- Боротьба з бур'янами
- Компенсує удобрення грунту
- Проблема «перегодовування» ґрунту
- ерозія
- Боротьба зі шкідниками
- дощування
- Вгорі зліва.
- Вгорі справа.
- Внизу зліва.
- Внизу справа.
Сучасний виноградник - це інтенсивне культивування. Без регулярного втручання ззовні біологічна і екологічна системи не можуть утримувати рівновагу. Найважливіший «плацдарм» втручання - земля (грунт).
Бордоская суміш: вже сто років виноградну лозу захищають від грибкових захворювань за допомогою розчину сульфату міді
Навесні або влітку грунт в міжряддях глибоко орють для того, щоб провітрити землю і видалити бур'яни. У суху пору року дикорослі рослини складають особливо серйозну конкуренцію лозі в добуванні вологи. Вони висмоктують всю вологу з поверхневого шару ґрунту. Оранка проводиться за допомогою культиватора або плугового лемеші. Раніше в якості тяглової сили використовували коней і мулів, зараз - трактори. Тільки на дуже крутих схилах, наприклад, на Мозелі або в Кот Роті, виноградники обробляють за допомогою канатної тяги. Частково грунт вентилюють за допомогою мотики.
Боротьба з бур'янами
При оранці пошкоджуються росяні корені лози. Однак шкоди рослині це не приносить. Навпаки, це сприяє посиленому росту п'яткових коренів. Ще одна перевага пошкодження росяних коренів в тому, що під час дощової осені лоза в результаті нестачі поверхневих коренів поглинає менше вологи. У фазі визрівання це призвело б до набухання ягід і їх водянистості. Оранка одночасно виявляється і свого роду Сидерація і служить, таким чином, для утворення гумусу. У виноробних регіонах, які виробляють вина масового споживання, однак, від цієї процедури утримуються. Там виноградарі використовують хімічні засоби знищення бур'янів (гербіциди).
Компенсує удобрення грунту
Лоза, як і будь-яка інша рослина, забирає з грунту поживні речовини. Вилучені поживні речовини слід грунті повернути. У певні проміжки часу грунт необхідно удобрювати. Деякі виноградарі щороку або раз на три роки - в залежності від складу грунту - удобрюють землю гноєм, зеленими добривами, подрібненої лозою (деревиною) або соломою. Інші використовують промисловий компост з перероблених відходів. Використання мінеральних добрив в регіонах високоякісного виноробства намагаються здебільшого уникати, але додавання азоту, калію та фосфатів при певному типі грунту може бути необхідно.
Проблема «перегодовування» ґрунту
У виноробних господарствах, які виробляють високоякісні вина, удобрення грунту має мати на меті забезпечення здорового зростання лози, а не збільшення її врожайності. Мова в цьому випадку йде виключно про що компенсує добриві грунту. Занадто сильне добриво грунту, як це траплялося в 60-е і 70-е рр. XX ст. в виноробних господарствах, які роблять вина масового споживання, і як іноді трапляється і тепер, призводить не тільки до підвищення врожайності лози, а й до серйозних проблем. Вага сусла знижується в результаті підвищеної врожайності. Виноград визріває пізніше або не повністю. Зміст кислоти може знизитися. А головне, лоза стає більш чутливою до хвороб. Крім того, в результаті вимивання ґрунтовими водами нітратів порушується екологічна рівновага (забруднюються грунтові води).
ерозія
Оскільки виноградники часто розбивають на схилах, верхній орний шар постійно зноситься під впливом дощу і вітру в долину. У Бургундії раніше виноградарі кошиками піднімали змиту землю на схил. На крутих схилах Мозеля, на Рейні у Нірштайна і в Кот Роті ще і сьогодні після сильних дощів змиту землю збирають і знову піднімають на схили. Щоб перешкодити ерозії грунту в винограднику, схили захищають шляхом цілеспрямованого поверхневого озеленення. У рослин, що утримують землю на схилі, повинні бути короткі коріння, щоб вони забирали не надто багато вологи у лози.
Боротьба зі шкідниками
Виноград як високоврожайна монокультура дуже вразливий для грибкових захворювань і шкідливих комах. Обидві ці напасті можуть привести до істотних втрат і зниження врожайності. За допомогою інсектицидів і фунгіцидів з цими бідами можна успішно боротися. Однак цей вид боротьби з шкідниками дуже дорогий. Крім того, і лоза, і комахи швидко набувають стійкості до певних отрут. Це може привести до різкого збільшення паразитів на майбутній рік. Нарешті, все більше людей дотримується думки, що виробництво такого предмета розкоші, як вино, не повинно завдавати шкоди навколишньому середовищу. Тому багато винороби переключаються на «екологічне» культивування винограду, тобто від монокультури переходять до полікультуре. Інтегровані виноробні господарства тим часом намагаються контролювати за допомогою служб прогнозів погоди переміщення комах і прогнозувати їх можливу появу, відмовляючись, таким чином, від профілактичного обприскування кущів. «Біологічні» виноробні господарства використовують для обприскування менш небезпечний розчин сульфату міді ( «бордоский бульйон»), який захищає листя і квітки.
дощування
У тих місцях обробітку винограду, де опади випадають тільки взимку, виноград слід зрошувати штучно. Найчастіше мова йде про крапельному зрошенні. При такому способі поливу вода краплями подається з встановлених на лавах шлангів з інтервалом в 10 або 20 секунд. Подібне зрошення особливо необхідно в літні місяці. Воно служить не збільшення врожаю, а лише виживання лози. Нові посадки винограду, які ще не плодоносять, також часто потребують краплинному зрошенні. Існують і поливні зупинки, які зрошують дощуванням великі площі посадок саме з метою збільшення врожайності винограду (щоб збирати з гектара по 200 ц). Такий принцип зрошення, наприклад, використовується в каліфорнійському Сентрал Веллі, в австралійському Ріверленде, на півночі Чилі і в Робертсон-Веллі, ПАР.
Вгорі зліва.
Боротися зі шкідниками шляхом розприскування синтетичних отрутохімікатів зручно і просто, проте при цьому забруднюється навколишнє середовище. Коштує це дорого і ефективно лише протягом короткого часу
Вгорі справа.
Грунт виноградника слід провітрювати. На крутих схилах Мозеля грунт вентилюють за допомогою плугів, які піднімають на схил сталевими тросами
Внизу зліва.
Збирати високі врожаї з гектара можливо тільки за допомогою мінеральних добрив. У високоякісному виноробстві використовують тільки органічні добрива
Внизу справа.
При поверхневій оранці розпушується тільки верхній шар грунту, щоб не пошкодити шпори коріння лози
Мітки: виноградарство , грунт