тому використовували подрібнене насіння соняшника в якості поживного концентрату під час далеких походів. Якщо неможливо було добути інший провіант, то вживалися запасені на цей випадок насіння. Вони не тільки допомагали вижити, але зберігали необхідну енергію і сили для продовження походу.

У соняшнику є небезпечна особливість, яка змушує з обережністю ставитися до нього в харчуванні та лікуванні. Це його потужна, глибоко проникає в грунт коренева система. Разом з корисними речовинами соняшник здатний увібрати шкідливі елементи, що роблять негативний вплив на організм людини. Цьому сприяє застосування на полях хімічних речовин. Тому купувати насіння треба лише у виробників, які гарантують безпеку продукту.