тел. (044) 568-35-16
факс (044) 568-35-16
моб. (067) 998-25-37

США начнет продавать сланцевый газ Японии

Опалювально-варильна піч: кладка своїми руками, порядовка, креслення, з духовкою і плитою

  1. Опалювально-варильна піч: кладка своїми руками, порядовка, креслення, з духовкою і плитою Опалювально-варильна...
  2. Переходимо до печей
  3. цегляні
  4. Домашня шведка
  5. Про фундаменті під шведку
  6. Відео: майстер-класи з будівництва печей
  7. Відео: кутова камінопечь
  8. Про проекти печей
  9. Печі тривалого горіння
  10. «Повільні» варильні
  11. Печі-оригінали
  12. Двухколпаковая
  13. дві голландки
  14. Кухонна колона
  15. Голландка-велетень
  16. на Закінчення
  17. Опалювально-варильна піч: кладка своїми руками, порядовка, креслення, з духовкою і плитою
  18. Про вручений поверхні
  19. Переходимо до печей
  20. цегляні
  21. Домашня шведка
  22. Про фундаменті під шведку
  23. Відео: майстер-класи з будівництва печей
  24. Відео: кутова камінопечь
  25. Про проекти печей
  26. Печі тривалого горіння
  27. Опалювально-варильна піч: кладка своїми руками, порядовка, креслення, з духовкою і плитою
  28. Про вручений поверхні
  29. Переходимо до печей
  30. цегляні
  31. Домашня шведка
  32. Про фундаменті під шведку
  33. Відео: майстер-класи з будівництва печей
  34. Відео: кутова камінопечь
  35. Про проекти печей
  36. Печі тривалого горіння
  37. Опалювально-варильна піч: кладка своїми руками, порядовка, креслення, з духовкою і плитою
  38. Про вручений поверхні
  39. Переходимо до печей
  40. цегляні
  41. Домашня шведка
  42. Про фундаменті під шведку
  43. Відео: майстер-класи з будівництва печей
  44. Відео: кутова камінопечь
  45. Про проекти печей
  46. Печі тривалого горіння
  47. Опалювально-варильна піч: кладка своїми руками, порядовка, креслення, з духовкою і плитою
  48. Про вручений поверхні
  49. Переходимо до печей
  50. цегляні
  51. Домашня шведка
  52. Про фундаменті під шведку
  53. Відео: майстер-класи з будівництва печей
  54. Відео: кутова камінопечь
  55. Про проекти печей
  56. Печі тривалого горіння
  57. Опалювально-варильна піч: кладка своїми руками, порядовка, креслення, з духовкою і плитою
  58. Про вручений поверхні
  59. Переходимо до печей
  60. цегляні
  61. Домашня шведка
  62. Про фундаменті під шведку
  63. Відео: майстер-класи з будівництва печей
  64. Відео: кутова камінопечь
  65. Про проекти печей
  66. Печі тривалого горіння
  67. «Повільні» варильні
  68. Печі-оригінали
  69. Двухколпаковая
  70. дві голландки
  71. Кухонна колона
  72. Голландка-велетень
  73. на Закінчення

Опалювально-варильна піч: кладка своїми руками, порядовка, креслення, з духовкою і плитою

Опалювально-варильна піч як теплотехнічне пристрій має ряд особливостей, які слід враховувати при виборі проекту для будівництва або розробці його самостійно. Просто прилаштувати варильну поверхню до якоїсь грубці в місці, де слушно гріє - значить і куховарство перетвориться на муку, і грубка обігрівати як сдедует не буде. Досвідчені пічники пропонують замовникам відпрацьовані конструкції, але проекти, яких в інтернеті безліч, на практиці в багатьох випадках не обкатані. Щоб вибрати відповідний для побудови печі своїми руками, потрібно визначити, наскільки він хороший.

Справа в тому, що інтенсивність виділення тепла з одиниці поверхні природного твердого палива далеко не завжди дорівнює або перевищує необхідного для приготування страв потоку тепла через днище і стінки варильної посуду. З газом або рідким паливом ситуація інша: там досить пальника певної конструкції, щоб спалити паливо як завгодно швидко і зібрати виділилося тепло в досить точно обмеженою області простору. Дрова і вугілля негідного поводження з собою не дозволяють. Саме з цієї причини чисто варильні печі на твердому паливі поширені мало; ми їх далі розглянемо попутно в загальному ряду.

Попросту кажучи, борщ на сірниках не звариш, скільки їх пали по одній. А щоб все-таки зварити, з сірників потрібно скласти досить велике багаття, велика частина тепла якого пройде повз каструлі. Тобто, порядовка опалювально-варильної печі або її креслення, якщо піч металева, повинні розроблятися з урахуванням тієї обставини, що піч повинна і концентрувати певну частку загального тепловиділення в районі вручений плити і не допускати його зайвого розсіювання тут же.

Проблема посилюється в теплу пору року. В холоду можна просто приурочити ритм куховаріння до циклу протопки печі. Але тоді влітку в кухні буде нестерпно жарко, тому хороша варильна піч повинна як слід гріти варильну плиту, що не нагріваючись дуже сама, на завантаженні палива хоча б в 1/5 зимової без застосування річного із зимовим ходів і перемикача зима-літо. Взагалі, річний хід печі при теперішніх цінах на паливо і темпах їх зростання втрачає сенс.

Опалювально-варильна піч-шведка

Способи економії і концентрації теплової енергії в кулінарній зоні печі можливі різні і суттєво залежать від матеріалу, з якого вона зроблена. Напр., Якщо грубка цегляна, під кулінарну зону доцільніше влаштувати нішу, як на рис. праворуч. При закладці палива істотно менше номінальною тепловою фокус цієї печі, тобто якась умовна область тяжіння власного (внутрішнього) потоку тепла печі, зміщується якраз туди і стискається, що допомагає ослабленому потоку через плиту знизу готувати. А взимку, коли термодинамічна рівновага приміщення і вулиці різко порушено, відбір тепла на конвекцію в кімнаті відсуває термофокус тому, в канали печі. Він при цьому розповзається в боки, що і потрібно для ефективного опалення. На куховарство тепла все одно вистачає з надлишком, тому що топлять піч по-повному.

За цим принципом і працюють добре відомі печі-шведки , (На рис. Вище саме вона), Техданние яких цілком відповідають сучасним вимогам. Хоча зовні шведська піч і схожа на просту плиту з приробленим до неї опалювальним щитком, її теплофізика куди складніше.

В металевих печах , Власна теплоємність яких мала в порівнянні з енерговиділенням в топці, краще застосовувати інші способи розумного розподілу тепла, використовують піроліз (виділення з твердого палива при нагріванні летючих горючих речовин): конструкція печі повинна бути розрахована на тривалий горіння палива і / або на його двоступенева спалювання . Далі ми пояснимо все вищесказане на прикладі відомих конструкцій. Крім матеріалу (цегла, метал) вони будуть поділені за характером використання:

  • Стаціонарні - будуються або встановлюються раз назавжди на місці експлуатації, переважно в житлових будинках.
  • Перевозяться - можуть бути переміщені без розбирання за допомогою транспортних засобів та вантажно-розвантажувальної (такелажної) техніки на нове місце і там далі використовуватися за призначенням.
  • Пересувні (мобільні) - малі, нерідко розбірні, печі. Їх можна возити в багажнику або навіть носити з собою в рюкзаку або сумці. Чи готові до дії негайно в будь-якому місці без його спеціального облаштування.

Про вручений поверхні

Чимале значення для економічності печі грає, з чого зроблена її робоча поверхня. Вимоги до неї суперечливі: з одного боку, потрібно звести до мінімуму тепловтрати, а з іншого - побільше тепла передати посуді. Кращий матеріал тут - чавунна плита товщиною 4-8 мм. Хмарно чавунна плита забезпечить підігрів їжі (чавун досить погано проводить тепло), а для варіння-смаження її постачають конфорками зі знімними концентричними вкладишами. Виймаючи / укладаючи їх, можна регулювати площа контакту днища вручений посуду з полум'ям і ступінь її нагрівання.

Переходимо до печей

Про російської печі

російську піч ми далі не розглядаємо. Так, вона може показати ККД понад 80%. Так, в ній можна готувати страви, які іншим способом приготувати неможливо. Так, в ній можна пекти надзвичайно смачний хліб, а її загнеток - той же тандир, тільки лежачий. Але нажаль! - російська піч дуже громіздка, в будівництві складна, а гріти може всього одну кімнату. Так що при теперішніх умовах російська піч стала швидше дорогим предметом інтер'єру для забезпечених цінителів, ніж теплотехнічних пристроєм загального призначення.

цегляні

Основна вимога до опалювально-варильних печей з цегли - поменше шамоту. Це може здатися дивним, але згадаємо: шамотна цегла - відмінний теплоаккумулятор. Його теплопровідність і теплоємність набагато вище, ніж у червоної керамічної. Для опалювальної печі це те, що потрібно, але в опалювально-варильну з шамотної топкою влітку завантажувати малі порції палива марно: тепло замість каструль-сковорідок піде в шамотну кладку і поступово розсіється, гріючи приміщення, в якому і так жарко. Виняток - двухколпаковие опалювально-варильні печі; про одну з таких див. в кінці.

Домашня шведка

Порядовка шведської печі

Порядовка печі з варильною плитою шведського типу показана на рис. праворуч. Для її будівництва знадобиться (крім фундаменту і пічних приладів):

  1. Цеглина керамічний М150 - 570 шт.
  2. Готова глиняна суха пічна суміш для розчину - приблизно 200 кг.
  3. Сталевий куточок 40х40 - 1,7 м.
  4. Сталева смуга 50х5 - 0,65 м.
  5. Лист покрівельного заліза передтопковий - 1 шт.
  6. Лист плоского шиферу товщиною 10 мм для перекриття варильної камери - 1 шт.

Пічні прилади (решітка, дверцята топкова і піддувальна, 2-конфорочна чавунна плита, 2 засувки та 3 прочищення) - стандартні. Це, мабуть, оптимальна опалювально-варильна піч для будинку. Пояснимо по схемі, вона на жовтій врізки угорі ліворуч на рис. Для наочності грубку довелося умовно розпиляти уздовж верху до низу і задню частину відсунути вправо.

Важливу роль в тепловому циклі печі грає духовка. Вона свого роду автоматичний перемикач з річного ходу на зимовий. Взагалі, духовка спочатку закладена творцями печі (академіками шведської Академії Наук у другій половині XVIII ст.) Як її невід'ємний конструктивний елемент. Будь-яка істинно шведська піч неодмінно виконується з духовкою. Але до справи.

Духова камера працює як аеродинамічна перешкода відходить з топки газам. Затримуючись в зоні високої температури, вони досить повно згорають вже під склепінням топки, він же для варки поверхня, і в канальну частина печі йдуть гарячими, але добре прогорілими. Тому, до речі кажучи, далеку від топки частину дверцят можна зробити подвійний і використовувати як теплообмінник ГВП з накопичувальним баком. U- або W-подібний теплообмінник можна також прибудувати до тієї ж стінці, краще зсередини.

Взимку для варки поверхня не перегрівається надмірно, тому що тепло з ніші добре витягує конвекція в приміщенні. Влітку на малих порціях палива духовка не дає димових газах відразу проскочити в канали, і ККД печі залишається досить високим, до 60% і вище. Частина плити над топкою нагрівається сильніше (ліва конфорка на порядовке), тут краще, як то кажуть смажити-шкварить. Права конфорка більш придатна для варіння.

Взимку ця піч відмінно працює і як дров'яна, і як вугільна. Влітку бажаніше топити малими завантаженнями великого вугілля або деревними брикетами, сухі дрова в спеку дуже швидко прогорають і витрата палива виходить завеликий. Якщо канальна частина печі виходить в сусідню кімнату (або в 2 суміжних невеликих), то при правильній топці надлишковий нагрів кухні влітку виявляється не більше, ніж від газової плити.

Якщо канальна частина печі виходить в сусідню кімнату (або в 2 суміжних невеликих), то при правильній топці надлишковий нагрів кухні влітку виявляється не більше, ніж від газової плити

Пристрій фундаменту під шведську піч

Про фундаменті під шведку

Описана піч досить солідна споруда, і під неї потрібен повноцінний пічної фундамент, див. Рис. На ньому роблять цементно-піщану стяжку урівень з настилом підлоги. Потім укладають лист 3-4 мм азбесту або мінерального картону з виходом за межі контуру печі в 300 мм по сторонам і на 600 мм перед топкою. Якщо настилу статі ще немає, цей перший шар теплоізоляції накладають в розмір по фундаменту.

Другий шар - фольгу або тонку оцинкування на перший шар, а на неї такий же азбест або мінеральний картон, накладають, коли підлогу вже наслати. На нього - лист покрівельного заліза, з тим же виходом в сторони. На залізо - шар вимоченої в рідкому глиняному розчині (глиняному молоці) повсті. На повсті, коли він підсохне, починають кладку печі. Такі запобіжні заходи необхідні, щоб зменшити відтік тепла печі в грунт. Про нього іноді забувають і досвідчені пічники, а на якість печі, особливо такий тонко збалансованою за власним тепла, як шведка, він впливає дуже навіть помітно.

Примітка: більш докладно про різні тонкощі будівництва печей можна дізнатися з відео майстер-класів пічників. Два наведених нижче ролика доповнюють один одного.

Відео: майстер-класи з будівництва печей

Піч-камін

Порядовка простий вручений печі з каміном

Зазвичай камінопечі будують, обкладаючи чимось готову фірмову топку з дверцятами з жаростійкого скла. Але для опалювально-варильної печі цей варіант не підходить хоча б тому, що фірмова топка при всіх її безперечних перевагах (повне допалювання, високий ККД, пожежна безпека), вимагає безпосереднього приєднання до димоходу, і куди тоді поставити плиту? Димові гази виходять в температурою менш 200 градусів, через метал плити і чайник не скипить. Нарешті, хочеться часом посидіти у живого вогника.

Тут на рис. праворуч - порядовка малої кутовий печі-каміна. Хороша вона, крім простоти побудови, тим, що для варки грубка і камін розділені. Варильна частина - самий невигадливий коминок на одну конфорку, камін також простий вогнище. Економічності від такої конструкції не чекай, тому вона більш за все підходить для дачі, населеної тимчасово в теплу пору року. Як кладуть кутову піч-камін серйозніше, можна подивитися на відео:

Відео: кутова камінопечь

Малий, та молодецький (проста варильна піч)

Виключно для кулінарних цілей, теж на дачі або в літній кухні, призначена наступна конструкція, див. Рис. нижче, проста варильна піч:

  1. дверцята топки;
  2. піддувальна дверцята;
  3. дверцята духовки;
  4. водогрійний бачок;
  5. прочищення.

Проста варильна піч

На вигляд - не що інше, як добре відома кухонна плита, але виконана за принципом шведки, тільки без лабіринту каналів; влітку вони все одно не діють. Побудувавши «грубу» по-шведськи, ми отримуємо:

  • Хоча це цегляна піч, самих цегли на неї піде менше 250 з урахуванням аматорського бою і навантаження на підлогу далеко не досягне допустимих по СНиП 250 кг / кв. м. Тобто, цю грубку можна будувати прямо в існуючому житловому приміщенні. Тільки вогнетривку підстилку доведеться перевернути: на підлогу покласти повсть, на нього сталь і вже на сталевому листі будувати. Азбест або базальтовий картон не годяться, у них не буде зчеплення з підлогою і сталлю, і грубка може «поїхати»!
  • Духовка розігрівається не гірше, ніж в шведці і в ній можна пекти хліб.
  • Замість водогрійного бачка можна поставити той же U- або W- теплообмінний регістр, а на горищі - накопичувальний бак ГВП з теплоізоляцією. Тоді гарячої води вистачить не тільки на миття посуду і рук, а й для душа.
  • Від шведки дістався бічній вихід в димохід, тобто не потрібно бити перекриття під трубу.
  • Жарова частина печі повністю шведська і витримує досить інтенсивну топку. У невеликому будинку чи на дачі господарсько-комерційного призначення, населеної з весни до осені, до печі можна прилаштувати опалювальний щиток.

Про проекти печей

Перш ніж перейти від звичайних конструкцій до деякого роду пічної екзотики, потрібно згадати про готових проектах печей, яких в рунеті греблю гати. Замовити проект печі саме під своє місце експлуатації можна за плату менше 1000 руб., А скачати готовий типовий і за 100 руб. Але, по-перше, не забувайте, з вищевикладеного, про вимоги до будови опалювально-варильної печі. По-друге, рекомендуємо не упускати їх же не врахували, читаючи далі, там будуть приклади деяких нетрадиційних технічних хитрувань.

Печі тривалого горіння

Печі тривалого або повільного горіння іноді змішують з піролізного, що не цілком вірно. Хоча піроліз грає в них важливу роль, газифікація палива і спалювання піролізних газів тут відбуваються попутно в палаючому шарі, а не в окремих камерах, як в справжніх піролізних печах.

Для прикладу зробимо нескладні досліди. Візьмемо алюмінієвий стаканчик від шкільного калориметр, наллємо в нього води, вставимо термометр і спалимо під днищем 1 сірник, тримаючи її голівкою вниз, щоб краще горіло. Як тільки догорить, негайно повернемо стаканчик в калориметр і засікти максимальну температуру. Тепер, давши приладу охолонути до кімнатної температури, виконаємо все те ж саме, але сірник будемо тримати головкою вгору.

І так, і сяк практично все тепло полум'я піде в воду: алюмінієвий стаканчик можна тримати пальцями, не чуючи помітного нагрівання. Але в другому випадку плямочка кіптяви на його днище виявиться менше, а максимальна температура води на 2-3 градуси вище. Чому? Якраз тому, що піролізні гази з дерева не прослизнули, не встигнувши згоріти, по стінках стаканчика, а потрапили в полум'я і догоріла, чому повне виділення тепла збільшилася. Ось на цьому принципі і працюють печі та котли тривалого горіння.

Печі тривалого горіння роблять найчастіше металевими. Справа в тому, що тривале горіння вимагає точного дозування подачі повітря. Згадайте, якщо робили досліди з калориметр і сірником: щоб вона рівно горіла головкою догори, її потрібно весь час трохи повертати, нахиляти. І ця ж регулювання подачі повітря дозволяє регулювати в широких межах потужність печі. Тут вже позначається теплова інерція самого маси палива, що не сірник все-таки. Але, якщо «довгу» грубку побудувати з цегли, то він дасть дуже велику паразитную теплову інерцію. Налаштувати піч на стабільне горіння буде складно, а зміна подачі повітря може привести до розгойдування процесу до загасання горіння або переходу його в ненажерливе полум'яне.

Основні схеми печей тривалого горіння показані на рис. Зліва - шахтна. Це в принципі та ж сірник головкою догори, але помассивнее. Гідність - широкі межі регулювання потужності. Горіння одноступенчатое, тому прилаштувати варильну поверхню або водогрейкі до такої печі складно: будь-який відбір тепла на сторону зіб'є піроліз, ККД впаде, всередині сяде сажа і кіптява. Шахтні печі тривалого горіння більш використовуються для повітряного опалення.

Шахтні печі тривалого горіння більш використовуються для повітряного опалення

Благоустрій печей тривалого горіння

Праворуч - камерна піч з двоступінчастим згорянням. Основна маса піролізних газів згоряє в допалювачів, відділеному від топливника неповної горизонтальною перегородкою. Межі регулювання потужності менше (приблизно до 20% від номіналу), але над дожігателем можна влаштувати варильну поверхню, що і робиться в відомих серіях «Професор Бутаков», «Вогонь-батарея» і ін.

Піч-буржуйка Логінова під тривале горіння

Робити варильну плиту чавунної з конфоркою не обов'язково: температура верхній поверхні печі від її передньої частини до труби змінюється в межах 350-150 градусів, тобто спереду можна смажити, в центрі варити, а у труби нехай допревает або розігрівається. З саморобних конструкцій такого роду відома вдосконалена буржуйка тривалого горіння Логінова, креслення см. На рис. праворуч. Для отримання ККД понад 60% екран навколо печі обов'язковий і може бути повністю або частково виконаний подвійним для використання в якості водогрейкі. Всі ці печі, як видно з малюнків, відносяться до числа перевезених, що теж непогано для дач або сезонно орендованих приміщень.

У печей тривалого горіння з хорошим ККД є 2 істотні недоліки:

  • Без помітного зниження ККД на куховарство вдається відібрати не більше 10-12% теплової потужності печі. Наприклад, «Бутакова» старших моделей, здатні обігріти ангар в 250 кв. м і більше, забезпечені всього 2 штатними конфорками, а менші - однієї. Цього вистачить для чергового персоналу або охорони в виробничому приміщенні, але ораву в бюджетній турбазі з двох конфорок точно не прогодуєш.
  • Печі дуже чутливі до вологості палива. Вугілля ще їдять повітряно-сухої, аби під навісом зберігався, але, якщо піч дров'яна , В опалювальному нею приміщенні потрібно влаштувати дровник і паливо завантажувати кімнатний-сухе, що називається, в порох. Підносити періодично видатковий запас на просушку клопітно і пожежна небезпека зростає.

Примітка: цегляні печі тривалого горіння роблять найчастіше з т. Зв. стокерной схемою, коли паливо з об'ємистого бункера поступово осідає вниз, в зону горіння, по шляху просихаючи. Теплова інерція цегляної кладки в них слабо позначається, тому що з вогнем цегла майже не контактує. Приклади - котел Бєляєва «Благо» і піч АКК-7. У стокерних печах можна отримати тепловіддачу з одного завантаження до 30 діб, регулювання потужності до 2-5% від номіналу, паливо довантажувати довільно без зупинки печі. Але варильну поверхню влаштувати неможливо, це печі тільки і тільки опалювальні.

«Повільні» варильні

Виключно варильні печі тривалого горіння використовуються переважно в якості похідних мобільних. Економічність тут великої ролі не грає, кухоль або казанок на високому ККД і не закип'ятити, закон квадрата-куба не дасть. Визначальними будуть малу вагу, компактність, зручність розпалу й можливість топки сирим викидними паливом.

Визначальними будуть малу вагу, компактність, зручність розпалу й можливість топки сирим викидними паливом

Похідні варильні печі промислового виготовлення

Приклад - туристська пічка-щепочніца, що отримала після однієї з серій бондіани прізвисько «грубка Бонда». Промисловість випускає масу виробів такого роду, з наддувом від пари пальчикових батарейок або без нього, див. Зразки на рис. вище. Але туристи, мисливці та рибалки до сих пір успішно роблять свої Печечка, пускаючи на них найчастіше діряві гуртки або порожні консервні банки різного діаметра. Приклади виконання см. На рис. нижче, там же справа видно і спосіб розпалювання.

Саморобні похідні міні-печі

Саморобні похідні міні-печі

Економічна варильна міні-піч

Туристи-аси, звичні відмахуватися в день по 20-25 км «четвірки» з 30-кілограмовим «Абалаков» за плечима, більш користувалися (може бути, і зараз користуються) вручений міні-піччю військового зразка, яка входила в комплект постачання деяких апаратних зв'язку радянської Армії. Креслення - на рис. Прути, складові піддон для армійського, казанка, знімні, їх можна використовувати як шампури.

Це вже повноцінна грубка тривалого горіння: на казанок супу з концентрату вистачало пари таблеток сухого пального, жменьки трісок або (було і таке) зношених онуч. Правда, «букет» обіду викликав би захват хіба що у ревного шанувальника ниок-мама. Розпал - папером, або, якщо паливо сире, ЛЗР. Паливо можна підкладати, вийнявши казанок.

Примітка: хто не знає, ниок-мам - це в'єтнамський соус до рису з морепродуктів. Відрізняється двома винятковими якостями - поживністю (в полстакане ниок-мама міститься денна норма білка для важко працюючого здорового мужика) і рівної їй по силі смороду. Серед гурманів є затяті адепти ниок-мама, просто мліє від його амбре. Як стародавні римляни від свого соусу «гарум», який готувався точно таким же способом.

Ще варіант конструкції - поширена на Заході розбірна грубка з листа або двох жерсті; викрійку см. на слід. Мал. У похідній поклажі місця не займає, нічого не важить. Під дрібний посуд в циліндр згортають універсальний лист (Right & LeftSides), під велику додають лівий лист (Left Side). У щілину для нижньої планки (Slot for Bottom Plate) засовують смужку жерсті, яка підтримує паливну масу. Розміри - в дюймах.

Розміри - в дюймах

Викрійки жерстяної розбірний міні-печі

Пічки з консервної жерсті при регулярному користуванні 3 рази в день вистачає до прогорання на 3-4 доби. Це уїкенд з запасом на непередбачені обставини. Якщо похід передбачається довший, потрібно брати з собою запасні боковини.

Печі-оригінали

Наостанок розповімо трохи про опалювально-варильних печах на основі систем, для цієї мети, здавалося б, зовсім невідповідних: Колпакової і голландської канальної . Ковпакова піч дозволила ще на науці і технологіях XVIII-XIX ст. отримати ККД понад 70%. Ковпак - це камера, в яку димові гази надходять знизу і виходять також внизу, але в іншому місці. Під склепінням ковпака вони затримуються, повністю догоряють і сповна віддають своє тепло тілу печі. Але ввести в просту Колпакова піч варильну плиту начебто не представлялося можливим: всюди, де поле температур в принципі дозволяло це зробити (від Хайле топки до зводу ковпака) найменший відбір тепла геть вбивав теплофізики печі. Так тривало доти, доки наш видатний пічник І. В. Кузнецов не привів двухколпаковие печі до вигляду, придатного для масового повторення .

Кузнецов не привів двухколпаковие печі до   вигляду, придатного для масового повторення

Схема двухколпаковой печі

Двухколпаковая

Схема двухколпаковой печі показана на рис. Суть ідеї в тому, що, розподіляючи внутрішній потік тепла між ковпаками, можна дещо вигадати для кулінарії і / або ГВП. В принципі, другий ковпак може бути гаряче першого. Чи не граничний для цегельних печей ККД в 70-80% дає і один ковпак.

Як втілена двухколпаковая опалювально-варильна піч у цеглі, можна судити про її порядовке на слід. Мал. Виглядає досить переконливо, зримих огріхів по теорії не помітно. Але, по-перше, дуже вже складна для двохконфорки, а тепла на 4 конфорки навіть з 2-х ковпаків не молодий. По-друге, в будові печі багато дорогого шамоту, багато його розв'язок по теплових деформацій з глиняним цеглою і металом. Нікуди не дінешся, тепловий режим колпакових печей напруженіше канальних і без вогнетривів в них не обійтися. І нарешті, це тільки 3D проект. Відомостями про будівництво таких печей і досвідом їх експлуатації автор не має.

Порядовка двухколпаковой опалювально-варильної печі

дві голландки

Голландська піч погано підходить для кухні з іншої причини. Її придумали як чисто опалювальну для умов Середньої Європи, що підігрівається взимку Північно-Атлантичним плином. А в кінці XVI - початку XVII ст., Коли голландка була створена, тут вже відчувався дефіцит палива: вугільні поклади півночі Франції ще не були розвідані, а Рур і Сілезія відомі тільки шматочками.

, Коли голландка була створена, тут вже відчувався дефіцит палива: вугільні поклади півночі Франції ще не були розвідані, а Рур і Сілезія відомі тільки шматочками

Схема голландської печі

Тому піч-голландка не розрахована на регулярну інтенсивну топку, але повинна була, навіть вистою, жадібно поглинати тепло з топки і швидко прогріватися. Цього домоглися, випускаючи гарячі топкові гази прямо вгору відразу в розвинену систему каналів, див. Схему на рис.

Для вручений поверхні тут насилу знаходиться місце і, хоча ККД голландок близько 40%, також і тепла: тіло печі буквально висмоктує калорії з палива. Тому опалювально-варильні голландки часто роблять одноконфорочная, резервним на випадок нестачі газу для плити або кулінарного авралу. Половину плити відпилюють від непридатною стандартної; вона тріскається найчастіше від конфорки над топкою до найближчого краю.

Кухонна колона

Одна з переваг голландської печі в тому, що її можна зробити дуже компактною в плані, від 520х520 мм. Схема такої невеликої (510х640 мм в плані і 2,15 м заввишки) і нескладної печі показана на рис. праворуч:

праворуч:

Схема варочно-опалювальної невеликий печі-голландки

  1. піддавали;
  2. топливник;
  3. варильна поверхня;
  4. варильна ніша;
  5. звід вручений ніші (плоский шифер 10 мм);
  6. нижня прочищення;
  7. димовий канал;
  8. духовка;
  9. верхня прочищення;
  10. засувки - в'юшки і не повністю перекривається шибер для регулювання тяги.

Як видно з порядовки на слід. рис., скласти цю грубку під силу і любителю: металевих закладних деталей крім пічних приладів в ній немає. Хоча наявність духовки може навести на думку про спорідненість печі зі шведкою, це тільки на вигляд: духовка тут ніяк не впливає на теплофізики топки, тому і ККД печі «голландський», трохи більше 40% Придатна вона для зимової дачі, мисливського будиночка, окремого флігелька на турбазі, сторожки і т.п. однокімнатних приміщень площею до 40 кв. м.

м

Порядовка невеликий варочно-опалювальної печі-голландки

Голландка-велетень

Двоповерхова голландська піч

А ось тут на рис. - голландка-монстр, двоповерхова. Схема її показана на рис. праворуч. Вона комбінована, топочно-кулінарна частина зроблена по-шведськи, але через розвиненої системи каналів термодинамічний цикл швидше голландський і ККД відповідний, 40-50% Канальні печі цілком можливо конструювати таким чином. В принципі, чим більше лабіринт каналів витягнуть в висоту, тим більше і ККД печі до певної межі близько 67%

Призначена піч для опалення будинку, побудованого на невеликій ділянці, але витягнутого вгору. При теперішніх цінах і податки на землю це досить актуально. Опалювальна площа до 120 кв. м загальних; з них половина припадає на другий поверх. Топити піч в холодну пору року слід вугіллям, у дров теплотворної здатності замало, щоб «прокочегаріть» таку громадину.

Топити піч в холодну пору року слід вугіллям, у дров теплотворної здатності замало, щоб «прокочегаріть» таку громадину

Схема двоповерхової голландської печі

Порядовка печі наведена на слід. Мал; номера рядів другого поверху відзначені штрихами. Братися за будівництво голландки-велетня можна тільки дуже досвідченому пічник і при неодмінному, через великої висоти і ваги печі, дотриманні наступних умов:

  1. піч будується тільки на добре несе грунті, суглинку і т.п;
  2. фундамент під піч - подвійний потужності (глибини) і в плані полуторним величини щодо розмірів печі;
  3. витримка залитого фундаменту не менше 20 діб для набору міцності, з накриванням вологою мішковиною і потім не менше 40 діб на усадку;
  4. фундамент виводиться відразу на рівень настилу підлоги, стяжка, особливо з шаром пористого утеплювача (керамзит, газобетон) небажана;
  5. після витримки фундамент ретельно перевіряється на горизонтальність і площинність бульбашковим рівнем і правилом, якщо потрібно - вирівнюється суцільний цементно-піщаною стяжкою або барабанної шліф-машиною по бетону;
  6. теплоізоляція під піч - повсть, вимочений в глиняному молоці, а на ньому - лист покрівельної стали від 2 мм;
  7. распушки під- і в міжповерхове перекриття обов'язкове, вона створює горизонтальну силову зв'язок з конструкцією будівлі, що сприймає і згладжує бічні навантаження;
  8. кладку другого поверху починають тільки після повного висихання першого поверху печі, близько 2-х тижнів в літній час;
  9. розгін печі проводять за повною схемою, починаючи з 2-топок газетами або стружкою;
  10. висоту першого поверху печі можна збільшувати згідно висоті стелі 1-го поверху будівлі, повторюючи регулярно 32 і 33 ряди кладки до распушки, але не більше ніж до 2,7 м;
  11. тривалі перерви в топці печі неприпустимі в будь-який час року.

Порядовка варочно-опалювальної двоповерхової голландської печі

на Закінчення

У цій статті або згадані побіжно або зовсім не згадані мангали , барбекю , тандири , печі для плову , піци , Хлібопекарські та багато інших для приготування їжі. Вони відносяться не до варильних загального призначення, а до спеціальних кулінарним або харчовим технологічним. Найпоширеніші в побуті їх види вже описані в інших статтях.

Опалювально-варильна піч: кладка своїми руками, порядовка, креслення, з духовкою і плитою

Опалювально-варильна піч як теплотехнічне пристрій має ряд особливостей, які слід враховувати при виборі проекту для будівництва або розробці його самостійно. Просто прилаштувати варильну поверхню до якоїсь грубці в місці, де слушно гріє - значить і куховарство перетвориться на муку, і грубка обігрівати як сдедует не буде. Досвідчені пічники пропонують замовникам відпрацьовані конструкції, але проекти, яких в інтернеті безліч, на практиці в багатьох випадках не обкатані. Щоб вибрати відповідний для побудови печі своїми руками, потрібно визначити, наскільки він хороший.

Справа в тому, що інтенсивність виділення тепла з одиниці поверхні природного твердого палива далеко не завжди дорівнює або перевищує необхідного для приготування страв потоку тепла через днище і стінки варильної посуду. З газом або рідким паливом ситуація інша: там досить пальника певної конструкції, щоб спалити паливо як завгодно швидко і зібрати виділилося тепло в досить точно обмеженою області простору. Дрова і вугілля негідного поводження з собою не дозволяють. Саме з цієї причини чисто варильні печі на твердому паливі поширені мало; ми їх далі розглянемо попутно в загальному ряду.

Попросту кажучи, борщ на сірниках не звариш, скільки їх пали по одній. А щоб все-таки зварити, з сірників потрібно скласти досить велике багаття, велика частина тепла якого пройде повз каструлі. Тобто, порядовка опалювально-варильної печі або її креслення, якщо піч металева, повинні розроблятися з урахуванням тієї обставини, що піч повинна і концентрувати певну частку загального тепловиділення в районі вручений плити і не допускати його зайвого розсіювання тут же.

Проблема посилюється в теплу пору року. В холоду можна просто приурочити ритм куховаріння до циклу протопки печі. Але тоді влітку в кухні буде нестерпно жарко, тому хороша варильна піч повинна як слід гріти варильну плиту, що не нагріваючись дуже сама, на завантаженні палива хоча б в 1/5 зимової без застосування річного із зимовим ходів і перемикача зима-літо. Взагалі, річний хід печі при теперішніх цінах на паливо і темпах їх зростання втрачає сенс.

Опалювально-варильна піч-шведка

Способи економії і концентрації теплової енергії в кулінарній зоні печі можливі різні і суттєво залежать від матеріалу, з якого вона зроблена. Напр., Якщо грубка цегляна, під кулінарну зону доцільніше влаштувати нішу, як на рис. праворуч. При закладці палива істотно менше номінальною тепловою фокус цієї печі, тобто якась умовна область тяжіння власного (внутрішнього) потоку тепла печі, зміщується якраз туди і стискається, що допомагає ослабленому потоку через плиту знизу готувати. А взимку, коли термодинамічна рівновага приміщення і вулиці різко порушено, відбір тепла на конвекцію в кімнаті відсуває термофокус тому, в канали печі. Він при цьому розповзається в боки, що і потрібно для ефективного опалення. На куховарство тепла все одно вистачає з надлишком, тому що топлять піч по-повному.

За цим принципом і працюють добре відомі печі-шведки , (На рис. Вище саме вона), Техданние яких цілком відповідають сучасним вимогам. Хоча зовні шведська піч і схожа на просту плиту з приробленим до неї опалювальним щитком, її теплофізика куди складніше.

В металевих печах , Власна теплоємність яких мала в порівнянні з енерговиділенням в топці, краще застосовувати інші способи розумного розподілу тепла, використовують піроліз (виділення з твердого палива при нагріванні летючих горючих речовин): конструкція печі повинна бути розрахована на тривалий горіння палива і / або на його двоступенева спалювання . Далі ми пояснимо все вищесказане на прикладі відомих конструкцій. Крім матеріалу (цегла, метал) вони будуть поділені за характером використання:

  • Стаціонарні - будуються або встановлюються раз назавжди на місці експлуатації, переважно в житлових будинках.
  • Перевозяться - можуть бути переміщені без розбирання за допомогою транспортних засобів та вантажно-розвантажувальної (такелажної) техніки на нове місце і там далі використовуватися за призначенням.
  • Пересувні (мобільні) - малі, нерідко розбірні, печі. Їх можна возити в багажнику або навіть носити з собою в рюкзаку або сумці. Чи готові до дії негайно в будь-якому місці без його спеціального облаштування.

Про вручений поверхні

Чимале значення для економічності печі грає, з чого зроблена її робоча поверхня. Вимоги до неї суперечливі: з одного боку, потрібно звести до мінімуму тепловтрати, а з іншого - побільше тепла передати посуді. Кращий матеріал тут - чавунна плита товщиною 4-8 мм. Хмарно чавунна плита забезпечить підігрів їжі (чавун досить погано проводить тепло), а для варіння-смаження її постачають конфорками зі знімними концентричними вкладишами. Виймаючи / укладаючи їх, можна регулювати площа контакту днища вручений посуду з полум'ям і ступінь її нагрівання.

Переходимо до печей

Про російської печі

російську піч ми далі не розглядаємо. Так, вона може показати ККД понад 80%. Так, в ній можна готувати страви, які іншим способом приготувати неможливо. Так, в ній можна пекти надзвичайно смачний хліб, а її загнеток - той же тандир, тільки лежачий. Але нажаль! - російська піч дуже громіздка, в будівництві складна, а гріти може всього одну кімнату. Так що при теперішніх умовах російська піч стала швидше дорогим предметом інтер'єру для забезпечених цінителів, ніж теплотехнічних пристроєм загального призначення.

цегляні

Основна вимога до опалювально-варильних печей з цегли - поменше шамоту. Це може здатися дивним, але згадаємо: шамотна цегла - відмінний теплоаккумулятор. Його теплопровідність і теплоємність набагато вище, ніж у червоної керамічної. Для опалювальної печі це те, що потрібно, але в опалювально-варильну з шамотної топкою влітку завантажувати малі порції палива марно: тепло замість каструль-сковорідок піде в шамотну кладку і поступово розсіється, гріючи приміщення, в якому і так жарко. Виняток - двухколпаковие опалювально-варильні печі; про одну з таких див. в кінці.

Домашня шведка

Порядовка шведської печі

Порядовка печі з варильною плитою шведського типу показана на рис. праворуч. Для її будівництва знадобиться (крім фундаменту і пічних приладів):

  1. Цеглина керамічний М150 - 570 шт.
  2. Готова глиняна суха пічна суміш для розчину - приблизно 200 кг.
  3. Сталевий куточок 40х40 - 1,7 м.
  4. Сталева смуга 50х5 - 0,65 м.
  5. Лист покрівельного заліза передтопковий - 1 шт.
  6. Лист плоского шиферу товщиною 10 мм для перекриття варильної камери - 1 шт.

Пічні прилади (решітка, дверцята топкова і піддувальна, 2-конфорочна чавунна плита, 2 засувки та 3 прочищення) - стандартні. Це, мабуть, оптимальна опалювально-варильна піч для будинку. Пояснимо по схемі, вона на жовтій врізки угорі ліворуч на рис. Для наочності грубку довелося умовно розпиляти уздовж верху до низу і задню частину відсунути вправо.

Важливу роль в тепловому циклі печі грає духовка. Вона свого роду автоматичний перемикач з річного ходу на зимовий. Взагалі, духовка спочатку закладена творцями печі (академіками шведської Академії Наук у другій половині XVIII ст.) Як її невід'ємний конструктивний елемент. Будь-яка істинно шведська піч неодмінно виконується з духовкою. Але до справи.

Духова камера працює як аеродинамічна перешкода відходить з топки газам. Затримуючись в зоні високої температури, вони досить повно згорають вже під склепінням топки, він же для варки поверхня, і в канальну частина печі йдуть гарячими, але добре прогорілими. Тому, до речі кажучи, далеку від топки частину дверцят можна зробити подвійний і використовувати як теплообмінник ГВП з накопичувальним баком. U- або W-подібний теплообмінник можна також прибудувати до тієї ж стінці, краще зсередини.

Взимку для варки поверхня не перегрівається надмірно, тому що тепло з ніші добре витягує конвекція в приміщенні. Влітку на малих порціях палива духовка не дає димових газах відразу проскочити в канали, і ККД печі залишається досить високим, до 60% і вище. Частина плити над топкою нагрівається сильніше (ліва конфорка на порядовке), тут краще, як то кажуть смажити-шкварить. Права конфорка більш придатна для варіння.

Взимку ця піч відмінно працює і як дров'яна, і як вугільна. Влітку бажаніше топити малими завантаженнями великого вугілля або деревними брикетами, сухі дрова в спеку дуже швидко прогорають і витрата палива виходить завеликий. Якщо канальна частина печі виходить в сусідню кімнату (або в 2 суміжних невеликих), то при правильній топці надлишковий нагрів кухні влітку виявляється не більше, ніж від газової плити.

Якщо канальна частина печі виходить в сусідню кімнату (або в 2 суміжних невеликих), то при правильній топці надлишковий нагрів кухні влітку виявляється не більше, ніж від газової плити

Пристрій фундаменту під шведську піч

Про фундаменті під шведку

Описана піч досить солідна споруда, і під неї потрібен повноцінний пічної фундамент, див. Рис. На ньому роблять цементно-піщану стяжку урівень з настилом підлоги. Потім укладають лист 3-4 мм азбесту або мінерального картону з виходом за межі контуру печі в 300 мм по сторонам і на 600 мм перед топкою. Якщо настилу статі ще немає, цей перший шар теплоізоляції накладають в розмір по фундаменту.

Другий шар - фольгу або тонку оцинкування на перший шар, а на неї такий же азбест або мінеральний картон, накладають, коли підлогу вже наслати. На нього - лист покрівельного заліза, з тим же виходом в сторони. На залізо - шар вимоченої в рідкому глиняному розчині (глиняному молоці) повсті. На повсті, коли він підсохне, починають кладку печі. Такі запобіжні заходи необхідні, щоб зменшити відтік тепла печі в грунт. Про нього іноді забувають і досвідчені пічники, а на якість печі, особливо такий тонко збалансованою за власним тепла, як шведка, він впливає дуже навіть помітно.

Примітка: більш докладно про різні тонкощі будівництва печей можна дізнатися з відео майстер-класів пічників. Два наведених нижче ролика доповнюють один одного.

Відео: майстер-класи з будівництва печей

Піч-камін

Порядовка простий вручений печі з каміном

Зазвичай камінопечі будують, обкладаючи чимось готову фірмову топку з дверцятами з жаростійкого скла. Але для опалювально-варильної печі цей варіант не підходить хоча б тому, що фірмова топка при всіх її безперечних перевагах (повне допалювання, високий ККД, пожежна безпека), вимагає безпосереднього приєднання до димоходу, і куди тоді поставити плиту? Димові гази виходять в температурою менш 200 градусів, через метал плити і чайник не скипить. Нарешті, хочеться часом посидіти у живого вогника.

Тут на рис. праворуч - порядовка малої кутовий печі-каміна. Хороша вона, крім простоти побудови, тим, що для варки грубка і камін розділені. Варильна частина - самий невигадливий коминок на одну конфорку, камін також простий вогнище. Економічності від такої конструкції не чекай, тому вона більш за все підходить для дачі, населеної тимчасово в теплу пору року. Як кладуть кутову піч-камін серйозніше, можна подивитися на відео:

Відео: кутова камінопечь

Малий, та молодецький (проста варильна піч)

Виключно для кулінарних цілей, теж на дачі або в літній кухні, призначена наступна конструкція, див. Рис. нижче, проста варильна піч:

  1. дверцята топки;
  2. піддувальна дверцята;
  3. дверцята духовки;
  4. водогрійний бачок;
  5. прочищення.

Проста варильна піч

На вигляд - не що інше, як добре відома кухонна плита, але виконана за принципом шведки, тільки без лабіринту каналів; влітку вони все одно не діють. Побудувавши «грубу» по-шведськи, ми отримуємо:

  • Хоча це цегляна піч, самих цегли на неї піде менше 250 з урахуванням аматорського бою і навантаження на підлогу далеко не досягне допустимих по СНиП 250 кг / кв. м. Тобто, цю грубку можна будувати прямо в існуючому житловому приміщенні. Тільки вогнетривку підстилку доведеться перевернути: на підлогу покласти повсть, на нього сталь і вже на сталевому листі будувати. Азбест або базальтовий картон не годяться, у них не буде зчеплення з підлогою і сталлю, і грубка може «поїхати»!
  • Духовка розігрівається не гірше, ніж в шведці і в ній можна пекти хліб.
  • Замість водогрійного бачка можна поставити той же U- або W- теплообмінний регістр, а на горищі - накопичувальний бак ГВП з теплоізоляцією. Тоді гарячої води вистачить не тільки на миття посуду і рук, а й для душа.
  • Від шведки дістався бічній вихід в димохід, тобто не потрібно бити перекриття під трубу.
  • Жарова частина печі повністю шведська і витримує досить інтенсивну топку. У невеликому будинку чи на дачі господарсько-комерційного призначення, населеної з весни до осені, до печі можна прилаштувати опалювальний щиток.

Про проекти печей

Перш ніж перейти від звичайних конструкцій до деякого роду пічної екзотики, потрібно згадати про готових проектах печей, яких в рунеті греблю гати. Замовити проект печі саме під своє місце експлуатації можна за плату менше 1000 руб., А скачати готовий типовий і за 100 руб. Але, по-перше, не забувайте, з вищевикладеного, про вимоги до будови опалювально-варильної печі. По-друге, рекомендуємо не упускати їх же не врахували, читаючи далі, там будуть приклади деяких нетрадиційних технічних хитрувань.

Печі тривалого горіння

Печі тривалого або повільного горіння іноді змішують з піролізного, що не цілком вірно. Хоча піроліз грає в них важливу роль, газифікація палива і спалювання піролізних газів тут відбуваються попутно в палаючому шарі, а не в окремих камерах, як в справжніх піролізних печах.

Для прикладу зробимо нескладні досліди. Візьмемо алюмінієвий стаканчик від шкільного калориметр, наллємо в нього води, вставимо термометр і спалимо під днищем 1 сірник, тримаючи її голівкою вниз, щоб краще горіло. Як тільки догорить, негайно повернемо стаканчик в калориметр і засікти максимальну температуру. Тепер, давши приладу охолонути до кімнатної температури, виконаємо все те ж саме, але сірник будемо тримати головкою вгору.

І так, і сяк практично все тепло полум'я піде в воду: алюмінієвий стаканчик можна тримати пальцями, не чуючи помітного нагрівання. Але в другому випадку плямочка кіптяви на його днище виявиться менше, а максимальна температура води на 2-3 градуси вище. Чому? Якраз тому, що піролізні гази з дерева не прослизнули, не встигнувши згоріти, по стінках стаканчика, а потрапили в полум'я і догоріла, чому повне виділення тепла збільшилася. Ось на цьому принципі і працюють печі та котли тривалого горіння.

Печі тривалого горіння роблять найчастіше металевими. Справа в тому, що тривале горіння вимагає точного дозування подачі повітря. Згадайте, якщо робили досліди з калориметр і сірником: щоб вона рівно горіла головкою догори, її потрібно весь час трохи повертати, нахиляти. І ця ж регулювання подачі повітря дозволяє регулювати в широких межах потужність печі. Тут вже позначається теплова інерція самого маси палива, що не сірник все-таки. Але, якщо «довгу» грубку побудувати з цегли, то він дасть дуже велику паразитную теплову інерцію. Налаштувати піч на стабільне горіння буде складно, а зміна подачі повітря може привести до розгойдування процесу до загасання горіння або переходу його в ненажерливе полум'яне.

Основні схеми печей тривалого горіння показані на рис. Зліва - шахтна. Це в принципі та ж сірник головкою догори, але помассивнее. Гідність - широкі межі регулювання потужності. Горіння одноступенчатое, тому прилаштувати варильну поверхню або водогрейкі до такої печі складно: будь-який відбір тепла на сторону зіб'є піроліз, ККД впаде, всередині сяде сажа і кіптява. Шахтні печі тривалого горіння більш використовуються для повітряного опалення.

Шахтні печі тривалого горіння більш використовуються для повітряного опалення

Благоустрій печей тривалого горіння

Праворуч - камерна піч з двоступінчастим згорянням. Основна маса піролізних газів згоряє в допалювачів, відділеному від топливника неповної горизонтальною перегородкою. Межі регулювання потужності менше (приблизно до 20% від номіналу), але над дожігателем можна влаштувати варильну поверхню, що і робиться в відомих серіях «Професор Бутаков», «Вогонь-батарея» і ін.

Піч-буржуйка Логінова під тривале горіння

Робити варильну плиту чавунної з конфоркою не обов'язково: температура верхній поверхні печі від її передньої частини до труби змінюється в межах 350-150 градусів, тобто спереду можна смажити, в центрі варити, а у труби нехай допревает або розігрівається. З саморобних конструкцій такого роду відома вдосконалена буржуйка тривалого горіння Логінова, креслення см. На рис. праворуч. Для отримання ККД понад 60% екран навколо печі обов'язковий і може бути повністю або частково виконаний подвійним для використання в якості водогрейкі. Всі ці печі, як видно з малюнків, відносяться до числа перевезених, що теж непогано для дач або сезонно орендованих приміщень.

У печей тривалого горіння з хорошим ККД є 2 істотні недоліки:

Опалювально-варильна піч: кладка своїми руками, порядовка, креслення, з духовкою і плитою

Опалювально-варильна піч як теплотехнічне пристрій має ряд особливостей, які слід враховувати при виборі проекту для будівництва або розробці його самостійно. Просто прилаштувати варильну поверхню до якоїсь грубці в місці, де слушно гріє - значить і куховарство перетвориться на муку, і грубка обігрівати як сдедует не буде. Досвідчені пічники пропонують замовникам відпрацьовані конструкції, але проекти, яких в інтернеті безліч, на практиці в багатьох випадках не обкатані. Щоб вибрати відповідний для побудови печі своїми руками, потрібно визначити, наскільки він хороший.

Справа в тому, що інтенсивність виділення тепла з одиниці поверхні природного твердого палива далеко не завжди дорівнює або перевищує необхідного для приготування страв потоку тепла через днище і стінки варильної посуду. З газом або рідким паливом ситуація інша: там досить пальника певної конструкції, щоб спалити паливо як завгодно швидко і зібрати виділилося тепло в досить точно обмеженою області простору. Дрова і вугілля негідного поводження з собою не дозволяють. Саме з цієї причини чисто варильні печі на твердому паливі поширені мало; ми їх далі розглянемо попутно в загальному ряду.

Попросту кажучи, борщ на сірниках не звариш, скільки їх пали по одній. А щоб все-таки зварити, з сірників потрібно скласти досить велике багаття, велика частина тепла якого пройде повз каструлі. Тобто, порядовка опалювально-варильної печі або її креслення, якщо піч металева, повинні розроблятися з урахуванням тієї обставини, що піч повинна і концентрувати певну частку загального тепловиділення в районі вручений плити і не допускати його зайвого розсіювання тут же.

Проблема посилюється в теплу пору року. В холоду можна просто приурочити ритм куховаріння до циклу протопки печі. Але тоді влітку в кухні буде нестерпно жарко, тому хороша варильна піч повинна як слід гріти варильну плиту, що не нагріваючись дуже сама, на завантаженні палива хоча б в 1/5 зимової без застосування річного із зимовим ходів і перемикача зима-літо. Взагалі, річний хід печі при теперішніх цінах на паливо і темпах їх зростання втрачає сенс.

Опалювально-варильна піч-шведка

Способи економії і концентрації теплової енергії в кулінарній зоні печі можливі різні і суттєво залежать від матеріалу, з якого вона зроблена. Напр., Якщо грубка цегляна, під кулінарну зону доцільніше влаштувати нішу, як на рис. праворуч. При закладці палива істотно менше номінальною тепловою фокус цієї печі, тобто якась умовна область тяжіння власного (внутрішнього) потоку тепла печі, зміщується якраз туди і стискається, що допомагає ослабленому потоку через плиту знизу готувати. А взимку, коли термодинамічна рівновага приміщення і вулиці різко порушено, відбір тепла на конвекцію в кімнаті відсуває термофокус тому, в канали печі. Він при цьому розповзається в боки, що і потрібно для ефективного опалення. На куховарство тепла все одно вистачає з надлишком, тому що топлять піч по-повному.

За цим принципом і працюють добре відомі печі-шведки , (На рис. Вище саме вона), Техданние яких цілком відповідають сучасним вимогам. Хоча зовні шведська піч і схожа на просту плиту з приробленим до неї опалювальним щитком, її теплофізика куди складніше.

В металевих печах , Власна теплоємність яких мала в порівнянні з енерговиділенням в топці, краще застосовувати інші способи розумного розподілу тепла, використовують піроліз (виділення з твердого палива при нагріванні летючих горючих речовин): конструкція печі повинна бути розрахована на тривалий горіння палива і / або на його двоступенева спалювання . Далі ми пояснимо все вищесказане на прикладі відомих конструкцій. Крім матеріалу (цегла, метал) вони будуть поділені за характером використання:

  • Стаціонарні - будуються або встановлюються раз назавжди на місці експлуатації, переважно в житлових будинках.
  • Перевозяться - можуть бути переміщені без розбирання за допомогою транспортних засобів та вантажно-розвантажувальної (такелажної) техніки на нове місце і там далі використовуватися за призначенням.
  • Пересувні (мобільні) - малі, нерідко розбірні, печі. Їх можна возити в багажнику або навіть носити з собою в рюкзаку або сумці. Чи готові до дії негайно в будь-якому місці без його спеціального облаштування.

Про вручений поверхні

Чимале значення для економічності печі грає, з чого зроблена її робоча поверхня. Вимоги до неї суперечливі: з одного боку, потрібно звести до мінімуму тепловтрати, а з іншого - побільше тепла передати посуді. Кращий матеріал тут - чавунна плита товщиною 4-8 мм. Хмарно чавунна плита забезпечить підігрів їжі (чавун досить погано проводить тепло), а для варіння-смаження її постачають конфорками зі знімними концентричними вкладишами. Виймаючи / укладаючи їх, можна регулювати площа контакту днища вручений посуду з полум'ям і ступінь її нагрівання.

Переходимо до печей

Про російської печі

російську піч ми далі не розглядаємо. Так, вона може показати ККД понад 80%. Так, в ній можна готувати страви, які іншим способом приготувати неможливо. Так, в ній можна пекти надзвичайно смачний хліб, а її загнеток - той же тандир, тільки лежачий. Але нажаль! - російська піч дуже громіздка, в будівництві складна, а гріти може всього одну кімнату. Так що при теперішніх умовах російська піч стала швидше дорогим предметом інтер'єру для забезпечених цінителів, ніж теплотехнічних пристроєм загального призначення.

цегляні

Основна вимога до опалювально-варильних печей з цегли - поменше шамоту. Це може здатися дивним, але згадаємо: шамотна цегла - відмінний теплоаккумулятор. Його теплопровідність і теплоємність набагато вище, ніж у червоної керамічної. Для опалювальної печі це те, що потрібно, але в опалювально-варильну з шамотної топкою влітку завантажувати малі порції палива марно: тепло замість каструль-сковорідок піде в шамотну кладку і поступово розсіється, гріючи приміщення, в якому і так жарко. Виняток - двухколпаковие опалювально-варильні печі; про одну з таких див. в кінці.

Домашня шведка

Порядовка шведської печі

Порядовка печі з варильною плитою шведського типу показана на рис. праворуч. Для її будівництва знадобиться (крім фундаменту і пічних приладів):

  1. Цеглина керамічний М150 - 570 шт.
  2. Готова глиняна суха пічна суміш для розчину - приблизно 200 кг.
  3. Сталевий куточок 40х40 - 1,7 м.
  4. Сталева смуга 50х5 - 0,65 м.
  5. Лист покрівельного заліза передтопковий - 1 шт.
  6. Лист плоского шиферу товщиною 10 мм для перекриття варильної камери - 1 шт.

Пічні прилади (решітка, дверцята топкова і піддувальна, 2-конфорочна чавунна плита, 2 засувки та 3 прочищення) - стандартні. Це, мабуть, оптимальна опалювально-варильна піч для будинку. Пояснимо по схемі, вона на жовтій врізки угорі ліворуч на рис. Для наочності грубку довелося умовно розпиляти уздовж верху до низу і задню частину відсунути вправо.

Важливу роль в тепловому циклі печі грає духовка. Вона свого роду автоматичний перемикач з річного ходу на зимовий. Взагалі, духовка спочатку закладена творцями печі (академіками шведської Академії Наук у другій половині XVIII ст.) Як її невід'ємний конструктивний елемент. Будь-яка істинно шведська піч неодмінно виконується з духовкою. Але до справи.

Духова камера працює як аеродинамічна перешкода відходить з топки газам. Затримуючись в зоні високої температури, вони досить повно згорають вже під склепінням топки, він же для варки поверхня, і в канальну частина печі йдуть гарячими, але добре прогорілими. Тому, до речі кажучи, далеку від топки частину дверцят можна зробити подвійний і використовувати як теплообмінник ГВП з накопичувальним баком. U- або W-подібний теплообмінник можна також прибудувати до тієї ж стінці, краще зсередини.

Взимку для варки поверхня не перегрівається надмірно, тому що тепло з ніші добре витягує конвекція в приміщенні. Влітку на малих порціях палива духовка не дає димових газах відразу проскочити в канали, і ККД печі залишається досить високим, до 60% і вище. Частина плити над топкою нагрівається сильніше (ліва конфорка на порядовке), тут краще, як то кажуть смажити-шкварить. Права конфорка більш придатна для варіння.

Взимку ця піч відмінно працює і як дров'яна, і як вугільна. Влітку бажаніше топити малими завантаженнями великого вугілля або деревними брикетами, сухі дрова в спеку дуже швидко прогорають і витрата палива виходить завеликий. Якщо канальна частина печі виходить в сусідню кімнату (або в 2 суміжних невеликих), то при правильній топці надлишковий нагрів кухні влітку виявляється не більше, ніж від газової плити.

Якщо канальна частина печі виходить в сусідню кімнату (або в 2 суміжних невеликих), то при правильній топці надлишковий нагрів кухні влітку виявляється не більше, ніж від газової плити

Пристрій фундаменту під шведську піч

Про фундаменті під шведку

Описана піч досить солідна споруда, і під неї потрібен повноцінний пічної фундамент, див. Рис. На ньому роблять цементно-піщану стяжку урівень з настилом підлоги. Потім укладають лист 3-4 мм азбесту або мінерального картону з виходом за межі контуру печі в 300 мм по сторонам і на 600 мм перед топкою. Якщо настилу статі ще немає, цей перший шар теплоізоляції накладають в розмір по фундаменту.

Другий шар - фольгу або тонку оцинкування на перший шар, а на неї такий же азбест або мінеральний картон, накладають, коли підлогу вже наслати. На нього - лист покрівельного заліза, з тим же виходом в сторони. На залізо - шар вимоченої в рідкому глиняному розчині (глиняному молоці) повсті. На повсті, коли він підсохне, починають кладку печі. Такі запобіжні заходи необхідні, щоб зменшити відтік тепла печі в грунт. Про нього іноді забувають і досвідчені пічники, а на якість печі, особливо такий тонко збалансованою за власним тепла, як шведка, він впливає дуже навіть помітно.

Примітка: більш докладно про різні тонкощі будівництва печей можна дізнатися з відео майстер-класів пічників. Два наведених нижче ролика доповнюють один одного.

Відео: майстер-класи з будівництва печей

Піч-камін

Порядовка простий вручений печі з каміном

Зазвичай камінопечі будують, обкладаючи чимось готову фірмову топку з дверцятами з жаростійкого скла. Але для опалювально-варильної печі цей варіант не підходить хоча б тому, що фірмова топка при всіх її безперечних перевагах (повне допалювання, високий ККД, пожежна безпека), вимагає безпосереднього приєднання до димоходу, і куди тоді поставити плиту? Димові гази виходять в температурою менш 200 градусів, через метал плити і чайник не скипить. Нарешті, хочеться часом посидіти у живого вогника.

Тут на рис. праворуч - порядовка малої кутовий печі-каміна. Хороша вона, крім простоти побудови, тим, що для варки грубка і камін розділені. Варильна частина - самий невигадливий коминок на одну конфорку, камін також простий вогнище. Економічності від такої конструкції не чекай, тому вона більш за все підходить для дачі, населеної тимчасово в теплу пору року. Як кладуть кутову піч-камін серйозніше, можна подивитися на відео:

Відео: кутова камінопечь

Малий, та молодецький (проста варильна піч)

Виключно для кулінарних цілей, теж на дачі або в літній кухні, призначена наступна конструкція, див. Рис. нижче, проста варильна піч:

  1. дверцята топки;
  2. піддувальна дверцята;
  3. дверцята духовки;
  4. водогрійний бачок;
  5. прочищення.

Проста варильна піч

На вигляд - не що інше, як добре відома кухонна плита, але виконана за принципом шведки, тільки без лабіринту каналів; влітку вони все одно не діють. Побудувавши «грубу» по-шведськи, ми отримуємо:

  • Хоча це цегляна піч, самих цегли на неї піде менше 250 з урахуванням аматорського бою і навантаження на підлогу далеко не досягне допустимих по СНиП 250 кг / кв. м. Тобто, цю грубку можна будувати прямо в існуючому житловому приміщенні. Тільки вогнетривку підстилку доведеться перевернути: на підлогу покласти повсть, на нього сталь і вже на сталевому листі будувати. Азбест або базальтовий картон не годяться, у них не буде зчеплення з підлогою і сталлю, і грубка може «поїхати»!
  • Духовка розігрівається не гірше, ніж в шведці і в ній можна пекти хліб.
  • Замість водогрійного бачка можна поставити той же U- або W- теплообмінний регістр, а на горищі - накопичувальний бак ГВП з теплоізоляцією. Тоді гарячої води вистачить не тільки на миття посуду і рук, а й для душа.
  • Від шведки дістався бічній вихід в димохід, тобто не потрібно бити перекриття під трубу.
  • Жарова частина печі повністю шведська і витримує досить інтенсивну топку. У невеликому будинку чи на дачі господарсько-комерційного призначення, населеної з весни до осені, до печі можна прилаштувати опалювальний щиток.

Про проекти печей

Перш ніж перейти від звичайних конструкцій до деякого роду пічної екзотики, потрібно згадати про готових проектах печей, яких в рунеті греблю гати. Замовити проект печі саме під своє місце експлуатації можна за плату менше 1000 руб., А скачати готовий типовий і за 100 руб. Але, по-перше, не забувайте, з вищевикладеного, про вимоги до будови опалювально-варильної печі. По-друге, рекомендуємо не упускати їх же не врахували, читаючи далі, там будуть приклади деяких нетрадиційних технічних хитрувань.

Печі тривалого горіння

Печі тривалого або повільного горіння іноді змішують з піролізного, що не цілком вірно. Хоча піроліз грає в них важливу роль, газифікація палива і спалювання піролізних газів тут відбуваються попутно в палаючому шарі, а не в окремих камерах, як в справжніх піролізних печах.

Для прикладу зробимо нескладні досліди. Візьмемо алюмінієвий стаканчик від шкільного калориметр, наллємо в нього води, вставимо термометр і спалимо під днищем 1 сірник, тримаючи її голівкою вниз, щоб краще горіло. Як тільки догорить, негайно повернемо стаканчик в калориметр і засікти максимальну температуру. Тепер, давши приладу охолонути до кімнатної температури, виконаємо все те ж саме, але сірник будемо тримати головкою вгору.

І так, і сяк практично все тепло полум'я піде в воду: алюмінієвий стаканчик можна тримати пальцями, не чуючи помітного нагрівання. Але в другому випадку плямочка кіптяви на його днище виявиться менше, а максимальна температура води на 2-3 градуси вище. Чому? Якраз тому, що піролізні гази з дерева не прослизнули, не встигнувши згоріти, по стінках стаканчика, а потрапили в полум'я і догоріла, чому повне виділення тепла збільшилася. Ось на цьому принципі і працюють печі та котли тривалого горіння.

Печі тривалого горіння роблять найчастіше металевими. Справа в тому, що тривале горіння вимагає точного дозування подачі повітря. Згадайте, якщо робили досліди з калориметр і сірником: щоб вона рівно горіла головкою догори, її потрібно весь час трохи повертати, нахиляти. І ця ж регулювання подачі повітря дозволяє регулювати в широких межах потужність печі. Тут вже позначається теплова інерція самого маси палива, що не сірник все-таки. Але, якщо «довгу» грубку побудувати з цегли, то він дасть дуже велику паразитную теплову інерцію. Налаштувати піч на стабільне горіння буде складно, а зміна подачі повітря може привести до розгойдування процесу до загасання горіння або переходу його в ненажерливе полум'яне.

Основні схеми печей тривалого горіння показані на рис. Зліва - шахтна. Це в принципі та ж сірник головкою догори, але помассивнее. Гідність - широкі межі регулювання потужності. Горіння одноступенчатое, тому прилаштувати варильну поверхню або водогрейкі до такої печі складно: будь-який відбір тепла на сторону зіб'є піроліз, ККД впаде, всередині сяде сажа і кіптява. Шахтні печі тривалого горіння більш використовуються для повітряного опалення.

Шахтні печі тривалого горіння більш використовуються для повітряного опалення

Благоустрій печей тривалого горіння

Праворуч - камерна піч з двоступінчастим згорянням. Основна маса піролізних газів згоряє в допалювачів, відділеному від топливника неповної горизонтальною перегородкою. Межі регулювання потужності менше (приблизно до 20% від номіналу), але над дожігателем можна влаштувати варильну поверхню, що і робиться в відомих серіях «Професор Бутаков», «Вогонь-батарея» і ін.

Піч-буржуйка Логінова під тривале горіння

Робити варильну плиту чавунної з конфоркою не обов'язково: температура верхній поверхні печі від її передньої частини до труби змінюється в межах 350-150 градусів, тобто спереду можна смажити, в центрі варити, а у труби нехай допревает або розігрівається. З саморобних конструкцій такого роду відома вдосконалена буржуйка тривалого горіння Логінова, креслення см. На рис. праворуч. Для отримання ККД понад 60% екран навколо печі обов'язковий і може бути повністю або частково виконаний подвійним для використання в якості водогрейкі. Всі ці печі, як видно з малюнків, відносяться до числа перевезених, що теж непогано для дач або сезонно орендованих приміщень.

У печей тривалого горіння з хорошим ККД є 2 істотні недоліки:

Опалювально-варильна піч: кладка своїми руками, порядовка, креслення, з духовкою і плитою

Опалювально-варильна піч як теплотехнічне пристрій має ряд особливостей, які слід враховувати при виборі проекту для будівництва або розробці його самостійно. Просто прилаштувати варильну поверхню до якоїсь грубці в місці, де слушно гріє - значить і куховарство перетвориться на муку, і грубка обігрівати як сдедует не буде. Досвідчені пічники пропонують замовникам відпрацьовані конструкції, але проекти, яких в інтернеті безліч, на практиці в багатьох випадках не обкатані. Щоб вибрати відповідний для побудови печі своїми руками, потрібно визначити, наскільки він хороший.

Справа в тому, що інтенсивність виділення тепла з одиниці поверхні природного твердого палива далеко не завжди дорівнює або перевищує необхідного для приготування страв потоку тепла через днище і стінки варильної посуду. З газом або рідким паливом ситуація інша: там досить пальника певної конструкції, щоб спалити паливо як завгодно швидко і зібрати виділилося тепло в досить точно обмеженою області простору. Дрова і вугілля негідного поводження з собою не дозволяють. Саме з цієї причини чисто варильні печі на твердому паливі поширені мало; ми їх далі розглянемо попутно в загальному ряду.

Попросту кажучи, борщ на сірниках не звариш, скільки їх пали по одній. А щоб все-таки зварити, з сірників потрібно скласти досить велике багаття, велика частина тепла якого пройде повз каструлі. Тобто, порядовка опалювально-варильної печі або її креслення, якщо піч металева, повинні розроблятися з урахуванням тієї обставини, що піч повинна і концентрувати певну частку загального тепловиділення в районі вручений плити і не допускати його зайвого розсіювання тут же.

Проблема посилюється в теплу пору року. В холоду можна просто приурочити ритм куховаріння до циклу протопки печі. Але тоді влітку в кухні буде нестерпно жарко, тому хороша варильна піч повинна як слід гріти варильну плиту, що не нагріваючись дуже сама, на завантаженні палива хоча б в 1/5 зимової без застосування річного із зимовим ходів і перемикача зима-літо. Взагалі, річний хід печі при теперішніх цінах на паливо і темпах їх зростання втрачає сенс.

Опалювально-варильна піч-шведка

Способи економії і концентрації теплової енергії в кулінарній зоні печі можливі різні і суттєво залежать від матеріалу, з якого вона зроблена. Напр., Якщо грубка цегляна, під кулінарну зону доцільніше влаштувати нішу, як на рис. праворуч. При закладці палива істотно менше номінальною тепловою фокус цієї печі, тобто якась умовна область тяжіння власного (внутрішнього) потоку тепла печі, зміщується якраз туди і стискається, що допомагає ослабленому потоку через плиту знизу готувати. А взимку, коли термодинамічна рівновага приміщення і вулиці різко порушено, відбір тепла на конвекцію в кімнаті відсуває термофокус тому, в канали печі. Він при цьому розповзається в боки, що і потрібно для ефективного опалення. На куховарство тепла все одно вистачає з надлишком, тому що топлять піч по-повному.

За цим принципом і працюють добре відомі печі-шведки , (На рис. Вище саме вона), Техданние яких цілком відповідають сучасним вимогам. Хоча зовні шведська піч і схожа на просту плиту з приробленим до неї опалювальним щитком, її теплофізика куди складніше.

В металевих печах , Власна теплоємність яких мала в порівнянні з енерговиділенням в топці, краще застосовувати інші способи розумного розподілу тепла, використовують піроліз (виділення з твердого палива при нагріванні летючих горючих речовин): конструкція печі повинна бути розрахована на тривалий горіння палива і / або на його двоступенева спалювання . Далі ми пояснимо все вищесказане на прикладі відомих конструкцій. Крім матеріалу (цегла, метал) вони будуть поділені за характером використання:

  • Стаціонарні - будуються або встановлюються раз назавжди на місці експлуатації, переважно в житлових будинках.
  • Перевозяться - можуть бути переміщені без розбирання за допомогою транспортних засобів та вантажно-розвантажувальної (такелажної) техніки на нове місце і там далі використовуватися за призначенням.
  • Пересувні (мобільні) - малі, нерідко розбірні, печі. Їх можна возити в багажнику або навіть носити з собою в рюкзаку або сумці. Чи готові до дії негайно в будь-якому місці без його спеціального облаштування.

Про вручений поверхні

Чимале значення для економічності печі грає, з чого зроблена її робоча поверхня. Вимоги до неї суперечливі: з одного боку, потрібно звести до мінімуму тепловтрати, а з іншого - побільше тепла передати посуді. Кращий матеріал тут - чавунна плита товщиною 4-8 мм. Хмарно чавунна плита забезпечить підігрів їжі (чавун досить погано проводить тепло), а для варіння-смаження її постачають конфорками зі знімними концентричними вкладишами. Виймаючи / укладаючи їх, можна регулювати площа контакту днища вручений посуду з полум'ям і ступінь її нагрівання.

Переходимо до печей

Про російської печі

російську піч ми далі не розглядаємо. Так, вона може показати ККД понад 80%. Так, в ній можна готувати страви, які іншим способом приготувати неможливо. Так, в ній можна пекти надзвичайно смачний хліб, а її загнеток - той же тандир, тільки лежачий. Але нажаль! - російська піч дуже громіздка, в будівництві складна, а гріти може всього одну кімнату. Так що при теперішніх умовах російська піч стала швидше дорогим предметом інтер'єру для забезпечених цінителів, ніж теплотехнічних пристроєм загального призначення.

цегляні

Основна вимога до опалювально-варильних печей з цегли - поменше шамоту. Це може здатися дивним, але згадаємо: шамотна цегла - відмінний теплоаккумулятор. Його теплопровідність і теплоємність набагато вище, ніж у червоної керамічної. Для опалювальної печі це те, що потрібно, але в опалювально-варильну з шамотної топкою влітку завантажувати малі порції палива марно: тепло замість каструль-сковорідок піде в шамотну кладку і поступово розсіється, гріючи приміщення, в якому і так жарко. Виняток - двухколпаковие опалювально-варильні печі; про одну з таких див. в кінці.

Домашня шведка

Порядовка шведської печі

Порядовка печі з варильною плитою шведського типу показана на рис. праворуч. Для її будівництва знадобиться (крім фундаменту і пічних приладів):

  1. Цеглина керамічний М150 - 570 шт.
  2. Готова глиняна суха пічна суміш для розчину - приблизно 200 кг.
  3. Сталевий куточок 40х40 - 1,7 м.
  4. Сталева смуга 50х5 - 0,65 м.
  5. Лист покрівельного заліза передтопковий - 1 шт.
  6. Лист плоского шиферу товщиною 10 мм для перекриття варильної камери - 1 шт.

Пічні прилади (решітка, дверцята топкова і піддувальна, 2-конфорочна чавунна плита, 2 засувки та 3 прочищення) - стандартні. Це, мабуть, оптимальна опалювально-варильна піч для будинку. Пояснимо по схемі, вона на жовтій врізки угорі ліворуч на рис. Для наочності грубку довелося умовно розпиляти уздовж верху до низу і задню частину відсунути вправо.

Важливу роль в тепловому циклі печі грає духовка. Вона свого роду автоматичний перемикач з річного ходу на зимовий. Взагалі, духовка спочатку закладена творцями печі (академіками шведської Академії Наук у другій половині XVIII ст.) Як її невід'ємний конструктивний елемент. Будь-яка істинно шведська піч неодмінно виконується з духовкою. Але до справи.

Духова камера працює як аеродинамічна перешкода відходить з топки газам. Затримуючись в зоні високої температури, вони досить повно згорають вже під склепінням топки, він же для варки поверхня, і в канальну частина печі йдуть гарячими, але добре прогорілими. Тому, до речі кажучи, далеку від топки частину дверцят можна зробити подвійний і використовувати як теплообмінник ГВП з накопичувальним баком. U- або W-подібний теплообмінник можна також прибудувати до тієї ж стінці, краще зсередини.

Взимку для варки поверхня не перегрівається надмірно, тому що тепло з ніші добре витягує конвекція в приміщенні. Влітку на малих порціях палива духовка не дає димових газах відразу проскочити в канали, і ККД печі залишається досить високим, до 60% і вище. Частина плити над топкою нагрівається сильніше (ліва конфорка на порядовке), тут краще, як то кажуть смажити-шкварить. Права конфорка більш придатна для варіння.

Взимку ця піч відмінно працює і як дров'яна, і як вугільна. Влітку бажаніше топити малими завантаженнями великого вугілля або деревними брикетами, сухі дрова в спеку дуже швидко прогорають і витрата палива виходить завеликий. Якщо канальна частина печі виходить в сусідню кімнату (або в 2 суміжних невеликих), то при правильній топці надлишковий нагрів кухні влітку виявляється не більше, ніж від газової плити.

Якщо канальна частина печі виходить в сусідню кімнату (або в 2 суміжних невеликих), то при правильній топці надлишковий нагрів кухні влітку виявляється не більше, ніж від газової плити

Пристрій фундаменту під шведську піч

Про фундаменті під шведку

Описана піч досить солідна споруда, і під неї потрібен повноцінний пічної фундамент, див. Рис. На ньому роблять цементно-піщану стяжку урівень з настилом підлоги. Потім укладають лист 3-4 мм азбесту або мінерального картону з виходом за межі контуру печі в 300 мм по сторонам і на 600 мм перед топкою. Якщо настилу статі ще немає, цей перший шар теплоізоляції накладають в розмір по фундаменту.

Другий шар - фольгу або тонку оцинкування на перший шар, а на неї такий же азбест або мінеральний картон, накладають, коли підлогу вже наслати. На нього - лист покрівельного заліза, з тим же виходом в сторони. На залізо - шар вимоченої в рідкому глиняному розчині (глиняному молоці) повсті. На повсті, коли він підсохне, починають кладку печі. Такі запобіжні заходи необхідні, щоб зменшити відтік тепла печі в грунт. Про нього іноді забувають і досвідчені пічники, а на якість печі, особливо такий тонко збалансованою за власним тепла, як шведка, він впливає дуже навіть помітно.

Примітка: більш докладно про різні тонкощі будівництва печей можна дізнатися з відео майстер-класів пічників. Два наведених нижче ролика доповнюють один одного.

Відео: майстер-класи з будівництва печей

Піч-камін

Порядовка простий вручений печі з каміном

Зазвичай камінопечі будують, обкладаючи чимось готову фірмову топку з дверцятами з жаростійкого скла. Але для опалювально-варильної печі цей варіант не підходить хоча б тому, що фірмова топка при всіх її безперечних перевагах (повне допалювання, високий ККД, пожежна безпека), вимагає безпосереднього приєднання до димоходу, і куди тоді поставити плиту? Димові гази виходять в температурою менш 200 градусів, через метал плити і чайник не скипить. Нарешті, хочеться часом посидіти у живого вогника.

Тут на рис. праворуч - порядовка малої кутовий печі-каміна. Хороша вона, крім простоти побудови, тим, що для варки грубка і камін розділені. Варильна частина - самий невигадливий коминок на одну конфорку, камін також простий вогнище. Економічності від такої конструкції не чекай, тому вона більш за все підходить для дачі, населеної тимчасово в теплу пору року. Як кладуть кутову піч-камін серйозніше, можна подивитися на відео:

Відео: кутова камінопечь

Малий, та молодецький (проста варильна піч)

Виключно для кулінарних цілей, теж на дачі або в літній кухні, призначена наступна конструкція, див. Рис. нижче, проста варильна піч:

  1. дверцята топки;
  2. піддувальна дверцята;
  3. дверцята духовки;
  4. водогрійний бачок;
  5. прочищення.

Проста варильна піч

На вигляд - не що інше, як добре відома кухонна плита, але виконана за принципом шведки, тільки без лабіринту каналів; влітку вони все одно не діють. Побудувавши «грубу» по-шведськи, ми отримуємо:

  • Хоча це цегляна піч, самих цегли на неї піде менше 250 з урахуванням аматорського бою і навантаження на підлогу далеко не досягне допустимих по СНиП 250 кг / кв. м. Тобто, цю грубку можна будувати прямо в існуючому житловому приміщенні. Тільки вогнетривку підстилку доведеться перевернути: на підлогу покласти повсть, на нього сталь і вже на сталевому листі будувати. Азбест або базальтовий картон не годяться, у них не буде зчеплення з підлогою і сталлю, і грубка може «поїхати»!
  • Духовка розігрівається не гірше, ніж в шведці і в ній можна пекти хліб.
  • Замість водогрійного бачка можна поставити той же U- або W- теплообмінний регістр, а на горищі - накопичувальний бак ГВП з теплоізоляцією. Тоді гарячої води вистачить не тільки на миття посуду і рук, а й для душа.
  • Від шведки дістався бічній вихід в димохід, тобто не потрібно бити перекриття під трубу.
  • Жарова частина печі повністю шведська і витримує досить інтенсивну топку. У невеликому будинку чи на дачі господарсько-комерційного призначення, населеної з весни до осені, до печі можна прилаштувати опалювальний щиток.

Про проекти печей

Перш ніж перейти від звичайних конструкцій до деякого роду пічної екзотики, потрібно згадати про готових проектах печей, яких в рунеті греблю гати. Замовити проект печі саме під своє місце експлуатації можна за плату менше 1000 руб., А скачати готовий типовий і за 100 руб. Але, по-перше, не забувайте, з вищевикладеного, про вимоги до будови опалювально-варильної печі. По-друге, рекомендуємо не упускати їх же не врахували, читаючи далі, там будуть приклади деяких нетрадиційних технічних хитрувань.

Печі тривалого горіння

Печі тривалого або повільного горіння іноді змішують з піролізного, що не цілком вірно. Хоча піроліз грає в них важливу роль, газифікація палива і спалювання піролізних газів тут відбуваються попутно в палаючому шарі, а не в окремих камерах, як в справжніх піролізних печах.

Для прикладу зробимо нескладні досліди. Візьмемо алюмінієвий стаканчик від шкільного калориметр, наллємо в нього води, вставимо термометр і спалимо під днищем 1 сірник, тримаючи її голівкою вниз, щоб краще горіло. Як тільки догорить, негайно повернемо стаканчик в калориметр і засікти максимальну температуру. Тепер, давши приладу охолонути до кімнатної температури, виконаємо все те ж саме, але сірник будемо тримати головкою вгору.

І так, і сяк практично все тепло полум'я піде в воду: алюмінієвий стаканчик можна тримати пальцями, не чуючи помітного нагрівання. Але в другому випадку плямочка кіптяви на його днище виявиться менше, а максимальна температура води на 2-3 градуси вище. Чому? Якраз тому, що піролізні гази з дерева не прослизнули, не встигнувши згоріти, по стінках стаканчика, а потрапили в полум'я і догоріла, чому повне виділення тепла збільшилася. Ось на цьому принципі і працюють печі та котли тривалого горіння.

Печі тривалого горіння роблять найчастіше металевими. Справа в тому, що тривале горіння вимагає точного дозування подачі повітря. Згадайте, якщо робили досліди з калориметр і сірником: щоб вона рівно горіла головкою догори, її потрібно весь час трохи повертати, нахиляти. І ця ж регулювання подачі повітря дозволяє регулювати в широких межах потужність печі. Тут вже позначається теплова інерція самого маси палива, що не сірник все-таки. Але, якщо «довгу» грубку побудувати з цегли, то він дасть дуже велику паразитную теплову інерцію. Налаштувати піч на стабільне горіння буде складно, а зміна подачі повітря може привести до розгойдування процесу до загасання горіння або переходу його в ненажерливе полум'яне.

Основні схеми печей тривалого горіння показані на рис. Зліва - шахтна. Це в принципі та ж сірник головкою догори, але помассивнее. Гідність - широкі межі регулювання потужності. Горіння одноступенчатое, тому прилаштувати варильну поверхню або водогрейкі до такої печі складно: будь-який відбір тепла на сторону зіб'є піроліз, ККД впаде, всередині сяде сажа і кіптява. Шахтні печі тривалого горіння більш використовуються для повітряного опалення.

Шахтні печі тривалого горіння більш використовуються для повітряного опалення

Благоустрій печей тривалого горіння

Праворуч - камерна піч з двоступінчастим згорянням. Основна маса піролізних газів згоряє в допалювачів, відділеному від топливника неповної горизонтальною перегородкою. Межі регулювання потужності менше (приблизно до 20% від номіналу), але над дожігателем можна влаштувати варильну поверхню, що і робиться в відомих серіях «Професор Бутаков», «Вогонь-батарея» і ін.

Піч-буржуйка Логінова під тривале горіння

Робити варильну плиту чавунної з конфоркою не обов'язково: температура верхній поверхні печі від її передньої частини до труби змінюється в межах 350-150 градусів, тобто спереду можна смажити, в центрі варити, а у труби нехай допревает або розігрівається. З саморобних конструкцій такого роду відома вдосконалена буржуйка тривалого горіння Логінова, креслення см. На рис. праворуч. Для отримання ККД понад 60% екран навколо печі обов'язковий і може бути повністю або частково виконаний подвійним для використання в якості водогрейкі. Всі ці печі, як видно з малюнків, відносяться до числа перевезених, що теж непогано для дач або сезонно орендованих приміщень.

У печей тривалого горіння з хорошим ККД є 2 істотні недоліки:

Опалювально-варильна піч: кладка своїми руками, порядовка, креслення, з духовкою і плитою

Опалювально-варильна піч як теплотехнічне пристрій має ряд особливостей, які слід враховувати при виборі проекту для будівництва або розробці його самостійно. Просто прилаштувати варильну поверхню до якоїсь грубці в місці, де слушно гріє - значить і куховарство перетвориться на муку, і грубка обігрівати як сдедует не буде. Досвідчені пічники пропонують замовникам відпрацьовані конструкції, але проекти, яких в інтернеті безліч, на практиці в багатьох випадках не обкатані. Щоб вибрати відповідний для побудови печі своїми руками, потрібно визначити, наскільки він хороший.

Справа в тому, що інтенсивність виділення тепла з одиниці поверхні природного твердого палива далеко не завжди дорівнює або перевищує необхідного для приготування страв потоку тепла через днище і стінки варильної посуду. З газом або рідким паливом ситуація інша: там досить пальника певної конструкції, щоб спалити паливо як завгодно швидко і зібрати виділилося тепло в досить точно обмеженою області простору. Дрова і вугілля негідного поводження з собою не дозволяють. Саме з цієї причини чисто варильні печі на твердому паливі поширені мало; ми їх далі розглянемо попутно в загальному ряду.

Попросту кажучи, борщ на сірниках не звариш, скільки їх пали по одній. А щоб все-таки зварити, з сірників потрібно скласти досить велике багаття, велика частина тепла якого пройде повз каструлі. Тобто, порядовка опалювально-варильної печі або її креслення, якщо піч металева, повинні розроблятися з урахуванням тієї обставини, що піч повинна і концентрувати певну частку загального тепловиділення в районі вручений плити і не допускати його зайвого розсіювання тут же.

Проблема посилюється в теплу пору року. В холоду можна просто приурочити ритм куховаріння до циклу протопки печі. Але тоді влітку в кухні буде нестерпно жарко, тому хороша варильна піч повинна як слід гріти варильну плиту, що не нагріваючись дуже сама, на завантаженні палива хоча б в 1/5 зимової без застосування річного із зимовим ходів і перемикача зима-літо. Взагалі, річний хід печі при теперішніх цінах на паливо і темпах їх зростання втрачає сенс.

Опалювально-варильна піч-шведка

Способи економії і концентрації теплової енергії в кулінарній зоні печі можливі різні і суттєво залежать від матеріалу, з якого вона зроблена. Напр., Якщо грубка цегляна, під кулінарну зону доцільніше влаштувати нішу, як на рис. праворуч. При закладці палива істотно менше номінальною тепловою фокус цієї печі, тобто якась умовна область тяжіння власного (внутрішнього) потоку тепла печі, зміщується якраз туди і стискається, що допомагає ослабленому потоку через плиту знизу готувати. А взимку, коли термодинамічна рівновага приміщення і вулиці різко порушено, відбір тепла на конвекцію в кімнаті відсуває термофокус тому, в канали печі. Він при цьому розповзається в боки, що і потрібно для ефективного опалення. На куховарство тепла все одно вистачає з надлишком, тому що топлять піч по-повному.

За цим принципом і працюють добре відомі печі-шведки , (На рис. Вище саме вона), Техданние яких цілком відповідають сучасним вимогам. Хоча зовні шведська піч і схожа на просту плиту з приробленим до неї опалювальним щитком, її теплофізика куди складніше.

В металевих печах , Власна теплоємність яких мала в порівнянні з енерговиділенням в топці, краще застосовувати інші способи розумного розподілу тепла, використовують піроліз (виділення з твердого палива при нагріванні летючих горючих речовин): конструкція печі повинна бути розрахована на тривалий горіння палива і / або на його двоступенева спалювання . Далі ми пояснимо все вищесказане на прикладі відомих конструкцій. Крім матеріалу (цегла, метал) вони будуть поділені за характером використання:

  • Стаціонарні - будуються або встановлюються раз назавжди на місці експлуатації, переважно в житлових будинках.
  • Перевозяться - можуть бути переміщені без розбирання за допомогою транспортних засобів та вантажно-розвантажувальної (такелажної) техніки на нове місце і там далі використовуватися за призначенням.
  • Пересувні (мобільні) - малі, нерідко розбірні, печі. Їх можна возити в багажнику або навіть носити з собою в рюкзаку або сумці. Чи готові до дії негайно в будь-якому місці без його спеціального облаштування.

Про вручений поверхні

Чимале значення для економічності печі грає, з чого зроблена її робоча поверхня. Вимоги до неї суперечливі: з одного боку, потрібно звести до мінімуму тепловтрати, а з іншого - побільше тепла передати посуді. Кращий матеріал тут - чавунна плита товщиною 4-8 мм. Хмарно чавунна плита забезпечить підігрів їжі (чавун досить погано проводить тепло), а для варіння-смаження її постачають конфорками зі знімними концентричними вкладишами. Виймаючи / укладаючи їх, можна регулювати площа контакту днища вручений посуду з полум'ям і ступінь її нагрівання.

Переходимо до печей

Про російської печі

російську піч ми далі не розглядаємо. Так, вона може показати ККД понад 80%. Так, в ній можна готувати страви, які іншим способом приготувати неможливо. Так, в ній можна пекти надзвичайно смачний хліб, а її загнеток - той же тандир, тільки лежачий. Але нажаль! - російська піч дуже громіздка, в будівництві складна, а гріти може всього одну кімнату. Так що при теперішніх умовах російська піч стала швидше дорогим предметом інтер'єру для забезпечених цінителів, ніж теплотехнічних пристроєм загального призначення.

цегляні

Основна вимога до опалювально-варильних печей з цегли - поменше шамоту. Це може здатися дивним, але згадаємо: шамотна цегла - відмінний теплоаккумулятор. Його теплопровідність і теплоємність набагато вище, ніж у червоної керамічної. Для опалювальної печі це те, що потрібно, але в опалювально-варильну з шамотної топкою влітку завантажувати малі порції палива марно: тепло замість каструль-сковорідок піде в шамотну кладку і поступово розсіється, гріючи приміщення, в якому і так жарко. Виняток - двухколпаковие опалювально-варильні печі; про одну з таких див. в кінці.

Домашня шведка

Порядовка шведської печі

Порядовка печі з варильною плитою шведського типу показана на рис. праворуч. Для її будівництва знадобиться (крім фундаменту і пічних приладів):

  1. Цеглина керамічний М150 - 570 шт.
  2. Готова глиняна суха пічна суміш для розчину - приблизно 200 кг.
  3. Сталевий куточок 40х40 - 1,7 м.
  4. Сталева смуга 50х5 - 0,65 м.
  5. Лист покрівельного заліза передтопковий - 1 шт.
  6. Лист плоского шиферу товщиною 10 мм для перекриття варильної камери - 1 шт.

Пічні прилади (решітка, дверцята топкова і піддувальна, 2-конфорочна чавунна плита, 2 засувки та 3 прочищення) - стандартні. Це, мабуть, оптимальна опалювально-варильна піч для будинку. Пояснимо по схемі, вона на жовтій врізки угорі ліворуч на рис. Для наочності грубку довелося умовно розпиляти уздовж верху до низу і задню частину відсунути вправо.

Важливу роль в тепловому циклі печі грає духовка. Вона свого роду автоматичний перемикач з річного ходу на зимовий. Взагалі, духовка спочатку закладена творцями печі (академіками шведської Академії Наук у другій половині XVIII ст.) Як її невід'ємний конструктивний елемент. Будь-яка істинно шведська піч неодмінно виконується з духовкою. Але до справи.

Духова камера працює як аеродинамічна перешкода відходить з топки газам. Затримуючись в зоні високої температури, вони досить повно згорають вже під склепінням топки, він же для варки поверхня, і в канальну частина печі йдуть гарячими, але добре прогорілими. Тому, до речі кажучи, далеку від топки частину дверцят можна зробити подвійний і використовувати як теплообмінник ГВП з накопичувальним баком. U- або W-подібний теплообмінник можна також прибудувати до тієї ж стінці, краще зсередини.

Взимку для варки поверхня не перегрівається надмірно, тому що тепло з ніші добре витягує конвекція в приміщенні. Влітку на малих порціях палива духовка не дає димових газах відразу проскочити в канали, і ККД печі залишається досить високим, до 60% і вище. Частина плити над топкою нагрівається сильніше (ліва конфорка на порядовке), тут краще, як то кажуть смажити-шкварить. Права конфорка більш придатна для варіння.

Взимку ця піч відмінно працює і як дров'яна, і як вугільна. Влітку бажаніше топити малими завантаженнями великого вугілля або деревними брикетами, сухі дрова в спеку дуже швидко прогорають і витрата палива виходить завеликий. Якщо канальна частина печі виходить в сусідню кімнату (або в 2 суміжних невеликих), то при правильній топці надлишковий нагрів кухні влітку виявляється не більше, ніж від газової плити.

Якщо канальна частина печі виходить в сусідню кімнату (або в 2 суміжних невеликих), то при правильній топці надлишковий нагрів кухні влітку виявляється не більше, ніж від газової плити

Пристрій фундаменту під шведську піч

Про фундаменті під шведку

Описана піч досить солідна споруда, і під неї потрібен повноцінний пічної фундамент, див. Рис. На ньому роблять цементно-піщану стяжку урівень з настилом підлоги. Потім укладають лист 3-4 мм азбесту або мінерального картону з виходом за межі контуру печі в 300 мм по сторонам і на 600 мм перед топкою. Якщо настилу статі ще немає, цей перший шар теплоізоляції накладають в розмір по фундаменту.

Другий шар - фольгу або тонку оцинкування на перший шар, а на неї такий же азбест або мінеральний картон, накладають, коли підлогу вже наслати. На нього - лист покрівельного заліза, з тим же виходом в сторони. На залізо - шар вимоченої в рідкому глиняному розчині (глиняному молоці) повсті. На повсті, коли він підсохне, починають кладку печі. Такі запобіжні заходи необхідні, щоб зменшити відтік тепла печі в грунт. Про нього іноді забувають і досвідчені пічники, а на якість печі, особливо такий тонко збалансованою за власним тепла, як шведка, він впливає дуже навіть помітно.

Примітка: більш докладно про різні тонкощі будівництва печей можна дізнатися з відео майстер-класів пічників. Два наведених нижче ролика доповнюють один одного.

Відео: майстер-класи з будівництва печей

Піч-камін

Порядовка простий вручений печі з каміном

Зазвичай камінопечі будують, обкладаючи чимось готову фірмову топку з дверцятами з жаростійкого скла. Але для опалювально-варильної печі цей варіант не підходить хоча б тому, що фірмова топка при всіх її безперечних перевагах (повне допалювання, високий ККД, пожежна безпека), вимагає безпосереднього приєднання до димоходу, і куди тоді поставити плиту? Димові гази виходять в температурою менш 200 градусів, через метал плити і чайник не скипить. Нарешті, хочеться часом посидіти у живого вогника.

Тут на рис. праворуч - порядовка малої кутовий печі-каміна. Хороша вона, крім простоти побудови, тим, що для варки грубка і камін розділені. Варильна частина - самий невигадливий коминок на одну конфорку, камін також простий вогнище. Економічності від такої конструкції не чекай, тому вона більш за все підходить для дачі, населеної тимчасово в теплу пору року. Як кладуть кутову піч-камін серйозніше, можна подивитися на відео:

Відео: кутова камінопечь

Малий, та молодецький (проста варильна піч)

Виключно для кулінарних цілей, теж на дачі або в літній кухні, призначена наступна конструкція, див. Рис. нижче, проста варильна піч:

  1. дверцята топки;
  2. піддувальна дверцята;
  3. дверцята духовки;
  4. водогрійний бачок;
  5. прочищення.

Проста варильна піч

На вигляд - не що інше, як добре відома кухонна плита, але виконана за принципом шведки, тільки без лабіринту каналів; влітку вони все одно не діють. Побудувавши «грубу» по-шведськи, ми отримуємо:

  • Хоча це цегляна піч, самих цегли на неї піде менше 250 з урахуванням аматорського бою і навантаження на підлогу далеко не досягне допустимих по СНиП 250 кг / кв. м. Тобто, цю грубку можна будувати прямо в існуючому житловому приміщенні. Тільки вогнетривку підстилку доведеться перевернути: на підлогу покласти повсть, на нього сталь і вже на сталевому листі будувати. Азбест або базальтовий картон не годяться, у них не буде зчеплення з підлогою і сталлю, і грубка може «поїхати»!
  • Духовка розігрівається не гірше, ніж в шведці і в ній можна пекти хліб.
  • Замість водогрійного бачка можна поставити той же U- або W- теплообмінний регістр, а на горищі - накопичувальний бак ГВП з теплоізоляцією. Тоді гарячої води вистачить не тільки на миття посуду і рук, а й для душа.
  • Від шведки дістався бічній вихід в димохід, тобто не потрібно бити перекриття під трубу.
  • Жарова частина печі повністю шведська і витримує досить інтенсивну топку. У невеликому будинку чи на дачі господарсько-комерційного призначення, населеної з весни до осені, до печі можна прилаштувати опалювальний щиток.

Про проекти печей

Перш ніж перейти від звичайних конструкцій до деякого роду пічної екзотики, потрібно згадати про готових проектах печей, яких в рунеті греблю гати. Замовити проект печі саме під своє місце експлуатації можна за плату менше 1000 руб., А скачати готовий типовий і за 100 руб. Але, по-перше, не забувайте, з вищевикладеного, про вимоги до будови опалювально-варильної печі. По-друге, рекомендуємо не упускати їх же не врахували, читаючи далі, там будуть приклади деяких нетрадиційних технічних хитрувань.

Печі тривалого горіння

Печі тривалого або повільного горіння іноді змішують з піролізного, що не цілком вірно. Хоча піроліз грає в них важливу роль, газифікація палива і спалювання піролізних газів тут відбуваються попутно в палаючому шарі, а не в окремих камерах, як в справжніх піролізних печах.

Для прикладу зробимо нескладні досліди. Візьмемо алюмінієвий стаканчик від шкільного калориметр, наллємо в нього води, вставимо термометр і спалимо під днищем 1 сірник, тримаючи її голівкою вниз, щоб краще горіло. Як тільки догорить, негайно повернемо стаканчик в калориметр і засікти максимальну температуру. Тепер, давши приладу охолонути до кімнатної температури, виконаємо все те ж саме, але сірник будемо тримати головкою вгору.

І так, і сяк практично все тепло полум'я піде в воду: алюмінієвий стаканчик можна тримати пальцями, не чуючи помітного нагрівання. Але в другому випадку плямочка кіптяви на його днище виявиться менше, а максимальна температура води на 2-3 градуси вище. Чому? Якраз тому, що піролізні гази з дерева не прослизнули, не встигнувши згоріти, по стінках стаканчика, а потрапили в полум'я і догоріла, чому повне виділення тепла збільшилася. Ось на цьому принципі і працюють печі та котли тривалого горіння.

Печі тривалого горіння роблять найчастіше металевими. Справа в тому, що тривале горіння вимагає точного дозування подачі повітря. Згадайте, якщо робили досліди з калориметр і сірником: щоб вона рівно горіла головкою догори, її потрібно весь час трохи повертати, нахиляти. І ця ж регулювання подачі повітря дозволяє регулювати в широких межах потужність печі. Тут вже позначається теплова інерція самого маси палива, що не сірник все-таки. Але, якщо «довгу» грубку побудувати з цегли, то він дасть дуже велику паразитную теплову інерцію. Налаштувати піч на стабільне горіння буде складно, а зміна подачі повітря може привести до розгойдування процесу до загасання горіння або переходу його в ненажерливе полум'яне.

Основні схеми печей тривалого горіння показані на рис. Зліва - шахтна. Це в принципі та ж сірник головкою догори, але помассивнее. Гідність - широкі межі регулювання потужності. Горіння одноступенчатое, тому прилаштувати варильну поверхню або водогрейкі до такої печі складно: будь-який відбір тепла на сторону зіб'є піроліз, ККД впаде, всередині сяде сажа і кіптява. Шахтні печі тривалого горіння більш використовуються для повітряного опалення.

Шахтні печі тривалого горіння більш використовуються для повітряного опалення

Благоустрій печей тривалого горіння

Праворуч - камерна піч з двоступінчастим згорянням. Основна маса піролізних газів згоряє в допалювачів, відділеному від топливника неповної горизонтальною перегородкою. Межі регулювання потужності менше (приблизно до 20% від номіналу), але над дожігателем можна влаштувати варильну поверхню, що і робиться в відомих серіях «Професор Бутаков», «Вогонь-батарея» і ін.

Піч-буржуйка Логінова під тривале горіння

Робити варильну плиту чавунної з конфоркою не обов'язково: температура верхній поверхні печі від її передньої частини до труби змінюється в межах 350-150 градусів, тобто спереду можна смажити, в центрі варити, а у труби нехай допревает або розігрівається. З саморобних конструкцій такого роду відома вдосконалена буржуйка тривалого горіння Логінова, креслення см. На рис. праворуч. Для отримання ККД понад 60% екран навколо печі обов'язковий і може бути повністю або частково виконаний подвійним для використання в якості водогрейкі. Всі ці печі, як видно з малюнків, відносяться до числа перевезених, що теж непогано для дач або сезонно орендованих приміщень.

У печей тривалого горіння з хорошим ККД є 2 істотні недоліки:

Опалювально-варильна піч: кладка своїми руками, порядовка, креслення, з духовкою і плитою

Опалювально-варильна піч як теплотехнічне пристрій має ряд особливостей, які слід враховувати при виборі проекту для будівництва або розробці його самостійно. Просто прилаштувати варильну поверхню до якоїсь грубці в місці, де слушно гріє - значить і куховарство перетвориться на муку, і грубка обігрівати як сдедует не буде. Досвідчені пічники пропонують замовникам відпрацьовані конструкції, але проекти, яких в інтернеті безліч, на практиці в багатьох випадках не обкатані. Щоб вибрати відповідний для побудови печі своїми руками, потрібно визначити, наскільки він хороший.

Справа в тому, що інтенсивність виділення тепла з одиниці поверхні природного твердого палива далеко не завжди дорівнює або перевищує необхідного для приготування страв потоку тепла через днище і стінки варильної посуду. З газом або рідким паливом ситуація інша: там досить пальника певної конструкції, щоб спалити паливо як завгодно швидко і зібрати виділилося тепло в досить точно обмеженою області простору. Дрова і вугілля негідного поводження з собою не дозволяють. Саме з цієї причини чисто варильні печі на твердому паливі поширені мало; ми їх далі розглянемо попутно в загальному ряду.

Попросту кажучи, борщ на сірниках не звариш, скільки їх пали по одній. А щоб все-таки зварити, з сірників потрібно скласти досить велике багаття, велика частина тепла якого пройде повз каструлі. Тобто, порядовка опалювально-варильної печі або її креслення, якщо піч металева, повинні розроблятися з урахуванням тієї обставини, що піч повинна і концентрувати певну частку загального тепловиділення в районі вручений плити і не допускати його зайвого розсіювання тут же.

Проблема посилюється в теплу пору року. В холоду можна просто приурочити ритм куховаріння до циклу протопки печі. Але тоді влітку в кухні буде нестерпно жарко, тому хороша варильна піч повинна як слід гріти варильну плиту, що не нагріваючись дуже сама, на завантаженні палива хоча б в 1/5 зимової без застосування річного із зимовим ходів і перемикача зима-літо. Взагалі, річний хід печі при теперішніх цінах на паливо і темпах їх зростання втрачає сенс.

Опалювально-варильна піч-шведка

Способи економії і концентрації теплової енергії в кулінарній зоні печі можливі різні і суттєво залежать від матеріалу, з якого вона зроблена. Напр., Якщо грубка цегляна, під кулінарну зону доцільніше влаштувати нішу, як на рис. праворуч. При закладці палива істотно менше номінальною тепловою фокус цієї печі, тобто якась умовна область тяжіння власного (внутрішнього) потоку тепла печі, зміщується якраз туди і стискається, що допомагає ослабленому потоку через плиту знизу готувати. А взимку, коли термодинамічна рівновага приміщення і вулиці різко порушено, відбір тепла на конвекцію в кімнаті відсуває термофокус тому, в канали печі. Він при цьому розповзається в боки, що і потрібно для ефективного опалення. На куховарство тепла все одно вистачає з надлишком, тому що топлять піч по-повному.

За цим принципом і працюють добре відомі печі-шведки , (На рис. Вище саме вона), Техданние яких цілком відповідають сучасним вимогам. Хоча зовні шведська піч і схожа на просту плиту з приробленим до неї опалювальним щитком, її теплофізика куди складніше.

В металевих печах , Власна теплоємність яких мала в порівнянні з енерговиділенням в топці, краще застосовувати інші способи розумного розподілу тепла, використовують піроліз (виділення з твердого палива при нагріванні летючих горючих речовин): конструкція печі повинна бути розрахована на тривалий горіння палива і / або на його двоступенева спалювання . Далі ми пояснимо все вищесказане на прикладі відомих конструкцій. Крім матеріалу (цегла, метал) вони будуть поділені за характером використання:

  • Стаціонарні - будуються або встановлюються раз назавжди на місці експлуатації, переважно в житлових будинках.
  • Перевозяться - можуть бути переміщені без розбирання за допомогою транспортних засобів та вантажно-розвантажувальної (такелажної) техніки на нове місце і там далі використовуватися за призначенням.
  • Пересувні (мобільні) - малі, нерідко розбірні, печі. Їх можна возити в багажнику або навіть носити з собою в рюкзаку або сумці. Чи готові до дії негайно в будь-якому місці без його спеціального облаштування.

Про вручений поверхні

Чимале значення для економічності печі грає, з чого зроблена її робоча поверхня. Вимоги до неї суперечливі: з одного боку, потрібно звести до мінімуму тепловтрати, а з іншого - побільше тепла передати посуді. Кращий матеріал тут - чавунна плита товщиною 4-8 мм. Хмарно чавунна плита забезпечить підігрів їжі (чавун досить погано проводить тепло), а для варіння-смаження її постачають конфорками зі знімними концентричними вкладишами. Виймаючи / укладаючи їх, можна регулювати площа контакту днища вручений посуду з полум'ям і ступінь її нагрівання.

Переходимо до печей

Про російської печі

російську піч ми далі не розглядаємо. Так, вона може показати ККД понад 80%. Так, в ній можна готувати страви, які іншим способом приготувати неможливо. Так, в ній можна пекти надзвичайно смачний хліб, а її загнеток - той же тандир, тільки лежачий. Але нажаль! - російська піч дуже громіздка, в будівництві складна, а гріти може всього одну кімнату. Так що при теперішніх умовах російська піч стала швидше дорогим предметом інтер'єру для забезпечених цінителів, ніж теплотехнічних пристроєм загального призначення.

цегляні

Основна вимога до опалювально-варильних печей з цегли - поменше шамоту. Це може здатися дивним, але згадаємо: шамотна цегла - відмінний теплоаккумулятор. Його теплопровідність і теплоємність набагато вище, ніж у червоної керамічної. Для опалювальної печі це те, що потрібно, але в опалювально-варильну з шамотної топкою влітку завантажувати малі порції палива марно: тепло замість каструль-сковорідок піде в шамотну кладку і поступово розсіється, гріючи приміщення, в якому і так жарко. Виняток - двухколпаковие опалювально-варильні печі; про одну з таких див. в кінці.

Домашня шведка

Порядовка шведської печі

Порядовка печі з варильною плитою шведського типу показана на рис. праворуч. Для її будівництва знадобиться (крім фундаменту і пічних приладів):

  1. Цеглина керамічний М150 - 570 шт.
  2. Готова глиняна суха пічна суміш для розчину - приблизно 200 кг.
  3. Сталевий куточок 40х40 - 1,7 м.
  4. Сталева смуга 50х5 - 0,65 м.
  5. Лист покрівельного заліза передтопковий - 1 шт.
  6. Лист плоского шиферу товщиною 10 мм для перекриття варильної камери - 1 шт.

Пічні прилади (решітка, дверцята топкова і піддувальна, 2-конфорочна чавунна плита, 2 засувки та 3 прочищення) - стандартні. Це, мабуть, оптимальна опалювально-варильна піч для будинку. Пояснимо по схемі, вона на жовтій врізки угорі ліворуч на рис. Для наочності грубку довелося умовно розпиляти уздовж верху до низу і задню частину відсунути вправо.

Важливу роль в тепловому циклі печі грає духовка. Вона свого роду автоматичний перемикач з річного ходу на зимовий. Взагалі, духовка спочатку закладена творцями печі (академіками шведської Академії Наук у другій половині XVIII ст.) Як її невід'ємний конструктивний елемент. Будь-яка істинно шведська піч неодмінно виконується з духовкою. Але до справи.

Духова камера працює як аеродинамічна перешкода відходить з топки газам. Затримуючись в зоні високої температури, вони досить повно згорають вже під склепінням топки, він же для варки поверхня, і в канальну частина печі йдуть гарячими, але добре прогорілими. Тому, до речі кажучи, далеку від топки частину дверцят можна зробити подвійний і використовувати як теплообмінник ГВП з накопичувальним баком. U- або W-подібний теплообмінник можна також прибудувати до тієї ж стінці, краще зсередини.

Взимку для варки поверхня не перегрівається надмірно, тому що тепло з ніші добре витягує конвекція в приміщенні. Влітку на малих порціях палива духовка не дає димових газах відразу проскочити в канали, і ККД печі залишається досить високим, до 60% і вище. Частина плити над топкою нагрівається сильніше (ліва конфорка на порядовке), тут краще, як то кажуть смажити-шкварить. Права конфорка більш придатна для варіння.

Взимку ця піч відмінно працює і як дров'яна, і як вугільна. Влітку бажаніше топити малими завантаженнями великого вугілля або деревними брикетами, сухі дрова в спеку дуже швидко прогорають і витрата палива виходить завеликий. Якщо канальна частина печі виходить в сусідню кімнату (або в 2 суміжних невеликих), то при правильній топці надлишковий нагрів кухні влітку виявляється не більше, ніж від газової плити.

Якщо канальна частина печі виходить в сусідню кімнату (або в 2 суміжних невеликих), то при правильній топці надлишковий нагрів кухні влітку виявляється не більше, ніж від газової плити

Пристрій фундаменту під шведську піч

Про фундаменті під шведку

Описана піч досить солідна споруда, і під неї потрібен повноцінний пічної фундамент, див. Рис. На ньому роблять цементно-піщану стяжку урівень з настилом підлоги. Потім укладають лист 3-4 мм азбесту або мінерального картону з виходом за межі контуру печі в 300 мм по сторонам і на 600 мм перед топкою. Якщо настилу статі ще немає, цей перший шар теплоізоляції накладають в розмір по фундаменту.

Другий шар - фольгу або тонку оцинкування на перший шар, а на неї такий же азбест або мінеральний картон, накладають, коли підлогу вже наслати. На нього - лист покрівельного заліза, з тим же виходом в сторони. На залізо - шар вимоченої в рідкому глиняному розчині (глиняному молоці) повсті. На повсті, коли він підсохне, починають кладку печі. Такі запобіжні заходи необхідні, щоб зменшити відтік тепла печі в грунт. Про нього іноді забувають і досвідчені пічники, а на якість печі, особливо такий тонко збалансованою за власним тепла, як шведка, він впливає дуже навіть помітно.

Примітка: більш докладно про різні тонкощі будівництва печей можна дізнатися з відео майстер-класів пічників. Два наведених нижче ролика доповнюють один одного.

Відео: майстер-класи з будівництва печей

Піч-камін

Порядовка простий вручений печі з каміном

Зазвичай камінопечі будують, обкладаючи чимось готову фірмову топку з дверцятами з жаростійкого скла. Але для опалювально-варильної печі цей варіант не підходить хоча б тому, що фірмова топка при всіх її безперечних перевагах (повне допалювання, високий ККД, пожежна безпека), вимагає безпосереднього приєднання до димоходу, і куди тоді поставити плиту? Димові гази виходять в температурою менш 200 градусів, через метал плити і чайник не скипить. Нарешті, хочеться часом посидіти у живого вогника.

Тут на рис. праворуч - порядовка малої кутовий печі-каміна. Хороша вона, крім простоти побудови, тим, що для варки грубка і камін розділені. Варильна частина - самий невигадливий коминок на одну конфорку, камін також простий вогнище. Економічності від такої конструкції не чекай, тому вона більш за все підходить для дачі, населеної тимчасово в теплу пору року. Як кладуть кутову піч-камін серйозніше, можна подивитися на відео:

Відео: кутова камінопечь

Малий, та молодецький (проста варильна піч)

Виключно для кулінарних цілей, теж на дачі або в літній кухні, призначена наступна конструкція, див. Рис. нижче, проста варильна піч:

  1. дверцята топки;
  2. піддувальна дверцята;
  3. дверцята духовки;
  4. водогрійний бачок;
  5. прочищення.

Проста варильна піч

На вигляд - не що інше, як добре відома кухонна плита, але виконана за принципом шведки, тільки без лабіринту каналів; влітку вони все одно не діють. Побудувавши «грубу» по-шведськи, ми отримуємо:

  • Хоча це цегляна піч, самих цегли на неї піде менше 250 з урахуванням аматорського бою і навантаження на підлогу далеко не досягне допустимих по СНиП 250 кг / кв. м. Тобто, цю грубку можна будувати прямо в існуючому житловому приміщенні. Тільки вогнетривку підстилку доведеться перевернути: на підлогу покласти повсть, на нього сталь і вже на сталевому листі будувати. Азбест або базальтовий картон не годяться, у них не буде зчеплення з підлогою і сталлю, і грубка може «поїхати»!
  • Духовка розігрівається не гірше, ніж в шведці і в ній можна пекти хліб.
  • Замість водогрійного бачка можна поставити той же U- або W- теплообмінний регістр, а на горищі - накопичувальний бак ГВП з теплоізоляцією. Тоді гарячої води вистачить не тільки на миття посуду і рук, а й для душа.
  • Від шведки дістався бічній вихід в димохід, тобто не потрібно бити перекриття під трубу.
  • Жарова частина печі повністю шведська і витримує досить інтенсивну топку. У невеликому будинку чи на дачі господарсько-комерційного призначення, населеної з весни до осені, до печі можна прилаштувати опалювальний щиток.

Про проекти печей

Перш ніж перейти від звичайних конструкцій до деякого роду пічної екзотики, потрібно згадати про готових проектах печей, яких в рунеті греблю гати. Замовити проект печі саме під своє місце експлуатації можна за плату менше 1000 руб., А скачати готовий типовий і за 100 руб. Але, по-перше, не забувайте, з вищевикладеного, про вимоги до будови опалювально-варильної печі. По-друге, рекомендуємо не упускати їх же не врахували, читаючи далі, там будуть приклади деяких нетрадиційних технічних хитрувань.

Печі тривалого горіння

Печі тривалого або повільного горіння іноді змішують з піролізного, що не цілком вірно. Хоча піроліз грає в них важливу роль, газифікація палива і спалювання піролізних газів тут відбуваються попутно в палаючому шарі, а не в окремих камерах, як в справжніх піролізних печах.

Для прикладу зробимо нескладні досліди. Візьмемо алюмінієвий стаканчик від шкільного калориметр, наллємо в нього води, вставимо термометр і спалимо під днищем 1 сірник, тримаючи її голівкою вниз, щоб краще горіло. Як тільки догорить, негайно повернемо стаканчик в калориметр і засікти максимальну температуру. Тепер, давши приладу охолонути до кімнатної температури, виконаємо все те ж саме, але сірник будемо тримати головкою вгору.

І так, і сяк практично все тепло полум'я піде в воду: алюмінієвий стаканчик можна тримати пальцями, не чуючи помітного нагрівання. Але в другому випадку плямочка кіптяви на його днище виявиться менше, а максимальна температура води на 2-3 градуси вище. Чому? Якраз тому, що піролізні гази з дерева не прослизнули, не встигнувши згоріти, по стінках стаканчика, а потрапили в полум'я і догоріла, чому повне виділення тепла збільшилася. Ось на цьому принципі і працюють печі та котли тривалого горіння.

Печі тривалого горіння роблять найчастіше металевими. Справа в тому, що тривале горіння вимагає точного дозування подачі повітря. Згадайте, якщо робили досліди з калориметр і сірником: щоб вона рівно горіла головкою догори, її потрібно весь час трохи повертати, нахиляти. І ця ж регулювання подачі повітря дозволяє регулювати в широких межах потужність печі. Тут вже позначається теплова інерція самого маси палива, що не сірник все-таки. Але, якщо «довгу» грубку побудувати з цегли, то він дасть дуже велику паразитную теплову інерцію. Налаштувати піч на стабільне горіння буде складно, а зміна подачі повітря може привести до розгойдування процесу до загасання горіння або переходу його в ненажерливе полум'яне.

Основні схеми печей тривалого горіння показані на рис. Зліва - шахтна. Це в принципі та ж сірник головкою догори, але помассивнее. Гідність - широкі межі регулювання потужності. Горіння одноступенчатое, тому прилаштувати варильну поверхню або водогрейкі до такої печі складно: будь-який відбір тепла на сторону зіб'є піроліз, ККД впаде, всередині сяде сажа і кіптява. Шахтні печі тривалого горіння більш використовуються для повітряного опалення.

Шахтні печі тривалого горіння більш використовуються для повітряного опалення

Благоустрій печей тривалого горіння

Праворуч - камерна піч з двоступінчастим згорянням. Основна маса піролізних газів згоряє в допалювачів, відділеному від топливника неповної горизонтальною перегородкою. Межі регулювання потужності менше (приблизно до 20% від номіналу), але над дожігателем можна влаштувати варильну поверхню, що і робиться в відомих серіях «Професор Бутаков», «Вогонь-батарея» і ін.

Піч-буржуйка Логінова під тривале горіння

Робити варильну плиту чавунної з конфоркою не обов'язково: температура верхній поверхні печі від її передньої частини до труби змінюється в межах 350-150 градусів, тобто спереду можна смажити, в центрі варити, а у труби нехай допревает або розігрівається. З саморобних конструкцій такого роду відома вдосконалена буржуйка тривалого горіння Логінова, креслення см. На рис. праворуч. Для отримання ККД понад 60% екран навколо печі обов'язковий і може бути повністю або частково виконаний подвійним для використання в якості водогрейкі. Всі ці печі, як видно з малюнків, відносяться до числа перевезених, що теж непогано для дач або сезонно орендованих приміщень.

У печей тривалого горіння з хорошим ККД є 2 істотні недоліки:

  • Без помітного зниженя ККД на куховарство вдається відібраті НЕ более 10-12% теплової потужності печі. Наприклад, «Бутакова» старших моделей, здатні обігріти ангар в 250 кв. м і більше, забезпечені всього 2 штатними конфорками, а менші - однієї. Цього вистачить для чергового персоналу або охорони в виробничому приміщенні, але ораву в бюджетній турбазі з двох конфорок точно не прогодуєш.
  • Печі дуже чутливі до вологості палива. Вугілля ще їдять повітряно-сухої, аби під навісом зберігався, але, якщо піч дров'яна , В опалювальному нею приміщенні потрібно влаштувати дровник і паливо завантажувати кімнатний-сухе, що називається, в порох. Підносити періодично видатковий запас на просушку клопітно і пожежна небезпека зростає.

Примітка: цегляні печі тривалого горіння роблять найчастіше з т. Зв. стокерной схемою, коли паливо з об'ємистого бункера поступово осідає вниз, в зону горіння, по шляху просихаючи. Теплова інерція цегляної кладки в них слабо позначається, тому що з вогнем цегла майже не контактує. Приклади - котел Бєляєва «Благо» і піч АКК-7. У стокерних печах можна отримати тепловіддачу з одного завантаження до 30 діб, регулювання потужності до 2-5% від номіналу, паливо довантажувати довільно без зупинки печі. Але варильну поверхню влаштувати неможливо, це печі тільки і тільки опалювальні.

«Повільні» варильні

Виключно варильні печі тривалого горіння використовуються переважно в якості похідних мобільних. Економічність тут великої ролі не грає, кухоль або казанок на високому ККД і не закип'ятити, закон квадрата-куба не дасть. Визначальними будуть малу вагу, компактність, зручність розпалу й можливість топки сирим викидними паливом.

Визначальними будуть малу вагу, компактність, зручність розпалу й можливість топки сирим викидними паливом

Похідні варильні печі промислового виготовлення

Приклад - туристська пічка-щепочніца, що отримала після однієї з серій бондіани прізвисько «грубка Бонда». Промисловість випускає масу виробів такого роду, з наддувом від пари пальчикових батарейок або без нього, див. Зразки на рис. вище. Але туристи, мисливці та рибалки до сих пір успішно роблять свої Печечка, пускаючи на них найчастіше діряві гуртки або порожні консервні банки різного діаметра. Приклади виконання см. На рис. нижче, там же справа видно і спосіб розпалювання.

Саморобні похідні міні-печі

Саморобні похідні міні-печі

Економічна варильна міні-піч

Туристи-аси, звичні відмахуватися в день по 20-25 км «четвірки» з 30-кілограмовим «Абалаков» за плечима, більш користувалися (може бути, і зараз користуються) вручений міні-піччю військового зразка, яка входила в комплект постачання деяких апаратних зв'язку радянської Армії. Креслення - на рис. Прути, складові піддон для армійського, казанка, знімні, їх можна використовувати як шампури.

Це вже повноцінна грубка тривалого горіння: на казанок супу з концентрату вистачало пари таблеток сухого пального, жменьки трісок або (було і таке) зношених онуч. Правда, «букет» обіду викликав би захват хіба що у ревного шанувальника ниок-мама. Розпал - папером, або, якщо паливо сире, ЛЗР. Паливо можна підкладати, вийнявши казанок.

Примітка: хто не знає, ниок-мам - це в'єтнамський соус до рису з морепродуктів. Відрізняється двома винятковими якостями - поживністю (в полстакане ниок-мама міститься денна норма білка для важко працюючого здорового мужика) і рівної їй по силі смороду. Серед гурманів є затяті адепти ниок-мама, просто мліє від його амбре. Як стародавні римляни від свого соусу «гарум», який готувався точно таким же способом.

Ще варіант конструкції - поширена на Заході розбірна грубка з листа або двох жерсті; викрійку см. на слід. Рис. У похідній поклажі місця не займає, нічого не важить. Під дрібний посуд в циліндр згортають універсальний лист (Right & LeftSides), під велику додають лівий лист (Left Side). У щілину для нижньої планки (Slot for Bottom Plate) засовують смужку жерсті, яка підтримує паливну масу. Розміри - в дюймах.

Розміри - в дюймах

Викрійки жерстяної розбірний міні-печі

Пічки з консервної жерсті при регулярному користуванні 3 рази в день вистачає до прогорання на 3-4 доби. Це уїкенд з запасом на непередбачені обставини. Якщо похід передбачається довший, потрібно брати з собою запасні боковини.

Печі-оригінали

Наостанок розповімо трохи про опалювально-варильних печах на основі систем, для цієї мети, здавалося б, зовсім невідповідних: Колпакової і голландської канальної . Ковпакова піч дозволила ще на науці і технологіях XVIII-XIX ст. отримати ККД понад 70%. Ковпак - це камера, в яку димові гази надходять знизу і виходять також внизу, але в іншому місці. Під склепінням ковпака вони затримуються, повністю догоряють і сповна віддають своє тепло тілу печі. Але ввести в просту Колпакова піч варильну плиту начебто не представлялося можливим: всюди, де поле температур в принципі дозволяло це зробити (від Хайле топки до зводу ковпака) найменший відбір тепла геть вбивав теплофізики печі. Так тривало доти, доки наш видатний пічник І. В. Кузнецов не привів двухколпаковие печі до вигляду, придатного для масового повторення .

Кузнецов не привів двухколпаковие печі до   вигляду, придатного для масового повторення

Схема двухколпаковой печі

Двухколпаковая

Схема двухколпаковой печі показана на рис. Суть ідеї в тому, що, розподіляючи внутрішній потік тепла між ковпаками, можна дещо вигадати для кулінарії і / або ГВП. В принципі, другий ковпак може бути гаряче першого. Чи не граничний для цегельних печей ККД в 70-80% дає і один ковпак.

Як втілена двухколпаковая опалювально-варильна піч у цеглі, можна судити про її порядовке на слід. Рис. Виглядає досить переконливо, зримих огріхів по теорії не помітно. Але, по-перше, дуже вже складна для двохконфорки, а тепла на 4 конфорки навіть з 2-х ковпаків не молодий. По-друге, в будові печі багато дорогого шамоту, багато його розв'язок по теплових деформацій з глиняним цеглою і металом. Нікуди не дінешся, тепловий режим колпакових печей напруженіше канальних і без вогнетривів в них не обійтися. І нарешті, це тільки 3D проект. Відомостями про будівництво таких печей і досвідом їх експлуатації автор не має.

Порядовка двухколпаковой опалювально-варильної печі

дві голландки

Голландська піч погано підходить для кухні з іншої причини. Її придумали як чисто опалювальну для умов Середньої Європи, що підігрівається взимку Північно-Атлантичним плином. А в кінці XVI - початку XVII ст., Коли голландка була створена, тут вже відчувався дефіцит палива: вугільні поклади півночі Франції ще не були розвідані, а Рур і Сілезія відомі тільки шматочками.

, Коли голландка була створена, тут вже відчувався дефіцит палива: вугільні поклади півночі Франції ще не були розвідані, а Рур і Сілезія відомі тільки шматочками

Схема голландської печі

Тому піч-голландка не розрахована на регулярну інтенсивну топку, але повинна була, навіть вистою, жадібно поглинати тепло з топки і швидко прогріватися. Цього домоглися, випускаючи гарячі топкові гази прямо вгору відразу в розвинену систему каналів, див. Схему на рис.

Для вручений поверхні тут насилу знаходиться місце і, хоча ККД голландок близько 40%, також і тепла: тіло печі буквально висмоктує калорії з палива. Тому опалювально-варильні голландки часто роблять одноконфорочная, резервним на випадок нестачі газу для плити або кулінарного авралу. Половину плити відпилюють від непридатною стандартної; вона тріскається найчастіше від конфорки над топкою до найближчого краю.

Кухонна колона

Одна з переваг голландської печі в тому, що її можна зробити дуже компактною в плані, від 520х520 мм. Схема такої невеликої (510х640 мм в плані і 2,15 м заввишки) і нескладної печі показана на рис. праворуч:

праворуч:

Схема варочно-опалювальної невеликий печі-голландки

  1. піддавали;
  2. топливник;
  3. варильна поверхня;
  4. варильна ніша;
  5. звід вручений ніші (плоский шифер 10 мм);
  6. нижня прочищення;
  7. димовий канал;
  8. духовка;
  9. верхня прочищення;
  10. засувки - в'юшки і не повністю перекривається шибер для регулювання тяги.

Як видно з порядовки на слід. рис., скласти цю грубку під силу і любителю: металевих закладних деталей крім пічних приладів в ній немає. Хоча наявність духовки може навести на думку про спорідненість печі зі шведкою, це тільки на вигляд: духовка тут ніяк не впливає на теплофізики топки, тому і ККД печі «голландський», трохи більше 40% Придатна вона для зимової дачі, мисливського будиночка, окремого флігелька на турбазі, сторожки і т.п. однокімнатних приміщень площею до 40 кв. м.

м

Порядовка невеликий варочно-опалювальної печі-голландки

Голландка-велетень

Двоповерхова голландська піч

А ось тут на рис. - голландка-монстр, двоповерхова. Схема її показана на рис. праворуч. Вона комбінована, топочно-кулінарна частина зроблена по-шведськи, але через розвиненої системи каналів термодинамічний цикл швидше голландський і ККД відповідний, 40-50% Канальні печі цілком можливо конструювати таким чином. В принципі, чим більше лабіринт каналів витягнуть в висоту, тим більше і ККД печі до певної межі близько 67%

Призначена піч для опалення будинку, побудованого на невеликій ділянці, але витягнутого вгору. При теперішніх цінах і податки на землю це досить актуально. Опалювальна площа до 120 кв. м загальних; з них половина припадає на другий поверх. Топити піч в холодну пору року слід вугіллям, у дров теплотворної здатності замало, щоб «прокочегаріть» таку громадину.

Топити піч в холодну пору року слід вугіллям, у дров теплотворної здатності замало, щоб «прокочегаріть» таку громадину

Схема двоповерхової голландської печі

Порядовка печі наведена на слід. Рис; номера рядів другого поверху відзначені штрихами. Братися за будівництво голландки-велетня можна тільки дуже досвідченому пічник і при неодмінному, через великої висоти і ваги печі, дотриманні наступних умов:

  1. піч будується тільки на добре несе грунті, суглинку і т.п;
  2. фундамент під піч - подвійний потужності (глибини) і в плані полуторним величини щодо розмірів печі;
  3. витримка залитого фундаменту не менше 20 діб для набору міцності, з накриванням вологою мішковиною і потім не менше 40 діб на усадку;
  4. фундамент виводиться відразу на рівень настилу підлоги, стяжка, особливо з шаром пористого утеплювача (керамзит, газобетон) небажана;
  5. після витримки фундамент ретельно перевіряється на горизонтальність і площинність бульбашковим рівнем і правилом, якщо потрібно - вирівнюється суцільний цементно-піщаною стяжкою або барабанної шліф-машиною по бетону;
  6. теплоізоляція під піч - повсть, вимочений в глиняному молоці, а на ньому - лист покрівельної стали від 2 мм;
  7. распушки під- і в міжповерхове перекриття обов'язкове, вона створює горизонтальну силову зв'язок з конструкцією будівлі, що сприймає і згладжує бічні навантаження;
  8. кладку другого поверху починають тільки після повного висихання першого поверху печі, близько 2-х тижнів в літній час;
  9. розгін печі проводять за повною схемою, починаючи з 2-топок газетами або стружкою;
  10. висоту першого поверху печі можна збільшувати згідно висоті стелі 1-го поверху будівлі, повторюючи регулярно 32 і 33 ряди кладки до распушки, але не більше ніж до 2,7 м;
  11. тривалі перерви в топці печі неприпустимі в будь-який час року.

Порядовка варочно-опалювальної двоповерхової голландської печі

на Закінчення

У цій статті або згадані побіжно або зовсім не згадані мангали , барбекю , тандири , печі для плову , піци , Хлібопекарські та багато інших для приготування їжі. Вони відносяться не до варильних загального призначення, а до спеціальних кулінарним або харчовим технологічним. Найпоширеніші в побуті їх види вже описані в інших статтях.

Чому?
Чому?
Чому?
Чому?
Чому?