Спаржа - холодостійка витривала культура, яку без зусиль можна вирощувати в середній смузі. Чомусь вважається, що у спаржі важко проростають насіння, але це - не так. Справжня складність у вирощуванні спаржі зовсім іншого роду: перш ніж отримати заповітні білі пагони, кущі потрібно два роки ростити, щоб вони потроху набрали достатню величину.
Дійсно, перший рік пагони зовсім тонкі, а на інший трохи товстіший, і лише на наступний рік можна отримати урожай. До цього додається ще одна незручність: кущі спаржі обов'язково потрібно підгортати високими пагорбами, і доводиться залишати велику кількість чистої землі, на яку вже нічого не підсадив. 
Пучок пагонів дістається завдяки величезним зусиллям, тому мало хто вирощує цей овоч. Хоча смужка з кількох кущів могла б давати навесні кілька зборів для святкового обіду.
Основна вимога - це наявність перегною в грунті. Спаржа вимагає багатих грунтів, і практичніше за все вирощувати на чорноземах.
У середній смузі спаржа росте роками, не дивуючись шкідниками. Поразки окремих пагонів значення не мають, так як кореневища постійно розростаються, даючи початок новим паросткам (від кореневища можна відокремити шматки для пересадки).
як вирощувати
Спаржу легко отримати з насіння, це дасть відразу велику кількість кущів. Молоді рослини краще всього почати вирощувати вдома розсадою. Для цих цілей насіння висівають на початку весни в лоток з землею, а висадка постійне місце в кінці травня. Земля повинна бути належним чином очищена від кореневищ бур'янів.
Кущі спаржі можуть сильно відрізнятися за потужністю і товщині пагонів.
У перші роки рослини не підгортають, видаляють сапкою бур'яни і поливають. Сухі гілки щороку вирізують. Навесні третього року, поки пагони ще з'явилися з грунту потрібно провести підгортання: зробити над кущами насип висотою близько тридцяти сантиметрів. Підгортання по можливості проводити ранньою весною, тому, що весняне підгортання дасть високі пухкі насипу, з яких легко виймати пагони. 
Осінні ж насипу низькі, щільні, які до того ж вони заростають корінням спаржі. Коли з насипу починають з'являтися пагони, землю розгрібають і відламують найбільші. Їх довжина повинна бути більше двадцяти сантиметрів.
Пагони не повинні сильно виходити з насипу, інакше вони втратять білизну і стануть волокнистими. Таких зборів проводять кілька з перервами приблизно від п'яти до семи днів. Після кожного збору, природно, насип відновлюється. Після завершення зборів в кінці травня землю навколо ряду розрівнюють.