1. приготування
2. Ароматний грибний крем-суп зі смаженою чабатту
3. приготування
4. Ідеальна смажена картопля
5. приготування
6. Зелений горошок з сиром
7. приготування
8. Топпінг для різдвяного торта
9. приготування

приготування

Розігрійте духовку до 230ºC. Виріжте верхівку гарбуза, ложкою вийміть з неї насіння і тельбухи. Виріжте трохи м'якоті гарбуза, дрібно наріжте її, змішайте з часником.

Нагрійте сковороду на середньому вогні, влийте туди масло, потім додайте гарбуз і часник, а також цибулю, оливки і половину зазначеної порції розмарину. Гасіть на повільному вогні протягом 10 хвилин, поки гарбуз не пом'якшиться.

Подрібніть ще один зубчик часнику і залишився розмарин в ступці. Потім додайте чилі, дрібку солі, перцю, мускатного горіха і кориці. У вас вийде паста. Додайте трохи оливкового масла, щоб зробити суміш не такий густий. Потім натріть нею внутрішню частину гарбуза.

Ретельно перемішайте в каструлі рис, журавлину, фісташки і цедру з дрібкою мускатного горіха і кориці. Потім додайте овочевий бульйон, доведіть до кипіння і кип'ятіть на повільному вогні протягом 3 хвилин.

Відірвіть лист фольги - такий, щоб гарбуз можна було обернути подвійним шаром. Також покладіть фольгу на деко. В гарбуз помістіть суміш з рисом, потім накрийте кришкою, оберніть в фольгу, змастивши гарбуз маслом.

Запікайте в духовці близько години. Гарбуз готова, коли ви з легкістю зможете увіткнути в неї ніж. Подавати з зеленню.

Ароматний грибний крем-суп зі смаженою чабатту

інгредієнти:

• 600 г грибного міксу
• оливкова олія
• 1 цибулина (очищена і дрібно нарізана)
• 2 стебла селери (дрібно нарізаних)
• 3 зубчики часнику (очищених і нарізаних)
• кілька гілочок свіжої петрушки (рубані)
• кілька гілочок свіжого чебрецю (взяти тільки листя)
• 1,5 літра овочевого бульйону
• морська сіль
• мелений чорний перець
• 75 мл вершків
• 4-6 скибочки чіабатти

приготування

Зніміть жорсткі зовнішні шкурки з капелюшків грибів, дрібно наріжте гриби. Нагрійте велику каструлю на середньому вогні і вилийте в неї масло. Додайте цибулю, селеру, часник, петрушку, чебрець і половину грибів, наройте кришкою. Гасіть 5 хвилин.

Потім в каструлю помістіть другу частину грибів, додайте бульйон, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть протягом 15 хвилин.

Приправте сіллю і перцем, потім за допомогою блендера доведіть до однорідної маси. Влийте вершки, дайте закипіти і тут же зніміть з плити.

Скибочки чабатти підсмажте на гарячій сковороді. Потім їх можна змастити оливковою олією. Подавайте суп в глибоких піалах з рубаною петрушкою.

Ідеальна смажена картопля

інгредієнти:

• 1,5 кг очищеної картоплі
• морська сіль
• мелений чорний перець
• оливкова олія
• 1 головка часнику (розділена на зубчики)
• червоний винний оцет
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 пучок свіжого розмарину (листя)

приготування

Смажена картопля - ідеальний варіант для вегетаріанського різдвяної вечері. Тим більше що його можна зробити неймовірно ароматним і смачним.

Очистіть картопля і наріжте його на середні часточки. Мийте картопля в холодній воді, щоб позбутися зайвої крохмалю.

Потім покладіть картоплю у велику каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть протягом 6-7 хвилин, щоб дати йому пропаритися, потім злийте в друшляк і залиште, щоб він висох протягом 3 хвилин. Трохи струсіть друшляк, щоб позбавиться від зайвої рідини.

Візьміть сковороду або спеціальний лоток для духовки, налийте трохи оливкового масла, викладіть рівним шаром картоплю, потім додайте сіль і перець. В такому стані картопля можна загорнути у фольгу або харчову плівку і залишити до моменту приготування в холодильнику.

Перед приготуванням розігрійте духовку до 190ºC, помістіть в неї картопля на 30 хвилин, до злегка золотистого кольору. Коли картопля готовий, вийміть його з духовки, злегка роздушіть кожен картопля, щоб збільшити площу його поверхні.

Додайте в картопля суміш з оливкової олії з листям розмарину, часником і винним оцтом. Змішайте, струснувши ємність, і поставте її назад в гарячу духовку на 40-45 хвилин.

Перед подачею викладіть картоплю на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.

Зелений горошок з сиром

інгредієнти:

• 4 великі жмені свіжого або замороженого гороху
• оливкова олія
• 1 невелика жменя тертого пармезану
• 1 лимон
• мелений білий перець

приготування

Горох і пармезан - це непросте поєднання, воно вміє дивувати і не може не сподобається. Його люблять практично всі, навіть діти. Тим більше що це блюдо ідеально для приготування в останній момент.

Чи не відварюють горошок до кінця, зніміть з вогню і злийте в друшляк. Потім покладіть горох назад в каструлю, додайте оливкового масла. Поступово перемішуючи, посипте горох сиром пармезан і знову перемішайте, поки кожна горошинка НЕ ​​буде злегка змазана в сирі.

Можливо, вам доведеться додати трохи води, щоб горох приготувався до кінця і не висушуючи або перетворився в консистенцію різотто. Потім збризніть трохи лимонним соком, поперчіть.

Топпінг для різдвяного торта

інгредієнти:

• 50 г абрикосового джему
• 250 г сухофруктів
• горіхи пекан
• грецькі горіхи
• мигдаль
• кедрові горіхи

приготування

Якщо ви любите різдвяні торти так само, як їх любить Джеймі Олівер, то навряд чи будете змащувати свій десерт жирним кремом, товстим шаром помадки або неймовірною королівської глазур'ю.

Спробуйте замінити ці традиційні прикраси легким фруктовим топінгом.

Для цього покладіть абрикосовий джем в маленьку каструлю з невеликою кількістю води і тушкуйте на слабкому вогні, потім зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

Потім, використовуючи пензлик, змащуйте кожен корж топінгом і викладайте на нього шар фруктів і горіхів, завдаючи зверху них топпинг. Верхньої частини торта приділіть особливу увагу - вона повинна сяяти від абрикосової глазурі.

Смачного!

джерело: jamieoliver.com .