- Шурпа з баранини по-узбецьки
- складові
- Як правильно вибрати інгредієнти
- Другий етап
- Відео рецепт шурпи з баранини
- Шурпа з баранини в мультиварці
- складові
- рецепт покроково
- Другий етап
- Відео рецепта приготування супу
- Поради та рекомендації по приготуванню
Коли традиційні супи вже набридли, коли на вулиці сильно похолодало, але хочеться швидко зігрітися і забезпечити організм теплом і калоріями, актуальними стають ситні перші страви східної кухні. Шурпа з баранини - це найпоширеніший суп Узбекистану. Наваристий суп з великою кількістю м'яса і овочів. Секрет приготування смачної шурпи з баранини в тому, що вона вариться сама по собі і, як і східні люди, не терпить суєти. Важливо дотримати черговість закладання компонентів супу і робити це в строго певний час, забезпечуючи при цьому потрібний температурний режим.
Давайте навчимося варити цей ситний суп, а заодно доторкнемся до культури Узбекистану.
Шурпа з баранини по-узбецьки
Кухонна техніка: каструля, ніж, обробна дошка.
складові
вода 3000 мл баранина 1 кг цибуля 160 г морква 250 г картопля 450 г баклажан 220 г помідори 200 г болгарський перець 150 г сіль 15 г перець горошком 6-8 шт. лавровий лист 5 шт. часник 40 г кріп пучок
Як правильно вибрати інгредієнти
- Шурпа - це, перш за все, м'ясний суп. Тому його смак і поживність залежать від м'яса, яке ви виберете для супу.
- Найкраще для нього підійдуть м'які частини баранини: корейка або лопатка.
- Хороша баранина на дотик пружна, її жир білого кольору. Жовтизна і рихлість жиру говорить про те, що це старе м'ясо.
- Запах м'яса повинен бути приємним, без гнилі і затхлості.
- Чим м'ясо молодше, тим воно ніжніше. Вік можна визначити за кольором: чим світліше м'ясо, тим воно молодше. Самим делікатесним і ніжним є м'ясо молочного ягняти.
- Вибираючи овочі, віддавайте перевагу середнім за розміром плодам. Овочі в шурпу закладаються крупно порізаними, шматочками приблизно однакових розмірів.
- Готувати будемо хом шурпу. Це означає, що всі компоненти ми будемо закладати сирими, без додаткового обсмажування, ще й тому розмір овочів має значення.
рецепт покроково
Перший етап
Приготування бульйону і підготовка овочів.
- У каструлю налийте холодну воду.
- М'ясо промийте і розділіть на порційні шматки.
- Занурте м'ясо в воду і варіть бульйон на повільному вогні не менше півтори години.
- Постійно знімайте піну.
- Морква, картопля і цибуля помийте, почистіть і розділіть на великі частини: середню моркву - на 3 частини, картопля - на 4.
- Баклажан помийте і також крупно порубати, чистити його не потрібно.
- Лук наріжте дрібно.
- Миті помідори розділіть на 4 частини і видаліть плодоніжки.
- Болгарський перець звільніть від насіння і наріжте великими частинами.
- З часнику зніміть тільки ту лушпиння, що добре відділяється, не діліть його на зубчики.
Другий етап
Приготування і подача.
Щоб дотримати температурний режим, скористайтеся такою порадою: як тільки попередній компонент супу закипів і проварити в ньому 3-4 хвилини, закладайте наступний інгредієнт, збільшуйте вогонь, як тільки процес кипіння посилиться, зменшуйте вогонь, проварюють і вводите наступний компонент.
- У готовий бульйон вкладіть нашатковану цибулю.
- Після того, як суп з цибулею закипів і цибулю в ньому трохи потім, вводите морква.
- Після чергового зменшення вогню додаємо картоплю, збільште вогонь.
- Після картоплі закладайте баклажани.
- Потім приходить черга класти помідори.
- Тепер прийшла пора спецій: посоліть, покладіть лавровий лист і перець горошком, перемішайте.
- Як тільки закипить, кладіть болгарський перець.
- Через пару хвилин кипіння всіх інгредієнтів разом покладіть головку часнику.
- Потомити суп на слабкому вогні 5-7 хвилин.
- Вийміть часник.
- Покладіть в порційну тарілку суп так, щоб кожен з компонентів в ній був присутній.
- Прикрасьте блюдо дрібно посічений свіжим кропом.
Відео рецепт шурпи з баранини
Подивіться в короткому відео, як готує хом шурпу справжній узбек. Обов'язково додивитеся до кінця: багато цікавих фактів і секретів.
https://youtu.be/Se-ajGEWhWA
Шурпа з баранини в мультиварці
Як зварити шурпу з баранини в мультиварці? Дуже просто! Шурпа ідеально підходить для приготування в мультиварці. Адже в ній все компоненти рівномірно прогріваються, не розварюються, зберігають форму, при цьому стаючи ароматними і м'якими. Відмінний рецепт для зайнятої господині: адже все компоненти крупно ріжуться, а процес приготування в мультиварці не вимагає постійно уваги. Процес розділимо на 2 частини. Спочатку зваримо бульйон, це дозволить забезпечити йому прозорість. Потім до бульйону додамо всі овочі: м'ясо стане ще м'якше і просочиться усіма ароматами овочів.
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 8-10.
- Кухонна техніка: мультиварка, ніж, обробна дошка.
складові
вода 3000 мл баранина на кістки 1 кг цибуля 80 г морква 250 г картопля 300 г болгарський перець 95 г сіль 15 г перець горошком 6-8 шт. лавровий лист 2 шт. часник 1 зубчик на порцію кінза 2 гілочки на порцію
рецепт покроково
Перший етап
Приготування бульйону і підготовка овочів.
- Баранину помийте і залийте холодною водою.
- Лук почистіть і залиште хвостик: так його простіше буде витягнути з готового бульйону.
- Покладіть до м'яса цибулю цілком.
- Увімкніть мультиварку в режимі «Суп» на 1 годину.
- Періодично знімайте пінку.
- Морква, болгарський перець, картопля помийте і наріжте крупно.
Другий етап
Приготування шурпи і подача.
- У готовий бульйон закладіть всі крупно нарізані овочі.
- Посоліть, додайте спеції і встановіть режим «Суп» ще на годину.
- Вийміть цибулину.
- Дістаньте м'ясо, відокремте від кістки і дрібно порубати.
- Покладіть в тарілку, налийте бульйон з овочами.
- Додайте дрібно нарізану кінзу і порубаний зубок часнику.
- Приправте чорним меленим перцем.
Відео рецепта приготування супу
Надзвичайно просто можна приготувати цей суп в мультиварці. Дивіться короткий відео, щоб переконатися в цьому.
Шурпа в мультиварці. Ароматний суп з бараниною в мультиварці. Суп в мультиварці
Більше цікавих рецептів і корисних порад ви знайдете на нашому сайті!
http://www.multivarochka.com.ua/
Шурпа в мультиварці. Ароматний суп з бараниною в мультиварці. Суп в мультиварці
http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Свіжий відео рецепт від проекту Мультіварочка - шурпа в мультиварці. Готуємо запашний суп в мультиварці з бараниною і овочами. Шеф-кухар розповідає, як правильно повинна виглядати шурпа з баранини і які інгредієнти потрібні для приготування, ділиться секретом, як приготувати шурпу швидко, а головне, смачно. - http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Отже, пропонуємо приготувати рецепт шурпи в мультиварці разом. Для Вас, шурпа в мультиварці Редмонд, Поларіс, Панасонік, Філіпс, Мулінекс та інших Мультиварки.
Більше цікавих рецептів, корисних порад і нестандартних ідей ви знайдете на нашому сайті! Готуємо із задоволенням! - www.multivarochka.com.ua
Складові:
Баранина на кістки - 1 кг
Картопля - 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 2 шт.
Червоний перець - 1 шт.
Часник - 1 зуб.
Кінза - 1 Пуч.
Сіль перець
приготування:
1. Відправляємо баранину в холодну воду. Додаємо запашний перець горошком і цибулину. Встановлюємо режим Суп. Стежимо за освітою піни в чаші і періодично її знімаємо.
2. Через 60 хвилин солимо практично готовий бульйон. Кладемо в нього крупно нарізані картоплю, моркву і перець. Знову включаємо режим Суп, час 60 хвилин.
3. Дістаємо з чаші кісточку, зрізаємо м'ясо. М'ясо кладемо тарілку, туди наливаємо шурпу. Приправляємо часником, кінзою та чорним перцем. Готово. Смачного!
Однокласники: http://ok.ru/multivarochka
Вконтакте: https://vk.com/vmultivarochke
Твіттер: https://twitter.com/multivarochka
https://i.ytimg.com/vi/TEte6-yQy9A/sddefault.jpg
PT4M15S
https://youtu.be/TEte6-yQy9A
2016-01-28T10: 33: 06.000Z
Поради та рекомендації по приготуванню
- Не любите баранину? Дізнайтеся, як приготувати шурпу з яловичини .
- Ваш бульйон буде більш наваристим, якщо для нього ви візьмете не тільки м'якоть м'яса, але і м'ясо на кістці.
- Чи не соліть бульйон в процесі приготування: сіль буде сприяти утворенню піни.
- Шурпа - пряний суп, в нього можна додавати не тільки петрушку або кинзу, але і базилік або естрагон.
- Подаючи шурпу, потрібно, щоб в кожній тарілці були всі компоненти супу, особливо шматок м'яса.
- До шурпі часто подають сметану для заправки.
- Їдять шурпу дуже гарячою, інакше баранячий жир застигне, а смак супу зіпсується.
Якщо вам сподобалася шурпа, спробуйте заглибитися в азіатську кухню і приготуйте традиційний лагман з баранини . Як і у всіх супах, ви можете використовувати інші, більш звичні для нас сорти м'яса і спробувати лагман з яловичини . Любіть пожирніше? До ваших послуг лагман зі свинини .
Азіатська кухня дуже багата, смачна, ароматна і ситна, вивчати її можна нескінченно, відточуючи свої кулінарні навички.
Шурпа - суп, улюблений чоловіками. Ще б! У ньому багато м'яса, яке буквально просякнуте пахощами овочів. Прийом гостей, весілля, будь-яке свято не обходиться в Узбекистані без цього супу. Господині з покоління в покоління передають секрети його приготування. Приготувавши такий суп, ви точно здивуєте домашніх і порадуєте своїх гостей. У коментарях поділіться, чи вдалася ваша шурпа з баранини?
Любіть пожирніше?У коментарях поділіться, чи вдалася ваша шурпа з баранини?