1. Рецепт 1: Кальмар з яйцем сиром і часником
2. Рецепт 2: Салат з кальмара з додаванням крабових паличок
3. Рецепт 3: Салат з креветками і кальмарами
4. Рецепт 4: Салат з кальмара з печерицями та авокадо
5. Рецепт 5: Салат з кальмара з солоним огірком і яйцем
6. Рецепт 6: Пісний салат з кальмара
7. Користь і шкода кальмара для організму
8. Основні корисні властивості
9. шкідливі властивості
10. Цікаві факти про кальмарах
11. Як приготувати кальмари смачно і просто
12. Як правильно вибрати кальмара при покупці

Різних рецептів страв з морепродуктів існує дуже багато. Кальмари, як і багато інші морепродукти широко використовують в приготуванні різних салатів, закусок, супів по всьому світу. Сьогодні у нас салати з кальмарів. Кращі покрокові рецепти з фото!

Обумовлено це тим, що кальмари не тільки володіють корисними властивостями, але так само у них ні з чим незрівняний смак, який надає пікантності будь-якої страви.

У наш час важко побачити пусте стіл, на якому не буде, хоча б одного салату, де головним інгредієнтом є кальмар. Давайте розглянемо одні з найпопулярніших і смачних рецептів таких салатів.

Рецепт 1: Кальмар з яйцем сиром і часником

Такий салат буде оригінальним рішенням прикрасити ваш стіл. Дуже велику популярність він придбав в Італії, місцеві господині готують його буквально кожен день. Часник в м'якому поєднанні з кальмаром, дає дивовижний аромат цього чарівного салату.

Для приготування вам знадобиться:

• 1кг. - свіжомороженого кальмара
• 100гр. - сиру твердих сортів
• 5 штук. - курячих яєць
• 20гр. - часнику
• 150гр. - майонезу або нежирної сметани
• спеції за смаком
• свіжа зелень

Спосіб приготування:

1. В першу чергу потрібно розморозити тушку кальмара при кімнатній температурі. Обов'язково купуйте м'ясо кальмара яке не було злипнувся. Це ознака того що він може бути зіпсований, так як ймовірно його заморожували кілька разів.
2. Наберіть води в чайник і закип'ятіть її. Розмороженого молюска слід облити окропом, це допоможе нам швидше відокремити м'ясо від тонкої шкірки.
3. Після того як шкурка успішно відокремлена, необхідно ретельно промити молюска, а потім кинути його в киплячу воду. Для приготування вистачить 3-5 хвилин.
4. Після варіння, кальмару треба дати трохи охолонути при кімнатній температурі. Як тільки він трохи остудився, ріжемо його тонкими шматочками у вигляді соломки.
5. Варимо яйця і ріжемо їх як кальмара, тонкими соломками.
6. Беремо твердий сир і натираємо його на дрібній тертці в окремий посуд.
7. Готуємо заправку з майонезу (сметани), дрібно нашаткувати зелені і часнику. Додаємо приправи на ваш смак.
8. У підготовлену ємність ложем різаний кальмар, тертий сир і все це заправляємо готовим соусом. Ретельно змішуємо.

Салат з м'яса кальмара по італійський готовий. Такий салат чудово підходить як в жаркий день, так і просто для швидкого перекусу. Смачного.

Рецепт 2: Салат з кальмара з додаванням крабових паличок

Історична довідка. Існує дві загальноприйняті версії походження цього салату.

Основна версія така - король Франції і Наварри Людовик XIV був відомим гурманом. Придворні кухарі буквально розбивалися для того що б задовольнити гастрономічні потреби свого короля.

І ось одного разу королю серед інших страв подали крабовий салат. Він настільки сподобався Його Величності, що згодом його почали називати на честь великого правителя Франції.

Друга версія говорить, що ця легка закуска взяла свою назву однойменного відомого західного власника готелів Луї Девенпорта.

Завдяки Девенпорт салат і набув такого широкого поширення, так як його подавали у всіх ресторанах, які були розташовані в його готелях.

Краб і м'ясо кальмара це класичне поєднання.

Для приготування вам знадобиться:

• кальмар 2-3 шт.
• свіжі яйця 4 шт.
• свіжі огірки 2 шт.
• консервована кукурудза 1банка
• палички крабові 1 уп.
• перець Болгарський 1шт.
• майонез 250гр.
• сир - 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Насамперед правильно чистимо кальмара від шкірки по обидва боки.
2. Після того як він гарненько очищений від шкірки можна приступити до варіння. Для цього налийте воду в каструлю і доведіть її до кипіння. Як тільки вода закипить, кидаємо очищеного кальмара в воду. Варити необхідно не більше 5-6 хвилин, а то ви ризикуєте його перетравити.
3. Звареного кальмара потрібно дістати з каструлі і покласти в блюдо. Дайте кальмару трохи полежати, а потім занурте його в холодну воду для того що б остудити.
4. Після того як м'ясо стане нормальною температури приступаємо до його нарізці. Нарізаємо кальмар гострим ножем на дрібні шматочки.
5. У разі якщо ви використовували консервований продукт, то його досить промити і нарізати.
6. Варимо яйця круто. Зварені яйця охолоджуємо холодною проточною водою. Чистимо від шкаралупи і нарізаємо шматочками рівними.
7. Помиті овочі слід очистити від шкірки (огірок) і нашаткувати соломкою.
8. Основний інгредієнт - крабові палички слід розморозити заздалегідь. Наріжте крабові палички.
9. Сир можна натерти на тертці.
10. Кожен раз, коли ви ріжете на дошці інгредієнти потрібно дотримуватися однакові пропорції шматочків. Так само необхідно скласти кожен інгредієнт в окремий посуд і залити майонезом з додаванням спецій.
11. Візьміть вузьке, але глибоке блюдо для салату і укладайте салат шарами. Спочатку йде м'ясо кальмара, потім огірок, яйця і кукурудза. Зверху покладіть крабові палички, перець. Все це посипте шаром сиру.

Рецепт 3: Салат з креветками і кальмарами

Салат з кальмаром і креветками вважається одним із найбільш поживних салатів складається з морепродуктів. Такий салат приготувати дуже просто, а головне швидко. Ще такий салат називають «ніжний».

Для приготування вам знадобиться:

• тушки кальмара 5-6 шт.
• курячі яйця 6 шт.
• зелена цибуля 7-8 пір'я
• майонез 180 гр.
• сир 100 гр.
• малосольні огірки 2 шт.
• креветки 6-10 шт.
• сіль, цукор, перець за бажанням

Спосіб приготування:

1. Відварити яйця протягом 7-9 хвилин після закипання води в каструлі. Для легкої чистки яєць від шкаралупи їх потрібно потримати в холодній воді.
2. Наллємо в каструлю літр води і почекаємо поки вона закипить. У воду можна додати дрібку солі. Як тільки вода закипіла, опускаємо в неї кальмара і креветки. Чекаємо 2-4 хвилини і зливаємо воду. Продукти потрібно охолодити.
3. Нарізаємо м'ясо молюска тоненькою соломкою. Салат буде набагато ніжніше, якщо ви нарізуватиме кальмара якомога тонше.
4. Очищені від шкаралупи яйця найкраще натерти на тертці
5. Лук добре промити в воді і дрібно нарізати
6. Сир можна порізати ножем, але краще за все буде пропустити його через тертку.
7. Ретельно перемішати отримане, разом з майонезом і додати 2 столові ложки оливково масла. Оливкова олія надає унікальний аромат салату.
8. Поверх салату викласти очищені креветки і прикрасити за бажанням зеленню і нарізаними огірками.

Такий салат буде не тільки смачним доповненням до основної страви, але красивим прикрасою столу. Запам'ятайте що салат з кальмара з креветками не тільки ситний, але і дуже корисний.

Рецепт 4: Салат з кальмара з печерицями та авокадо

Авокадо зовні нагадує зелену грушу. На смак вона масляниста з великою кісточкою. Саме тому м'ясо кальмара в поєднанні з плодом авокадо, дає такий чудовий смак.

Такий салат буде багатий на вітаміни, і підійде для тих, хто хоче урізноманітнити своє меню, але при цьому дотримується строгої дієти. У минулій статті ми вже писали про дуже смачні рецепти салатів з авокадо , Рекомендуємо почитати.

Для приготування вам знадобиться:

• м'ясо кальмара 280 гр.
• печериці 250гр.
• плід авокадо 1шт.
• сметана невеликий жирності 100гр.
• винний оцет 40гр.
• листовий салат 1шт.
• спеції

Спосіб приготування:

1. Кип'ячену воду наливаємо в каструлі і доводимо до стану кипіння. У воду краще додати 1-2 щіпки солі.
2. Чекаємо коли вода в каструлі закипить і опускаємо в неї кальмара на 5 хвилин.
3. Після отварки, м'ясо потрібно охолодити в проточній воді і очистити.
4. Приступаємо до нарізки кальмара. Нарізати м'ясо можна на свій смак, але краще що б скибочки були не великі.
5. Нарізане м'ясо перемішуємо зі сметаною, додаємо спецій і трохи винного оцту.
6. Беремо плід авокадо, і знімаємо з нього тонку шкірку. Потім розрізаємо його навпіл і виймаємо кістку.
7. Нашінкуем авокадо невеликими квадратними шматочками
8. Беремо печериці та промиваємо їх. Якщо печериці були консервовані, то їх досить просушити. Ріжемо гриби тонкими скибочками, за бажанням можна додати петрушки.
9. Приступаємо до сервіровки. Візьмемо широке блюдо і красиво викладаємо по краях листя салату. В середину блюда ложем суміш з кальмара і соусу. Навколо кальмара з соусом викладаємо вийшов салат з грибів і авокадо.

Приємного апетиту, поживний салат з кальмара і авокадо готовий.

Рецепт 5: Салат з кальмара з солоним огірком і яйцем

Для приготування вам знадобиться:

• солоні огірки 2-3 шт.
• свіжоморожені кальмари 300 гр.
• яйця курячі 3шт.
• ріпчаста цибуля 1 шт.
• зелена цибуля 2шт.
• майонез 100гр.

Спосіб приготування:

1. Готуємо продукти для приготування салату
2. Залити яйця холодною водою і поставити на плиту. Довести до температури кипіння і варити 5-6 хвилин. Після чого яйця залити холодною водою.
3. Тушки кальмара очистити і промити в воді.
4. Закип'ятити 1 літр води, і зварити в ній кальмара, після чого остудити.
5. Помити солоні огірки і нарізати їх рівними шматочками
6. Чистимо цибулю, потім ріжемо його. Лук і його кількість вибираємо виходячи з власних уподобань.
7. Потім чистимо яйця і нарізаємо їх. Ту ж процедуру повторюємо з кальмаром.
8. Утворені інгредієнти покласти в глибоке блюдо і заправити майонезом, додати сіль і перець за смаком, після чого ретельно перемішати.

Рецепт 6: Пісний салат з кальмара

Цей рецепт стане в нагоді не тільки людям які дотримуються посту, але і тим хто стежить за своєю фігурою.

Для приготування вам знадобиться:

• 500 гр. кальмара
• 500 гр. капусти
• 200 гр. моркви
• 1 пакет приправи за корейський
• 1 ч.л. цукру
• 1 ч.л. солі
• рослинна олія
• голівка часнику

Спосіб приготування:

1. Попередньо очищений кальмар залийте окропом і покладіть в друшляк.
2. Наріжте тушку маленькими рівними шматочками
3. Почистіть капусту і наріжте її як кальмара
4. Очистіть часник і пропустіть його через прес
5. Змішайте в одній страві часник, капусту і м'ясо кальмара
6. Додайте спеції і полийте олією
7. Майбутній салат потрібно накрити кришкою і придавити її зверху для того що б салат краще промаринуватися.
8. Залиште салат на ніч в холодильнику, дайте настоятися.
9. Перед прийомом такого салат його ще разок краще перемішати

Смачного.

Користь і шкода кальмара для організму

М'ясо такого морського мешканця як кальмар сильно відрізняється за своїми властивостями від м'яса інших тварин. Багато дієтологів в один голос стверджують, що воно в рази корисніше інших видів м'яса.

Обумовлено це тим, що в його м'ясі підвищений вміст білкових елементів. Білки мають величезний вплив на функціональні можливості організму людини.

В першу чергу високий рівень білка в організмі це запорука красивої і ніжної шкіри, міцних волосся і нігтів у людини.

Так само білок необхідний для людей активно займаються спортом, так як він на пряму впливає на ріст м'язової маси.

У Кальмарі крім білка міститься висока кількість активного йоду. Завдяки цьому воно є лідером за вмістом білка і йоду.

Основні корисні властивості

Елементи міді, які містить м'ясо кальмара, підвищують процес метаболізму заліза. Що в свою чергу позитивно впливає на кровообіг організму.

Достатньо всього 50 гр. свіжого м'яса кальмара, що б підтримати рівень міді в кровоносній системі.

Добре для стимуляції мозкових процесів підходять елементи калію, які є в м'ясі. Завдяки калію підтримується м'язової-серцева система організму. Так само калій впливає на поліпшене надходження в людський організм вільного кисню, це дає можливість краще стимулювати кровоносне тиск.

Висока вмісту вітаміну В12 допомагає в зниженні шкідливих речовин. Таким чином, знижується ризик утворення тромбів і бляшок на стінках судин, що захищає людину від ризику отримати інфаркт. Ще цей незвичайний вітамін може допомогти людям страждаючим мігренню.

Для людей, які страждають на цукровий діабет в м'ясі міститься корисний вітамін В3. Він впливає на загальний показник рівня цукру в нашій крові.

Як не дивно, але в кальмарах є і таурин. Причому його концентрація дуже висока. Таурин допомагає процесам нормалізації артеріального тиску, а так само контролює холестерин в крові людини.

У багатьох лікарських препаратах, які лікарі прописують пацієнтам, хворим на атеросклероз, присутній таурин.

Ні для кого не секрет що молюски, як і всі організми, що живуть у воді, багаті фосфором. Фосфор це будівельні цеглини для кісткової структури організму людини. Регулярне споживання в їжу м'яса кальмара помітно поліпшить ваш імунітет, і додасть тонус.

шкідливі властивості

Як таких їх немає. Алергічної реакції на м'ясо кальмара практично немає ні у кого. Єдиним ніж він шкідливий, так це ризик його переїдання.

Цікаві факти про кальмарах

Кальмар в чому дивовижний представник морської фауни. Дивно, але факт, що кальмари одні з найшвидших істот населяють морські глибини поряд з дельфінами і великим тунцем.

Якщо у всіх представників населяють планети головний орган по перекачування крові тільки один, то у кальмара їх три. Ви тільки вдумайтеся - три серця.

Вони часом досягають небувалих розмірів, і при цьому у них немає кісткової структури, так і кісток як таких. Чимось вони нагадують морських медуз, якщо на березі зустріти викинутого кальмара, то він буде нагадувати за своєю структурою медузу.

Кальмари дивні не тільки своїм внутрішнім будовою, а й окремими особливостями. Є кальмари, які літають, і непогано в цій справі досягли успіху. Так саме літають. Таке вміння вони придбали завдяки своєму незвичайному будовою тіла.

Зовні вони нагадують космічну ракету, а по суті це один великий мішок, з якого звисають руки-щупальця. З віком деякі з щупалець покриваються ороговілої бронею, ніж старше особина, тим міцніше і загрозливо виглядають ці гаки.

Така форма будови тіла тварини дає йому можливість практично уникати опору води.

Розігнавшись, кальмар випускає рідину з внутрішнього мішка і здійснює політ від 20 до 30 метрів.

Крім летючих здібностей вони мають і непоганими корисними і гастрономічними властивостями. М'ясо кальмара дуже багато на утримання різного роду вітамінів. До того ж крім того що приготована тушка досить ситна, з високий вміст білка, вона є низькокалорійною їжею.

Такий вид дієти підійде не тільки бажаючим схуднути, але і наростити м'язову масу. З його м'яса готують практично будь-які страви: супи, салати, холодні і гарячі закуски, його додають в коктейлі.

Хоч кальмар і є представником екзотичної фауни, але все ж він широко популярний у всьому світі. Практично у кожної господині на святковому столі є салат, приготований з додаванням кальмара.

Є й смішні факти з життя окремих видів. Глибоководний кальмар проживає на глибині 500 - 800 метрів над рівнем моря. Як правило, вони дуже великі.

Але в житті глибоководного кальмара є один мінус. Природний період спарювання у них занадто короткий. І він, гнаний строгими рамками часу, заданими природою, поспішає продовжити свій рід, у що б то не стало.

Побачивши іншого кальмара, він блискавично підпливає до нього, і буквально бомбардує своєї насіннєвий рідиною, і тільки закінчивши процес, він уже дивиться, самка це була чи ні.

Кальмар, як і орел, має першокласне зір. За типом його очі чимось схожі на очі людини. Але його очі розрізняють більше спектральних променів, ніж людське око.

Еволюція нагородила кальмара двома різними очима. Одне око пристосований вловлювати тонкі світлові відблиски і бачити на великі відстані. Другий - навпаки, майже нічого не бачить вглиб, але зате дає повну і яскраву картинку ближнього простору.

Зустрічаються кальмари гіганти. В середньому розмір його очі - трохи більше даху від люка. Моторошно, чи не так? Особливих відмінностей від звичайних кальмарів у них немає, тільки ось якщо середній кальмар досягає в довжину 1 метр, то кальмар-гігант 18 метрів.

Вчені океанологи стверджують що кальмари, які проживають на морському дні досягають розмірів близько 30-40 метрів. Нагадаємо вам, що довжина найбільшого тваринного на планеті - синього кита, досягає близько 32-ох метрів.

Кажуть, що королі не їдять кальмарів. Цей міф популярний, тому що у кальмара буквально блакитна кров. Якщо у людини кров яскраво-червоного кольору завдяки підвищеному вмісту гемоглобіну, то у кальмара це мідь. Саме вона забарвлює його кров в такий незвичайний з першого погляду колір.

У всьому світі нараховано, приблизно триста, різних видів цих істот.

Як приготувати кальмари смачно і просто

Головною рисою м'яса кальмара є те, що воно не має велику волокнистість. Саме тому його так просто і швидко приготувати самому.

Для приготування вам знадобиться:

• свіжоморожене м'ясо кальмара

Спосіб приготування:

1. Перед тим як приступити до приготування кальмара його потрібно розморозити.
2. Очищаємо кальмара. Для того що б плівочка зійшла краще облийте його окропом з чайника.
3. Потім його потрібно швидко охолодити. Для цього заздалегідь підготуйте ємність з холодною водою. Таким чином, буде перепад температури. Саме тому кальмар буде простіше почистити.
4. Після того як зняли плівку з тушки, промийте його під краном.
5. Якщо у вас не філе, то очистіть м'ясо від нутрощів
6. Залийте очищене м'ясо кальмара крутим окропом на 2 хвилини, після чого злийте воду. Обполосніть його в теплій воді і знову залийте окропом на 2 хвилини.
7. Злийте воду, зніміть верхню плівку і кальмар готовий!

Його можна вживати в їжу як самостійну страву, так і різних кулінарних виконаннях. Смачного!

Як правильно вибрати кальмара при покупці

Відомій факт, что різновідів кальмарів Величезна Кількість. Як рекомендують кухаря з відомих ресторанів, м'ясо слід купувати в свіжоморожена вигляді або в сухий заморожуванні, так як це швидкопсувний продукт.

Заморожені кальмари продають у вигляді тушок, нарізаних кільцями тушок і філе. Не варто забувати, що процес чистки кальмара досить трудомісткий. На прилавках магазинів найчастіше можна зустріти вже очищені тушки.

Запам'ятайте, що жодна компанія з виробництва м'яса кальмара НЕ буде чистити його вручну, так це просто займе дуже багато часу. Саме тому великі компанії використовують ряд хімікатів, які просто роз'їдають плівку, якою вкрито м'ясо кальмара.

Хоч ці хімікати і не приносять шкоди організму людини, краще не варто купувати таке м'ясо. Витративши трохи свого часу на чистку, ви з упевненістю можете сказати, що в м'ясі немає ніяких домішок.

Існує цілий ряд моментів на які слід звернути увагу при покупці кальмара:

• При виборі тушок, потрібно звернути увагу, чи не склеїлися вони між собою. Якщо так, то це ознака неодноразової повторної заморозки морепродуктів. А значить воно вже зіпсовано.
• Плівка, яка покриває м'ясо, повинна переливатися як сапфір - всіма кольорами веселки. Якщо такого не відбувається, то кальмар занадто довго пролежав на складі.
• Світло-кремовий або білий, це єдині кольору м'яса кальмара.
• Упаковка, як і сама туша не повинні мати видимих ​​ознак руйнування.
• Головний фактор при виборі кальмара полягає в тому, що б купити його ідеальному вигляді. Якщо вам пропонують грудку незрозуміло чого, то слід відразу відмовитися. М'ятий кальмар втрачає всі свої властивості, та й готувати його незручно.
• М'ясо повинно мати пружну структуру.

На цьом у мене все. Сподіваюсь вам сподобалось. Пишіть коментарі і до швидких зустрічей.