тел. (044) 568-35-16
факс (044) 568-35-16
моб. (067) 998-25-37

США начнет продавать сланцевый газ Японии

Що за овоч пастернак: фото, особливості догляду та корисні властивості

  1. Що це за овоч: історія і опис
  2. вирощування пастернаку
  3. Корисні властивості пастернаку і рецепти
  4. Шкода пастернаку, протипоказання

Пастернак - овоч , Відомий з давніх часів. Ще стародавні племена індіанців вирощували цей коренеплід через його поживності і користі. Встановити точно батьківщину цього овоча не представляється можливим, корисні властивості коренеплоду були встановлені ще в античності. Відомо лише, що він бере початок десь в Європі. До того, як картопля зайняв одне з перших місць серед овочів, в країнах Європи більшість овочевих страв готували саме з пастернаку. До сих пір в Англії цей овоч є обов'язковим на різдвяному столі.

зміст:

Що це за овоч: історія і опис

Що це за овоч: історія і опис

Пастернак належить до тих овочам , Які мало відомі в Росії. Зате в Європі цей коренеплід виростає в дикому вигляді і широко поширений. Пастернак є трав'яниста дворічна рослина з безліччю суцвіть, що нагадують парасольку. У їжу вживають великий коренеплід, який схожий на суміш редьки і моркви .

Він має витягнуту форму, білий або жовтуватий колір, на смак солодкуватий, з приємним пряним запахом.

Перші культивовані коренеплоди пастернаку мали невеликий розмір, що не більше середньої моркви. Але після його широкого поширення вдалося вивести більші коренеплоди. Спочатку його вирощували тільки в тропічному кліматі, але потім помітили, що в умовах помірного клімату він росте краще і коренеплоди виходять більшого розміру.

У нас про пастернаку дізналися тільки в 17 столітті. У той час його називали "польовий борщ". Цього далекого родича моркви і селери називають також пустарнак, біла морква або поповник. Він містить велику кількість вітамінів, мінеральних речовин, ефірних масел і до того ж низькокалорійний. Дикоростучий пастернак в їжу не вживають, так як він токсичний. Якщо ви не вирощуєте його самі, уважно вибирайте коренеплоди при покупці. Чим біліше і світліше, тим краще. Занадто великі коренеплоди будуть занадто жорсткими і несмачними.

вирощування пастернаку

вирощування пастернаку

Зараз модно вирощувати рідкісні овочі та фрукти . Пастернак відмінно підійде для того, щоб здивувати сусідів. Він невибагливий в догляді і при цьому дуже корисний.

Основна складність полягає в тому, щоб знайти цей самий пастернак. Він не такий уже поширений у нас. Якщо все ж зумієте дістати насіння, можна потім збирати їх самому і садити заново.

Незважаючи на простоту вирощування, необхідно дотримуватися деякі рекомендації:

  1. Купуйте побільше насіння . Вони сходять погано, зійде в кращому випадку половина. Насіння залишаються свіжими тільки рік, після цього їх взагалі не має сенсу садити.
  2. Пастернак в перший рік посадки дає тільки коренеплоди, а вже на другий рік, якщо ці коренеплоди залишити, будуть насіння . Для цього залиште кілька коренів в землі на зиму.
  3. Садити насіння пастернаку потрібно навесні до появи сильної спеки, краще ранньою весною, в легку родючий грунт на сонячному місці. Між рядками має бути відстань не менш 40 см. Коли з'являться перші кущики і листочки, грядку потрібно буде прорідити таким чином, щоб між рослинами було не менше 15 см.
  4. Перший час зростання буде уповільненим. Догляд приблизно такий же, як і за морквою. необхідно регулярно поливати його, проріджувати, рихлити землю, підгодовувати (тільки не свіжим гноєм). Пастернак любить вологу, але намагайтеся не переборщити. Від гною на коренеплоді з'являються відгалуження, від чого від втрачає деякі свої якості.
  5. Для кращого врожаю використовуйте розсаду . Вирощують по 2-3 сімейка в невелике тарі, а потім висаджуйте в грунт тільки сильні і здорові рослини.
  6. Доглядайте за рослиною тільки в гумових рукавичках. Наземна частина пастернаку багата ефірними маслами. Потрапляючи на шкіру, вони викликають роздратування, висип, опіки.
  7. Поливати бажано ввечері, рясно, але не дуже часто.
  8. Урожай збирають восени. Краще використовувати в цих цілях не лопату, а вила, так менше ймовірність, щоб ви пошкодите коренеплоди. Бадилля потрібно зрізати, а сам коренеплід перед зберіганням ретельно просушити.

Корисні властивості пастернаку і рецепти

Корисні властивості пастернаку і рецепти

Властивості пастернаку схожі з женьшенем. У ньому міститься багато вітамінів, калій, фосфор. Він тонізує, зміцнює імунітет, налагоджує функцію травлення, має болезаспокійливу дію. Рекомендовано також лікувати їм кашель. Як відхаркувальний засіб використовують відвар пастернаку.

Пастернак має також сечогінну дію, зміцнює стінки судин, виводить з нирок камені і солі.

В даний час ця рослина застосовують для лікування вітіліго, шкірної хвороби, що виявляється в порушенні пігментації і появі на шкірі білих плям різної величини. У цьому випадку застосовуються листя. Але для лікування внутрішніх хвороб використовують виключно коренеплоди.

Пастернак можна використовувати і як пряність. Причому іноді використовують і листя, хоча вони не випромінюють сильного запаху:

  • цей овоч можна їсти свіжим, так він навіть корисніше. Для цього його досить просто помити і гризти. Часто свіжий пастернак поєднують з його родичкою, морквою. Салат заправляють маслом. Смачне і корисне блюдо готове.
  • Можна використовувати його і як картоплю, тобто робити пюре. Воно виходить дуже ніжним і смачним, послужить відмінним гарніром для м'ясних страв. Але на відміну від картоплі, пастернак ще потрібно обсмажити на сковороді без масла.
  • Якщо додати пастернак в овочеве рагу, воно стане ніжніше, набуде особливого приємний запах і смак. Цей коренеплід відмінно поєднується з будь-якими іншими овочами.
  • Пастернак готують на грилі з оливковою олією або у фритюрі. У свіжому вигляді та частина овоча, що ближче до бадиллі, злегка гірчить. Про це варто пам'ятати, коли додаєте свіжий пастернак в салати.
  • Можна використовувати цей коренеплід для приготування ароматних бульйонів для супу. Для цього його варять на повільному вогні, а потім виймають. Бульйон набуває приємний запах і смак.

Шкода пастернаку, протипоказання

Шкода пастернаку, протипоказання

Звичайно, пастернак багатий різними вітамінами і корисними речовинами. Для здорового організму він діє як тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб, але для людей, які страждають певними захворюваннями, шкоди може бути куди більше, ніж користі.

Пастернак все ж визнаний лікарською рослиною, тому не завжди і не всім можна безконтрольно вживати його в їжу.

Так наприклад:

  • Його сечогінні властивості можуть обернутися на шкоду, якщо у людини вже є запущена форма сечокам'яної хвороби. Пастернак може спровокувати виведення каменів з організму, що викличе сильну різкий біль. Найбільш великі камені можуть закупорити сечовивідні канали. У цьому випадку без швидкої допомоги не обійтися.
  • Пастернак містить речовину, яка підсилює чутливість шкіри до сонячного світла. Тому, якщо шкіра і так біла і чутлива або вже присутній шкірне захворювання, що супроводжується підвищеною чутливістю, від вживання цього овоча бажано відмовитися.
  • У чистому вигляді пастернак не рекомендується давати дітям до 5 років. Однак думки з цього приводу розходяться. У Німеччині саме з цього овоча починають перший прикорм. Звичайно, він проходить особливу термічну обробку. У невеликій кількості у вигляді становить пюре пастернак великої шкоди не завдасть, однак педіатри настійно рекомендують утриматися від такого харчування, так як у дитини може з'явитися сильна алергічна реакція. Годуючим мамам його тим більше їсти не можна.
  • Літнім людям, людям із захворюваннями крові і гіпертонікам також бажано утриматися від вживання цього овоча. Хоча часто його використовують для лікування цих хвороб, рекомендується проконсультуватися з лікарем перед його вживанням, оскільки деякі стадії захворювання можна лікувати таким чином.

Більше інформації можна дізнатися з відео.