- Рецепт пісних млинців з пшеничним борошном
- Складові:
- Пісні тонкі млинці з житнього борошна
- Складові:
Суперекономний рецепт - пісні млинці на мінералці, тонкі, з дірочками, дуже смачні. З такими млинцями і в бенкет, і в світ, що досить актуально, враховуючи, що Новий рік у нас доводиться на пост. До святкового столу можна зробити їх з якоюсь цікавою пісною начинкою, з гречки з грибами наприклад, або пережарити гриби з цибулею і змішати з картопляним пюре. А на кожен день з варенням непогано або з медом запашним. Готувати пісні млинці на мінеральній воді простіше простого, тільки потрібно воду взяти Сильногазований, щоб тісто пишніше було і дірочок в млинцях побільше.
Рецепт пісних млинців з пшеничним борошном
Складові:
- сильногазована мінеральна вода - 0,5 літра;
- пшеничне борошно - 1,5 гранованих склянки;
- цукор - 2-3 ст. л;
- сіль - 2 щіпки;
- олія соняшникова рафінована - 3 ст. л.
приготування
Кількість борошна для пісних млинців на мінералці я вказав не в грамах, а в більш доступною мірою - в стаканах. Знадобиться 1,5 склянки пшеничного борошна, це один повний, як на фото, і ще половина.
Борошно просіваємо крізь дрібне сито, змішуємо з сіллю і цукром. Кількість цукру підбирайте з урахуванням начинки або добавок, з якими будете подавати млинці. Ще на цьому етапі можна ароматизувати тісто спеціями. Наприклад, якщо готуєте з несолодкими начинками, то можна додати приправу каррі або прованські трави, щіпку перцю, паприку. А до солодких корицю, мускатний горіх або ванільний цукор.
В борошняну суміш виливаємо мінералку, бажано щоб вона не була дуже холодною. Додаємо спочатку приблизно третину пляшки.
Перемішуємо тісто, нам зараз потрібно тільки зволожити борошно, щоб не залишилося сухих ділянок на денці. Віночком виявилося не дуже зручно орудувати, перемішувати густу масу краще ложкою.
Коли вся мука зволожиться, додаємо ще трохи води. Тепер збиваємо вінчиком. Тісто буде густим і почнуть з'являтися бульбашки. Поступово підливати воду, розмішуючи. Тісто нам потрібно зробити не зовсім рідким, і не густим. Від того, наскільки добре воно розтечеться по гарячій сковороді, залежить товщина млинців. Товсті можуть не встигнути пропектися, зовсім тонкі буде проблематично знімати.
Додаємо олію. В пост вживання рослинної олії дозволяється, хоча і не кожен день. Так що цією добавкою ми нічого не порушуємо. В рецепт пісних млинців на мінеральній воді масло додавати необхідно щоб тісто стало більш еластичним, млинці краще пропікалися і переверталися, не пересихали і були смачніше.
Сковороду розігріваємо. Змащувати її не обов'язково, але хоча б через два три млинці бажано пройтися пензликом, зовсім без масла вони будуть сухуваті. Набираємо тісто в черпак, виливаємо на край сковороди, схиляємо її в сторону, похитує, розганяючи шар якомога тонше. Ставимо назад на вогонь (середній, не сильний) і печемо, поки низ не почне рум'янитися. Печуться пісні тонкі млинці на мінеральній воді швидко, через хвилину вже зарум'яняться.
Піддягаємо лопаткою, перекидаємо на іншу сторону. Підсмажуємо ще з півхвилини. Складаємо стопкою, накриваємо, щоб краєчки розм'якшилися.
Як ви помітили, соди в цьому рецепті немає, дірочки в млинцях виходять завдяки сильно газованої мінералці. Звичайно, такими мереживними як млинці на кефірі та окропі вони не будуть, але ж і готуємо ми їх з аскетичного набору продуктів: вода, борошно та олію.
Цей рецепт пісних млинців на мінералці, тонких, з дірочками, стане в нагоді вам не тільки в пост. Ситуації різні бувають - захотілося млинців, а немає ні молока, ні яєць або забули купити, а настрій вже такий, що нічого іншого не треба. Ось тут-то ви про нього і згадайте. Печіть на здоров'я, хай ваші млинці завжди будуть смачними!
Пісні тонкі млинці з житнього борошна
Тему пісних млинців вирішив продовжити ще одним рецептом і запропонувати вам спекти млинці з житнього борошна на воді. Смак приємно здивував - вийшли трохи грубуваті за фактурою, на висівкові схожі. Не мокрі, не сухі і при цьому дуже еластичні, згортаються хоч конвертом, хоч мішечки роби або трубочки з начинкою. До пісним начинкам варіант навіть краще, ніж з пшеничного борошна. Пропорції запам'ятовуються легко, не заплутаєтеся: дві склянки борошна, дві склянки води. Решта - за смаком.
Складові:
- житнє борошно - 1 гранований стакан;
- пшеничне борошно - повний стакан без гірки;
- тепла питна вода - 2 склянки;
- цукор - 2 ст. л (за смаком);
- дрібна сіль - 2 щіпки;
- харчова сода - 0,5 ч. л. без гірки;
- столовий оцет 6 або 9% - 1 ст. л;
- рафінована соняшникова олія - 3-4 ст. л.
приготування
Беремо житнє і пшеничне борошно в рівній кількості - по повному склянці. Змішуємо, просіюємо. Мірний стакан повинен бути один і той же для рідких інгредієнтів і для сипучих, щоб не порушити пропорції.
Додали сіль з цукром. За смаком і з урахуванням начинки, якщо готуєте млинці для фарширування.
У миску наливаємо воду (нагадаю - стакан той же, яким відміряли борошно), трохи підігріваємо до кімнатної температури.
Вливаємо в воду рафінована соняшникова олія. Або оливкова, кукурудзяна - справа смаку і можливостей. Я обходжуся соняшниковою.
В борошняну суміш виливаємо половину води. Розмішуємо віночком. Повинна вийти густа маса без грудочок, чимось схожа по густоті на манну кашу. Даємо їй хвилин п'ять постояти, розвинути клейковину пшеничного борошна. Вливаємо решту воду.
Тісто по густоті буде таким же, як в першому рецепті - з ложки ллється вільно, але не поділяється на краплі.
Соду заливаємо оцтом, додаємо в тісто. Віночком збиваємо, розганяючи соду. Через хвилину тісто стане пишним, з бульбашками повітря. Дамо йому трохи настоятися і через десять хвилин починаємо піч.
Сковороду змащуємо, наливаємо тісто. Не обов'язково робити пісні житні млинці тоненькими, пишні вони теж добре пропікаються і на смак непогані. Розливаємо тісто по сковороді, печемо на середньому вогні. Колір буде темніше, ніж у пшеничних, майте це на увазі, коли будете перевертати.
Складаємо житні млинці на тарілку, накриваємо щоб залишалися гарячими. Начинку до них будь-яку можна приготувати, краще несолодке: з картоплі з цибулею, смаженими грибами, гречки з овочами або грибами, тушкованої капусти. Постите смачно! Ваш Плюшкін.
Пісні млинці на мінеральній воді
5 (100%) 2 vote [s]