- Сьоме місце - опеньок осінній
- Шосте місце - лисичка
- П'яте місце - маслюк
- Четверте місце - підосичники
- Третє місце - підберезник
- Друге місце - рижик
- Самий їстівний гриб
природа Росії різноманітна, кожен рік вона підносить людям свої дари у величезному достатку. Серед усієї безлічі ласощів, які можна знайти в лісі і на полі, особливе місце займають гриби. Адже вони мають насиченим, виключно приємним смаком, містять в собі мікроелементи і корисні речовини, а по концентрації білка можуть випереджати навіть м'ясо.
Якщо одні люди впевнено розбираються у всьому осінньому різноманітті, без жодних сумнівів збираючи їстівні плодові тіла, інші люди губляться і побоюються набрати отруйних поганок.
Навик грибного промислу не всім дається легко, багато гриби дійсно дуже схожі. Найкраще формувати вміння розрізняти їстівні та неїстівні дари природи з дитинства. Але якщо людина виріс не на лоні природи, це не означає, що він не зможе сходити за грибами без ризику для життя. Адже досить запам'ятати всього кілька видів їстівних грибів, щоб наповнити кошик і поласувати цим надзвичайно корисним продуктом. Варто перерахувати основні гриби, які ростуть на території Росії - їх точно можна збирати без ризику.
Сьоме місце - опеньок осінній
опеньок осінній
Цей гриб удосталь виростає на пнях, повалених деревах, і навіть на вихідних до поверхні старих кореневищах рослин. По одинці не виникає практично ніколи, виходить з цілої «зграйкою» родичів, що володіють сіруватою або коричневою забарвленням, з обов'язковою плівкою під капелюшком, яка в міру зростання плодового тіла перетворюється в впізнавану бахрому. На капелюшках грибів помітні лусочки. Ці гриби можна маринувати, а також смажити, вживати в їжу після інших видів обробки.
Шосте місце - лисичка
лисички
Жовтуватий гриб лисичка також вважає за краще рости зграйками, може мати відтінок від світло-жовтого до помаранчевого. Зустріти його можна в змішаних або хвойних лісах, переважно на галявинах, в добре освітлених місцях. Цінується за смак і за особливий склад, в якому є антиоксиданти і речовини, що дозволяють боротися з раком.
П'яте місце - маслюк
маслюки
Маслюк відомий своєю вологою капелюшком, покритої жорсткої шкіркою - яка, втім, легко знімається. Знизу капелюшок має жовтий мох, а також перетинку. Цей гриб виключно хороший для варіння, з ним готують смачні супи. Він має ніжну м'якоть, яка прекрасно розварюється, насичуючи суп особливим ароматом. Маслюки ростуть групами, після дощу вони можуть всипати схили ярів і інші зволожені місця, що спрощує їх збір.
Четверте місце - підосичники
підосичники
Його часто плутають з побратимом - підберезником, але цей вид має більш червоний капелюшок. В цілому ж, обидва гриба їстівні і можуть використовувати для смаження, в супах, в заготовках на зиму. Гриб має сірий або білуватий, мох під капелюшком, білу з чорними цятками ніжку. Зростає переважно окремо, хоча деколи вдається знайти ще кілька грибів по сусідству з першим виявленим.
Третє місце - підберезник
білий підберезник
Цей гриб має бляклої сірої капелюшком - втім, бувають і підосичники - альбіноси з чисто білими капелюшками, але це рідкість. Мох під капелюшком темніше, ніж у підосичники, ніжка сіра, цяточки можуть бути, але не завжди. Цінується трохи нижче підосичники, так як гірше витримує транспортування і зберігання. Може виростати до значних розмірів, діаметр капелюшка часом становить 25 см і більше. За кількістю білка м'якоть цього гриба прирівнюється до м'яса, також в ньому міститься багато заліза і інших корисних речовин. Може рости як окремо, так і невеликими групами.
Друге місце - рижик
рижики
Рижик справжній - це один з найбільш цінних грибів. Він має багатий набір корисних речовин, винятковим смаком і ароматом. Готувати його можна будь-якими способами. Дізнаються рижики по їх типовою яскравому забарвленню оранжевого кольору, воронковідной великої капелюшку, ніжці до 7 см в довжину, яка на зрізі має помаранчеве кільце. Збирають ці гриби в хвойних лісах, де вони з'являються групами, нерідко вибираючи галявини, світлі місця. З одного грибний галявини часом вдається зібрати до декількох кошиків рижиків.
Самий їстівний гриб
Білий гриб
Самий їстівний гриб це білий гриб, він безсумнівний цар грибів, і конкурувати з ним просто неможливо. Він володіє виключно приємним смаком і ароматом, ніжною м'якоттю, яка, втім, стійка до зберігання і транспортування, а ще прекрасно сушиться на зиму. Він має збалансований корисний склад, до якого входять білки і практично всі необхідні людині мікроелементи, безліч мінералів. Він багатий клітковиною, необхідної для чищення кишечника і нормалізації його роботи.
Він простий у приготуванні і ніколи не створює ризиків для здоров'я. Його можна консервувати на зиму, варити, смажити - в плані приготування гриб повністю універсальний. І якщо ті ж лисички мають небезпечних помилкових побратимів, то цей гриб можна сплутати лише з жовчним грибом, що робить його оптимальним вибором для починаючого грибника. Розрізані плодові тіла не темніють, вони добре зберігаються навіть в такому вигляді.
Білі гриби збирають в хвойних лісах, а також у мохах, де вони виділяються своїм зовнішнім виглядом і виявляються помітними здалеку, що ще більш спрощує збір плодових тел. Не дивно, що під осінь, коли грибниця починає плодоносити, ці дари природи привозять на ринки ящиками. Але від такого достатку ціна на них не падає - продукт в будь-якому випадку виявляється цінним за рахунок своїх корисних властивостей і поживністю, смакових якостей.
Але це - ще далеко не всі гриби, які можна визначити як їстівні на перший же погляд. До цієї категорії можна віднести ще й білі грузді, вовнянки, але ці плодові тіла підлягають засолюванні, і початківці грибники беруть їх не завжди. Адже їх потрібно вимочувати протягом 2-3 днів, щоб позбавити від гіркоти, а потім тримати в розсолі до 40 днів, і тільки після цього їх вживають в їжу згідно з традиційними рецептами. Але як грузді, так і вовнянки ростуть великими групами, і виявивши грибну галявину, не варто відмовляти собі в спокусі зібрати їх усіх, адже після засолювання вони перетворяться в приємне ласощі, яке буде дуже до речі в зимові свята.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
Рейтинг: 4.7 / 5. З 30 голосів.
Please wait ...