тел. (044) 568-35-16
факс (044) 568-35-16
моб. (067) 998-25-37

США начнет продавать сланцевый газ Японии

Сезон грибів в Карпатах. Опис основних видів грибів

  1. Трюфелі в Карпатах
  2. Небезпечні двійники. У Карпатах ростуть близько двадцяти шести видів отруйних грибів

Гриби в Карпатах.

Приблизно близько 300 видів грибів ростуть на Карпатських схилах. Форма і забарвлення їх дуже різноманітний. Гриби в Карпатах схожі на крила і на квіти на тарілки і яйця, парасольки, схожі на кулі і пелюстки, капелюхи й шапочки, ростуть вони в Карпатах на узліссях і галявинах, гірських схилах і гірських долинах і навіть на крутих гірських схилах. Гриб, це плід лісового організму. Деякі з них виростають за один день, інші витягуються днів двадцять. Ростуть гриби досить швидко. Буквально за кілька годин можуть витягнутися на 3-8 см. Більшості з них потрібно від 2 до 8 днів, щоб їх стало видно. Боровик найбільший серед їстівних грибів, що ростуть в Карпатах. Загальна маса їх плодового тіла може бути більше навіть 4 кг. Кожен житель Карпат, може розповісти цікаву історію, як і коли, натрапив на такого велетня.

Жителі Карпат впевнені, що гори, річки і струмки, гірські низини, вітру і хмари - це живі істоти. З давніх часів місцеві жителі спілкуються з навколишнім світом: з природою, з птахами, тваринами, з деревами, травами і, ... звичайно ж, грибами. У лісі вони обов'язково вітаються з лісовими духами і просять, наповнити кошики до повного місяця. А знайшовши гриба, дякують.

Все те, що практично не так давно відкрила наука сучасності нашим предкам було відомо давно. Ніхто з жителів Карпат і сьогодні не знищить поганки, не зіб'є мухомора, що не розчавить зморшка. У відносинах з навколишнім середовищем вони керуються усвідомленням того що все в світі природи взаємопов'язане. Це останнім часом стверджують і вчені. Навіть вчені сьогодні проти знищення неїстівних грибів, адже вони являють собою частину системи, яка генерує обмін поживними речовинами всіх рослин. Поганки, наприклад, сприяють інтенсивному росту трав і кущів: поселяясь на коренях кущів, трав, беруть у них вуглеводи, в обмін віддають вологу насичену мінеральними речовинами.

Гриби в Карпатах екологічно чисті. Харчовою цінністю, сьогодні це вже аксіома, гриби не поступаються м'ясу, овочам і навіть екзотичних фруктів! За кількістю білків і жирів гриби значно перевершують хліб, крупи, яловичину. У кілограмі сушених Карпатських боровиків білка істотно більше, ніж навіть в м'ясі і втричі більше, ніж у морській або річковій рибі. Гриби містять величезну кількість мінеральних речовин: сірку, цинк, калій, натрій залізо, мідь, йод, марганець, ... Всього 10 грам Карпатських опеньків цілком достатньо для поповнення добової потреби людини в цинку, міді, саме ці метали, важливі для кровообігу. Також фосфор, кальцій і близько восьми амінокислот. У такому поєднанні ці речовини активно, стимулюють травлення.

А скільки вітамінів! А, В1, В2, С, Д і це не повний список. Вітаміну А найбільше в лисички і рижиках, підберезниках і боровиках. Вітаміну В1 в підосичники більше, ніж навіть в зернових .. Деякі види карпатських грибів за кількістю рибофлавіну (В2) перевершують навіть злаки, овочі. Їстівні гриби в Карпатах ділять на 4 групи за поживними і смаковими якостями. Перша група: найсмачніші, насичені білком, вітамінами і мінералами. Це - боровики, делікатесні рижики, грузді звичайні. До другої групи належать гриби, м'якоть яких не така ніжна це: підберезники, маслюки, підосичники і печериці. Третя група це: сморчки, лисички, моховики, опеньки, сироїжки .. Четверта - всі інші гриби.

Їстівні гриби:
1 - білий гриб (боровик); 2 - маслюк; 3 - рижик; 4 - строчок; 5 - сморчок; 6 - опеньки осінні; 7 - опеньки літні; 8 - підберезник; 9 - трюфель; 10 - грузді; 11 - печериця (зображений в різному віці); 12 - дощовик ( «дідусів тютюн»); 13 - підосичники; 14 - сироїжка зелена; 15 - сироїжка червона; 16 - лисички; 17 - вовнянки.

Отруйні гриби:
1 - несправжні опеньки; 2 - бліда поганка; 3 - червоний мухомор; 4 - пантерний мухомор.

Коли з'являються гриби в Карпатах? Коли можна провести відпочинок в Карпатах з користю? Час появленія- з початку червня до кінця жовтня. Деякі ростуть тільки в певну пору року. Наприклад, навесні - сморчки та весняні сироїжки. Опеньки різні ростуть тільки восени. А ось пізні або зимові опеньки з'являються майже з першим мокрим снігом. Шапки їх кольору іржі, мають світло-жовту м'якоть, вони трохи дрібніше своїх осінніх родичів. Поселяються і ростуть в основному в дуплах дерев. В Європейських країнах їх розводять на відходах деревообробної промисловості.

Лише тиждень-два триває перша хвиля зростання і збору грибів в Карпатах. Початок її припадає на кінець травня, початок червня. Гриби ранньою весною можна знайти тільки в добре прогрітих і освітлених сонцем місцях. Першими з'являються білі гриби, сироїжки, підберезники. Істинний грибний свято в Карпатах починається в другій половині червня. Протягом декількох тижнів в лісах Карпат з'являється більшість їстівних грибів. Третя грибна хвиля - досить тривала. З початку серпня до початку листопада - велика різноманітність грибів.

Вважають, що пік грибного сезону і збору грибів в Карпатах визначає пожовтіння листя берези. У цей період ростуть майже всі види грибів в Карпатах. Мікологи (вчені, що досліджують гриби) зафіксували феномени росту грибів в Карпатах. Наприклад, гриби в Карпатах знаходили під час коротких відлиг, майже в кінці листопада і в середині грудня. У 1984 році в Карпатах боровики вилізли з під мокрого снігу на саме Різдво! Через кілька років майже в цей же час з'явилися сироїжки. Жителі Східниці ласували грибами в середині січня 2002 года! На початку дуже спекотного травня 1993 в Східниці з'явилися маслюки.

Зараз невідомо, як довго ростуть гриби в одному місці або під одним деревом. Дослідники спостерігали їх під одними і тими ж деревами протягом 12 років.
Атмосферні опади, зовнішня температура, сонячне освітлення і тепло, загальна висота місцевості над рівнем моря, наявність вітру - все це природні чинники, від яких залежить, урожай грибів в конкретної гірської місцевості. Зустрічаються лісу в Карпатах, де немає навіть поганок - виною цьому специфічний склад грунту.

Інший фактор - антропогенний. Несприятлива діяльність людини не йде на користь не тільки грибам. Зменшення їх кількості, в останні роки, відзначають як місцеві жителі Карпат, так і вчені. Останні пояснюють цей факт, загальними несприятливими змінами навколишнього середовища, регулярна промислова заготівля грибів та вирубка лісу.
Різні Карпатські ліси багаті на різні види грибів.

Виключно в букових лісах Карпат живе один з кращих їстівних грибів це: кесарів мухомор, відомий в Карпатах як «жовтюх» і «яєчник». У давнину його вважали найкращим серед інших грибів за смаковими якостями. Жовтюх це різновид боровика, має яскраво - червону, рожеву або помаранчеву - капелюшок. З'являється в липні. Спочатку із землі показується біла головка у вигляді яйця -гріб цей закутаний в своєрідне покривало. Згодом покривало прориваються, і на маківку висовується кольорова шапочка. «Яєчник» - гриб рідкісний. Його занесено до Червоної книги.

Трюфелі в Карпатах

Сусідом жовтюха в букових лісах Карпат є боровик. Він має сірувато-білу капелюшок, яка темніє в місці натиску. Зрідка його можна знайти під соснами і у високогір'ї. А ось «щіряк», «біляк», «баба», «війт», «гриб правдивий» - все це різні назви одного гриба. Це білий гриб. Шанує він хвойні, гірські і змішані ліси Карпат і карпатського передгір'я. Бувалі грибники радять, знайшовши одного білого гриба в Карпатах, ретельно обшукати місцевість навколо.

Трюфеля - особливі, делікатесні гриби. У високогір'ях Карпат - вони не рідкість. Місцеві жителі називають їх хрупілем, брувлею, земляним серцем. Знаходять їх, як правило, в змішаних лісах Карпат, під старими дубами, з середини серпня. Жителі Карпат стверджують, що над тим місцем, де ростуть ці гриби, ввечері, на заході сонця в'ється рій комашок. Мушки нібито стережуть його: про найменшу небезпеку попереджають лісового лісовика. Той пускає туман в очі, непроханим гостям і вводить в блуд. А в дійсності комах приваблює аромати трюфельних грибників. У карпатських лісах і гірських схилах можна зустріти два види трюфелів це: чорний і білий - БАРАНІВКА, або біле серце.

У змішаних лісах Карпат зустрічається більшість їстівних грибів. Різнокольоровими шапками прикрашають карпатські луки і ліси сироїжки - рожеві, білі, сині, червоні, жовті, фіолетові, сірі. Найсмачнішою серед них є зелена сироїжка. Зустрічаються ці гриби, як в передгір'ї, так і на скелястих ділянках Карпат. Горяни не надто їх люблять. Збирають лише шапочки сироїжок. А інші види сироїжок і зовсім залишають в лісі на поживу його жителів.
Гливи (калічкі, глівачкі) це звичайні жителі Карпатських букових лісів. Як правило, їх можна знайти в дуплах старих дерев, поблизу пнів - великими сім'ями. З'являються в кінці літа. У країнах Європи гливи, як і печериці, вирощують на рукотворних плантаціях.
Печериці в Карпатах знаходять в долинах, в садах і городах, на узліссях лісів. Сезон зростання цих грибів травень-жовтень.
Як збирати гриби в Карпатах? Головне зрізати, а не ламати або викручувати із землі, щоб не пошкодити грибницю.

Карпатські народні цілителі здавна використовують гриби для приготування своїх дивовижних ліків. Різноманітні порошки, настоянки, грибні витяжки, лікують велику кількість хвороб. Користується грибами і офіційна медицина.

При артриті та неврології приписують настоянку червоного мухомора - вона втамовує біль, розслаблює м'язи. У невеликих дозах, ця настоянка істотно підвищує загальний тонус організму. Білий гриб істотно покращує обмін речовин, активно стимулює травлення. Витяжку з маслюків часто вживають при подагрі і мігрені. Для лікування гнійних ран застосовують витяжку з польових печериць. Ці гриби також додають в ліки, для лікування таких хвороб як тиф і туберкульоз. Карпатські грузді дуже корисні при кам'яно ниркової хвороби. Дощовики завдяки своїм терпким властивостям зупиняють кровотечу. Карпатські гриби, як і лікувальні рослини, що ростуть в Карпатах, активізують свої цілющі властивості в строго певний час року і місяця стверджують народні цілителі Карпат.

Якщо не враховувати цих періодів, грибні настоянки можуть не допомогти і навіть нашкодити.

Офіційна медицина визнала лікувальні властивості грибів тільки в 40-х роках минулого століття, коли з грибною цвілі синтезували перший антибіотик. На сьогоднішній день гриби є основним ядром багатьох ліків. Печериця луговий, маслюк звичайний, виділяють антибіотики просто з повітря.

Водні екстракти всім знайомих сироїжок мають здатність знезаражувати і загоювати рани не гірше, ніж сучасні медичні препарати. У червоного мухомора в шкірці капелюшка міститься активний антибіотик мускаруфін. Сьогодні він досить часто застосовується в гомеопатії.

Саме з отруйних грибів вже сьогодні синтезують кислоти і антибіотики, які з успіхом лікують хвороби шлунка, різні пухлини, алкоголізм і т.п. Медики переконані, що за фунготерапії - наука про лікувальні властивості грибів велике майбутнє.

Вдалою тихого полювання! Але пам'ятайте, збираючись на відпочинок в Карпати.
Про існування небезпечних двійників. Пам'ятайте також, що кожен рік від отруєнь отруйними грибами гинуть люди.

Небезпечні двійники. У Карпатах ростуть близько двадцяти шести видів отруйних грибів

Переважна більшість отруєнь грибами, відбувається через те, що отруйні гриби плутають з їх їстівними двійниками. Дуже небезпечна бліда поганка - її плутають з сироїжкою. Є близнюки і у білих грибів.
У лісах і на схилах Карпат бліда поганка або мухомор зелений зустрічається часто.

Це яскравий гриб з оливковою шапочкою відрізняється від їстівної сироїжки тільки ніжкою. У поганки вона муарова і має характерне кільце. Дуже агресивний отрута блідої поганки небезпечніше навіть зміїної отрути, отруєння цим грибом залишає безліч ускладнень.
Мухомор весняний часто плутають з печерицями, сироїжками.

Гриб має білу шапку, зростає в змішаних і листяних лісах Карпат.

Відрізняється від своїх їстівних двійників плівковим кільцем на ніжці.

У боровика теж є два дуже отруйних двійника. Жовчний гриб або сатанинський гриб відрізняються від боровика кольором нижнього краю шапки.

У їстівного гриба він жовтуватий. У отруйних двійників в основному світло червоний рідше рожевий. Якщо надломити шапочку їстівного білого гриба, вона не змінить свого кольору в місці надлому. А ось надломлені шапки отруйних грибів двійників червоніють, з часом навіть чорніють в місці надлому. Є двійники і у осінніх опеньків. Слід пам'ятати: шапка неїстівних опеньків коричнево-жовта, а на ніжці плівкове кільце. У їстівних опеньків шапка жовто-зелена або з червоним відтінком, кольорові пластинки в нижній частині шапочки, кільця немає.

Найпростіший і найбільш точний спосіб уникнути отруєнь, радять фахівці, брати лише ті гриби, зовнішній вигляд яких однозначно знаком і не викликає ніяких сумнівів. Крім того, початківцям варто йти в Карпати, в ліс, по гриби виключно в компанії з досвідченими грибниками. Тим більше що в Карпатах це не проблема: приватники, які приймають відпочиваючих в приватні котеджі, за невелику винагороду c задоволенням організують вам похід по гриби.


Коли з'являються гриби в Карпатах?
Коли можна провести відпочинок в Карпатах з користю?
Як збирати гриби в Карпатах?