- Сатурація: штучна і природна
- Чим відрізняються сатуратори в радянських автоматах газованої води і сатуратор Дельти
- Чому газована вода, приготовлена в домашніх умовах, менш газована, ніж з автомата «Дельта»
- Чому газована з пляшки більш газована, ніж з автомата
Всі вузли автомата газованої води однаково важливі для його стабільної роботи. Але серед них є один, без якого автомат не був би автоматом газованої води. Це сатуратор - пристрій для охолодження води і її насичення вуглекислим газом. Саме завдяки сатураторів, на виході ми маємо газовану воду, яка освіжає, вгамовує спрагу і викликає позитивні емоції у покупця.
Сам процес насичення води вуглекислотою називається «сатурацією», що в перекладі з латині означає «насичувати». Технологія насичення рідини вуглекислотою вперше була застосована англійцем Джозефом Прістлі в 1767 році. Як це часто буває з винахідниками, факт сатурації Прістлі виявив випадково (він експериментував з технологією приготування пива). І вже в 1770 році на світ з'явився перший сатуратор газованої води.
Апарат Якобсена (1854 рік)
Сатурація: штучна і природна
Сатурація - це не обов'язково насичення вуглекислим газом. Цей термін, по суті, описує процес насичення будь-яким газом. Насичення води в автоматах «Дельта» саме вуглекислим газом стає можливим, завдяки одному з модулів сатуратора - Карбонізатор. На ньому вся відповідальність. А саме насичення вуглекислотою (двоокисом вуглецю) називається карбонізацією (від лат. Carbo - вугілля). До речі, крім того, що двоокис вуглецю робить напій газованим, вона ще й дезінфікує воду (вбиває деякі види мікробів).
Сатурація буває штучна і природна.
Штучна сатурація проводиться за допомогою сатураторні установок і застосовується як в харчовій промисловості (для виробництва газованих напоїв, газованих вин і т.д.), так і в інших областях. Тобто там, де необхідно штучно (і, отже, швидко) наситити рідина газом. (Наприклад, штучна сатурація застосовується в медицині, де деякі види сатураторів використовуються для проведення кисневої терапії).
Природна сатурація може бути природного (наприклад, природна мінеральна вода), а може відбуватися шляхом природного бродіння. Так створюється шампанське, так готують хороше пиво і хороший натуральний квас.
Чим відрізняються сатуратори в радянських автоматах газованої води і сатуратор Дельти
Подібність автосатураторов з СРСР і сатураторів «Дельта» полягає в тому, що вони охолоджують і насичують воду вуглекислотою. Але розвиток техніки і технологій не стоїть на місці. І це, звичайно, позначилося на пристрій сучасного сатуратора «Дельта».
Сучасні сатуратори набагато продуктивніше. Для порівняння: відпустка газводи в радянському автоматі 4-5 порції в хвилину при нормальному тиску в водопроводі, 2 порції - при низькому. Такі цифри вказані в підручнику для обслуговуючого автомати тех.персонала (1975 г.). Купівля газованої у Дельти займає по часу 9-11 секунд, тобто приблизно 5-6 порцій в хвилину. Але, варто зауважити, що сюди входить не тільки видача напою, але і видача одноразового стакана.
Ми по праву можемо про це говорити і порівнювати автомати минулого і сьогодення хоча б тому, що багато років займаємося технічним обслуговуванням тих самих радянських автоматів газованої води. Так-так, не дивуйтеся! Вони все ще працюють на заводах, в їдальнях, в музеях ... І іноді їм потрібна допомога.
Наприклад, тому:
На фото автосатуратор радянського типу після 2 років експлуатації. Знятий з працюючого радянського автомата газованої води для заміни.
Сучасні сатуратори довговічніше. Основна проблема всіх радянських автосатураторов - силуміновий корпус (сплав на основі алюмінію) і звідси «алюмінієва чума», утворення «алюмінієвого киселю» при постійному контакті силуміну з водою та інші неприємні речі. І хоча працюють вони непогано і навіть стабільно, однак вимагають заміни кожні 2-3 роки. Додатково, слабким місцем також є численні гумові ущільнювачі (сальники), які розсихаються згодом від механічного впливу. У сучасному сатураторі (в нашій «Дельті») всі деталі, які стикаються з водою, виготовлені з нержавіючої сталі, а вразливих гумок просто немає. Відповідно, термін служби сатуратора «Дельта» зростає до 10 років і більше.
Сучасні сатуратори економічніше. Автосатуратору з СРСР потрібно більше вуглекислоти. Причина в конструкції. Газ в ньому розчиняється з працею (про це свідчать великі бульбашки в склянці напою, думаю багато хто пам'ятає) і тому вуглекислоти потрібно більше, щоб напій був досить газованим.
Сатуратори «Дельта» дозволяють зробити автомат автономним. У радянських сатураторах поршневого типу робота автомата безпосередньо залежала від тиску води у водопровідній магістралі (аж до того, що автомат просто відключається, якщо тиск недостатнє). У сучасних автоматів «Дельта» вода в сатуратор подається за допомогою насоса високого тиску. Це дозволяє повністю відмовитися від використання водопровідної магістралі (хоча така функція і передбачена) і зробити автомат автономним.
Дізнатися, чому ще відрізняються сучасні автомати від радянських можна з замітки ДельтаБлога: 12 відмінностей Дельти від радянського автомата газованої води
Чому газована вода, приготовлена в домашніх умовах, менш газована, ніж з автомата «Дельта»
Основні умови гарної насиченості води вуглекислотою:
- Температура води (приблизно 4 градуси)
- Тиск газу 0,45 мПа.
Витримати такі умови в звичайному побутовому сифоні - просто неможливо. В автоматі ж встановлена потужна система охолодження і балон з вуглекислим газом високого тиску. Ще одна важлива відмінність полягає в тому, що в сифоні «в воду розпорошується газ», а в сатураторі автомата газованої води - навпаки в колбу з газом розпорошується вода під тиском. Саме тому водичка куплена в автоматі набагато приємніше і смачніше.
Чому газована з пляшки більш газована, ніж з автомата
Перед сатурацією води в промислових умовах з води видаляються всі інші гази кисень, водень, азот і тільки після цього воду насичують вуглекислотою. Це дозволяє підсилити «газованість» напою. Процес вилучення газів називається деаерацією. Деаерація на підприємствах, що займаються масовим виробництвом газованої води в пляшках, проводиться або на великих вакуумних установках, або тепловим способом (нагріванням практично до температури кипіння), або за допомогою дорогих мембран.
В автоматах газованої води (і радянських і сучасних) процес приготування напою мине стадію деаерації. Почасти це пов'язано з дорожнечею устаткування, частково з тим, що все-таки основним завданням деаерації являє збільшення терміну зберігання готової газводи. В автоматах цього не потрібно. Так що порівнювати «газованість - вирви око» пляшкової газованої води і газованого напою в автоматі не варто.
До слова сказати, в автоматах газованої води «Дельта» вода газується максимально добре при температурі охолодження від 0 до 4 градусів. На виході виходить смачний шипучий напій з температурою 10-12 градусів. Незадоволених немає)
Різні види газування води